孔愛群

編者按：近年來，遼寧省持續(xù)派出鄉(xiāng)村振興科技特派團，對農(nóng)戶開展精準的科技幫扶，聚焦當?shù)靥厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要送技術、送服務，有力促進了產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)戶收入穩(wěn)定增長，助推了鄉(xiāng)村振興發(fā)展。為全面展現(xiàn)科技特派團的助農(nóng)情懷和優(yōu)秀成果，本刊特開辟“聚焦科技特派團”欄目，分四期刊登遼寧日報社和本刊記者深入全省各地鄉(xiāng)村采寫的相關稿件。

一直以來，一些農(nóng)民因為不懂科技，導致農(nóng)產(chǎn)品銷售難，不是賣不上價，就是賣不出去。這是一部分靠天吃飯的農(nóng)民無法實現(xiàn)增收致富的主要原因。

延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，是解決農(nóng)產(chǎn)品價格偏低的重要手段之一。當田間地頭的農(nóng)產(chǎn)品插上了“科技翅膀”，以“加工過”的形象出現(xiàn)在市場上，消費者就“買賬”，農(nóng)民收入自然水漲船高，這是遼寧省岫巖滿族自治縣農(nóng)產(chǎn)品加工科技特派團用實踐檢驗過的“真理”。

特派團成員來自遼寧省農(nóng)業(yè)科學院食品與加工研究所，以副研究員遲吉捷為特派團團長。特派團成立以來，先后與岫巖縣的幾家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對接，在科技力量的加持下，岫巖縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程明顯加快，形成了以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為龍頭，設施農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)產(chǎn)品精深加工為紐帶的高速發(fā)展模式。

設施草莓“拿金獎”

“本著脫貧不脫政策、脫貧不脫幫扶的指導理念，我們首先選定了岫巖滿族自治縣洋河鎮(zhèn)蔡家堡村設施草莓產(chǎn)業(yè)進行科技幫扶?！币驗樵谶@里擔任過第一書記，特派團團長遲吉捷對當?shù)厍闆r很是熟悉。

洋河鎮(zhèn)處于北緯40度，是國際公認的草莓最佳生產(chǎn)帶。由于區(qū)位優(yōu)勢明顯，2017年，洋河鎮(zhèn)政府把設施草莓種植作為主導產(chǎn)業(yè)，特派團通過引導棚戶合理使用有機肥、生物藥等科學手段，不僅降低了棚戶的生產(chǎn)投入，降低了農(nóng)藥殘留，減輕了土壤板結，還有效提升了設施草莓果品的質(zhì)量和安全性，使洋河鎮(zhèn)設施草莓產(chǎn)業(yè)得到健康、快速發(fā)展。

在特派團的科學指導下，洋河鎮(zhèn)設施草莓——“洋河一品”連續(xù)3年獲得全國草莓大賽金獎?！疤嘏蓤F把省農(nóng)科院先進的種植和管理技術帶到了洋河，讓草莓產(chǎn)量和質(zhì)量顯著提升?！狈N植示范戶蔡麗華感激地說。經(jīng)過發(fā)展，現(xiàn)在鎮(zhèn)里有一半設施草莓棚戶種上了科技含量更高、管理方法更嚴格的冷藏苗。通過科學管理，收益從每年的3萬—5萬元/畝，提升到4萬—8萬元/畝，還可帶動周邊200余人就業(yè)。

深山食品“深加工”

特派團成立后，專家們通過前期調(diào)研以及聽取縣科技局的建議，精準對接了遼寧深山食品有限公司。

作為遼寧省果汁飲料行業(yè)重點龍頭企業(yè)，遼寧深山食品有限公司是一家以生產(chǎn)山楂果汁飲料為主，山楂罐頭、黃桃罐頭等系列產(chǎn)品為輔的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)。但隨著飲料行業(yè)的多元化和市場需求的變化，公司在產(chǎn)品更新?lián)Q代以及新產(chǎn)品研發(fā)上遇到了前所未有的“瓶頸”，亟待科技助力，找到新的出路。

“我們通過與企業(yè)負責人多次座談及實地考察調(diào)研，提出幾條合理化建議?！边t吉捷細細道來。首先要精準定位市場。傳統(tǒng)的山楂飲料單一的口味和口感已經(jīng)無法滿足當代消費者的味蕾，而復合果汁及青汁飲料可有效豐富企業(yè)產(chǎn)品的多元性。其次是新穎的包裝和發(fā)揮地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢?！耙劳锌蒲袉挝?，通過科企合作爭取省、市項目扶持資金是助企創(chuàng)新的好辦法?！边t吉捷說，科企合作能有效解決企業(yè)研發(fā)實力不足問題，項目扶持資金能緩解企業(yè)在研發(fā)新產(chǎn)品、提升新技術上的資金不足。

酸菜發(fā)酵“乳酸菌”

酸菜是東北特產(chǎn)，也是遼寧人的最愛。但隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在人們很少自己腌漬酸菜，大都是在市場上購買，而市場上健康又可口的酸菜卻少之又少。

遼寧省農(nóng)業(yè)科學院食品與加工研究所的一項科技成果能有效解決這個問題，這就是“乳酸菌發(fā)酵酸菜技術”。

2021年7月12日，在特派團協(xié)調(diào)下，鞍山正德蔬菜食品有限公司正式與遼寧省農(nóng)業(yè)科學院食品與加工研究所簽訂科企合作協(xié)議?！叭樗峋l(fā)酵酸菜技術”在企業(yè)正式扎根落地，不僅為消費者提供了可口的酸菜，也為企業(yè)帶來了可觀的經(jīng)濟效益。

在特派團看來，科技成果產(chǎn)業(yè)化是檢驗科研實力的標桿，也是科技服務經(jīng)濟的宗旨所在。

傳統(tǒng)發(fā)酵酸菜在腌漬過程中容易產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，嚴重危害人們身體健康。通過人工接種乳酸菌，使乳酸菌迅速成為優(yōu)勢菌群，產(chǎn)酸快的同時，能快速抑制細菌和霉菌的生長，避免由于雜菌生長產(chǎn)生異味，提升酸菜風味，縮短腌漬周期，保障食用者健康，可實現(xiàn)一年四季生產(chǎn)，達到工業(yè)化生產(chǎn)酸菜的目標。

特派團專家在人工接種乳酸菌的基礎上引入了酸菜二次發(fā)酵技術，對酸菜色澤、風味有很大提升，且不添加任何防腐劑。經(jīng)多次現(xiàn)場指導，專家團隊全程提供發(fā)酵技術及車間管理技術，解決產(chǎn)品脹袋、包裝等一系列生產(chǎn)期間發(fā)生的問題，并為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)銷售渠道。經(jīng)過一年努力，“盧饞嘴”乳酸菌發(fā)酵酸菜打入市場，健康美味、充滿科技含量的酸菜被端上百姓餐桌。

“特派團專家手把手指導我們生產(chǎn)，從建廠到生產(chǎn)，從秋季下菜到產(chǎn)品包裝，生產(chǎn)中可能發(fā)生和已經(jīng)發(fā)生的問題，他們都能一一想到，讓企業(yè)少走了很多彎路。這樣接地氣的專家，難得！”提起特派團，公司負責人蘆斌非贊不絕口。