2022 年4 月24 日，工業(yè)和信息化部發(fā)布公告（2022 年第10 號），正式發(fā)布QB/T 5711-2022《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)實施日期為2022 年10 月1 日。該標(biāo)準(zhǔn)適用于我國白酒生產(chǎn)、銷售企業(yè)開展質(zhì)量追溯體系建設(shè)與管理。

公告顯示，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒質(zhì)量安全追溯體系的術(shù)語和定義、一般要求、追溯系統(tǒng)功能與建設(shè)管理要求、追溯標(biāo)識要求、追溯碼編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內(nèi)容。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品司相關(guān)負(fù)責(zé)同志指出，中央和國家部委鼓勵重要消費(fèi)品領(lǐng)域開展追溯體系建設(shè)工作。國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見》、工業(yè)和信息化部辦公廳印發(fā)的《關(guān)于做好2022 年工業(yè)質(zhì)量提升和品牌建設(shè)工作的通知》、工業(yè)和信息化部《消費(fèi)品工業(yè)數(shù)字“三品”行動方案（2022-2025 年）（征求意見稿）》等文件均對食品領(lǐng)域的追溯體系建設(shè)提出了明確要求。建立全國統(tǒng)一規(guī)范的白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)體系，是貫徹落實《中共中央、國務(wù)院關(guān)于加快建設(shè)全國統(tǒng)一大市場的意見》，保障食品行業(yè)平穩(wěn)持續(xù)恢復(fù)，促進(jìn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。

“近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境引發(fā)了假冒偽劣犯罪手段、組織模式的變異升級，制售假酒犯罪出現(xiàn)‘道高一尺魔高一丈’的現(xiàn)象，商標(biāo)侵權(quán)，制作、售賣假酒等案件依舊頻發(fā)。茅臺、五糧液、洋河等名酒成為被假冒的目標(biāo)，不少平價品牌白酒也成為制假售假的對象”，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國強(qiáng)調(diào)，“‘雙循環(huán)’和‘大市場’背景下，絕大多數(shù)品牌白酒企業(yè)均建立了正品防偽追溯體系，此次國家出臺統(tǒng)一的行業(yè)追溯標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)白酒行業(yè)企業(yè)積極開展質(zhì)量追溯工作，既是貫徹國家政策的要求，也是白酒企業(yè)落實社會責(zé)任的需要?！?/p>

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長 劉振國

江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心副總經(jīng)理葛向陽指出，“白酒作為我國食品行業(yè)的重要消費(fèi)品，在我國人民日常生活中不可或缺。為了保證產(chǎn)品生產(chǎn)全程可追溯，洋河股份建立了從釀酒原料種子選育、田間管理、釀造過程、貯存到成品的全流程追溯體系，為綿柔型白酒高品質(zhì)釀造夯實了數(shù)字化基礎(chǔ)。洋河以長期價值主義完善頂層設(shè)計，充分運(yùn)用信息化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、自動化和人工智能技術(shù)，推動生產(chǎn)過程的智能化、數(shù)字化，使供應(yīng)鏈上下游數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，實現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量管控、供應(yīng)鏈協(xié)同等方面智能化的全面升級；通過技術(shù)、生產(chǎn)、工藝、質(zhì)量、管理、設(shè)備六元素的全流程信息采集、管理、分析與追溯，建設(shè)了‘集數(shù)字化、可視化、集成化和智能化為一體的智能工廠’，對內(nèi)實現(xiàn)‘智能制造’；通過生產(chǎn)資源信息化、透明化，對外成為‘透明工廠’，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈從‘制造’到‘智造’再到‘創(chuàng)造’的轉(zhuǎn)型，完成了白酒傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代智慧科技的完美融合。近年來，洋河股份與京東開展了區(qū)塊鏈正品溯源技術(shù)合作，消費(fèi)者可以全程追蹤洋河白酒產(chǎn)品的流通過程。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為規(guī)范我國白酒行業(yè)追溯體系的建設(shè)提供了關(guān)鍵支撐?！?/p>

江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心副總經(jīng)理 葛向陽

“多年來，劍南春積極貫徹落實國務(wù)院和各部委關(guān)于食品追溯的有關(guān)要求，強(qiáng)化科技支撐，大力實施新技術(shù)新手段，建設(shè)了防偽追溯系統(tǒng)，加強(qiáng)了大數(shù)據(jù)分析運(yùn)用，全程記錄下每瓶酒的生產(chǎn)、存儲、流通、銷售等全環(huán)節(jié)，確保實現(xiàn)劍南春每瓶白酒‘從原料到生產(chǎn)線再到餐桌’的有效追溯”，四川劍南春（集團(tuán)）技術(shù)部負(fù)責(zé)人孫作鳳表示，“白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)明確了白酒生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)實施追溯體系建設(shè)、開展追溯工作的實現(xiàn)路徑，可有效指導(dǎo)白酒企業(yè)打造高效敏捷的追溯平臺?！?/p>

四川劍南春（集團(tuán)）技術(shù)部負(fù)責(zé)人 孫作鳳

安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍指出，“沒有高標(biāo)準(zhǔn)就沒有高質(zhì)量，打造高品質(zhì)產(chǎn)品，需要高水平技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)做支撐。隨著時代的發(fā)展，消費(fèi)追求指向質(zhì)量優(yōu)秀且品質(zhì)穩(wěn)定的白酒，品質(zhì)化的消費(fèi)理念為優(yōu)質(zhì)白酒帶來市場機(jī)遇。古井堅持長期主義、極致思想和精品意識，于2016 年建立了從采購、制曲、釀造、勾儲、灌裝、售后等各項業(yè)務(wù)流程，通過對產(chǎn)品全生命周期各環(huán)節(jié)信息的全面追溯，實現(xiàn)了質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量過程信息化、質(zhì)量信息集成化、質(zhì)量分析智能化，打破了質(zhì)量信息‘孤島’，建立了全生命周期可追溯的質(zhì)量數(shù)據(jù)鏈，夯實古井貢酒優(yōu)良的品質(zhì)基礎(chǔ)。古井貢十分重視標(biāo)準(zhǔn)化工作，積極主持和參加了多項國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，多年來古井貢依托高標(biāo)準(zhǔn)高技術(shù)深耕產(chǎn)品品質(zhì)，打造了從‘糧香’到‘酒香’的全流程質(zhì)量管控體系，獲得‘工業(yè)企業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿’多項國家級質(zhì)量榮譽(yù)，成為白酒消費(fèi)升級的主要受益者?！?/p>

安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師 李安軍

“白酒質(zhì)量事關(guān)民生福祉和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，是加快建設(shè)質(zhì)量強(qiáng)國、制造強(qiáng)國的重要任務(wù)”，瀘州老窖股份有限公司信息總監(jiān)蘇王輝強(qiáng)調(diào)，“瀘州老窖始終以守護(hù)中國白酒的文化和品質(zhì)為自身根本使命。作為追溯體系建設(shè)先行者和引領(lǐng)者，瀘州老窖率先建立了涵蓋原糧種植、酒曲生產(chǎn)、釀酒生產(chǎn)、基酒儲存、勾調(diào)組合、灌裝生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗、流通銷售等環(huán)節(jié)數(shù)百項技術(shù)構(gòu)成的數(shù)字化質(zhì)量追溯體系，努力推動‘讓中國白酒的質(zhì)量看得見’。今后，瀘州老窖將繼續(xù)帶領(lǐng)行業(yè)，以匠心釀造高品質(zhì)白酒，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

瀘州老窖股份有限公司信息總監(jiān) 蘇王輝

宜賓五糧液股份有限公司質(zhì)量管理部副部長 劉鳳翔

宜賓五糧液股份有限公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人表示，近年來，五糧液按照打造“生態(tài)、品質(zhì)、文化、數(shù)字、陽光”五位一體、持續(xù)穩(wěn)健高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)營理念，秉持“預(yù)防、把關(guān)、報告”三重管控理念，成功構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的可預(yù)檢、可追溯、可管控的產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系。按照標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，白酒生產(chǎn)企業(yè)可以加快構(gòu)建質(zhì)量追溯體系，筑牢高質(zhì)量釀造的堅實保障。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會、行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)高度重視白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)的貫標(biāo)實施工作。下一步，中國酒業(yè)協(xié)會將會同全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國輕工業(yè)信息中心等單位針對標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容、應(yīng)用案例和試點(diǎn)效果，組織標(biāo)準(zhǔn)主要起草人、業(yè)界專家做好標(biāo)準(zhǔn)解讀、宣貫、應(yīng)用和實施，指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)建立追溯體系，加快開展白酒追溯平臺建設(shè)工作。

隨著白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實施，行業(yè)企業(yè)加快建立追溯體系，對于白酒企業(yè)自身質(zhì)量提升和品牌建設(shè)，提高白酒產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，滿足人民對美好生活的需要均具有重要的意義。

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過專題預(yù)研、總結(jié)梳理、歸納規(guī)范、實地調(diào)研、技術(shù)研討、驗證應(yīng)用、征求意見、反復(fù)修改、審查、報批等環(huán)節(jié)，認(rèn)真總結(jié)梳理了優(yōu)勢白酒企業(yè)追溯建設(shè)實踐經(jīng)驗，形成了統(tǒng)一規(guī)范的技術(shù)內(nèi)容，在相關(guān)試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了可行性實踐驗證，歷時約2 年時間制定完成。標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)信息中心、中國酒業(yè)協(xié)會、江蘇洋河酒廠股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司、貴州茅臺酒股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司、四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、四川省川酒集團(tuán)醬酒有限公司、酒鬼酒股份有限公司、重慶江記酒莊有限公司、安徽迎駕貢酒股份有限公司、貴州國臺酒業(yè)股份有限公司、湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、工信部電子四院，以及國內(nèi)優(yōu)秀追溯方案供應(yīng)商和知名檢測機(jī)構(gòu)等近30 家單位共同研究起草。