文丨本刊記者 楊平

液體菌種發(fā)酵罐

木耳是國人餐桌上的?？?，因其脆嫩爽口的口感備受歡迎，有著“樹上蜇皮”的稱號，涼拌、烹炒、煲湯各種菜式都能看到它的身影。

20世紀80年代初，什邡市湔氐鎮(zhèn)成功引進適合四川平原丘陵地帶種植的黃背木耳品種。通過近40年的發(fā)展，黃背木耳的種植規(guī)模達1.5億袋左右，占全國種植規(guī)模的65%以上。年產干木耳3.2萬噸左右，銷售收入7.2億元左右，占湔氐鎮(zhèn)農業(yè)產值的85%以上。先后獲得了“國家級無公害食用菌生產基地”“全國食用（藥用）菌生產優(yōu)秀基地”“中國黃背木耳之鄉(xiāng)”等榮譽稱號。

技術落后亟需升級

湔氐鎮(zhèn)有40%以上的農戶直接參與黃背木耳生產。但近年來，這個支柱產業(yè)規(guī)模正在逐年減少。原因在于湔氐鎮(zhèn)黃背木耳的生產屬于勞動密集型產業(yè)，采用的是落后的傳統(tǒng)農法栽培方式，生產全過程包括原輔材料采購、混料、裝袋、滅菌、接種、搭架、上架、采收、晾曬等生產環(huán)節(jié)也存在著亟待解決的問題：生產1.5億袋黃背木耳僅投入勞務費用就需要2.2億元左右，勞動力依賴較高。近年來由于城市發(fā)展速度加快，年輕人多數離鄉(xiāng)進城務工，造成黃背木耳產業(yè)勞動力嚴重不足，農法拌料、接種、發(fā)菌棚雜工等勞動成本逐年增長，且工人難求；接種環(huán)節(jié)甲醛、高錳酸鉀等有毒有害化學藥劑濫用，農法滅菌爆棚都嚴重危害生命安全與健康；原輔材料及木耳產品的采購銷售沒有形成統(tǒng)一購銷渠道，滋生了大量的中間商、二道販子，哄抬原輔材料價格，打壓木耳產品銷售價格，老百姓“訴苦無門”；在生產滅菌環(huán)節(jié)，據湔氐鎮(zhèn)食用菌協會統(tǒng)計全鎮(zhèn)使用有煙煤炭滅菌年消耗約3.5萬噸，產生二氧化碳8.4萬噸、二氧化硫130余噸、氮氧化物90余噸，燃燒后的尾氣未經任何處理直接排放，給本地環(huán)境造成嚴重傷害；傳統(tǒng)木耳棚架條件簡陋已經不適宜黃背木耳生產管理，外觀臟亂差、分布散亂，極大的影響實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

接種車間

龍頭帶動合作共贏

“十三五”時期，四川省什邡市乘著國家大力發(fā)展現代化、立體化農業(yè)的東風，大力發(fā)展優(yōu)勢農業(yè)，在著力調整農業(yè)產業(yè)結構的基礎上，建立科學的農業(yè)生態(tài)模式。2015年9月，什邡昊陽農業(yè)發(fā)展有限公司落戶湔氐鎮(zhèn)，在黃貝木耳生產上，選擇科技含量高的優(yōu)良品種，在追求經濟效益、社會效益與生態(tài)效益并舉的基礎上實現公司加農戶的現代農業(yè)可持續(xù)性發(fā)展模式，為壯大什邡黃背木耳產業(yè)注入了活力，并起到節(jié)能減排、生態(tài)環(huán)保的示范帶動作用。

昊陽農業(yè)公司通過建設“高品質黃背木耳繁育中心建設項目”“食藥用菌科技產業(yè)園建設項目”實現日產5萬袋，年產1200 萬袋耳包，年生產黃背木耳干貨2100噸。形成繁育、加工、分選、包裝、觀光、旅游為一體的食藥用菌科技產業(yè)示范園區(qū)，規(guī)范外銷產品，拓展國內銷售。并建設形成國家級研發(fā)中心，打造品牌，拓寬國內外銷售渠道。

昊陽農業(yè)公司通過與國家食用菌產業(yè)體系四川省食用菌創(chuàng)新團隊、四川農業(yè)大學、四川省農科院合作，建立了“龍頭企業(yè)+大專院校(科研院所）+基地+協會（專業(yè)合作社）+農戶”合作模式；引進國際領先水平的工廠化制袋、液體接種設備和烘干設備，生產出無任何農殘的有機產品，并結合產品本身具有的食用和藥用功效，進行精深加工，開發(fā)了黃背木耳為原料的速食品、木耳禮盒、木耳益生菌果凍產品，受到消費者的青睞；推廣以昊陽農業(yè)為黃背木耳產業(yè)集群中心，集合大部分農戶組織成立專業(yè)合作社，采取原輔材料集中采購、菌種集中供應、產品集中回收；專業(yè)合作社多點式拌料、多點式制袋、多點式滅菌；農戶分散式培育、分散式菌包發(fā)菌管理、分散式出耳管理、分散式采摘晾曬；公司統(tǒng)一生產標準、統(tǒng)一病蟲害消殺管理、統(tǒng)一產品回收標準、統(tǒng)一品牌銷售的“昊陽模式”。帶動當地農民構建合作多贏、互利共生的格局，帶動農戶致富增收；充分利用黃背木耳科技產業(yè)園區(qū)開展了農業(yè)體驗、觀光、采摘、認養(yǎng)等木耳旅游活動。有效地延長產業(yè)鏈條，形成“產業(yè)帶旅游、旅游興產業(yè)、加工促增效”的融合發(fā)展。

昊陽農業(yè)通過與湔氐鎮(zhèn)食用菌協會合作，每年對種植戶開展4次食用菌栽培技術培訓，建立了微信群，在群里上傳培訓資料進行線上培訓，帶動湔氐鎮(zhèn)4000戶木耳種植戶生產理念和方式的轉變，進一步實現了增收。公司還通過送誘黃板、誘蟲燈的方式，以點帶面引導全鎮(zhèn)絕大多數種植戶逐步采用了綠色防控技術。同時還對種植戶生產出符合標準的優(yōu)質木耳，給予比商販價格高出1~1.5元/斤收購，確保了黃背木耳市場及銷售價格的穩(wěn)定，僅此一項，全鎮(zhèn)種植戶每年受益8000萬元。

培育車間

新型木粒菌種制種、接種工藝試驗研發(fā)

未來展望產業(yè)興旺

據昊陽農業(yè)公司總經理吳東介紹，為了促進黃背木耳產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，昊陽農業(yè)公司明確了發(fā)展新思路。一是探索政府主導、企業(yè)主演、協會/專業(yè)合作社參與、農戶合作受益的構架。充分發(fā)揮企業(yè)的引領帶動作用，根據木耳種植戶的分布區(qū)域、規(guī)模大小，設置三至五個生產點，以專業(yè)合作社為單位集中制袋滅菌；分散給農戶培養(yǎng)出耳，由企業(yè)和協會負責農戶的跟蹤服務，給與技術指導服務，保證農戶收益與產業(yè)的飛速發(fā)展；二是實施多元接種模式和滅菌模式。充分利用農戶自身的菌棚和土地資源，就地接種和培育，有效分散土地和資金的壓力，解決運輸問題，降低菌袋污染率，有效降低環(huán)境污染，加速“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的進程；三是理順銷售渠道。積極打造精品，塑造品牌形象，提高產品價值，打好“中國黃背木耳之鄉(xiāng)”這張金字招牌；四是促進農旅融合。采取政府統(tǒng)籌、農戶自籌、集中改造的原則，統(tǒng)一木耳大棚的風貌，建設美麗鄉(xiāng)村，吸引游客觀光旅游，給農戶帶來新的商機，既可以推售木耳產品，又可以興辦農家樂，開發(fā)木耳宴系列菜品，結合沿山旅游，打造觀光、消費、生產、種領養(yǎng)體驗式現代化特色生態(tài)農業(yè)示范景區(qū)。有效地延長產業(yè)鏈條，形成“產業(yè)帶旅游、旅游興產業(yè)、加工促增效”的融合發(fā)展。

相信黃背木耳產業(yè)會在川西沃土上不斷壯大崛起。實現“一二三產業(yè)”融合發(fā)展，讓“中國黃背木耳之鄉(xiāng)”美譽享譽全國，走向世界。