于立洋

水果是不少女人眼里美食的最好代言，她們的概念是：反正吃水果有百利而無一害；反正多吃水果可以減肥養(yǎng)顏；反正……如果有權威專家鄭重指出，以上“反正”皆為謊言，她們會做何感想？

有害觀念1：

水果什么時候吃都有益無害

★專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可對胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、腹瀉、消化不良等癥狀。

●實用策略：選擇水果因人而異。

有害觀念2：

水果可以代替蔬菜

★專家提醒：水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。

廉價蔬菜有時優(yōu)于水果。就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。

水果勝過蔬菜的地方：水果含有有機酸和芳香物質(zhì)，在促進食欲、幫助營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調(diào)，沒有營養(yǎng)損失問題。

●實用策略：500克多樣的蔬菜每日必需。

有害觀念3：

水果含的維生素特別多

★專家提醒：大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。

富含維生素C的水果：有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等。

富含胡蘿卜素的水果：芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。

●實用策略：吃水果盡量多樣化。

有害觀念4：

水果代餐有益健康和美容

★專家提醒：人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸。

實用策略：水果做補充，好吃不多吃。

有害觀念5：

多吃水果可以減肥

★專家提醒：實際上，水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。

●實用策略：水果減肥，先算算熱量。

有害觀念6：

高檔進口水果營養(yǎng)更好

★專家提醒：許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養(yǎng)價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的營養(yǎng)。

●實用策略：按需吃水果，不是越貴越好?！?/p>