李建實(shí) 劉躍先 楊振燕 孫宗署 劉訓(xùn)杰 陳衛(wèi)國

魯萊黑豬是我國優(yōu)良地方品種萊蕪豬與約克夏豬通過雜交建系、定向培育等手段培育的肉脂兼用型專門化母本新品種。該品種一方面繼承了萊蕪豬高繁、肉質(zhì)好、耐粗抗病、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特性，另一方面繼承了約克夏豬生長速度快與瘦肉率高等生長特性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的首選種質(zhì)資源。

魯萊黑豬具有高繁和肉質(zhì)優(yōu)等特性，母豬平均經(jīng)產(chǎn)產(chǎn)仔數(shù)14.8頭，育肥豬胴體瘦肉率53.2%，肌內(nèi)脂肪含量7.26%。2000年通過省級(jí)鑒定，2005通過國家畜禽品種審定，2006年被山東省確定為“十一五”期間畜禽主導(dǎo)推廣品種，2012年5月在南京舉行的“第十屆中國畜牧業(yè)博覽會(huì)”上魯萊黑豬獲“創(chuàng)新產(chǎn)品金獎(jiǎng)”。魯萊黑豬的培育為優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)提供了一個(gè)專門化母本品種，拓展了種質(zhì)資源。

魯萊黑豬的肉質(zhì)色澤鮮紅、細(xì)嫩多汁，并以其肌內(nèi)脂肪（Intramuscular Fat，IMF）含量高而聞名。IMF含量高低可影響肉質(zhì)的風(fēng)味，IMF含量越高，風(fēng)味越好。IMF含量具有較高的遺傳力，在品種之間和品種內(nèi)均顯示出顯著的遺傳差異。

一、品種特性與生產(chǎn)性能

（一）形體特征

魯萊黑豬嘴長直、耳大垂，額紋倒“八”字。四肢健碩，腰背平直弧小，臀肥，被毛黑。公豬頭頸粗，前軀壯，睪丸發(fā)育良好，性欲旺盛。母豬頭頸細(xì)，腹大不垂，乳房發(fā)育整齊，7～8對(duì)乳頭均勻排列。

（二）抗逆性強(qiáng)

魯萊黑豬遺傳了萊蕪豬抗逆性強(qiáng)的種質(zhì)特性。對(duì)自然放牧、粗放的管理?xiàng)l件具有極強(qiáng)的適應(yīng)能力。

（三）體型數(shù)據(jù)

魯萊黑豬6～24月齡各階段公母豬的體型數(shù)據(jù)見表1。

表1 魯萊黑豬6～24月齡的體重體長體高胸圍等

（四）繁殖性能

魯萊黑豬性成熟早，公豬3～4月齡即可出現(xiàn)爬跨現(xiàn)象，8月齡以后可進(jìn)行配種。母豬一般在4～6月齡時(shí)已達(dá)到性成熟，發(fā)情期為18～21天，妊娠期為114天。經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)達(dá)14.60頭，產(chǎn)活仔13.30頭，60日齡斷奶頭數(shù)12.60頭，60日齡斷奶窩重205.23kg。產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、60日齡育成頭數(shù)、育成窩重的變異系數(shù)逐步減小，遺傳性能穩(wěn)定。見表2。

表2 魯萊黑豬母豬的繁殖性能

（五）胴體性能

據(jù)測定，同胞育肥25～90kg體重階段，平均日增重598±3.57kg，料重比3.25±0.24；屠宰率73.55%±2.19%，眼肌面積29.50±1.08cm2，后腿比 例29.9%±1.25%，瘦 肉 率53.2%±1.19%。見表3。

表3 魯萊黑豬同胞育肥屠宰測定

二、品系培育

（一）核心群選育

魯萊黑豬是利用萊蕪豬與大約克夏豬通過雜交、橫交固定培育而成。從四世代萊蕪豬核心群母豬中選擇150頭繁殖力高、哺乳力強(qiáng)、耐粗抗病的優(yōu)秀個(gè)體。選擇含有法系、英系、加系6個(gè)血統(tǒng)的12頭大約克夏公豬，再引入加系、美系大約克夏豬4個(gè)血統(tǒng)種公豬8頭，與萊蕪豬雜交、橫交制種，選育優(yōu)秀個(gè)體加入核心選育群。

（二）選育路線

利用萊蕪豬、大約克夏豬的遺傳互補(bǔ)性，采取雜交建系、橫交固定、繼代選育、定向培育的方法進(jìn)行選育。培育通過兩條路線，建立兩個(gè)品系。一條線路是利用含50%血統(tǒng)的萊蕪豬與大約克夏豬雜交，雜種一代橫交，選擇黑毛色豬進(jìn)行橫交固定。另一條線路是含75%血統(tǒng)萊蕪豬的培育，即萊蕪豬與大約克夏豬雜交后，再利用萊蕪豬公豬對(duì)雜種一代進(jìn)行回交，選擇黑毛色豬進(jìn)行橫交。兩個(gè)品系定向選育到二世代后，選擇優(yōu)秀個(gè)體進(jìn)行結(jié)合。同時(shí)，不斷引進(jìn)國外大約克夏豬中的優(yōu)秀品系和個(gè)體，與萊蕪豬雜交、橫交制種，選擇優(yōu)秀個(gè)體不斷加入世代選育中，即采用不完全閉鎖制種選育。常規(guī)育種技術(shù)與基因分子標(biāo)記育種技術(shù)相結(jié)合，每年一個(gè)世代進(jìn)行選育。對(duì)各世代種豬的生長發(fā)育、繁殖性能、育肥性狀、肉質(zhì)性狀進(jìn)行綜合評(píng)定。群體平均近交系數(shù)控制在5%以內(nèi)，經(jīng)過10年6個(gè)世代的選育，最后形成具有萊蕪豬和約克夏豬綜合優(yōu)點(diǎn)的新品種——魯萊黑豬。

（三）選育價(jià)值

魯萊黑豬具有抗逆性強(qiáng)、繁殖力旺盛、肌內(nèi)脂肪含量高、肉質(zhì)好等諸多優(yōu)點(diǎn)，是開發(fā)高檔特色豬肉品牌的首選品種。針對(duì)魯萊黑豬種質(zhì)特性，我們利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，進(jìn)行分系選育，不僅使選育后的魯萊黑豬高繁和快長的性狀更加突出，遺傳性能更加穩(wěn)定，而且為社會(huì)生產(chǎn)特色品牌肉豬及優(yōu)質(zhì)肉豬提供更高質(zhì)量的專門化母本基礎(chǔ)。在生產(chǎn)過程中可揚(yáng)長避短，一方面可利用魯萊黑豬與長白豬、杜洛克豬等國外豬種配套組合，進(jìn)行高生產(chǎn)水平的優(yōu)質(zhì)肉豬配套生產(chǎn)；另一方面可發(fā)揮魯萊黑豬肉質(zhì)好、肌內(nèi)脂肪含量高的特點(diǎn)，在自然傳統(tǒng)飼養(yǎng)條件下生產(chǎn)高檔特色豬肉，以滿足高消費(fèi)群體的需求。

三、飼養(yǎng)管理技術(shù)

（一）營養(yǎng)需求及飼喂管理

由于魯萊黑豬適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗放的生物學(xué)特性，用杜洛克與魯萊黑豬雜交，或魯萊黑豬自繁自養(yǎng)生產(chǎn)高檔特色肉豬，在自然的條件下、利用無污染、綠色飼料進(jìn)行飼喂生產(chǎn)。一要定時(shí)飼喂，一日四餐；二要定量投料，體重20kg以上的豬按體重的4.5%投入，20kg以內(nèi)的豬按體重的3.5%投入。

表4 魯萊黑豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 單位：%、MJ、kg

（二）衛(wèi)生防疫

豬舍每天都要打掃，清理豬糞，洗刷食槽，并定期噴灑藥物消毒，同時(shí)，加強(qiáng)檢測，淘汰病豬。

嚴(yán)格遵守防疫程序，嚴(yán)把疫苗關(guān)口，不能使用失效苗。