李芬

設(shè)計(jì)思路：

色彩豐富、形態(tài)各異的蔬菜是幼兒生活中常見(jiàn)的事物。基于幼兒視角的科學(xué)活動(dòng)“蔬菜‘肚子的秘密”從幼兒常見(jiàn)的蔬菜入手，聯(lián)系幼兒的生活，引導(dǎo)幼兒通過(guò)切一切、看一看、大膽表達(dá)、有依據(jù)地推測(cè)等方式，激發(fā)對(duì)蔬菜內(nèi)部結(jié)構(gòu)的探究興趣，體驗(yàn)科學(xué)探究的快樂(lè)。該活動(dòng)第一環(huán)節(jié)從卷心菜切面的黑白圖片開(kāi)始，引導(dǎo)幼兒觀察切面的細(xì)節(jié)，并展開(kāi)基于線索的猜測(cè)。在第二環(huán)節(jié)，教師提供幼兒生活中常見(jiàn)的但切面樣態(tài)各不相同的幾種蔬菜，引導(dǎo)幼兒在實(shí)際操作中感知、探索并積極表達(dá)。在第三環(huán)節(jié)，教師利用形象的動(dòng)畫(huà)為幼兒創(chuàng)設(shè)游戲情境，引導(dǎo)幼兒在已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上有依據(jù)地猜測(cè)、表達(dá)。整個(gè)活動(dòng)圍繞蔬菜及蔬菜“肚子”的秘密展開(kāi)，引導(dǎo)幼兒在常見(jiàn)的蔬菜身上發(fā)現(xiàn)不常關(guān)注到的蔬菜內(nèi)部結(jié)構(gòu)，發(fā)展科學(xué)探究能力。

目標(biāo)：

1.能較清楚地描述蔬菜的外形及內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并通過(guò)觀察內(nèi)部結(jié)構(gòu)猜測(cè)蔬菜名稱(chēng)。

2.對(duì)觀察蔬菜切面感興趣，初步學(xué)習(xí)按線索推測(cè)切面是哪種蔬菜的。

3.樂(lè)意動(dòng)手切蔬菜，體驗(yàn)不同角度觀察蔬菜的樂(lè)趣。

準(zhǔn)備：

1.物質(zhì)準(zhǔn)備：活動(dòng)課件，胡蘿卜等常見(jiàn)蔬菜若干，幼兒專(zhuān)用餐刀、砧板、透明盒、擦手毛巾人手一份，記錄板1塊。

2.經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：幼兒認(rèn)識(shí)常見(jiàn)蔬菜并知道其名稱(chēng)。

過(guò)程：

一、奇妙的卷心菜“肚子”

1.出示卷心菜切面的黑白圖片，引導(dǎo)幼兒觀察并展開(kāi)想象。

師：小朋友們，你們從圖片中看到了什么？你們覺(jué)得這是什么呢？

幼：有點(diǎn)兒像小女孩，她穿了一層又一層的蓬蓬裙。

師：確實(shí)有點(diǎn)兒像穿蓬蓬裙的小女孩。還有小朋友有其他想法嗎？

幼：像蜘蛛。

幼：像一個(gè)大怪獸。

師：有的小朋友說(shuō)像穿了蓬蓬裙的小女孩;有的說(shuō)像八條腿的蜘蛛和它織出來(lái)的蜘蛛網(wǎng);還有的說(shuō)看上去有點(diǎn)兒像大怪獸。其實(shí)這是一張蔬菜的切面圖片，你們猜是什么蔬菜呢？

2.出示彩色切面圖片，引導(dǎo)幼兒猜測(cè)是哪種蔬菜。

師：我們加上點(diǎn)兒顏色再來(lái)看看這張圖片，你們覺(jué)得會(huì)是什么蔬菜呢？

幼：卷心菜。

師：老師今天帶來(lái)了一棵卷心菜，看看有沒(méi)有你們剛剛說(shuō)到的那些圖案呢？

幼：圖案在里面。

師：怎么才能看到里面呢？

幼：切開(kāi)來(lái)就能看到。

師：那我們切開(kāi)來(lái)看看是不是大家猜的這樣。

師：原來(lái)這些圖案就是卷心菜“肚子”里的紋路。

（教師將卷心菜從中間切開(kāi)，分成兩半，巡回拿給幼兒看里面的紋路。）

師：（小結(jié)）原來(lái)卷心菜的切面上有這么多奇妙的紋路，這是它“肚子”里的秘密。那不同的蔬菜切面會(huì)不會(huì)有不同的紋路呢？

（析：在該環(huán)節(jié)，教師從一張紋路清晰的蔬菜切面黑白圖片入手，請(qǐng)幼兒觀察并描述畫(huà)面。在出示彩色圖片后，教師請(qǐng)幼兒大膽猜測(cè)“可能是什么蔬菜”。幼兒運(yùn)用已有經(jīng)驗(yàn)，在仔細(xì)觀察圖片后，與生活中的蔬菜建立聯(lián)系，進(jìn)行初步猜測(cè)。該環(huán)節(jié)有利于促進(jìn)幼兒的想象和表達(dá)，既能讓幼兒觀察切面的細(xì)節(jié)，又能為幼兒提供有線索的猜測(cè)空間。）

二、各種各樣蔬菜的“肚子”

1.教師逐一出示胡蘿卜、藕等蔬菜，請(qǐng)幼兒說(shuō)說(shuō)蔬菜的名稱(chēng)。

師：今天老師帶來(lái)了幾種蔬菜，看看你們認(rèn)識(shí)它們嗎？

（1）出示胡蘿卜

幼：胡蘿卜。

（2）出示西紅柿

幼：西紅柿。

（3）出示青椒

幼：青椒。

（4）出示藕

幼：土豆。

幼：藕。

師：有的小朋友覺(jué)得這是藕，有的小朋友覺(jué)得這是土豆。到底是什么呢？待會(huì)兒請(qǐng)你們把它切開(kāi)看看，也許會(huì)有答案。

（5）出示秋葵

幼：辣椒。

幼：秋葵。

師：你為什么說(shuō)是秋葵呢？

幼：我之前吃過(guò)這個(gè)，我知道它叫秋葵。

師：看來(lái)你不僅愛(ài)吃蔬菜，還能記住它的名稱(chēng)，很棒！待會(huì)兒請(qǐng)認(rèn)為是辣椒的小朋友把它切開(kāi)來(lái)，看看秋葵和辣椒有什么不一樣。

（幼兒對(duì)藕和秋葵的認(rèn)識(shí)存在異議，教師可以不急于給予幼兒正確答案，引導(dǎo)幼兒待會(huì)兒切開(kāi)來(lái)驗(yàn)證是什么蔬菜，從而引發(fā)幼兒對(duì)已經(jīng)認(rèn)識(shí)的蔬菜與不確定的蔬菜進(jìn)行內(nèi)部結(jié)構(gòu)的對(duì)比。）

2.幼兒自選蔬菜切開(kāi)，仔細(xì)觀察蔬菜切面及內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

師：請(qǐng)你們找一種蔬菜，切成兩半來(lái)看看，仔細(xì)觀察一下它的“肚子”，你們發(fā)現(xiàn)了什么？可以先和旁邊的小伙伴輕聲地說(shuō)一說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。

（教師巡回了解幼兒切蔬菜的情況，并及時(shí)捕捉幼兒在切蔬菜時(shí)的發(fā)現(xiàn)，同時(shí)幫助個(gè)別切蔬菜存在困難的幼兒，如切不動(dòng)胡蘿卜的幼兒。）

3.幼兒分享交流各自的發(fā)現(xiàn)。

師：誰(shuí)來(lái)分享你切了什么蔬菜，在里面發(fā)現(xiàn)了什么？

幼：我切的是胡蘿卜，我發(fā)現(xiàn)它的“肚子”是平平的，里面有像陽(yáng)光一樣的線條。

師：原來(lái)胡蘿卜的“肚子”里也有秘密，和卷心菜的不一樣呢！

師：還有小朋友切了其他的蔬菜，想來(lái)分享一下的嗎？

幼：我切的是藕，我發(fā)現(xiàn)它的“肚子”里有洞洞。

師：有幾個(gè)洞洞呢？我們一起來(lái)數(shù)一數(shù)。1、2、3、4、5、6、7，這根藕的“肚子”里有7個(gè)洞洞。誰(shuí)還切了藕？有沒(méi)有其他發(fā)現(xiàn)呢？

幼：我切的也是藕，切開(kāi)來(lái)里面有好多根線（見(jiàn)圖1）。

師：藕切開(kāi)來(lái)會(huì)有一根根的線，這些叫藕絲。

幼：我切的是秋葵，它的外面是五角星的形狀，里面還有一顆顆白白的、圓圓的東西。

師：這些白白的、圓圓的東西是什么呢？

幼：是它的籽，種在泥土里就會(huì)長(zhǎng)出秋葵來(lái)。

師：還有誰(shuí)切的蔬菜“肚子”里也有籽呢？

幼：我切的是青椒，它里面也有籽（見(jiàn)圖2）。

師：青椒“肚子”里也有籽，和剛剛我們看到的秋葵的籽一樣嗎？

幼：不一樣，青椒的籽更多，是扁扁的。

幼：我切的是西紅柿，它里面有像蝴蝶一樣的圖案，切開(kāi)來(lái)還有紅色的“湯”流出來(lái)。

師：紅色的“湯”是什么呢？

幼：是它的汁水，是有營(yíng)養(yǎng)的，吃了對(duì)身體好。

師：還有人切的也是西紅柿嗎？有沒(méi)有不同的發(fā)現(xiàn)？

幼：我切的西紅柿里面有像花朵一樣的圖案（見(jiàn)圖3）。

師：同樣都是西紅柿，為什么切開(kāi)來(lái)里面的圖案會(huì)不一樣呢？

幼：切的時(shí)候不一樣，一個(gè)是從西紅柿上面圓圓的地方豎著切的，一個(gè)是從中間橫著切的。

師：原來(lái)切的方向不一樣，蔬菜“肚子”里的樣子也會(huì)不一樣。

師：（小結(jié)）原來(lái)蔬菜“肚子”里藏著那么多秘密，有的蔬菜切面形狀很特別，有的蔬菜“肚子”里有洞洞，有的有籽，還有的有很多汁水……

（析：該環(huán)節(jié)選擇的幾種蔬菜都是幼兒常見(jiàn)的蔬菜，有利于調(diào)動(dòng)幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)。該環(huán)節(jié)著重引導(dǎo)幼兒觀察胡蘿卜切面的紋路，秋葵切面的形狀及籽，藕切面產(chǎn)生的藕絲及切面的洞洞，青椒切開(kāi)后中空及附在中間的籽，西紅柿切開(kāi)后產(chǎn)生的汁水及不同方向切開(kāi)后出現(xiàn)的不同圖案。教師在與幼兒交流的過(guò)程中，引導(dǎo)幼兒大膽說(shuō)出自己的發(fā)現(xiàn)，幫助幼兒豐富關(guān)于蔬菜切面的經(jīng)驗(yàn)。）

三、開(kāi)展“蔬菜、蔬菜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停”的游戲

1.介紹游戲名稱(chēng)及玩法。

師：今天我們來(lái)玩一個(gè)“蔬菜、蔬菜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?！钡挠螒颍龝?huì)兒轉(zhuǎn)停在哪張圖片，就請(qǐng)你們通過(guò)看蔬菜“肚子”的圖片猜它是什么蔬菜哦！

2.開(kāi)始游戲，引導(dǎo)幼兒仔細(xì)觀察，并根據(jù)線索推測(cè)蔬菜的名稱(chēng)。

（1）轉(zhuǎn)停在黃瓜切面

幼：是黃瓜。

師：你是怎么猜出它是黃瓜的？

幼：它是圓圓的，外面是綠色的，“肚子”里還有籽。

師：原來(lái)是通過(guò)看切面顏色、形狀和“肚子”里的籽猜出來(lái)的。

（2）轉(zhuǎn)停在南瓜切面

幼：是南瓜。

師：大家都說(shuō)是南瓜，理由是什么呢？

幼：我吃過(guò)南瓜，里面就是這種黃色的，它的籽是白色的、圓圓的。

（3）轉(zhuǎn)停在洋蔥切面

師：大家都覺(jué)得是洋蔥，我們一起來(lái)看看答案正確嗎？

（4）轉(zhuǎn)停在土豆切面

師：土豆的外形和藕有點(diǎn)兒像，但是切開(kāi)來(lái)“肚子”里一樣嗎？

幼：不一樣，之前我們切過(guò)藕，它的“肚子”里有洞洞，土豆切開(kāi)來(lái)沒(méi)有洞洞，是平平的。

（5）轉(zhuǎn)停在苦瓜切面

師：這個(gè)有點(diǎn)難，有籽，可能是？

幼：苦瓜。

師：為什么說(shuō)是苦瓜？有籽就會(huì)是苦瓜嗎？黃瓜“肚子”里不是也有籽嗎？

幼：黃瓜外面是圓圓的，苦瓜外面是波浪形的，以前媽媽燒過(guò)苦瓜給我吃，就是這樣的。

師：（小結(jié)）原來(lái)通過(guò)看蔬菜“肚子”的秘密（有籽、有洞洞、“肚子”的外形……），就能猜出是哪種蔬菜。

（析：在該環(huán)節(jié)，教師將蔬菜切面的圖片設(shè)計(jì)成形象的動(dòng)畫(huà)游戲，激發(fā)了幼兒參與活動(dòng)的興趣，將幼兒在游戲中產(chǎn)生的情緒推向高潮，促進(jìn)幼兒更加積極地進(jìn)行科學(xué)探究活動(dòng)。幼兒基于圖片信息和與同伴交流，重組了生活經(jīng)驗(yàn)。在猜測(cè)過(guò)程中，幼兒之間也會(huì)存在爭(zhēng)議。當(dāng)幼兒出現(xiàn)爭(zhēng)議時(shí)，教師將辯論的機(jī)會(huì)留給幼兒，將質(zhì)疑變成有效沖突，引導(dǎo)幼兒從“喜歡探究”發(fā)展到“有初步的探究能力”。）

四、烹飪蔬菜

1.師幼共同商議：把蔬菜送到生活坊繼續(xù)加工（切、洗），繼續(xù)探究。

師：今天我們一起切了這么多蔬菜，發(fā)現(xiàn)了它們“肚子”里的秘密，還玩了“蔬菜、蔬菜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)?！钡挠螒?，那我們切開(kāi)來(lái)的蔬菜可以做什么呢？

2.請(qǐng)廚師叔叔將蔬菜做成美味菜肴，大家一起品嘗。

師：我們一起把切開(kāi)來(lái)的蔬菜拿到生活坊再切一切、看一看，然后送到食堂讓廚師叔叔把它們變成美味菜肴吧！

（析：該環(huán)節(jié)旨在讓幼兒參與蔬菜的整理，養(yǎng)成良好的生活自理習(xí)慣。在活動(dòng)中，有多數(shù)幼兒只切了一種蔬菜，通過(guò)該環(huán)節(jié)的活動(dòng)，幼兒可以在生活坊再次進(jìn)行操作，延伸觀察蔬菜切面的興趣，如幼兒可以自主選擇今天在活動(dòng)中沒(méi)有切到過(guò)的蔬菜再次進(jìn)行操作、觀察，蔬菜切好之后請(qǐng)廚房工作人員烹制成美味菜肴，幫助幼兒在品嘗蔬菜的過(guò)程中養(yǎng)成愛(ài)吃蔬菜的好習(xí)慣。）

延伸活動(dòng)：

教師可以在區(qū)角投放多種切開(kāi)的蔬菜，引導(dǎo)幼兒蘸取多種顏料后用拓印的方式在紙上將蔬菜切面的紋路再現(xiàn)，感知不同切面呈現(xiàn)的不同樣態(tài)，體驗(yàn)拓印畫(huà)創(chuàng)作的樂(lè)趣。

反思：

高質(zhì)量的科學(xué)活動(dòng)首先應(yīng)該基于幼兒的學(xué)習(xí)興趣。該活動(dòng)是基于班里的幼兒對(duì)閱讀區(qū)投放的《蔬菜的肚子》一書(shū)產(chǎn)生的濃厚興趣。其次，在科學(xué)活動(dòng)中教師要注重聯(lián)系幼兒的實(shí)際生活。活動(dòng)中選擇的幾種蔬菜是幼兒在生活中常見(jiàn)的、具有明顯特征的。最后，科學(xué)活動(dòng)要遵循幼兒科學(xué)學(xué)習(xí)的特點(diǎn)。幼兒的科學(xué)學(xué)習(xí)是在探究具體事物和解決實(shí)際問(wèn)題中，嘗試發(fā)現(xiàn)事物間的異同和聯(lián)系的過(guò)程。該活動(dòng)重點(diǎn)在于引導(dǎo)幼兒運(yùn)用多種感官感知常見(jiàn)蔬菜的色彩、形狀、內(nèi)部結(jié)構(gòu)等，在體驗(yàn)、探索、發(fā)現(xiàn)的過(guò)程中，激發(fā)幼兒對(duì)蔬菜內(nèi)部結(jié)構(gòu)的探究興趣，初步學(xué)習(xí)按線索進(jìn)行推測(cè)，能較清楚地描述蔬菜的外形及內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并通過(guò)觀察內(nèi)部結(jié)構(gòu)猜測(cè)蔬菜名稱(chēng)，在切一切、看一看、說(shuō)一說(shuō)的過(guò)程中，從不同的角度觀察蔬菜，體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的快樂(lè)。

在活動(dòng)過(guò)程中，教師讓幼兒切蔬菜，不僅是為了讓他們獲得直觀感受，更是為了讓他們?cè)谔骄恐杏心康牡剡M(jìn)行觀察與思考。比如，西紅柿用不同的切法切會(huì)有不同的切面;藕和土豆的外形雖然有些相似，但是切面完全不一樣;同樣是“肚子”里有籽，黃瓜、苦瓜、南瓜、秋葵的籽卻大不相同。教師在活動(dòng)中鼓勵(lì)幼兒把自己的發(fā)現(xiàn)、想法大膽地表達(dá)出來(lái)，這對(duì)提升幼兒的科學(xué)探究能力具有重要意義。