王增飛，陳曉剛

（1.山西運(yùn)城農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 經(jīng)貿(mào)管理系，山西運(yùn)城 044000；2.運(yùn)城市規(guī)劃和自然資源局（運(yùn)城市林業(yè)局），山西運(yùn)城 044099；3.中共山西省委黨校，山西太原 030002）

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，飼料資源短缺問(wèn)題是制約畜牧業(yè)進(jìn)一步向規(guī)?；?、集約化發(fā)展的主要問(wèn)題，預(yù)計(jì)這種短缺將逐年增加。為了克服飼料原料問(wèn)題，生產(chǎn)上經(jīng)常使用當(dāng)?shù)乜色@得的替代原料，如工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品。此外，由于人口增長(zhǎng)，工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品的數(shù)量將在未來(lái)繼續(xù)增加，這些副產(chǎn)品作為人類食物沒(méi)有價(jià)值，但可以廣泛用在動(dòng)物飼料中。豆渣是一種家庭和農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，是制作豆?jié){、豆腐等豆制品后剩下的部分，是一種白色或黃色殘留物，由大豆的不溶部分組成（李繼彬，2019）。世界各地每年約有1400萬(wàn)t的大豆被用于制作豆?jié){和豆腐，而1 t大豆可以產(chǎn)生7 t豆奶和2 t豆渣。豆腐加工需要大量的水，會(huì)產(chǎn)生大量固液體廢物，Grizotto等（2010）估計(jì)，豆渣中含有大量水份及水不溶性成分，如蛋白質(zhì)、纖維、脂肪和礦物質(zhì)，這使它容易腐敗，同時(shí)由于其高濕度和黏性，很難處理和運(yùn)輸（靳世磊，2017）。此外，由于缺乏大量關(guān)于豆渣合理利用的數(shù)據(jù)，將其傾倒在垃圾填埋場(chǎng)或扔進(jìn)河流，由于其快速腐爛，會(huì)造成環(huán)境污染。Gupta等（2018）報(bào)道，目前這種副產(chǎn)品大概有45%在豬和奶牛上應(yīng)用，而作為人類食品加工產(chǎn)品的量不到5%。因此，為了進(jìn)一步合理利用豆渣，降低其對(duì)環(huán)境的污染，本研究以烘干豆渣為飼料原料，評(píng)估其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化、胴體性狀及養(yǎng)殖成本的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料與動(dòng)物分組 將某食品廠收集的豆渣用電熱鼓風(fēng)機(jī)烘干，制備成風(fēng)干樣品，然后粉碎過(guò)1.5 mm分析篩，作為原料使用。將828只1日齡商品肉雞隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)46只。3組肉雞在整個(gè)為期5 w的飼養(yǎng)試驗(yàn)中分別飼喂豆渣添加水平為0%、8%和16%的試驗(yàn)日糧。肉雞進(jìn)舍后，每個(gè)重復(fù)的肉雞飼養(yǎng)在同一欄內(nèi)，每欄配備4個(gè)料筒及5個(gè)飲水嘴，入舍第一天圈舍溫度通過(guò)紅外線保溫?zé)艨刂圃?2℃，之后每周下調(diào)1℃。每周對(duì)肉雞進(jìn)行稱重，并記錄飼料用量、死亡和淘汰數(shù)量。

表1 不同豆渣水平日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 養(yǎng)分消化試驗(yàn) 在試驗(yàn)第32天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8只雞進(jìn)行代謝試驗(yàn)。試驗(yàn)方法參考馬世峰等（2017）的方法進(jìn)行。

1.3 屠宰試驗(yàn) 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)挑選4只體重接近的雞進(jìn)行屠宰，稱量胴體中。分離組織器官并稱重。屠宰后45 min，用pH計(jì)測(cè)定pH。肌肉成分、滴水損失、蒸煮損失和剪切力參考于翔等（2014）的方法進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)處理 數(shù)據(jù)使用SPPS 22.0單因素方差分析模型（One-way ANOVA）進(jìn)行處理，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 豆渣對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，日糧添加0%～16%豆渣對(duì)肉雞體重、平均日增重及15～35 d平均日采食量和料重比的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，16%豆渣組1～14 d和1～35 d肉雞的平均日采食量分別顯著降低7.59%和2.40%（P＜0.05）。但8%和16%豆渣組1～14 d料重比較對(duì)照組分別顯著降低5.08%和7.68%（P＜0.05），而試驗(yàn)全期（1～35 d）豆渣組料重比較對(duì)照組分別顯著降低1.78%和2.44%（P＜0.05）。

表2 日糧不同水平豆渣對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 豆渣對(duì)肉雞養(yǎng)分消化的影響 由表3可知，酸性洗滌纖維、干物質(zhì)、粗灰分和粗蛋白質(zhì)表觀消化率在不同水平豆渣組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。8%和16%豆渣組肉雞粗脂肪表觀消化率較對(duì)照組分別顯著提高3.25%和3.55%（P＜0.05），但中性洗滌纖維表觀消化率較對(duì)照組分別顯著降低8.48%和11.04%（P＜0.05）。

表3 日糧不同水平豆渣對(duì)肉雞養(yǎng)分消化的影響 %

2.3 豆渣對(duì)肉雞胴體性狀的影響 由表4可知，日糧添加不同水平豆渣對(duì)肉雞屠宰率、胸肌、腿肌、肝臟相對(duì)重量無(wú)顯著影響（P＞0.05），同時(shí)，各組肌肉pH、滴水損失、蒸煮損失、剪切力、肌肉水分、蛋白質(zhì)和灰分含量無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組肉雞腹脂相對(duì)重量較8%和16%豆渣組分別顯著提高7.69%和10.26%（P＜0.05），肌肉脂肪含量顯著提高16.29%和17.71%（P＜0.05），但肌胃相對(duì)重量顯著降低9.31%和6.86%（P＜ 0.05）。

表4 日糧不同水平豆渣對(duì)肉雞胴體性狀的影響

3 討論

生長(zhǎng)性能指標(biāo)顯示，隨著日糧豆渣添加水平的升高，生長(zhǎng)前期肉雞（1～14 d）采食量表現(xiàn)出抑制作用，作者推測(cè)，這可能與豆渣所含纖維水平較高有關(guān)，同時(shí)，生長(zhǎng)前期肉雞的消化道尚未發(fā)育完全，不能有效適應(yīng)該原料。然而，由于各組肉雞的體重和日增重?zé)o顯著差異，進(jìn)而導(dǎo)致生長(zhǎng)前期和整個(gè)試驗(yàn)期的飼料效率在8%和16%豆渣組表現(xiàn)為顯著改善。由于目前關(guān)于豆渣在家禽上的研究數(shù)據(jù)有限，作者查看了豆渣在其他動(dòng)物上的應(yīng)用結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，由于反芻動(dòng)物具有強(qiáng)大的瘤胃發(fā)酵功能，其能有效的利用這種高纖維原料，進(jìn)而可以改善采食量和生長(zhǎng)效率（Yasuda等，2016）。Tian等（2020）采用發(fā)酵豆渣飼喂育肥豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日增重和飼料效率顯著提高。在肉雞日糧中用75%發(fā)酵豆渣替代豆粕對(duì)生長(zhǎng)性能也無(wú)負(fù)面影響（Motawe等，2012）。

養(yǎng)分消化結(jié)果顯示，8%和16%豆渣組肉雞的粗脂肪消化率顯著提高，但中性洗滌纖維表觀消化率顯著降低，這與Diaz-Vargas等（2016）報(bào)道的結(jié)果一致。Motawe等（2012）發(fā)現(xiàn)，肉用仔雞日糧中豆渣添加水平為25%～75%時(shí)會(huì)降低粗蛋白質(zhì)表觀消化率，主要原因是由于纖維水平提高。本研究通過(guò)添加麩皮來(lái)平衡各組日糧纖維水平，因此，未發(fā)現(xiàn)對(duì)蛋白質(zhì)消化的負(fù)面影響。

與對(duì)照組相比，飼喂8%和16%豆渣組的肉雞大部分胴體性狀和肉品質(zhì)指標(biāo)無(wú)顯著差異，豆渣組肉雞的肌胃相對(duì)重量顯著提高，這可能與豆渣所含纖維高有關(guān)。由于肌肉、脂肪對(duì)肉的風(fēng)味、質(zhì)地、嫩度、持水性和多汁性等品質(zhì)有至關(guān)重要的作用，因此，日糧添加豆渣一方面顯著降低了腹脂相對(duì)重量，另一方面也降低了肌肉脂肪沉積，這也間接表明，日糧豆渣添加水平達(dá)到16%時(shí)對(duì)生產(chǎn)高品質(zhì)肌肉具有積極影響（Hermann和Honeyman，2004）。將單噸含水量在70%以上的豆渣烘干成風(fēng)干原料的成本僅為800元/t，因此，8%和16%豆渣組的飼料成本比對(duì)照組（原料在市場(chǎng)價(jià)格條件下）降低了185和370元/t，結(jié)合采食量及飼料效率可以計(jì)算出，8%和16%豆渣組肉雞的每千克增重飼料成本降低0.35和0.66元。

4 結(jié)論

日糧添加8%～16%豆渣對(duì)肉雞體重和日增重?zé)o負(fù)面影響，但影響生長(zhǎng)前期采食量，降低中性洗滌纖維表觀消化率及腹脂和肌肉脂肪重量。因此，結(jié)合生長(zhǎng)成本，1～35 d肉雞日糧中豆渣適宜添加水平為8%。