譚志剛，宋鐵山，劉 穎，張 娜，李海燕

（1.天津春濃林業(yè)有限公司，天津 300350；2.天津市思源蘿卜專業(yè)合作社，天津 300350；3.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300061）

蘿卜（Raphanus sativus L.），十字花科蘿卜屬。蘿卜在天津的種植歷史非常久遠(yuǎn)，早在公元1340 年，《析津志輯軼》就有天津地區(qū)種植蘿卜的記載[1]?！靶l(wèi)青蘿卜”是天津地區(qū)特有的農(nóng)產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外享有盛名?！靶l(wèi)”即指產(chǎn)地天津衛(wèi)（明朝永樂二年，公元1404 年在直沽設(shè)衛(wèi)，并賜名“天津”，意謂“天子車駕渡河之處”）；“青”指衛(wèi)青蘿卜的皮、肉均是綠色的意思[2]。

天津市津南區(qū)葛沽鎮(zhèn)是衛(wèi)青蘿卜的重要產(chǎn)地。葛沽蘿卜在清朝末年就已經(jīng)出口東南亞和日本等地。“葛沽蘿卜”俗稱“葛沽蛋”，是“衛(wèi)青蘿卜”的一個(gè)重要分支，與其他類型的衛(wèi)青蘿卜相比，葛沽蘿卜在長(zhǎng)度上稍短一些，上下粗細(xì)基本一致，綠皮綠肉，清脆多汁，色味俱佳。當(dāng)?shù)厝嗽庙樋诹飦硇稳荨案鸸恋啊钡幕咎卣鳎骸翱幢砻?，圓溜溜；摸起來，光滑滑；拿在手，沉甸甸；摔地下，十八瓣；切開看，豆瓣綠；吃起來，甜如梨[3]”?！案鸸恋啊笔歉鸸恋貐^(qū)傳統(tǒng)的地方品種之一，也是衛(wèi)青蘿卜中的上品。葛沽蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素A、B、C，維生素、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也十分豐富。另外，葛沽蘿卜還含有一種叫作糖化酵素的化學(xué)物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)可以促進(jìn)肉類、面粉等食品消化分解，便于人體吸收，強(qiáng)身健體、增強(qiáng)體質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)的葛沽蘿卜肉質(zhì)根長(zhǎng)20 ～25 cm，粗7 ～8 cm，單根質(zhì)量750 g 左右，肉質(zhì)根入土部分少，1/6 在土中。

1 葛沽地區(qū)蘿卜栽培品種、模式及面積

1.1 栽培品種

目前，葛沽地區(qū)蘿卜主載品種以當(dāng)?shù)亍案鸸恋啊奔捌溲苌贩N為主。除此之外，金蘿1 號(hào)（天津金谷鑫農(nóng)種業(yè)有限責(zé)任公司選育）、七星蘿卜（天津科潤(rùn)蔬菜研究所選育）等雜交品種也有栽培。

1.2 栽培模式

傳統(tǒng)的“葛沽蘿卜”生產(chǎn)與其他蘿卜相近，即入伏播種、立冬前采收，少部分直接出售，大部分經(jīng)過埋藏貯存，陸續(xù)上市。這種栽培形式投入少、成本低，但優(yōu)質(zhì)蘿卜比例較少，收獲后直接上市的蘿卜因營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化不完全，口感微辣、糖分不足。經(jīng)埋藏后上市的蘿卜因埋藏條件和管理水平參差不齊，口感參差不齊，有的會(huì)出現(xiàn)不同程度的糠心失水而影響品質(zhì)，有的甚至喪失了商品性，因此商品價(jià)格偏低，菜農(nóng)收入有限，難以達(dá)到規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平。

近年來，隨著技術(shù)進(jìn)步蘿卜主要有4 種栽培模式：即春季塑料大棚栽培、秋季露地栽培、秋季塑料大棚栽培和秋冬季日光溫室栽培，基本達(dá)到了蘿卜周年供應(yīng)（表1）。

表1 葛沽地區(qū)青蘿卜四季栽培模式

在各種蘿卜栽培模式中，以秋冬季日光溫室栽培最為普遍，面積也最大，占絕大部分。由于這個(gè)茬口的蘿卜后期充分感受到低溫，糖轉(zhuǎn)化率高，所以口感脆甜、品質(zhì)佳，成品率也高。另外，該茬口蘿卜采收的中后期正好趕上“元旦”、“春 節(jié)”兩節(jié)銷售旺季，因此經(jīng)濟(jì)效益也是最好的。

1.3 栽培面積

由于近年來葛沽地區(qū)城市改造進(jìn)程較快，部分地塊存在間歇性水質(zhì)問題以及菜農(nóng)種植蘿卜意愿降低等原因，致使葛沽蘿卜的種植面積已經(jīng)大幅減少，2021 年葛沽蘿卜種植面積約在20 hm2左右。

2 栽培管理技術(shù)

2.1 地塊選擇與整理

蘿卜主要的食用部位是肥大的肉質(zhì)根，栽培時(shí)宜選擇富含有機(jī)質(zhì)、質(zhì)地疏松、排灌方便、土層深厚的土壤進(jìn)行種植。在種植蘿卜之前，首先將前茬作物徹底清理干凈，并進(jìn)行深耕曬垡，消滅地下害蟲，然后每667 m2施入腐熟的農(nóng)家肥3 ～4 m3，或優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2 000 kg 左右，三元復(fù)合肥50 kg。深翻土地30 cm 左右，不能有大土塊或硬物。葛沽一帶秋冬季日光溫室蘿卜栽培，大都做成寬1.3 m 左右的平畦，畦的長(zhǎng)度大約在6 ～7 m。

2.2 播 種

蘿卜的播種方式主要有條播、穴播和線播等。條播是最為傳統(tǒng)的播種方式，首先用鋤在畦上劃出淺溝，溝深約1 cm 左右，溝間距25 ～28 cm，再將種子均勻播于溝內(nèi)，待播完后可用平锨將播種溝壓平，或者人工用腳踩平。當(dāng)種子比較稀缺時(shí)，可采用穴播（點(diǎn)播）的播種方式，穴距25 cm，每穴2 ～3 粒種子。當(dāng)播種面積大、地勢(shì)開闊、種子比較昂貴時(shí)，可以采用線播，先利用種子編織機(jī)將包衣好的種子編成種子帶，然后種子帶按30 ～35 cm 的行距埋入土中。所以，青蘿卜的栽培密度為6 000 株·667 m-2。播種后一定要澆透水，可再噴施精異丙甲草胺等除草劑防治雜草。

2.3 及時(shí)間苗、定棵

蘿卜幼苗生長(zhǎng)迅速，要及時(shí)間苗，原則上要求“留稀苗、晚定棵”，即從幼苗具有1 片真葉時(shí)開始陸續(xù)多次間苗，到“破肚”停止，定棵工作也隨之結(jié)束。結(jié)合間苗，拔除病苗、弱苗、雜苗、畸形苗以及不符合本品種特征特性的幼苗。間下來的幼苗可以作為“芽菜”供應(yīng)市場(chǎng)。對(duì)于出現(xiàn)倒伏的幼苗，要及時(shí)用小竹竿、筷子等物扶正。

在此階段要少澆水，葛沽菜農(nóng)說“不破肚，不澆水”，就是強(qiáng)調(diào)定棵前要少澆水的重要性。

2.4 田間水肥管理

蘿卜“破肚”（又稱破白）后，要加強(qiáng)水肥管理，保持土壤濕潤(rùn)，以“地面不發(fā)白、不澆水”為原則，基本上做到“小水勤灌”。切忌水肥過大，以防止葉片徒長(zhǎng)。結(jié)合澆水可追施水溶肥2 次。當(dāng)蘿卜“露肩”后，要適當(dāng)加大水肥，以促進(jìn)蘿卜肉質(zhì)根充分膨大，大約保持在7 ～10 d 左右澆水1 次，并隨水沖施富鉀復(fù)合肥2 ～3 次。同時(shí)，要及時(shí)清除田間老葉、病葉、黃葉，以防蘿卜黑皮。栽培后期可進(jìn)行葉面追肥，噴施磷酸二氫鉀等營(yíng)養(yǎng)液。

2.5 溫度管理

在秋冬日光溫室蘿卜栽培中，溫度高低是影響蘿卜口感和品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。溫度過高時(shí)，蘿卜膨大速度較快，質(zhì)感過于酥松，甚至糠心；溫度過低時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，甚至停止，延緩上市時(shí)間。葛沽菜農(nóng)經(jīng)過多年摸索發(fā)現(xiàn)，前期蘿卜要撤膜進(jìn)行“露天”播種、定棵，以防止溫度過高，出現(xiàn)徒長(zhǎng)現(xiàn)象；生長(zhǎng)中期要盡量降低生長(zhǎng)溫度，等外界氣溫接近0 ℃時(shí)再扣薄膜保溫；生長(zhǎng)后期將棚內(nèi)最低溫度盡量控制在5 ℃左右，在此環(huán)境內(nèi)生長(zhǎng)的蘿卜品質(zhì)最佳。當(dāng)外界氣溫下降至-4 ～-3 ℃時(shí)，每天要揭蓋保溫被（一般情況下不要關(guān)閉棚頂通風(fēng)口）。在天氣較好時(shí)，盡量延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，以降低棚內(nèi)溫度。如果管理得當(dāng)，可延長(zhǎng)采收期到翌年2 月。一般來說，秋冬日光溫室栽培的青蘿卜靠近最南側(cè)的質(zhì)量最好，越靠北品質(zhì)越差。隨著氣溫下降，質(zhì)量逐漸趨于一致。

2.6 采 收

因熟性及栽培方式不同，蘿卜的各個(gè)品種都有適宜的收獲期。收獲過早產(chǎn)量低，過遲則易遭凍害或空心而降低品質(zhì)。蘿卜采收的標(biāo)準(zhǔn)是肉質(zhì)根充分膨大，基部已圓，即“圓腚”或叫“平底”，葉色轉(zhuǎn)淡，開始變?yōu)辄S綠色時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收[4]。

3 病蟲害防治

病蟲害防治要始終貫徹以“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，做到精細(xì)用藥、精準(zhǔn)用藥。

3.1 病毒病

可采用寧南霉素、植病靈、病毒靈等藥劑進(jìn)行防治。同時(shí)一定要要控制好蚜蟲、薊馬等傳毒蟲源。

3.2 細(xì)菌性病害

可采用氫氧化銅、中生霉素等藥劑進(jìn)行防治。

3.3 黑斑病

可采用殺毒礬、代森錳鋅等藥劑進(jìn)行防治。

3.4 霜霉病

可采用甲霜靈錳鋅、霜霉威等藥劑進(jìn)行防治。

3.5 小菜蛾、蚜蟲

可用甲維鹽、氯氰菊酯、呋蟲胺、阿維菌素、吡蟲啉等藥劑進(jìn)行防治。

3.6 蝸 牛

可利用四聚乙醛進(jìn)行防治。

4 青蘿卜的生理障礙

青蘿卜在生產(chǎn)栽培過程中，常因天氣劇烈變化的影響、或管理措施方法的不得當(dāng)、或病蟲害原因、或肥水失調(diào)以及土壤條件等不利因素，造成蘿卜在植物學(xué)外在性狀上和生理內(nèi)在品質(zhì)上出現(xiàn)一些生畸形病變，如蘿卜叉根、裂根、糠心、黑心、苦味、辣味等現(xiàn)象。這些劣變不僅嚴(yán)重地影響了蘿卜的總體產(chǎn)量，而且大大地降低了蘿卜商品價(jià)值。因此，在實(shí)際生產(chǎn)過程中應(yīng)根據(jù)這些現(xiàn)象發(fā)生的具體原因，采取相應(yīng)的防護(hù)措施，來提高蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)，確保蘿卜能夠獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

4.1 畸形根

多數(shù)原因是土壤耕層太淺并缺乏有機(jī)質(zhì)造成，也可能是土壤過硬有大塊土坨、較大的硬物，還有可能是地下害蟲為害。另外，在蘿卜的肉質(zhì)根處于膨大盛期時(shí)，土壤含水量一般在20%最為適宜。當(dāng)水分長(zhǎng)期高于這個(gè)臨界點(diǎn)時(shí)，蘿卜根部通氣性就會(huì)不良，嚴(yán)重地抑制了呼吸，肉質(zhì)根皮孔進(jìn)一步加大，造成表皮粗糙，部分側(cè)根著生處形成許多不規(guī)則的突起，降低了蘿卜的外觀商品性。

4.2 裂 根

蘿卜裂根主要原因是前后期澆水不均勻，大多數(shù)情況下是前期澆水量較少，后期澆水量較大造成的。當(dāng)土壤含水量突然增大時(shí)，由于吸收了大量水分，蘿卜的肉質(zhì)根木質(zhì)部的薄壁細(xì)胞隨之迅速膨大，而韌皮部和周皮層的細(xì)胞不能及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整—隨之相應(yīng)膨大，內(nèi)外層生長(zhǎng)速度不一致，產(chǎn)生裂根現(xiàn)象。另外，在肉質(zhì)根在生長(zhǎng)盛期，受到一定高溫脅迫也是其發(fā)生裂根的原因之一。

4.3 苦 味

在蘿卜生長(zhǎng)發(fā)育的過程中，遇到連續(xù)的炎熱天氣或施用氮肥過多、磷鉀肥施用不足，蘿卜含有的生物堿增多，導(dǎo)致蘿卜味道發(fā)苦。要均衡施肥，基肥加施磷肥，后期追施鉀肥。

4.4 糠 心

蘿卜的肉質(zhì)根出現(xiàn)糠心現(xiàn)象，是蘿卜肉質(zhì)根的木質(zhì)部薄壁細(xì)胞內(nèi)含物消失，使細(xì)胞收縮，間隙擴(kuò)大，進(jìn)而出現(xiàn)大量氣泡，形成空心狀態(tài)；或在肉質(zhì)根形成期，由于木質(zhì)部薄壁細(xì)胞迅速膨大，同化產(chǎn)物供給不足，細(xì)胞內(nèi)含物迅速降低所造成[5]。

4.5 味辣原因

天氣過于炎熱、播種太早、肥水不足、土壤脊薄、過度干旱、發(fā)生病蟲害以及蘿卜的肉質(zhì)根不能正常膨大，都會(huì)使蘿卜中的芥辣油含量增高，影響口感。

5 經(jīng)濟(jì)效益

以天津市津南區(qū)濱海葛沽昌盛隆源農(nóng)業(yè)科技示范園租戶孫師傅的秋冬日光溫室栽培裝箱蘿卜為例，蘿卜平均售價(jià)8 元·kg-1（由于2021 年秋冬季有兩場(chǎng)災(zāi)害性天氣，所以本年蘿卜價(jià)格較往年偏高一些），平均每667 m2可收蘿卜4 000 kg左右，總體毛收益大約在3.2 萬元左右。從成本上看，每667 m2需要種子平均350 元（常規(guī)種約100 元、雜交種約600 元），肥料約1 000 元，農(nóng)藥約100 元，棚膜約500 元，棚租4 100 元（半年），包裝箱1 500 元，蘿卜專用塑料袋200 元，水電費(fèi)約100 元?？偼度虢痤~約7 850 元，純收入在24 150 元左右。投入產(chǎn)出比為大約1∶4，投入與凈收入比大約為1∶3 左右。

6 生產(chǎn)問題

6.1 品種退化嚴(yán)重、品種更新較慢

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，天津葛沽地區(qū)蘿卜栽培用種大都沿用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種，或使用常規(guī)品種，以“葛沽蛋”及衍生品種為主。由于基本上都是農(nóng)民每年自己采種，未經(jīng)系統(tǒng)選育，隔離條件較差，因此品種混雜現(xiàn)象比較嚴(yán)重。目前，正宗成片種植的“葛沽蛋”已很難找到。部分雜交品種表現(xiàn)較好，但因價(jià)格等問題，在短時(shí)間內(nèi)很難讓大部分菜農(nóng)所接受。

6.2 部分地塊灌溉用水水質(zhì)較差，土壤鹽堿化程度高

天津是退海之地，土壤鹽堿化程度本身較高，加之最近幾年連作種植，施肥澆水不合理，致使耕層pH 值和EC 值已經(jīng)達(dá)到蔬菜種植的上限。另外，由于地下水開采過度，天津部分地區(qū)地面已經(jīng)下沉，灌溉用井陸續(xù)關(guān)停，只能靠地表水灌溉，而葛沽一帶的雙橋河、排污河等地表水也存在著季節(jié)性的水質(zhì)問題（2021 年4 月23 日測(cè)定pH 值為9.24，EC 值為1.2），用這樣的水進(jìn)行灌溉，部分地塊出現(xiàn)了不發(fā)芽、出苗少、死苗、僵化苗、發(fā)育停止等現(xiàn)象。

6.3 設(shè)施條件簡(jiǎn)陋，抵御惡劣天氣能力較差

2021 年11 月6—7 日，天津地區(qū)下了一場(chǎng)大雪，原有的保護(hù)地設(shè)施條件簡(jiǎn)陋，抵抗雪荷載能力較差，且年久失修，造成了葛沽一帶有相當(dāng)大一部分保護(hù)地設(shè)施坍塌，蘿卜等蔬菜受凍，農(nóng)民損失慘重。

7 生產(chǎn)建議

7.1 引進(jìn)新品種，改良老品種

種子是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，是濃縮現(xiàn)代科研技術(shù)的載體，抗病豐產(chǎn)的優(yōu)良品種是提高種植收益的關(guān)鍵。針對(duì)葛沽蘿卜種植產(chǎn)業(yè)中的品種問題，一是要積極引進(jìn)適合本市場(chǎng)需求的新優(yōu)品種，并強(qiáng)化新品種引進(jìn)程序，做好新品種引進(jìn)試驗(yàn)示范工作；二是加強(qiáng)對(duì)本地常規(guī)品種選育的強(qiáng)度和力度，使之盡快恢復(fù)其原有性狀應(yīng)用于生產(chǎn)。

7.2 建立科技幫扶體系，提高菜農(nóng)科學(xué)管理水平

在農(nóng)閑時(shí)節(jié)，積極開展各種形式的培訓(xùn)班、講座，或者建立更廣泛的交流平臺(tái)，邀請(qǐng)蔬菜栽培專家學(xué)者、種植能手大戶通過開展培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)等方式進(jìn)行科技幫扶，大力推廣優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)流程和管理措施方法，提高農(nóng)戶的管理水平、科技素質(zhì)和放心菜生產(chǎn)的責(zé)任心。指導(dǎo)農(nóng)戶合理使用農(nóng)藥和肥料，做到辯證用藥、測(cè)土施肥。

7.3 提升水質(zhì)、改良土壤，改造農(nóng)業(yè)設(shè)施

水是生命的源泉，是一切農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵，沒有良好的灌溉用水，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)便是無稽之談。百年大計(jì)，農(nóng)業(yè)為本，改造水質(zhì)，迫在眉睫。各級(jí)政府的農(nóng)業(yè)部門、水利專家要共同努力，積極全方位改善地表灌溉水的水質(zhì)，為蘿卜等蔬菜產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)水源，做好堅(jiān)強(qiáng)的物質(zhì)保障工作。在土壤改良方面，倡導(dǎo)深耕曬垡、多施有機(jī)肥、適當(dāng)曾施活性菌肥以提高土壤的有機(jī)質(zhì)和耐受性。設(shè)施方面，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)設(shè)施的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和現(xiàn)有危舊農(nóng)業(yè)設(shè)施的改造工作，使之適應(yīng)于日益變化的惡劣天氣和自然災(zāi)害。

7.4 區(qū)域品牌建設(shè)

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民無形資產(chǎn)意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格走品牌質(zhì)量建設(shè)之路。以天津300 多年蘿卜栽培歷史為背景，以高端的蘿卜品質(zhì)為保證，以現(xiàn)代化的多媒體為宣傳途徑，以各級(jí)政府和農(nóng)委的鼎力支持為依托，努力提升葛沽蘿卜產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)，建設(shè)葛沽蘿卜新優(yōu)特色產(chǎn)品的強(qiáng)大品牌，打造葛沽蘿卜現(xiàn)代化的產(chǎn)銷之路，樹立天津地理標(biāo)志的精品形象，為津南區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速健康發(fā)展起到巨大地推動(dòng)作用。