夏 焱

（甘肅省臨洮縣龍門鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，甘肅 臨洮 730500）

1 無公害馬鈴薯概述

無公害馬鈴薯是指馬鈴薯中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，食用后對人體健康不造成危害的馬鈴薯。無公害馬鈴薯是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全馬鈴薯。無公害馬鈴薯生產(chǎn)是指馬鈴薯生產(chǎn)過程中防止或避免上述有害物質(zhì)污染，按照技術(shù)規(guī)程因地制宜采取相應(yīng)措施，進(jìn)行安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)馬鈴薯的生產(chǎn)經(jīng)營活動。一般講，無公害馬鈴薯應(yīng)選擇在無“三廢”污染的田塊進(jìn)行生產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)抗病品種。提倡使用有機(jī)肥，嚴(yán)禁使用劇毒、高殘留農(nóng)藥，控制化肥施用量，大力開展生物方法防病治蟲、健株栽培等措施[1]。

2 無公害馬鈴薯生產(chǎn)的意義

2.1 提高馬鈴薯食用的安全性

食品安全水平的高低直接決定著人們身體的健康程度。馬鈴薯無公害種植是鮮食馬鈴薯及薯?xiàng)l（片）、淀粉、全粉等產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)。因此，加大無公害馬鈴薯種植技術(shù)研究，嚴(yán)格遵循馬鈴薯生長發(fā)育規(guī)律，減少化學(xué)肥料與高毒、殘留期長的農(nóng)藥施用量，嚴(yán)禁在食用馬鈴薯生產(chǎn)中使用生長抑制或促進(jìn)塊莖膨大類藥劑，保證馬鈴薯在自然狀態(tài)下生長，有效改善馬鈴薯品質(zhì)，提高馬鈴薯產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)臨洮縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.2 減少生產(chǎn)過程中的污染

近年來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化學(xué)肥料與農(nóng)藥施用量增加，特別是規(guī)?；a(chǎn)中化學(xué)肥料與農(nóng)藥施用量更高，造成土壤板結(jié)、透氣性差，生態(tài)環(huán)境遭到了嚴(yán)重的破壞，各種環(huán)境污染問題頻發(fā)。無公害馬鈴薯種植遵循自然發(fā)展規(guī)律，具有低碳環(huán)保的特點(diǎn)，降低了對現(xiàn)代高污染化學(xué)肥料和農(nóng)藥等產(chǎn)品的依賴（增施有機(jī)肥料與生物農(nóng)藥），減少了環(huán)境污染給農(nóng)作物種植帶來的危害。

2.3 提高資源利用的合理性

無公害馬鈴薯種植技術(shù)的推廣，不僅能帶來馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)上的重大變革，還能加深社會各界尤其是馬鈴薯生產(chǎn)者對無公害馬鈴薯的認(rèn)知，從而引導(dǎo)人們對土壤、肥料和水資源的合理開發(fā)利用，減少化學(xué)肥料與農(nóng)藥帶來的環(huán)境污染，提高資源利用率。

3 無公害馬鈴薯栽培管理技術(shù)

3.1 選地及土壤處理

3.1.1 地塊選擇 選擇地勢平坦，土層深厚，土質(zhì)肥沃疏松，通透性好，有機(jī)質(zhì)含量較豐富的水平梯田地。

3.1.2 土壤選擇 選擇pH 值5.5～7.5 的中性或弱堿性的壤土或沙壤土。避免在前茬施過豆黃隆、普施特、豆草特等長效除草劑的地塊上種植馬鈴薯，避開地下害蟲嚴(yán)重的作物茬。

3.1.3 茬口選擇 馬鈴薯種植要盡量避免重茬，合理輪作均衡利用土壤肥力，可以預(yù)防病蟲害。避免與茄科作物西紅柿、茄子等以及根莖類作物甜菜等連茬。前茬作物最好是豆科作物、禾本科作物。

3.1.4 深松處理 播前結(jié)合施用有機(jī)肥進(jìn)行深翻地，耕翻深度25～30 cm，且在深淺一致的基礎(chǔ)上細(xì)整細(xì)耙，使土壤達(dá)到“深、松、平、凈”的要求。具體應(yīng)做到平整無墑溝，土碎無坷垃，干凈無石塊，無雜物，墑情好，必要時(shí)可以先灌水增墑，然后再整地。秋整地，機(jī)耕深松40 cm 以上，旋耕20 cm 左右，土壤細(xì)碎，翌年春季播種。

3.2 選擇良種

3.2.1 自然條件 依據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件（海拔高度、無霜期、降雨量、灌溉條件等）選擇適宜的品種。臨洮縣目前根據(jù)生態(tài)區(qū)域不同，品種布局主要呈現(xiàn)出：水川區(qū)種植早熟搶市品種，如希森6 號、冀張薯12 號等；旱作區(qū)種植高淀粉含量的中晚熟品種，如隴薯7 號、隴薯10 號、青薯9 號等（表1）。

表1 臨洮縣馬鈴薯主要種植品種熟性對比

3.2.2 用途 根據(jù)馬鈴薯的用途選擇鮮食采用、淀粉加工、全粉和薯片（條）加工品種。適合鮮食馬鈴薯品種應(yīng)具有的主要性狀：塊莖大而整齊、一般為圓形或橢圓形、芽眼淺、薯皮光滑、薯肉黃色或淡黃色的早熟或中熟品種。適合淀粉加工型馬鈴薯品種應(yīng)具有的主要性狀：塊莖都比較小，淀粉含量高。適合油炸薯片專用型馬鈴薯應(yīng)具有的主要性狀：還原糖含量應(yīng)在0.2%以下，最高不超過0.3%；干物質(zhì)含量在19.6%以上；薯形為圓形或短橢圓形，芽眼淺、白皮白肉，塊莖中等大?。?0～150 g），無青皮，無空心，薯肉不產(chǎn)生褐斑，耐貯藏。

3.2.3 水肥利用率高的抗病品種 在馬鈴薯生產(chǎn)中土壤水分和氮磷鉀等養(yǎng)分存在明顯的互作效應(yīng)，水肥適宜時(shí)，肥料和水分的效應(yīng)能夠得到充分的發(fā)揮。不同的地區(qū)因緯度、氣候等條件的不同，其適宜種植的馬鈴薯品種也不同。目前適宜臨洮縣生產(chǎn)上水肥利用率高且抗病性強(qiáng)的馬鈴薯品種有隴薯7 號、隴薯10 號、隴薯14 號、青薯9 號、冀張薯12 號、希森6 號等。

3.2.4 注意事項(xiàng) 選種時(shí)宜選用中小薯作種，薯形規(guī)整。在應(yīng)用脫毒種薯的基礎(chǔ)上，檢查所提供的種薯質(zhì)量，先看外觀、整齊度，最小薯塊在40 g 以上，最大不超過300～500 g，表皮破傷不超過5%，不完善薯塊不超過1%，凍爛薯塊不超過1%，泥土雜質(zhì)不超過1%，帶病薯塊、晚疫病和瘡痂病及青枯病等合計(jì)不超過1%。

3.3 種薯處理

3.3.1 曬種催芽 一般在播前15～20 d 出窖催芽。種薯貯存過程中，窖溫控制為3～4 ℃，用低溫強(qiáng)制休眠，抑制種薯過早發(fā)芽。播種時(shí)要提前出窖曬種，解除休眠后催芽。當(dāng)種薯芽眼冒出2 mm 芽條時(shí)，就可以切塊了。這樣芽塊體溫與地溫吻合，有利于發(fā)芽和出苗，同時(shí)便于篩選健康種薯。

3.3.2 種薯切塊 切塊時(shí)間應(yīng)在播種前2～3 d 進(jìn)行。切種過早，堆放時(shí)間長，容易感染病菌腐爛；切種過晚，切口尚未充分愈合，播種后易造成爛種；切塊不能在太陽下暴曬，暴曬后播種易造成爛種。種薯并非越大越好，用種必須經(jīng)濟(jì)合理，種薯塊一般每塊重量40～50 g，每個切塊帶1～2 個芽眼，便于控制密度。

3.3.3 藥劑拌種 為了防治地下害蟲危害、芽塊腐爛、細(xì)菌病害及絲核菌潰瘍病等土傳病害的發(fā)生[2]，種薯切完芽塊后馬上要做藥劑拌種。拌種原則：均勻地將拌種劑附著在薯塊表面。拌種時(shí)間：薯塊切后表面稍干隨即進(jìn)行拌種。拌種劑：寶大森、甲霜錳鋅等，500 g 藥粉拌200 kg 薯塊。

4 施肥與播種

4.1 科學(xué)施肥

無公害馬鈴薯種植施肥應(yīng)按照以下要點(diǎn)進(jìn)行：肥料種類以有機(jī)肥或者農(nóng)家肥為主，并與化肥配合施用；施肥的方法以基肥為主，追肥為輔。限量使用化肥，底肥施馬鈴薯配方肥（N-P-K=18-18-18）600～900 kg/hm2、農(nóng)家肥30 000～45 000 kg/hm2或商品有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)≥45%）750～120 kg/hm2。肥料伴隨播種施入，施肥深度在15～18 cm，種肥分層施入，肥下種上。

4.2 規(guī)范種植

4.2.1 播期確定 當(dāng)?shù)?0 cm 土壤溫度穩(wěn)定在6～7 ℃時(shí)即可播種。臨洮縣目前水川區(qū)一般在3 月上中旬進(jìn)行播種，旱作區(qū)一般在4 月上旬開始播種。

4.2.2 播種方法 人工播種：用點(diǎn)播器播種。機(jī)械播種：用馬鈴薯播種機(jī)按照保苗量調(diào)整好株距進(jìn)行播種。

4.2.3 播種深度 馬鈴薯的播種深度是影響出苗早晚、全苗壯苗的關(guān)鍵因素。一般7～12 cm（薯塊到壟頂距離），要根據(jù)土壤條件、墑情、播期等具體確定[1]。

5 田間管理

5.1 查苗補(bǔ)苗

出苗前遇雨及時(shí)松土破除板結(jié)，播種后約30 d左右即可出苗，幼苗出齊后應(yīng)檢查出苗情況，對缺苗的要及時(shí)查苗補(bǔ)苗，缺苗會造成減產(chǎn)。

5.2 中耕除草和培土

馬鈴薯出苗前應(yīng)及時(shí)除草，消滅雜草，減輕害蟲對幼苗的危害。疏松土壤促使幼苗盡快出土。幼苗出齊后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行第二次中耕除草。此次中耕，可以清除雜草，疏松土壤，提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育，增加結(jié)薯層次[3]。

5.3 追肥

水澆地結(jié)合灌水追施尿素3 次，旱地結(jié)合降雨追施尿素1～2 次。

5.4 化控

若發(fā)現(xiàn)植株有旺長趨勢（莖細(xì)葉色淡綠、莖間變長等現(xiàn)象），從現(xiàn)蕾后到開花期前株高50 cm 時(shí)，噴施15%的多效唑進(jìn)行調(diào)控，用量為多效唑∶水=1∶3。

5.5 葉面追肥

在馬鈴薯現(xiàn)蕾期和盛花期各噴施馬鈴薯葉面肥1 次，促進(jìn)馬鈴薯壯苗和薯塊膨大，提高產(chǎn)量。

6 病蟲害防治

在馬鈴薯生產(chǎn)中，病蟲害的綜合防控至關(guān)重要，要堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，積極采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治技術(shù)等有效的非化學(xué)防治手段[4]。利用預(yù)測預(yù)報(bào)系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，確定施藥時(shí)間。用吡蟲啉、阿維菌素防治蚜蟲，并交替使用丙森鋅、烯酰嗎啉、克露、銀法利、丁子香酚、香芹酚、中生菌素等化學(xué)和生物農(nóng)藥及增效助劑預(yù)防真菌性和細(xì)菌性病害，提高農(nóng)藥利用率，每隔7～10 天進(jìn)行1 次田間噴施藥劑，進(jìn)行病蟲害防治（表2）。

表2 無公害馬鈴薯生產(chǎn)主要病蟲害防治

7 馬鈴薯收獲

馬鈴薯收獲應(yīng)選擇晴天，晴天表皮水分容易曬干，容易分辨帶病菌、有蟲害以及破損的馬鈴薯塊。收貨中注意減輕機(jī)械損傷，不能在烈日下暴曬?？梢愿鶕?jù)市場需要，適當(dāng)提前或拖后收獲。收獲后要剔除病爛薯，分品種存放。

8 貯藏

臨洮本地貯藏馬鈴薯一般都是窖內(nèi)貯藏。

8.1 入窖前處理

種薯收獲后，需要先放置在溫度15～20 ℃、相對濕度85%～95%、氧氣充足的環(huán)境中1 周左右，使薯塊表皮木栓化，增強(qiáng)薯塊的耐儲性[5]。

8.2 窖體消毒

種薯入窖前要對窖內(nèi)進(jìn)行清掃、通風(fēng)、排濕、消毒。窖體消毒一般使用84 消毒液均勻噴灑窖壁及地面。消毒完成后要打開窖門，通風(fēng)2 d 以上，散去藥味后種薯入窖。

8.3 貯藏期間管理

在種薯窖藏初期，從入窖到11 月底以降溫散熱為主[6]，窖口通氣孔要經(jīng)常打開，白天全開，晚上小開或者關(guān)閉，注意排放二氧化碳，保持窖內(nèi)溫度2～4 ℃，相對濕度85%左右。窖藏中期，12 月到第二年2 月是本地溫度最低階段，薯塊進(jìn)入休眠，這個階段主要是防寒保溫，也要隨時(shí)檢查窖溫，控制溫度2～4 ℃，相對濕度85%左右。窖藏末期，本地3—4 月溫度逐漸升高，薯塊貯藏以降溫為主，保持溫度2～4 ℃，相對濕度85%左右，同時(shí)要防止薯塊變綠發(fā)芽（表3）。

表3 窖藏期間管理