穆亞君

（寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

一、高職擴(kuò)招的背景和意義

自2019年《政府工作報(bào)告》提出高職院校擴(kuò)招100萬(wàn)以來(lái)，2020年、2021年又連續(xù)兩年擴(kuò)招二百萬(wàn)。高職擴(kuò)招是黨中央、國(guó)務(wù)院作出的重大決策，是落實(shí)《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》的重要舉措，是國(guó)家的一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)，更是職業(yè)教育改革發(fā)展的重大機(jī)遇[1]。高職院校為響應(yīng)國(guó)家政策號(hào)召，更應(yīng)勇于承擔(dān)時(shí)代重任，針對(duì)多元化的生源結(jié)構(gòu)，深入地開(kāi)展學(xué)情分析，分類制訂人才培養(yǎng)方案，打造一支適應(yīng)擴(kuò)招生源的教師隊(duì)伍，在教學(xué)組織上，要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)組織形式[2]，探索學(xué)習(xí)成果認(rèn)定積累和轉(zhuǎn)換，嚴(yán)格教育教學(xué)管理，建立健全質(zhì)量評(píng)價(jià)體系[3]，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量型擴(kuò)招。

寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院與浙江開(kāi)元酒店管理集團(tuán)攜手成立了“寧波開(kāi)元酒店管理學(xué)院”，開(kāi)展“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)工作。在此次百萬(wàn)擴(kuò)招中，面向開(kāi)元酒店管理集團(tuán)寧波區(qū)域十幾家酒店招收生源，采用現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)不降、模式多元、學(xué)制靈活”原則[1]，統(tǒng)籌利用日常教學(xué)時(shí)間和周末、假期、晚間等時(shí)間，采取彈性學(xué)制培養(yǎng)。教學(xué)方式采用工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式和多樣化、人性化的課程考核形式，采用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與線下教學(xué)相結(jié)合、集中授課與分散授課相結(jié)合、校內(nèi)理論學(xué)習(xí)與校外企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)相結(jié)合等多種教學(xué)組織形式。筆者以此試點(diǎn)為例，探索新形勢(shì)下現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的實(shí)施路徑。

二、百萬(wàn)擴(kuò)招生源結(jié)構(gòu)及學(xué)情分析

此次酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)面向的是開(kāi)元酒店管理集團(tuán)寧波區(qū)域各酒店在職員工，采用不脫崗、工學(xué)交替形式開(kāi)展學(xué)歷教育。經(jīng)過(guò)篩選，共招收51名社會(huì)生，橫跨寧波大市6個(gè)縣市區(qū)10多家高端商務(wù)酒店、度假酒店及精品酒店等。與傳統(tǒng)應(yīng)屆高中生源相比，百萬(wàn)擴(kuò)招生源結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，不僅有應(yīng)屆生源，更有很大比例的往屆生源、退役軍人等。年齡、閱歷、學(xué)歷等各異，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)此次擴(kuò)招學(xué)習(xí)的出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)有著鮮明的層級(jí)差異，學(xué)習(xí)動(dòng)力與學(xué)習(xí)能力也呈現(xiàn)分化。為此，只有精準(zhǔn)分析學(xué)情，把握擴(kuò)招生需求，才能精準(zhǔn)施教，保障“質(zhì)量擴(kuò)招”。

通過(guò)對(duì)我校此次現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班調(diào)研，總結(jié)出此次試點(diǎn)班學(xué)情特征如下：

（一）年齡跨度大，社會(huì)閱歷參差

本次現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班學(xué)生年齡從二十來(lái)歲到四十多歲不等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，小于二十歲的占比為23.53%，大于四十歲的占比為9.8%，其余均為20-40歲年齡段。小于二十歲的學(xué)生大多數(shù)為應(yīng)屆畢業(yè)生或剛走出校園不久，社會(huì)閱歷相對(duì)較淺；大多數(shù)學(xué)生均已在酒店或其他企業(yè)工作多年，積累了一定的社會(huì)閱歷，已形成固有的思維方式和行為習(xí)慣，以學(xué)生身份重返課堂有著明顯的不適應(yīng)。這一特征給校企雙方在教學(xué)管理上帶來(lái)了一定的難度。

（二）專業(yè)差距大，學(xué)習(xí)能力不一

通過(guò)對(duì)此次現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班招生信息的統(tǒng)計(jì)，有41.18%的學(xué)生擁有中?；蚵殬I(yè)高中學(xué)歷，41.18%的學(xué)生擁有普通高中學(xué)歷，11.76%學(xué)生為初中學(xué)歷，5.89%學(xué)生擁有成人中專學(xué)歷。從學(xué)歷結(jié)構(gòu)來(lái)看，以高中學(xué)歷為主，但接受過(guò)酒店管理專業(yè)教學(xué)的為數(shù)不多；從工作崗位來(lái)看，80.4%的學(xué)生均有酒店相關(guān)崗位工作經(jīng)歷，11.76%為退伍軍人，7.84%的學(xué)生為應(yīng)屆畢業(yè)生?？梢?jiàn)這一批學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)差距較大，故“因材施教”是此次現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)教學(xué)需考慮的重點(diǎn)。

（三）訴求差異大，學(xué)習(xí)動(dòng)力各異

此次現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班中，學(xué)生的年齡、學(xué)歷、從事的崗位和職務(wù)都不一樣，對(duì)學(xué)習(xí)的訴求和期望差異大。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有94.11%的學(xué)生是沖著擴(kuò)招全日制高職學(xué)歷來(lái)報(bào)名學(xué)習(xí)；82.35%的學(xué)生想通過(guò)此次學(xué)習(xí)提升酒店管理專業(yè)相關(guān)理論知識(shí)和技能；35.29%學(xué)生則想借此機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)為今后的職業(yè)晉升鋪墊基礎(chǔ)（詳見(jiàn)圖1）。鑒于此，教師在實(shí)際授課中能清晰感受到學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力的差異性，必須靈活改變授課方式和方法，滿足學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。

圖1 我校酒店專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制社招生源學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)

三、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班教學(xué)實(shí)施面臨的困境

（一）如何在在職學(xué)習(xí)前提下保障人才培養(yǎng)方案的有效實(shí)施

高職擴(kuò)招班學(xué)生大多數(shù)均為在職工作人員，酒店不少崗位是24小時(shí)“三班倒”，而且周末和節(jié)假日恰恰又是營(yíng)業(yè)旺季，不同酒店的經(jīng)營(yíng)狀況又有所區(qū)別。服務(wù)業(yè)的特殊性、酒店崗位班次的受限性，留給學(xué)徒的空余時(shí)間極為有限，這一情況給現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班人才培養(yǎng)方案的有效實(shí)施增加了難度。如何柔性安排教學(xué)實(shí)施方案和落實(shí)相應(yīng)的配套管理?xiàng)l例，是現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班管理過(guò)程中面臨的一大難題。

（二）如何兼顧學(xué)生多元訴求實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果的有效達(dá)成

正如上述學(xué)情分析，該班現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生來(lái)自本市區(qū)域內(nèi)不同開(kāi)元酒店不同崗位，對(duì)學(xué)習(xí)教育的期望差異明顯，加上業(yè)余時(shí)間有限，多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力不足。這批學(xué)生已經(jīng)脫離校園生活太久，更適應(yīng)于“填鴨式”理論教學(xué)，對(duì)新型課堂教學(xué)模式有個(gè)適應(yīng)期，對(duì)線上線下混合式教學(xué)無(wú)法像在校生般快速接受。如果采用與在校生無(wú)異的教學(xué)方式，教學(xué)效果將會(huì)大打折扣。如何在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，因材施教，采用多樣化教學(xué)方式和教學(xué)手段，盡量達(dá)到學(xué)生的期望訴求，是現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班在開(kāi)展具體教學(xué)實(shí)施過(guò)程中需重視的問(wèn)題。

（三）如何在學(xué)生基礎(chǔ)參差情況下體現(xiàn)教學(xué)評(píng)估的客觀公平

學(xué)生現(xiàn)有的接受教育情況、學(xué)歷層次、年齡和職務(wù)不同，導(dǎo)致社會(huì)閱歷差異明顯，以至于在學(xué)習(xí)過(guò)程中對(duì)專業(yè)知識(shí)點(diǎn)、技能要求的理解與掌握應(yīng)用有著明顯的差距。如何制訂一個(gè)科學(xué)合理的課程考核方案，既能全面呈現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)掌握程度，又能根據(jù)學(xué)情把握“質(zhì)量”，是現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招教學(xué)組需研討的核心問(wèn)題之一。

（四）如何在生源分散情況下合理組織教學(xué)，強(qiáng)化師資力量

本次擴(kuò)招班生源來(lái)自開(kāi)元集團(tuán)寧波區(qū)域10多家酒店，橫跨6個(gè)縣市區(qū)，職務(wù)層級(jí)跨度從高層管理者到新入職員工，涉及十多個(gè)崗位，如何開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)、“送教上門(mén)”等均是棘手的問(wèn)題。一方面，生源分散、崗點(diǎn)分散，勢(shì)必影響教學(xué)活動(dòng)的組織實(shí)施，線下出勤率、線上聽(tīng)課率保證都是痛點(diǎn)；另一方面，生源分散、空間距離跨度大，對(duì)“送教上門(mén)”的可行性及教學(xué)成本也均帶來(lái)一定難度，若依賴企業(yè)資深培訓(xùn)者開(kāi)展在崗培訓(xùn)，對(duì)企業(yè)師資力量也是一大考驗(yàn)。

四、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班教學(xué)實(shí)施策略

（一）立足學(xué)情制訂現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展對(duì)職業(yè)教育體系提出了新的要求和挑戰(zhàn)。在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的當(dāng)下，現(xiàn)代學(xué)徒制正是深化產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)的模式之一，強(qiáng)化雙元主體參與現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)，有利于提升應(yīng)用型技能人才培養(yǎng)的質(zhì)量，確立清晰的職業(yè)能力作為培養(yǎng)目標(biāo)。

樹(shù)立雙元主體教育理念，圍繞企業(yè)崗位所需的知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和職業(yè)素質(zhì)來(lái)組織教學(xué)體系，在酒店主體參與下培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)適應(yīng)能力，以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才目的。寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織開(kāi)元寧波區(qū)域各酒店相關(guān)管理人員、一線專業(yè)教師、校內(nèi)相關(guān)職能部門(mén)等參加現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班的人才培養(yǎng)方案制訂論證會(huì)，針對(duì)酒店在職員工的實(shí)際學(xué)情，開(kāi)展充分調(diào)研，力求體現(xiàn)人才培養(yǎng)的適用性和職業(yè)性，制訂人才培養(yǎng)方案。將酒店管理專業(yè)擴(kuò)招班的培養(yǎng)目標(biāo)，聚焦在專業(yè)核心課程，把校內(nèi)的課堂教學(xué)和校外工作有機(jī)結(jié)合，以雙元主體產(chǎn)教融合進(jìn)行課程體系建設(shè)。課程設(shè)計(jì)充分考慮到了開(kāi)元酒店集團(tuán)的發(fā)展和學(xué)生就業(yè)崗位(群)的需要，對(duì)專業(yè)核心課程進(jìn)行重構(gòu)與優(yōu)化，突出了專業(yè)能力的培養(yǎng)，校企雙方按照開(kāi)元酒店管理集團(tuán)崗位需求，設(shè)置課程內(nèi)容。

（二）雙管齊下加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程管理

現(xiàn)代學(xué)徒制社會(huì)招生，有別于全日制在校生，在教學(xué)管理與學(xué)生日常管理中面臨諸多問(wèn)題。為加強(qiáng)學(xué)生管理，暢通工作渠道，搭建校內(nèi)和校外兩條管理渠道。從教學(xué)管理層面，充分調(diào)動(dòng)酒店人力資源部和員工所在部門(mén)參與管理，將員工的工作表現(xiàn)與學(xué)習(xí)表現(xiàn)相結(jié)合，將在校期間的綜合學(xué)業(yè)成績(jī)與在崗期間的工作業(yè)績(jī)表現(xiàn)作為評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)的參考條件，激發(fā)在職學(xué)生學(xué)習(xí)與工作的積極性，保證他們對(duì)學(xué)歷教育的重視。從學(xué)員管理層面，教務(wù)、學(xué)工部門(mén)協(xié)助酒店人資部做好對(duì)在職學(xué)生的服務(wù)工作，加強(qiáng)教學(xué)系統(tǒng)的信息化管理，加強(qiáng)學(xué)員線上學(xué)習(xí)進(jìn)度監(jiān)測(cè)，引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)員自主學(xué)習(xí)能力，不斷提升校企雙方職能部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量。

（三）產(chǎn)教融合助力培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成

1.校企共建“雙師雙能型”師資隊(duì)伍

為建立健全“雙師傅”的選拔、培養(yǎng)、考核和激勵(lì)制度，學(xué)校與企業(yè)共同制訂《酒店管理專業(yè)雙導(dǎo)師制度》，依托開(kāi)元酒店學(xué)院，共同培養(yǎng)合格的“師傅”?！捌髽I(yè)師傅”的選拔面向開(kāi)元酒店管理集團(tuán)中至少有5年以上從業(yè)經(jīng)歷的中層管理者，側(cè)重業(yè)務(wù)能力、思想政治、職業(yè)道德的綜合評(píng)價(jià)，并接受由學(xué)校組織的16課時(shí)教育教學(xué)培訓(xùn)，明確師傅的責(zé)任與義務(wù)，實(shí)行績(jī)效考核，從而激發(fā)企業(yè)師傅的積極性[4]?！靶?nèi)師傅”隊(duì)伍則要求有六個(gè)月以上的開(kāi)元酒店集團(tuán)一線掛職鍛煉經(jīng)歷，對(duì)開(kāi)元集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)文化和技術(shù)技能有比較全面深入的了解與認(rèn)識(shí)的專業(yè)教師構(gòu)成。在授課之前，仍需接受開(kāi)元酒店集團(tuán)培訓(xùn)師培訓(xùn)，全面了解開(kāi)元酒店集團(tuán)最新發(fā)展情況、區(qū)域經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀，通過(guò)崗位體驗(yàn)掌握最新的經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)，從而保障校內(nèi)師傅的教學(xué)能與企業(yè)的業(yè)務(wù)同頻共振。寧波開(kāi)元酒店管理學(xué)院通過(guò)師傅老師雙向掛職鍛煉、技術(shù)提升合作，實(shí)行激勵(lì)和考核獎(jiǎng)懲制度，共同開(kāi)展師傅培訓(xùn)工作，成就了一支“雙師雙能”型現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

2.雙元主體營(yíng)造工學(xué)結(jié)合教學(xué)環(huán)境

在校內(nèi)原有咖啡吧的基礎(chǔ)上，依據(jù)開(kāi)元酒店咖啡屋進(jìn)行布局和購(gòu)置設(shè)備，搭建“校中店”，參照開(kāi)元名都大酒店經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行員工管理、操作流程設(shè)計(jì)、成本控制，并進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控、績(jī)效考核、薪酬激勵(lì)等，使之具有經(jīng)營(yíng)功能的真實(shí)性學(xué)生實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所[4]。同時(shí)，在試點(diǎn)班學(xué)員相對(duì)較為集中的寧波開(kāi)元名都大酒店內(nèi)，由校企雙方共同投入，建設(shè)“店中校”，配備多媒體教學(xué)設(shè)備，便于校內(nèi)專任教師實(shí)現(xiàn)一定比例的“送教上門(mén)”。由寧波區(qū)域人資負(fù)責(zé)人協(xié)助，在各學(xué)員所在酒店內(nèi)制定崗位教學(xué)管理制度和考核制度，由學(xué)員的上一級(jí)管理人員或部門(mén)付諸實(shí)施。雙元主體營(yíng)造的教學(xué)環(huán)境，讓試點(diǎn)班學(xué)徒尤其是無(wú)酒店工作經(jīng)歷的學(xué)徒在酒店經(jīng)營(yíng)的崗位中感受到真實(shí)操作和管理服務(wù)過(guò)程，用開(kāi)元酒店集團(tuán)的管理制度和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)衡量學(xué)徒的成長(zhǎng)，使學(xué)徒的實(shí)踐鍛煉操作技能和職業(yè)素養(yǎng)得到鍛煉，并將理論知識(shí)、職業(yè)技能、培養(yǎng)職業(yè)道德等在教、學(xué)、做中達(dá)到高度統(tǒng)一[4]。

3.依托開(kāi)元酒店學(xué)院，建立以開(kāi)元酒店管理集團(tuán)主導(dǎo)的評(píng)價(jià)體系

為保證現(xiàn)代學(xué)徒制擴(kuò)招班的課程評(píng)價(jià)的有效性和專業(yè)性，校企雙方共同制訂了《寧波開(kāi)元酒店管理學(xué)院現(xiàn)代學(xué)徒制考評(píng)與督導(dǎo)辦法》。對(duì)于理實(shí)一體的專業(yè)課程評(píng)價(jià)，采用授課教師與企業(yè)雙元評(píng)價(jià)主體，通過(guò)對(duì)課堂學(xué)習(xí)狀態(tài)、自主學(xué)習(xí)狀態(tài)、學(xué)習(xí)成績(jī)、課程實(shí)踐效果、人文素質(zhì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)與成果等六方面內(nèi)容的評(píng)價(jià)，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生進(jìn)一步樹(shù)立正確的學(xué)習(xí)價(jià)值觀和終身學(xué)習(xí)意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)動(dòng)力，改變學(xué)習(xí)方式，激發(fā)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐積極性，提高學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量。對(duì)于實(shí)踐課程評(píng)價(jià)，則是以企業(yè)實(shí)際崗位為平臺(tái)，將教學(xué)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、學(xué)生學(xué)習(xí)考試成果和崗位實(shí)踐表現(xiàn)互聯(lián)互通，客觀反映工學(xué)結(jié)合、學(xué)徒崗位培養(yǎng)成果。最終，經(jīng)校企共同考評(píng)合格的學(xué)徒，將獲得相應(yīng)的學(xué)歷證書(shū)和開(kāi)元集團(tuán)基層管理者職業(yè)資格證書(shū)，并取得企業(yè)入職資格[5]。

五、小結(jié)

高職擴(kuò)招，豐富了高職生源構(gòu)成，促進(jìn)了職業(yè)教育與繼續(xù)教育大融合，推動(dòng)了高職教育完善考試招生辦法、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，帶動(dòng)了高職院校辦學(xué)條件改善和評(píng)價(jià)機(jī)制改革，進(jìn)一步彰顯職業(yè)教育類型特征，推動(dòng)現(xiàn)代職業(yè)教育大改革大發(fā)展[6]?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式不僅推動(dòng)了校企深度融合，也是高校落實(shí)高職擴(kuò)招的有效途徑之一?，F(xiàn)代學(xué)徒制體現(xiàn)了以能力為本位、產(chǎn)教為現(xiàn)合、就業(yè)為導(dǎo)向的教學(xué)理念的落實(shí)，對(duì)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu)的協(xié)調(diào)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。