王正全

上期主要描寫了日本福岡市的穆斯林餐廳，其實，日本其他城市也有不少穆斯林餐廳。一般來說，日本的穆斯林餐廳主要有東南亞風的穆斯林餐廳、中東穆斯林餐廳和巴基斯坦穆斯林餐廳等。

東南亞風的穆斯林餐廳在日本非常搶眼，?因為他們喜歡把餐廳裝飾得光彩奪目，運用各色彩燈燈條照亮整個餐廳，燈具和裝飾品也獨具東南亞特色。餐廳提供的東南亞菜主要有榴蓮雞、辣椒螃蟹、黃米飯、烤魚、羊肉、東南亞傳統(tǒng)牛骨湯、仁當牛肉等。這些菜肴與其他穆斯林餐廳有著很大區(qū)別，比如會用更多綠色元素、海鮮、熱帶水果進行搭配。

日本的中東穆斯林餐廳則包含沙特餐廳、伊朗和土耳其穆斯林餐廳，在裝飾上比東南亞風的穆斯林餐廳樸素得多，有些餐廳的內(nèi)部裝潢會用到繁復的中東風情的燈具，如用摩洛哥風情的琉璃燈和精美的埃及盤做壁掛。這些中東穆斯林餐廳制作的各種烤肉、烤腸都很美味，?烤制的馕多為圓形，還有好吃的沙拉和甜點，?不過甜起來可能會讓人害怕，畢竟沙特可是甘愿打著胰島素吃高糖食品的民族。

最后來說說在日本風生水起的巴基斯坦穆斯林餐廳。其實日本有很多孟加拉人和巴基斯坦人，但我卻沒見過孟加拉國的穆斯林餐廳，?只見到了形形色色的巴基斯坦穆斯林餐廳。目前日本體量最大的穆斯林族群是20?世紀80?年代從巴基斯坦、孟加拉遷來的勞工及其家屬。日本政府每年會資助大量的孟加拉和巴基斯坦學生赴日留學，我們便會在校園里經(jīng)常看見成排行走的印巴麗人們，美麗的各色莎莉和濃郁的香料味充斥著狹窄的馬路過道。

巴基斯坦穆斯林餐廳裝潢適中，關鍵是菜品有特色，也非常好吃。以一家叫做“Alis?的廚房”的米其林星級推薦餐廳為例，招牌菜就是手抓飯、羊腦湯、羊腿飯，以及獨特的超長烤餅配洋蔥烤肉?？撅灤蟮胶脦讉€人才能分食一份，馕坑也是大到夸張，非要三四個人一起操作不可?，F(xiàn)烤的餅外焦里脆還香糯，烤肉條的分量也是足足的，一定要配上那火辣的咖喱醬吃，第一次來吃的日本人一定會被分量和辣度嚇一跳。值得肯定的是，這家餐廳結(jié)合日本當?shù)靥厣?，對很多菜肴進行了改良，如各種新鮮時蔬沙拉、牛臀馬薩拉、大骨濃湯，甚至還有定食套餐和方便AA?制的聚會套餐，好吃不貴還地道，這就是巴基斯坦穆斯林餐廳的優(yōu)勢，也是日本各家穆斯林餐廳里經(jīng)營較好的，?食客絡繹不絕。

日本的穆斯林餐廳從販售日本拉面、日式清真餃子開始，逐漸嘗試創(chuàng)新，并制作出清真肉類、大豆制品美食等，最終實現(xiàn)了多國餐飲文化的融合，形成了獨特的日式清真餐飲文化，?每年吸引了大約3?000?萬全球穆斯林游客赴日旅游。