一款聲稱“脫糖減肥利器”的電飯煲吸引了一大批糖尿病患者、減肥人群以及追求低糖的健身人群。電飯煲是怎么蒸出低糖飯的？吃了能降血糖嗎？這到底是黑科技還是智商稅？

電飯煲真能蒸出低糖飯？

專家介紹，低糖電飯煲的原理非常簡單：過濾掉部分淀粉，達到減糖的目的。淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物，在人體內(nèi)經(jīng)消化分解成葡萄糖，可引起血糖升高。

市面上售賣的低糖電飯煲比普通電飯煲多了一層不銹鋼多孔過濾內(nèi)膽，也就是商家宣稱的濾糖釜、糖分萃取器等，下方再增加集水容器。在大米蒸煮過程中，部分淀粉溶解在米湯中，過濾器隨后過濾掉米湯，分離后的大米蒸成米飯。由此損失的這部分淀粉便是減少的糖分。因此，等量的一碗米飯，低糖電飯煲蒸出的確比普通電飯煲的熱量少。

降低米飯含糖量就能降血糖？

答案是：不可能。

專家表示，電飯煲只是能減少米飯中部分糖分，但這與降血糖完全是兩個概念。低糖米飯僅減少了部分淀粉，并未改變其結(jié)構(gòu)。一碗“低糖飯”下肚，血糖依舊會升高，糖尿病患者切勿盲目肆意食用。真正控制血糖還是得在保證營養(yǎng)均衡的前提下，限制量且多選擇低GI（血糖生成指數(shù)）的食物。

減糖米飯也不能肆意吃

專家還提醒，濾掉米湯，糖分減少，也帶走了其他對人體有益的蛋白質(zhì)、水溶性維生素如維生素B1等。而人體所需的B族維生素大多來源于主食，長期食用“低糖米飯”可能會導致B族維生素缺乏。

同時，低糖電飯煲蒸出的米飯雖說是減少了部分淀粉和能量，但也就相當于少吃了一定量的普通米飯。切不能因為米飯是減了點糖的，就不加以節(jié)制地食用。減肥健身人群可以用小米、蕎麥、燕麥等粗糧食物部分替代大米達到控糖目的。

摘編自人民網(wǎng)