劉曉鵬 李建文 王春維 祝愛(ài)俠 嚴(yán)平宇

摘 要：“飼料加工工藝與設(shè)備”是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)課程，所涉及的相關(guān)知識(shí)與技能是現(xiàn)代化畜牧人才所必須具備的。筆者結(jié)合課程特殊性和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，從課堂理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教學(xué)兩個(gè)方面，對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了改革，通過(guò)多種方式將參與式教學(xué)法這種以學(xué)生為中心，充分發(fā)揮學(xué)生主體能動(dòng)性的教學(xué)方法運(yùn)用于課程教學(xué)。實(shí)施參與式教學(xué)不僅有助于提高學(xué)生參與課堂教學(xué)的積極性，而且可以充分發(fā)揮學(xué)生主體能動(dòng)性，使學(xué)生在獨(dú)立求知和主動(dòng)參與的過(guò)程中，對(duì)飼料生產(chǎn)設(shè)備、工藝以及飼料企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程形成比較清晰的概念，同時(shí)促進(jìn)提升實(shí)踐能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

關(guān)鍵詞：飼料加工工藝與設(shè)備;參與式教學(xué);教學(xué)方法

中國(guó)是世界漁業(yè)大國(guó)，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%左右。按當(dāng)年價(jià)格計(jì)算，2018年全社會(huì)漁業(yè)產(chǎn)值12815.41億元。其中，海水養(yǎng)殖產(chǎn)值3572億元，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)值5884.27億元[1]。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速良性發(fā)展與其行業(yè)人才貯備及高層次專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)教育息息相關(guān)。高等教育不僅是一個(gè)國(guó)家發(fā)展水平與發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獦?biāo)志，而且是一個(gè)國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力與希望之所在[2]。研究生教育是培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才的重要途徑，是實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略的骨干力量，成為各行各業(yè)的領(lǐng)軍人物和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的生力軍。

“飼料加工工藝與設(shè)備”課程是我校水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料方向研究生開(kāi)設(shè)的一門(mén)選修課程，它銜接著“營(yíng)養(yǎng)學(xué)”“飼料學(xué)”“飼料添加劑學(xué)”等課程內(nèi)容，在產(chǎn)業(yè)中是這些內(nèi)容的最終產(chǎn)出產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換工具，直接影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的利用效果[3]。適宜的飼料加工技術(shù)，使飼料的物理結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)得到改善，幫助動(dòng)物更好地消化吸收飼料營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得以持續(xù)健康發(fā)展。下面就我校在該門(mén)研究生課程的教學(xué)過(guò)程中的思考進(jìn)行探討。

1、教學(xué)內(nèi)容改革

強(qiáng)化了工科類(lèi)課程的建設(shè)，工科“專(zhuān)業(yè)補(bǔ)位”明顯。先行開(kāi)設(shè)“工程制圖”“機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)”“通風(fēng)與氣力輸送”“輸送機(jī)械”等工科課程，為后續(xù)“飼料加工工藝及設(shè)備”的課程提供工科基礎(chǔ);革新了主干課程“飼料加工工藝及設(shè)備”的教學(xué)內(nèi)容，力求反應(yīng)我國(guó)現(xiàn)有飼料加工技術(shù)水平和需要，力爭(zhēng)介紹國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的加工技術(shù)、科研成果和發(fā)展趨勢(shì)，推廣最新的工藝技術(shù)設(shè)備和國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求等內(nèi)容，完善該課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目和內(nèi)容，更好地與先進(jìn)飼料廠的加工質(zhì)量要求與控制手段相適應(yīng);后續(xù)開(kāi)設(shè)了“飼料工程 CAD”“飼料廠設(shè)計(jì)原理”等課程，以讓學(xué)生學(xué)有所用，能掌握計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)系統(tǒng)的基本知識(shí)和基本操作，更加貼合現(xiàn)代飼料廠的需求。

工科農(nóng)科方向課程齊頭并進(jìn)，農(nóng)科方向也開(kāi)設(shè)了“畜牧學(xué)概論”“飼料學(xué)”“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”“動(dòng)物生物技術(shù)概論”等課程，工農(nóng)方向課程符合“專(zhuān)業(yè)互促”的需要，符合動(dòng)物科學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專(zhuān)業(yè)的基本要求，符合國(guó)家新農(nóng)科建設(shè)的需要。目前“飼料加工工藝及設(shè)備”“水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)”等主干課程已被評(píng)為湖北省精品課程或優(yōu)質(zhì)課程，“飼料加工工藝及設(shè)備”課程建設(shè)在全國(guó)處在領(lǐng)先水平。

2、教學(xué)模式的改革

近年來(lái)參與式教學(xué)在廣大的教學(xué)實(shí)踐中被證明效果拔群，參與式教學(xué)是指學(xué)生作為教學(xué)中平等的一員，積極、主動(dòng)、全身心投入到教學(xué)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，在參與中構(gòu)建知識(shí)體系、掌握分析方法、形成能力的一種教學(xué)方法。在專(zhuān)業(yè)理論課上表現(xiàn)為教師對(duì)理論知識(shí)及運(yùn)用的具體闡述，甚至在討論實(shí)際問(wèn)題時(shí)也以教師的分析為主。傳統(tǒng)的授課方式主要表現(xiàn)為單向的信息流動(dòng)，忽視了學(xué)生的主體性和參與性，也忽視了知識(shí)向能力的轉(zhuǎn)化及其內(nèi)化過(guò)程。“飼料加工工藝與設(shè)備”課程由于其特殊性，學(xué)生對(duì)于陌生的加工設(shè)備與工藝的主動(dòng)想象與探索非常重要。而參與式教學(xué)可以充分發(fā)揮學(xué)生主體能動(dòng)性，學(xué)生在獨(dú)立求知、系統(tǒng)思考和不斷探索的過(guò)程中，更容易對(duì)課程體系中之前從未接觸過(guò)的飼料生產(chǎn)設(shè)備、工藝以及飼料企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程形成比較清晰的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)實(shí)踐能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

2.1參與式教學(xué)在課堂教學(xué)中的應(yīng)用

理論教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考與主動(dòng)探索“飼料加工工藝與設(shè)備”課程理論教學(xué)中應(yīng)避免單一的知識(shí)講授與灌輸，思考的空間與想象的空間受到嚴(yán)重制約。例如講授飼料加工設(shè)備結(jié)構(gòu)和加工工藝時(shí)，學(xué)生即使表示上課“聽(tīng)懂了”，但實(shí)際上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。課程的目標(biāo)是要求學(xué)生通過(guò)課程理論知識(shí)還原飼料加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)際場(chǎng)景，并能夠解決生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，“聽(tīng)懂了”并不意味著“明白了”，許多學(xué)生雖然理解了教學(xué)內(nèi)容，但是仍沒(méi)有對(duì)飼料企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程以及飼料生產(chǎn)設(shè)備、工藝形成比較清晰的概念。

2.2參與式教學(xué)在實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教學(xué)中的應(yīng)用

“飼料加工工藝與設(shè)備”課程的實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教學(xué)主要由飼料廠觀摩和一些設(shè)備的簡(jiǎn)單操作構(gòu)成。實(shí)驗(yàn)教學(xué)一般由教師設(shè)置好實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)材料、設(shè)備，并為學(xué)生編印好實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，學(xué)生上課時(shí)按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和教師的安排，在實(shí)驗(yàn)室里操作一遍就能順利完成。這種按部就班的教學(xué)模型限制了學(xué)生的思維，不利于學(xué)生實(shí)踐能力的提高，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和創(chuàng)造性的發(fā)揮;而學(xué)生在飼料企業(yè)參觀實(shí)習(xí)往往是走馬觀花的方式，在飼料加工車(chē)間邊走邊看。

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，可以以校內(nèi)飼料生產(chǎn)小型加工機(jī)組和實(shí)驗(yàn)設(shè)備為硬件基礎(chǔ)，設(shè)置目標(biāo)任務(wù)，讓學(xué)生分組分析討論并自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程和加工參數(shù)，完成實(shí)驗(yàn)后將不同組學(xué)生的實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中深入理解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和飼料加工工藝參數(shù)的重要性。

3、小結(jié)

在“飼料加工工藝與設(shè)備”課程課堂理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教學(xué)中，可以通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考與主動(dòng)探索、場(chǎng)景模擬式教學(xué)、Seminar教學(xué)和任務(wù)行動(dòng)導(dǎo)向式教學(xué)等多種方式實(shí)踐參與式教學(xué)方法，使學(xué)生在獨(dú)立求知、系統(tǒng)思考和不斷探索的過(guò)程中，對(duì)飼料生產(chǎn)設(shè)備、工藝以及飼料企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程形成清晰的認(rèn)識(shí)，同時(shí)促進(jìn)學(xué)生提升實(shí)踐能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

參考文獻(xiàn)

[1]謝長(zhǎng)城. 畜牧一體化推動(dòng)中國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展[J]. 中國(guó)畜牧雜志， 2018， 54（2）： 152-156.

[2]程秀花，林淼，陳燕凌. 動(dòng)科專(zhuān)業(yè)“飼料加工工藝與設(shè)備”課程體系優(yōu)化設(shè)計(jì)問(wèn)題探討[J]. 科教文匯， 2015（15）： 46-47.

[3]陳華. 參與式教學(xué)法的原理、形式與應(yīng)用[J]. 中山大學(xué)學(xué)報(bào)論叢， 2001（6）： 15-17.

作者簡(jiǎn)介：劉曉鵬，1989-，男，漢族，湖北武漢人，博士，武漢輕工大學(xué)，講師，飼料工程。