洪夢杰 ，陳 潔 ，于白音 *，余灼釵 ，吳倩欣

（1.喀什大學(xué) 生命與地理科學(xué)學(xué)院，新疆 喀什 844000；2.韶關(guān)學(xué)院 英東生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院，廣東 韶關(guān) 512005；3.河南科技職業(yè)大學(xué) 醫(yī)學(xué)院，河南 周口 466000）

鐵皮石斛（Dendrobium officinaleKimura et Migo）為蘭科石斛屬多年生附生草本植物，主要分布在浙江、安徽、福建、廣東、廣西、云南、貴州等地［1］.鐵皮石斛作為“中華九大仙草”之首，在2018年被列入藥食同源名單，《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）顯示鐵皮石斛有益胃生津、滋陰清熱之功效［2］.鐵皮石斛作為藥材和保健食品被人們越來越多的應(yīng)用，人們對鐵皮石斛的品質(zhì)要求也越來越高.丹霞鐵皮石斛是產(chǎn)自丹霞地區(qū)的一個品種，是鐵皮石斛的道地種源［3-5］.本文立足于丹霞鐵皮石斛的重金屬含量和粗纖維含量測定，來反映丹霞鐵皮石斛的品質(zhì)，為丹霞鐵皮石斛的進(jìn)一步開發(fā)提供參考.

1 材料與儀器

1.1 樣品

所用樣品（莖、葉）均采自韶關(guān)學(xué)院仙草基地2016年3月栽種的丹霞鐵皮石斛.銅（Cu）、錳（Mn）含量測定樣品2019年8月采集；粗纖維測定樣品分別于2018年7月（花期后）、2018年10月（花期后）、2019年1月（生長初期）、2019年4月（花期前）分4次采集.

樣品預(yù)處理：將新鮮采集的樣品莖、葉分離，用蒸餾水洗凈后晾干表面水分，莖切段，莖、葉均在60 ℃烘干至恒重，密封袋包裝后置于干燥器中保存?zhèn)溆?

1.2 儀器

AA-3300 AAS SOP原子吸收光譜儀（上海元析儀器有限公司）、CXC-06粗纖維測定儀（邦西儀器科技（上海）有限公司）、一體式高溫除濕烘干機(jī)（廣東澳億美節(jié)能科技有限公司）、電子天平（常熟市雙杰測試儀器廠）、粉碎機(jī)（永康市鉑歐五金制品有限公司）、萬用電爐（北京科偉永興儀器有限公司）.

1.3 試劑

銅標(biāo)準(zhǔn)液（1 000 μg?mL-1，GSB 04-1725-2004）、錳標(biāo)準(zhǔn)液（1 000 μg?mL-1，GSB 04-1736-2004）（國家有色金屬及電子材料分析測試中心）；硝酸（優(yōu)級純）；高氯酸、硫酸、氫氧化鈉、乙醇、正辛醇（消泡劑）均為分析純.

2 實驗方法

2.1 銅、錳含量測定方法

2.1.1 實驗方法

采用原子吸收光譜法測定丹霞鐵皮石斛莖、葉中銅和錳含量.

2.1.2 樣液制備

取丹霞鐵皮石斛干燥莖、葉，粉碎，過60目篩，分別稱取0.500 0 g，置于燒杯中加20.0 mL混合酸（硝酸∶高氯酸=9∶1），用保鮮膜密封，浸泡過夜，用小火加熱至樣品完全消解為1.0 mL左右淡黃色溶液（若樣品消解不完全，需補(bǔ)加混合酸繼續(xù)加熱消解），用1%硝酸溶液轉(zhuǎn)入50.0 mL容量瓶定容，每個樣品做3個平行樣和1個空白樣.

2.1.3 儀器測定條件調(diào)試

根據(jù)儀器工程師推薦測定參數(shù)，再結(jié)合實際情況，選用最佳儀器工作參數(shù)，見表1.

表1 儀器工作參數(shù)表

2.1.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制

配制一系列不同濃度的銅、錳標(biāo)準(zhǔn)溶液，調(diào)整好儀器參數(shù)進(jìn)行測定，以濃度C為橫坐標(biāo)，吸光度值A(chǔ)為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線.銅的曲線方程為：A=0.141C+0.005 1，R2=0.999 7；錳的曲線方程為：A=0.23C-0.005 6，R2=0.999 4，如圖1、圖2.

圖1 Cu標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖2 Mn標(biāo)準(zhǔn)曲線

2.2 粗纖維含量測定方法

取不同生長時期的丹霞鐵皮石斛干燥莖、葉，粉碎，過18目篩，作為供試樣品.按粗纖維測定儀操作方法，對樣品粗纖維質(zhì)量百分含量進(jìn)行測定.

3 結(jié)果與分析

3.1 銅、錳含量測定結(jié)果

鐵皮石斛對重金屬有一定的富集能力，因此把握其莖和葉的重金屬含量是鐵皮石斛產(chǎn)品開發(fā)與利用的重要環(huán)節(jié).丹霞鐵皮石斛樣品銅、錳含量測定結(jié)果見表2.由表2可知，整體上丹霞鐵皮石斛錳含量大于銅含量；不同部位上，丹霞鐵皮石斛葉中銅、錳含量均大于莖中含量，其中葉銅含量是莖銅含量的3.75倍、葉錳含量是莖錳含量的3.89倍，這可能與丹霞鐵皮石斛的種質(zhì)、生理、年齡等因素有關(guān)，具體原因有待進(jìn)一步驗證.

表2 丹霞鐵皮石斛莖、葉中銅、錳含量測定結(jié)果

同時，丹霞鐵皮石斛莖、葉中銅含量均遠(yuǎn)低于《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）及《藥用植物及制劑進(jìn)口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（2004）中銅的限量規(guī)定（≤20 mg·kg-1）［2，9］，而錳含量亦未超過限量規(guī)定.

3.2 粗纖維含量測定

經(jīng)測定，不同采集期的丹霞鐵皮石斛莖、葉中粗纖維含量測定結(jié)果如表3.

表3 不同采集期的丹霞鐵皮石斛莖、葉粗纖維含量（—x ± s，n=6）

從表3可知，不同生長時期丹霞鐵皮石斛的莖和葉的粗纖維含量均有差異.其中，莖中粗纖維含量差異較大，最高值為2018年7月采集的樣，為23.05%，最低值為2019年4月采集的樣，為13.67%，最高值比最低值高近1倍，因此，采收“無渣”鐵皮石斛莖的最佳時期在4月（花期前）；葉中粗纖維含量差異較小，最高值為2018年10月采集的樣，為14.71%，最低為2018年7月采集的樣，為11.14%，最高值比最低值僅僅高3.57%，較莖的粗纖維含量差異小，因此采收不必考慮粗纖維含量的影響.

4 討論

近年來，中藥材重金屬污染一直是國內(nèi)外關(guān)注的一個焦點.隨著環(huán)境污染和中藥材重金屬超標(biāo)情況越來越嚴(yán)重，為確保中藥材的安全性，《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）中規(guī)定了人參、西洋參、黃芪、甘草等中藥材的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)，但關(guān)于丹霞鐵皮石斛的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)暫未見制定［6］.有專家學(xué)者對其他產(chǎn)地鐵皮石斛莖中重金屬含量進(jìn)行了檢測，未發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)［7-8］.符德歡等對鐵皮石斛葉中重金屬進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)部分樣品存在重金屬含量超標(biāo)［9］.楊德毅等研究了鐵皮石斛對重金屬鎘和銅的富集能力，銅元素富集系數(shù)為0.597，證明鐵皮石斛對環(huán)境中銅的富集能力相對較強(qiáng)［10］.郭蘭萍等收集了部分國家和地區(qū)重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)，丹霞鐵皮石斛重金屬含量均未超過相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)［11］；但是，鑒于鐵皮石斛對部分重金屬有較強(qiáng)富集能力，在鐵皮石斛莖與葉開發(fā)過程中，依然要重視重金屬含量問題，確保中藥材的安全.

食用部位粗纖維含量少是高品質(zhì)鐵皮石斛的表現(xiàn)之一.鐵皮石斛纖維分為內(nèi)部纖維和外表皮纖維，而石斛內(nèi)部纖維即為“渣”，“渣”多雖然不會影響本身藥用效果，卻會大大影響食用口感，因而傳統(tǒng)鐵皮石斛以“質(zhì)重，嚼之黏牙，口甜，無渣者”為優(yōu)［12］.

本文通過對不同生長時期莖、葉中的粗纖維含量測定發(fā)現(xiàn)，丹霞鐵皮石斛莖中粗纖維含量在一年中變化較大，葉中粗纖維變化較為平緩，總體粗纖維含量在冬季逐漸降低，在春季最低并開始增長，于秋季達(dá)到最高，說明從食用口感來說，春季采摘的丹霞鐵皮石斛品質(zhì)最好，可將最佳采收期定在春季.而其他研究者的結(jié)果也類似，如魏靜等對海南與浙江產(chǎn)鐵皮石斛進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)海南產(chǎn)鐵皮石斛莖粗纖維含量為14.38%±3.46%，浙江產(chǎn)鐵皮石斛為13.46%±2.52%［13］；徐麗紅等測定了不同栽培方式下的浙江省樂清市本地種鐵皮石斛鮮莖粗纖維含量，測定結(jié)果為9.63%~16.49%［14］；廖鮮艷等測定了春、秋季浙江鐵皮石斛（巖上仙）莖、葉的粗纖維含量，莖粗纖維含量約為11%~20%，葉片約為8%~21%［15］.可見丹霞鐵皮石斛與其他鐵皮石斛的粗纖維含量無明顯差異，說明丹霞鐵皮石斛的品質(zhì)可以和浙江鐵皮石斛或其他鐵皮石斛媲美，可以用于石斛資源的綜合利用和開發(fā).若繼續(xù)對丹霞鐵皮石斛的其他品質(zhì)進(jìn)行全面深入研究，發(fā)掘其市場開發(fā)潛力，定能推動韶關(guān)市石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展.