朱鳳娟 邱正明矯振彪 嚴(yán)承歡 張振興

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，湖北武漢 430064）

針對(duì)露地大白菜傳統(tǒng)生產(chǎn)中用工多、勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)成本高、比較優(yōu)勢(shì)減弱等問題，創(chuàng)新了關(guān)鍵環(huán)節(jié)輕簡(jiǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)措施，包括品種篩選、集約化育苗、田間水肥一體化精量施肥、起壟、移栽環(huán)節(jié)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合等輕簡(jiǎn)化管理。

我國(guó)大白菜年播種面積約266.7 萬hm2，約占全國(guó)蔬菜總播種面積的15%，產(chǎn)量逾4 000 萬t，產(chǎn)值逾600 億元，在蔬菜周年供應(yīng)中發(fā)揮著重要作用。我國(guó)大白菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)主要分布在東北和黃淮流域秋大白菜產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)江流域平原地區(qū)秋冬大白菜產(chǎn)區(qū)，云貴和華南越冬大白菜產(chǎn)區(qū)，中部長(zhǎng)江流域高山地區(qū)、北部壩上及黃土高原西部、云貴高原夏秋大白菜產(chǎn)區(qū)，華北春大白菜產(chǎn)區(qū)（尚慶茂，2022）。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，露地大白菜生產(chǎn)開始面臨一些新的問題與挑戰(zhàn)，例如十字花科根腫病、黑腐病等病害加劇發(fā)生，生產(chǎn)者盲目隨意施用肥藥，大白菜品質(zhì)跟不上消費(fèi)需求，安全風(fēng)險(xiǎn)依然存在；機(jī)械化生產(chǎn)水平低，用工難、用工貴、用工荒現(xiàn)象日益凸顯，勞動(dòng)力成本急劇上升，占生產(chǎn)總成本的40%～60%。人工成本高、產(chǎn)品品質(zhì)和種植效益不穩(wěn)定等問題制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鑒于此，筆者總結(jié)出露地大白菜優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以期為大白菜生產(chǎn)節(jié)本、提質(zhì)、增效提供技術(shù)支撐。

1 品種選擇

我國(guó)大白菜品種豐富，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、種植季節(jié)、消費(fèi)習(xí)慣等選擇適宜品種。以下列舉部分茬口品種供參考。

①春播大白菜。選擇耐抽薹品種（尚慶茂，2022），如春大將、良慶、陽春三月、今錦、吉錦、梅錦、傲雪迎春、陽春、金峰、小雜56、小雜55、魯春白1 號(hào)、黔白5 號(hào)、黔白10 號(hào)、京春黃2 號(hào)等。

② 夏播大白菜。選擇耐熱、耐濕品種，如夏霸王、靚品夏季、靚品熱50 天、夏豐、早熟5 號(hào)、漳浦蕾、伏寶、夏陽、皇京白等。

③秋播大白菜。選擇抗病毒病、豐產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良、耐貯運(yùn)品種，如秋寶、四季王、87-114、改良青雜3 號(hào)、膠蔬秋季王、義和秋、新鄉(xiāng)小包23、冬春寶、黃寶1 號(hào)、青研綠寶、冬春美，以及高抗根腫病秋播品種CR 京秋新3 號(hào)等。

④ 越冬大白菜。選擇耐低溫、耐抽薹品種，如北京新3 號(hào)、秋綠60、傲雪迎春等。

⑤ 高山高原地區(qū)夏秋大白菜。選擇耐低溫、高溫，不易抽薹的中早熟品種（邱正明 等，2015），如山地王2 號(hào)等。根腫病頻發(fā)區(qū)域選擇抗根腫病品種，如抗大3 號(hào)、CR 京秋新3 號(hào)、京春CR3、德高CR117、金錦3 號(hào)（德高CR1016）、鐵甲1 號(hào)、吉祥如意、文鼎春寶、金桂、盈光、秋 實(shí)等。

2 集約化育苗

2.1 選擇適宜播種期 由于地域、市場(chǎng)、氣候等因素的差異，露地大白菜茬口安排呈現(xiàn)區(qū)域化的趨勢(shì)。①東北（遼寧、吉林、黑龍江）秋大白菜產(chǎn)區(qū) 7—10月播種，10月至翌年2月上市。② 黃淮流域（河北、山東、河南及蘇北、皖北地區(qū)）秋大白菜產(chǎn)區(qū)8—11月播種，11月至翌年2月上市。③長(zhǎng)江上中游（云南、貴州、四川、湖南、湖北、廣西）秋冬大白菜產(chǎn)區(qū)8—12月播種，11月至翌年3月上市。④ 云貴高原、湘鄂高山（云南、貴州、重慶、湘西及鄂西地區(qū)）夏秋大白菜產(chǎn)區(qū)4—8月播種，6—11月上市。⑤ 黃土高原（河北、山西、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、寧夏、青海）夏秋大白菜產(chǎn)區(qū)5—8月播種，7—10月上市。⑥ 云貴和華南（云南、貴州及華南地區(qū)）越冬大白菜產(chǎn)區(qū)11月至翌年2月播種，3—5月上市。⑦ 華北春大白菜產(chǎn)區(qū)2—5月播種，4—5月上市。

各地應(yīng)根據(jù)茬口，因地制宜選擇適宜播種期和適宜品種。若春播大白菜播種過早，溫度低易通過春化發(fā)生未熟先期抽薹現(xiàn)象；播種過晚遇到夏季高溫難以形成葉球，且夏季雨水多，易發(fā)生 軟腐病。

2.2 種子消毒和播種 播種前曬種，針對(duì)當(dāng)?shù)夭『Σ捎眠m宜的物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行種子消毒，如采用55 ℃溫水浸種10～15 min（分），或用種子質(zhì)量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種；包衣種子不需處理。

采用穴盤育苗或漂浮育苗，穴盤育苗在小拱棚或大棚網(wǎng)室內(nèi)進(jìn)行，漂浮育苗在大棚內(nèi)進(jìn)行。基質(zhì)可選用普通商品育苗基質(zhì)，或按照草炭∶珍珠巖∶蛭石=3∶1∶1（體積比）進(jìn)行混配，每500 kg 基質(zhì)加入1 kg 水溶性三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15）混勻，調(diào)節(jié)濕度至60%，即“手握成團(tuán)但不滲 水”的狀態(tài)，用薄膜覆蓋堆漚數(shù)天，待用時(shí)揭開薄膜裝盤現(xiàn)用。播種時(shí)用指尖輕壓穴盤孔格基質(zhì)或用打孔器蓋板打孔，形成深約0.5 cm 的播種穴，選用半自動(dòng)或全自動(dòng)機(jī)械或器具輔助精量播種（圖1），每穴播1 粒，每667 m2用種量約為20 g。如采用點(diǎn)籽機(jī)播種，每天可播30 萬穴，比人工播種（每天4.5 萬穴）效率提高5.67 倍。播種后用基質(zhì)覆蓋并輕輕壓實(shí)，再用平板刮去多余基質(zhì)，噴水壓實(shí)后將穴盤整齊擺放在苗床上，搭蓋小拱棚。漂浮育 苗，漂盤播種后直接緊密放于育苗池中，育苗池與漂盤間不留縫隙，或用遮光材料覆蓋空隙，以防見光生藻。

圖1 機(jī)械化播種

2.3 苗床管理

2.3.1 間苗補(bǔ)苗 第1 片真葉出現(xiàn)時(shí)剔除擁擠苗和病弱苗，空穴處補(bǔ)苗，保證全苗。

2.3.2 溫度管理 苗期生長(zhǎng)適溫為15～22 ℃，溫度維持在8 ℃以上，超過25 ℃時(shí)注意通風(fēng)降溫，中午可覆蓋遮陽網(wǎng)降溫。溫度較低時(shí)在小拱棚上或棚室上覆蓋薄膜保溫。

2.3.3 水肥管理 穴盤育苗需定期澆水，保持基質(zhì)見干見濕，后期用0.3%磷酸二氫鉀噴灑幼苗防止脫肥。漂浮育苗在真葉長(zhǎng)出后補(bǔ)充養(yǎng)分，可參考葉菜類蔬菜營(yíng)養(yǎng)液的基本配方：四水硝酸鈣472 mg·L-1、硝酸鉀202 mg·L-1、硝酸銨80 mg·L-1、磷酸二氫鉀100 mg·L-1、硫酸鉀174 mg·L-1、七水硫酸鎂24 mg·L-1、乙二胺四乙酸二鈉鐵30 mg·L-1、硼酸2.86 mg·L-1、硫酸錳2.13 mg·L-1、硫酸鋅0.22 mg·L-1、硫酸銅0.08 mg·L-1、鉬酸銨0.02 mg·L-1。配制營(yíng)養(yǎng)液時(shí)，為防止產(chǎn)生沉淀，先將硝酸鈣和硝酸鉀進(jìn)行混合，再加入其他元素，然后倒入1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)池中混合均勻。每7 d（天）測(cè)1～2 次EC值，EC 值以1 200～1 800 μS·cm-1為宜，pH 值以6.5～7.0 為宜。

2.3.4 病蟲害預(yù)防 及時(shí)加強(qiáng)病蟲害防控，苗期病害主要有猝倒病、立枯病和霜霉病等，蟲害主要有黃曲條跳甲、小菜蛾、蚜蟲等。漂浮育苗營(yíng)養(yǎng)液中的藻類可用0.1%硫酸銅，或0.05%雙氧水，或0.1%高錳酸鉀等防治。

2.3.5 煉苗 移栽前3～5 d（天）進(jìn)行煉苗，穴盤育苗采用原地拖動(dòng)穴盤斷根的方式；漂浮育苗移栽前放干營(yíng)養(yǎng)液控水煉苗。煉苗時(shí)如遇高溫幼苗萎蔫，要及時(shí)噴水，防止幼苗過度失水。

3 田間水肥一體化系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝

采用水肥一體化系統(tǒng)（圖2）可以根據(jù)大白菜生長(zhǎng)過程中的營(yíng)養(yǎng)需求，將水分和養(yǎng)分定量、及時(shí)、按比例直接提供到作物根部土壤，達(dá)到節(jié)水、節(jié) 肥、省工、高效、增產(chǎn)等目的。

圖2 水肥一體化系統(tǒng)

水肥一體化系統(tǒng)由首部系統(tǒng)（水泵、控制柜、過濾器、閥門等）、施肥系統(tǒng)（混肥桶、注肥泵等）、田間管網(wǎng)（主管網(wǎng)、支管網(wǎng)及分區(qū)閥門）及微灌系統(tǒng)（田間毛管、微噴頭或滴頭）等組成，依據(jù)地形、水源、栽培方式等因素，因地制宜選擇田間滴灌（噴灌）方式，使整套系統(tǒng)的水流穩(wěn)定、可控、可調(diào)節(jié)，首尾滴（噴）頭流量差距應(yīng)符合國(guó)標(biāo)要求，利于開展精準(zhǔn)用肥用水，使每株作物吸收利用的水分、養(yǎng)分基本一致，長(zhǎng)勢(shì)整齊，便于田間管理，節(jié)省人工，并提高產(chǎn)出。泥沙水質(zhì)需加裝離心過濾器和自動(dòng)反沖洗疊片過濾器來過濾水質(zhì)。所有部件安裝時(shí)要做到接口密封嚴(yán)實(shí)，不漏氣。

4 田間機(jī)械化整地、施基肥、起壟作業(yè)

4.1 機(jī)械整地 清理完田間殘?bào)w和雜草后，于晴天土壤適墑時(shí)用拖拉機(jī)或深翻機(jī)進(jìn)行深翻，耕深30 cm 以上，深翻后晾曬，然后使用旋耕機(jī)旋耕1～2遍，做到土地平整，土壤疏松細(xì)碎。

4.2 撒施基肥 使用自走式動(dòng)力撒肥機(jī)撒肥，每667 m2撒施有機(jī)肥500 kg，同時(shí)使用拖拉機(jī)配帶離心式施肥機(jī)均勻撒施三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15，下同）40～50 kg、顆粒硼肥（硼砂）0.75～ 1.00 kg、顆粒鋅肥0.25～0.50 kg，注意有機(jī)肥與三元復(fù)合肥的用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)田塊的土壤肥力適當(dāng)增減。土壤酸化地塊在種植前每667 m2撒施生石灰60～80 kg 調(diào)節(jié)土壤酸度。施肥后再用旋耕機(jī)旋耕1 次，使肥料與土壤混合均勻。

4.3 起壟鋪管覆膜 為了適宜移栽機(jī)和采收機(jī)作業(yè)要求，可選用起壟機(jī)起壟（圖3），主要分為窄壟和寬壟兩種模式。窄壟：壟連溝寬120 cm，壟底寬95 cm，壟面寬80 cm，壟溝寬25 cm，壟高20 cm，每壟雙行種植，行距40～50 cm。寬壟：壟連溝寬185 cm，壟底寬160 cm，壟面寬140 cm，壟溝寬25 cm，壟高20 cm，每壟4 行種植，行距40～50 cm。要求土粒細(xì)碎、壟面平整、壟溝暢通，以滿足后續(xù)大白菜的移栽、采收要求。若壟面不平易造成機(jī)栽漏苗、灌水不勻。壟上鋪設(shè)滴灌管，然后根據(jù)需求選擇蔬菜鋪膜機(jī)鋪設(shè)地膜。

圖3 機(jī)械起壟

5 移栽

大白菜幼苗三葉一心或四葉一心時(shí)選擇陰天或雨前移栽。有條件的也可采用自走式或拖掛式移栽機(jī)進(jìn)行移栽，如東風(fēng)井關(guān)PVHR2-E18 型蔬菜移植機(jī)（圖4）。同時(shí)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要選擇雙行或4 行移栽。株距35～50 cm，早熟品種每667 m2種植4 000～5 000 株，中晚熟品種每667 m2種植2 500～3 000 株，具體移栽株行距可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際或品種需要適當(dāng)調(diào)整。移栽后澆定根水。

圖4 東風(fēng)井關(guān)PVHR2-E18 型蔬菜移植機(jī)

6 田間水肥管理

大白菜移栽后采用水肥一體化設(shè)備進(jìn)行灌溉、施肥，肥料的選擇和使用應(yīng)符合HG/T 4365—2012《水溶性肥料》的要求。在澆水上采取“控、促、控”相結(jié)合的措施。干旱時(shí)及時(shí)灌溉，連陰雨時(shí)及時(shí)排漬，收獲前停止大肥大水。灌溉時(shí)先澆灌2 h（小時(shí)）清水，然后采用水肥一體化方式施肥3 h（小時(shí)），最后1 h（小時(shí)）再澆灌清水。具體追肥量可結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際調(diào)整。

幼苗期：一般苗期需澆水2～3 次，并適當(dāng)追施速效氮肥，每667 m2施氮肥5～7 kg。幼苗期最后一次澆水在定苗后（5～6 片葉），澆足水，然后進(jìn)行蹲苗。

蓮座期：一般蓮座前期澆水以見濕見干為原則，進(jìn)入蓮座中期后應(yīng)澆1 次大水，每667 m2追施高氮高鉀水溶肥（N-P-K 為16-8-16）5～8 kg。

結(jié)球中期：每667 m2追施平衡型水溶肥（N-P-K 為15-15-15）5～8 kg，根據(jù)天氣情況澆水，干旱應(yīng)及時(shí)澆水；結(jié)球后期停止?jié)菜┓省?/p>

7 田間雜草防除

雜草較多的田塊，在定植前多旋耕幾次再起壟。若地面覆蓋地膜可免除壟面雜草，定期用電動(dòng)鋤草機(jī)除去溝中雜草。大白菜封壟前結(jié)合中耕人工除草，中耕要淺，盡量不傷及大白菜根系。

8 病蟲害綜合防治

大白菜病害主要有軟腐病、黑腐病、霜霉病、黑斑病、根腫病和病毒病，蟲害主要有黃曲條跳甲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲、蝸牛、蛞蝓等。堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”方針和統(tǒng)防統(tǒng)治原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治方法，配合化學(xué)防治。

8.1 農(nóng)業(yè)防治 實(shí)行輪作；選用優(yōu)良抗病品種；深溝高畦種植；冬季凍垡、夏季高溫曬垡；做好田園清潔，及時(shí)清除并集中處理植株殘?bào)w和田邊雜草。8.2 物理防治 采用溫湯浸種進(jìn)行種子消毒。采用頻振式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈等誘殺小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾。一般每2 hm2安裝1臺(tái)殺蟲燈，殺蟲燈呈棋盤式分布，兩燈相距200 m以上，殺蟲燈底部離地面1.5 m。懸掛黃（藍(lán)）色板和性誘劑聯(lián)合誘殺害蟲。田間設(shè)置30～40 目的白色防蟲網(wǎng)阻隔害蟲。

8.3 生物防治 保護(hù)或釋放天敵，如利用瓢蟲、蚜繭蜂、蜘蛛、草蛉、蚜霉菌、食蚜蠅等天敵防治蚜蟲，利用赤眼蜂等天敵防治斜紋夜蛾等。采用生物源農(nóng)藥防治病蟲害，如用含活芽孢100 億個(gè)·g-1蘇云金桿菌可濕性粉劑800～1 000 倍液噴霧防治菜青蟲。

8.4 化學(xué)防治 不得購買使用禁用農(nóng)藥，應(yīng)輪換使用不同作用機(jī)制藥劑，嚴(yán)格按照安全間隔期用藥。選用霧化細(xì)的噴頭噴施確保藥效，選擇背負(fù)式汽油噴霧器、植保無人機(jī)等，要求噴灑均勻，覆蓋全面。以下病蟲害每隔7～10 d（天）防治1 次，共防治2～3 次。

防治軟腐病、黑腐病可用3%中生菌素可濕性粉劑500 倍液，或53.8%氫氧化銅（可殺得2000）干懸浮劑1 000 倍液，或20%噻菌銅懸浮劑2 000倍液噴霧。防治霜霉病可用25%甲霜·錳鋅（瑞毒霉）可濕性粉劑800 倍液，或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑2 000 倍液，或72%霜脲·錳鋅（杜邦克露）可濕性粉劑600 倍液噴霧。防治黑斑病可在播種前用50%福美雙可濕性粉劑拌種，藥量為種子質(zhì)量的0.4%，或在生長(zhǎng)期用40%苯醚甲環(huán)唑懸浮劑1 500倍液，或40%多·硫懸浮劑600 倍液噴霧。防治根腫病，在種植前15 d（天）每667 m2用氰氨化鈣（榮寶）30～60 kg 進(jìn)行土壤消毒；每667 m2可用10%氰霜唑（科佳）懸浮劑800 倍液灌根或53～67 mL噴霧，或者用50%氟啶胺（福帥得）懸浮劑400 倍液或生物制劑NBF-926 灌根。病毒病發(fā)病初期可用1.5%植病靈乳油1 000 倍液，或20%嗎啉胍·乙銅可濕性粉劑500 倍液等噴霧防治。

防治黃曲條跳甲可用20%呋蟲胺懸浮劑5 000～7 000 倍液，或0.5%川楝素乳油800 倍液，或1%苦參堿醇溶液500 倍液噴霧。防治小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾和甜菜夜蛾可用16 000 IU·mg-1蘇云金桿菌（Bt）可濕性粉劑1 500 倍液，或5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 500 倍液，或0.2%甲維鹽乳油2 000 倍液，或5%虱螨脲乳油1 000 倍液，或15%茚蟲威懸浮劑3 000 倍液噴霧。防治蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500 倍液噴霧。防治蝸牛、蛞蝓每667 m2可用6%四聚乙醛（密達(dá)）顆粒劑0.5 kg 撒施到菜株附近。

9 采收及采后處理

根據(jù)市場(chǎng)和大白菜的生長(zhǎng)情況適時(shí)采收上市。大白菜結(jié)球緊實(shí)后即可采收，采收標(biāo)準(zhǔn)宜依據(jù)不同市場(chǎng)需求而定。采收宜在天氣晴朗時(shí)進(jìn)行，有條件的可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際選擇采收機(jī)采收。采收時(shí)保留2 片外包葉作保護(hù)層，以防葉球受損。采收工具應(yīng)保持清潔，搬運(yùn)過程中應(yīng)避免機(jī)械損傷。采后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷、包裝。冷藏溫度0～1 ℃，濕度90%～95%。廢棄農(nóng)膜、農(nóng)業(yè)投入品包裝等應(yīng)集中回收；生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的蔬菜廢棄物，應(yīng)進(jìn)行無害化處理和資源化利用。