賴騰強(qiáng)

（福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建福州 350007）

香菇是一種有悠久栽培歷史的食用菌，自然氣候條件下代料栽培技術(shù)是目前主要栽培方式，具有周期短、產(chǎn)量高、收益高等優(yōu)點(diǎn)。香菇為木腐菌，長期以來，多以樺木櫟、青岡櫟等硬木樹種的木屑作為栽培原料，從而影響了非林區(qū)可持續(xù)發(fā)展。因此，開發(fā)利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)下腳料栽培香菇尤為重要[1]。枇杷樹為薔薇科闊葉樹種，可作為香菇的栽培原料，而枇杷主產(chǎn)區(qū)主要分布在福建省的福清、漳州、莆田等地區(qū)，每年都因修枝而產(chǎn)生大量的廢棄枇杷枝。為開發(fā)新的香菇栽培原料，利用廢棄枇杷枝，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，筆者于2016年以來連續(xù)多年開展枇杷枝屑栽培香菇的研究。該研究以枇杷枝屑作為培養(yǎng)基，以10個(gè)香菇菌株為研究材料，對(duì)菌絲生長速度、子實(shí)體生長狀況、生物學(xué)效率等方面進(jìn)行了研究，以期篩選出適應(yīng)枇杷枝屑代料栽培的香菇菌株，為科學(xué)利用枇杷枝屑栽培香菇提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 供試枇杷樹品種。枇杷樹品種為解放鐘，選用修枝廢棄的新鮮枇杷枝，用粉碎機(jī)粉碎備用。

1.1.2 供試菌株。福清市寶垣食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社4個(gè)菌株，北京吉蕈園科技有限公司6個(gè)菌株（表1）。

表1 菌株編號(hào)與來源

1.1.3 供試培養(yǎng)基。母種、原種、栽培袋培養(yǎng)基配方及其要求（表2），原種、栽培袋培養(yǎng)基均添加輔料。

表2 培養(yǎng)基配方及其要求

1.2 方法

1.2.1 栽培袋制作及接種。母種、原種按賴騰強(qiáng)等[2]的常規(guī)方法制作，原種直接用于接種栽培袋。栽培袋采用聚乙烯袋，規(guī)格為17 cm×55 cm×0.005 cm；機(jī)械拌料、裝袋，每袋裝干料重約1.5 kg；內(nèi)套內(nèi)膜袋，封口機(jī)扎口。采用常壓滅菌，室內(nèi)半開放式接種，單面等距離4孔，菌種封口，外套外膜袋。

1.2.2 菌絲培養(yǎng)及觀察。在遮光的培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，溫度、濕度分別保持在 20℃～25℃、60%～70%，按賴騰強(qiáng)等[3]的方法進(jìn)行走菌管理，直到菌絲長滿料袋。走菌期間觀測(cè)各香菇菌株的萌發(fā)天數(shù)、滿袋天數(shù)、菌絲長速、菌絲長勢(shì)等。

1.2.3 出菇管理及觀察。菌絲滿袋后，應(yīng)給以一定的散射光，繼續(xù)培養(yǎng)14 d 左右菌棒達(dá)到生理成熟，之后將菌棒移入菇棚進(jìn)行出菇管理，按賴騰強(qiáng)等[3]的方法進(jìn)行轉(zhuǎn)色、出菇管理。出菇期間觀測(cè)各香菇菌株的轉(zhuǎn)色期、現(xiàn)蕾期、子實(shí)體性狀、各潮次的產(chǎn)量等。

2 結(jié)果與分析

2.1 香菇菌株栽培袋菌絲生長情況

從表3 可以看出，各香菇菌株的菌絲在枇杷枝屑代料上生長正常，在菌絲長勢(shì)和生長狀況方面，與雜木屑栽培的基本一致。在菌絲長速方面，枇杷枝屑較雜木屑栽培的萌發(fā)早 0.5～1 d、滿袋早 2～5 d，L02、L03、L04、L06、L10 這 5個(gè)菌株菌絲滿袋時(shí)間短（＜60 d）。在菌絲長勢(shì)方面，L01、L02、L03、L04、L06 這 5個(gè)菌株菌絲長勢(shì)強(qiáng)，菌絲濃白、濃密。在出菇時(shí)間方面，枇杷枝屑較雜木屑栽培的轉(zhuǎn)色早 4～7 d、現(xiàn)蕾早 6～10 d，L02、L04、L05、L08 這 4個(gè)菌株現(xiàn)蕾早（＜117 d）。

表3 香菇菌株栽培袋菌絲生長情況

2.2 香菇菌株子實(shí)體形態(tài)情況

從表4 可以看出，各香菇菌株在枇杷枝屑代料上生長的子實(shí)體形態(tài)正常，菌蓋、菌柄、形態(tài)、緊實(shí)度、色澤等與雜木屑栽培的基本一致，但各菌株之間有所不同。L01、L02、L04 這3個(gè)菌株色澤深，為深褐色，且菇體緊實(shí)度致密。

表4 香菇菌株子實(shí)體形態(tài)情況

2.3 香菇菌株子實(shí)體生物學(xué)效率情況

從表5 可以看出，各香菇菌株在代料上栽培出的子實(shí)體產(chǎn)量相差較大，用枇杷枝屑栽培的香菇子實(shí)體產(chǎn)量最高的為L04，生物學(xué)效率65.38%；其次為L02，生物學(xué)效率64.20%；其余菌株生物學(xué)效率較高的有 L03、L05、L06、L08 （＞50%），較低的有L01、L07、L09、L10（＜50%）。與雜木屑栽培的相比，香菇子實(shí)體產(chǎn)量有的高，有的低；比雜木屑栽培的產(chǎn)量高的有 L01、L02、L03、L04、L06、L07，低的有 L05、L08、L09、L10。

表5 香菇菌株子實(shí)體生物學(xué)效率情況

3 結(jié)論與討論

（1）該研究為國內(nèi)首次利用枇杷枝屑代料栽培香菇，使得修枝廢棄的枇杷枝變廢為寶，擴(kuò)大了香菇的栽培原料來源，降低了香菇的生產(chǎn)成本，從而提高了枇杷產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品利用價(jià)值，保障了香菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）用枇杷枝屑作為培養(yǎng)基栽培香菇，其菌絲生長與子實(shí)體形態(tài)正常，栽培出的香菇子實(shí)體與雜木屑栽培的基本一致，但各菌株之間有所差別。該研究選用的枇杷枝屑是新鮮的，如將新鮮的枇杷枝屑在室外風(fēng)吹雨淋日曬一段時(shí)間，是否對(duì)香菇產(chǎn)生影響，還有待進(jìn)一步研究。

（3）各香菇菌株在枇杷枝屑作為培養(yǎng)基上栽培的適應(yīng)能力有所差別。通過綜合評(píng)價(jià)，L02、L04 這2個(gè)菌株的菌絲生長速度快，轉(zhuǎn)色早，現(xiàn)蕾早，子實(shí)體產(chǎn)量高，商品性狀好，適合枇杷枝屑代料栽培。該研究雖然篩選出L02（香菇939）、L04（香菇808）2個(gè)菌株為適合枇杷枝屑代料栽培的香菇菌株，但每個(gè)香菇菌株的最佳培養(yǎng)基配方會(huì)有所不同，還有待進(jìn)一步研究。

（4）利用枇杷枝屑代料栽培香菇，雖然菌絲生長速度較快，但產(chǎn)量與雜木屑栽培的比較表現(xiàn)為有的高，有的低；部分菌株表現(xiàn)較差的原因并非完全是品種產(chǎn)量性能差，可能是對(duì)菌株的生物學(xué)特性了解不深，致使在統(tǒng)一的栽培模式下部分本來產(chǎn)量性能較好的菌株未能發(fā)揮其高產(chǎn)的特性[4]。