隨著生活水平的提高，一些人疏于飲食調(diào)節(jié)，出現(xiàn)消化不良、便秘等情況。以下四種蔬菜因其獨(dú)特的芳香氣味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以調(diào)理腸胃，有促食欲、助消化的功效。

香菜。具有特殊氣味，維生素C含量豐富，同時(shí)還富含膳食纖維、胡蘿卜素和鉀等。日常吃香菜，既可涼拌，也可在烹飪好的菜肴表面放幾根作為點(diǎn)綴，既能解膩去腥，又能刺激食欲。推薦香菜橘皮粳米粥，既可調(diào)理腸胃又好吃。

香蔥。不僅可以作為調(diào)味品，而且能防治疾病。香蔥味辛性溫，含有的揮發(fā)油有刺激機(jī)體分泌消化液的作用，能健脾開胃，增進(jìn)食欲。推薦香蔥拌豆腐、香蔥拌豬肉，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)均衡。

香菇。常見的食用菌，味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，在民間素有“山珍”之說。香菇不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有許多食療作用，適量食用能增進(jìn)食欲，有益食物消化。推薦香菇油菜、香菇炒豆皮，注意不要放油過多。

香椿。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈉、鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)，以及豐富的維生素C等。香椿由于含有大量的揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可以增進(jìn)食欲。腸胃不好的人可以吃點(diǎn)香椿。要注意的是，香椿要先用開水焯一下再烹飪。這是由于香椿中的亞硝酸鹽含量較高，用熱水焯能降低其亞硝酸鹽的含量。推薦香椿拌豆腐。（本刊資料室）