朱健陽，孟秀梅，侍 健，張 蘭

(江蘇食品藥品職業(yè)技術學院，江蘇 淮安 223005)

隨著人們生活水平的不斷提高，大眾更加關注飲食和健康的關系。本文采用問卷調(diào)查的方式對江蘇食品藥品職業(yè)技術學院的部分在校大學生進行了隨機調(diào)查，了解、分析青年人群對功能性食品的認知和消費觀，以期為完善功能性食品的研發(fā)及宣傳提供參考依據(jù)。

1 資料與方法

1.1 調(diào)查對象

調(diào)查對象為194名在校大學生。

1.2 調(diào)查方法

采取問卷調(diào)查的方式，通過線上推送問卷(https://www.wjx.cn/m/93705384.aspx)。

1.3 調(diào)查內(nèi)容

調(diào)查內(nèi)容涉及調(diào)查對象的基本情況、功能性食品的認知及消費情況。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 調(diào)查對象基本情況

2.1.1 性別情況

由圖1可見，男性占56%，女性占44%。男性所占比重稍大，可能與校區(qū)男生較多有直接關系。

圖1 性別情況

2.1.2 年級情況

由圖2可見，大一占55%、大二占29%、大三占10%、大四占6%。大一學生對新型食品比較關注，樂于了解新事物，高年級學生對新事物關注度較低或更關注自己的學業(yè)，較少參與其他調(diào)查。

圖2 年級情況

2.1.3 學院情況

由圖3可見，食品學院占40%、藥學院占30%、機電學院占8%、健康學院占5%、信息工程學院占5%、財貿(mào)學院占5%、酒店學院占4%、制藥學院占3%。食品學院與藥學院占比最多，可能是這兩個學院的學生對功能性食品的了解多于其他學院學生。

圖3 學院情況

2.2 功能性食品認知情況

2.2.1 了解渠道

由圖4可見，被調(diào)查人員獲知功能性食品的途徑，首先是網(wǎng)絡推廣，其次是電視廣告，這與在校大學生的生活習慣有密切關系。大學生喜歡玩手機或看視頻，且身強體壯，因此主要從網(wǎng)絡推廣和電視廣告中了解功能性食品。

圖4 了解途徑

2.2.2 功效成分的認識情況

由圖5可見，被調(diào)查人員絕大多數(shù)人認為最重要的功效成分是膳食纖維，其次是維生素和蛋白質(zhì)，對多肽、氨基酸等了解甚少。

圖5 功效成分的認可情況

2.2.3 關注產(chǎn)品功能情況

由圖6可見，被調(diào)查人員最關注的是增強免疫，其次是美容和減肥，再次是延緩衰老。清除自由基、降血壓、降血脂、降血糖等功能不受關注。

圖6 關注產(chǎn)品功能情況

2.2.4 產(chǎn)品價格接受情況

由圖7可見，絕大多數(shù)接受50～100元，其次是100～300元，部分學生認為50元以下合適，少量學生認可300元以上。價格定位與學生對功能性食品的認知有關，同樣也受學生的生活消費觀影響。

圖7 產(chǎn)品價格接受情況

2.2.5 預期選購情況

由圖8可見，絕大多數(shù)學生可能購買，說明絕大部分學生認可功能性食品可以改善身體狀況，有購買意向。

圖8 預期選購情況

2.2.6 營養(yǎng)素補充途徑選擇情況

由圖9可見，大部分學生選擇食補，其次是選擇功能性食品，少部分學生選擇藥補或其他途徑。

圖9 營養(yǎng)素補充途徑選擇情況

2.2.7 功能性食品與藥品區(qū)別情況

由圖10可見，大部分學生認為功能性食品不能夠替代藥品，小部分學生不清楚，只有極少數(shù)學生覺得功能性食品可以替代藥品。

圖10 功能性食品與藥品區(qū)別情況

3 討論

大多數(shù)被調(diào)查學生處于健康狀態(tài)，對功能性食品了解不多。應普及營養(yǎng)與保健知識，增進學生對功能性食品的認知，正確引導學生的購買意向，避免跟風、隨意購買的行為。相對于追求外觀變化，更應選擇可以增強身體免疫力、保證身體健康的功能性食品。

隨著人們生活水平的提高，對健康的追求也更加強烈。因此，應在青年群體中加大功能性食品的宣傳力度，增進廣大青年對功能性食品的了解與認知，從而引導他們形成正確的功能性食品消費觀。