王 娜

（陜西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西西安 710038）

書名：《飼料質(zhì)量管理與控制》作者：閆素梅出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版時(shí)間：2015 年4 月ISBN：978-7-109-20337-2定價(jià)：28.00 元

畜牧業(yè)是我國(guó)農(nóng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱型產(chǎn)業(yè)，也是保障“菜籃子”工程、 實(shí)現(xiàn)肉蛋奶充分供應(yīng)的重要產(chǎn)業(yè)， 也是提高農(nóng)牧民經(jīng)濟(jì)收入的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。 隨著我國(guó)現(xiàn)代化畜牧業(yè)的快速發(fā)展， 畜牧飼料的需求量大幅提升， 飼料產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)有著較好的發(fā)展前景。然而，由于飼料生產(chǎn)的技術(shù)門檻較低， 許多企業(yè)和資本都紛紛涌入飼料行業(yè)， 導(dǎo)致飼料生產(chǎn)企業(yè)面臨著更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，甚至出現(xiàn)少數(shù)企業(yè)采取低質(zhì)生產(chǎn)的方式來(lái)壓低價(jià)格、爭(zhēng)奪市場(chǎng)，造成了飼料生產(chǎn)的惡性循環(huán)， 并最終對(duì)飼料企業(yè)乃至飼料行業(yè)形成反噬。對(duì)此，必須要加強(qiáng)對(duì)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理，在保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量的前提下盡可能地控制生產(chǎn)成本，從而更好地助力飼料企業(yè)良性發(fā)展。

《飼料質(zhì)量管理與控制》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015 年4 月版）一書由閆素梅主編，本書立足于中國(guó)飼料生產(chǎn)的具體實(shí)踐，通過(guò)對(duì)質(zhì)量管理的基本理論和基本方法進(jìn)行闡述，從配方設(shè)計(jì)、原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)， 全方位地介紹了飼料質(zhì)量管理和控制的相關(guān)事宜，系統(tǒng)分析了飼料產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及控制措施，從而對(duì)我國(guó)飼料生產(chǎn)管理實(shí)踐以及畜牧業(yè)進(jìn)行飼料采購(gòu)等提供有價(jià)值的借鑒與參考。本書對(duì)于飼料產(chǎn)業(yè)的研究不僅系統(tǒng)全面，而且知識(shí)體系和觀點(diǎn)論斷較為新穎，既可以為相關(guān)企業(yè)和管理人員提供實(shí)踐參考，同時(shí)也可以作為高等院校的農(nóng)業(yè)專業(yè)以及畜牧、養(yǎng)殖等專業(yè)的教學(xué)科研使用。

第一，本書立足于我國(guó)的社會(huì)實(shí)踐，探尋飼料生產(chǎn)質(zhì)量背后的畜牧業(yè)發(fā)展和食品安全問(wèn)題，致力于研究和解決社會(huì)廣泛關(guān)注的民生熱點(diǎn)。 在研究過(guò)程中，作者采取先理論后實(shí)務(wù)的思路，對(duì)質(zhì)量管理的基本原理、目的以及任務(wù)進(jìn)行解讀，著重探討了全面質(zhì)量管理體系的構(gòu)建理念， 從而為構(gòu)建飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理體系奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。隨后，本書緊密結(jié)合飼料產(chǎn)業(yè)的具體實(shí)踐，分別對(duì)飼料的原料和加工兩個(gè)核心環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理與控制問(wèn)題進(jìn)行研究， 包括原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、定量等環(huán)節(jié)，以及飼料的配方設(shè)計(jì)、投料、粉碎、輸送、稱量、混合、制粒、包裝和倉(cāng)儲(chǔ)等過(guò)程，從而對(duì)飼料質(zhì)量管理與控制問(wèn)題進(jìn)行全方位、立體化地研究和論證。在此基礎(chǔ)上，作者又先后闡述了飼料產(chǎn)品、飼料衛(wèi)生的質(zhì)量管控事宜，以及ISO9000 質(zhì)量管理體系、HACCP 管理體系，從制度、體系等宏觀層面進(jìn)一步深化對(duì)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理研究，使得質(zhì)量管理體系的構(gòu)建不僅符合質(zhì)量管控的理論和實(shí)務(wù)，而且也契合當(dāng)前國(guó)家和行業(yè)監(jiān)管的基本標(biāo)準(zhǔn)。

第二，當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為大數(shù)據(jù)、信息化時(shí)代各行各業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要導(dǎo)向， 飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理體系建構(gòu)也有必要緊跟時(shí)代步伐，探索飼料產(chǎn)品質(zhì)量管理的大數(shù)據(jù)體系建構(gòu)。 從飼料產(chǎn)業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，飼料企業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題十分嚴(yán)重，飼料生產(chǎn)的低技術(shù)和低資金門檻，吸引了大量的企業(yè)和資本介入其中，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，甚至出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。而隨著現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、現(xiàn)代化發(fā)展，以及消費(fèi)者對(duì)于肉蛋奶等食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，飼料產(chǎn)業(yè)的下游企業(yè)對(duì)于飼料的品質(zhì)也提出了更高的要求，飼料企業(yè)必須要重新進(jìn)行產(chǎn)品和市場(chǎng)定位，逐漸向中高端領(lǐng)域轉(zhuǎn)變。

第三，參考《飼料質(zhì)量管理與控制》關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)的研究觀點(diǎn)及成果，飼料企業(yè)乃至整個(gè)飼料行業(yè)都應(yīng)當(dāng)立足于大數(shù)據(jù)背景，在政府的主導(dǎo)下探索和嘗試構(gòu)建飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理體系，推動(dòng)飼料行業(yè)從數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)向質(zhì)量生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。 一是要運(yùn)用大數(shù)據(jù)信息，全方位調(diào)查飼料企業(yè)的上下游供應(yīng)鏈情況，既要深入了解上游原料供應(yīng)企業(yè)的信用度和產(chǎn)品定位，又要全面掌握下游企業(yè)對(duì)于飼料產(chǎn)品的質(zhì)量需求， 從而夯實(shí)飼料生產(chǎn)的原料基礎(chǔ)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量打下牢固的根基。 二是要借助大數(shù)據(jù)技術(shù)，從配方設(shè)計(jì)直到包裝倉(cāng)儲(chǔ)都要納入到數(shù)據(jù)信息監(jiān)管體系當(dāng)中，全鏈條把握飼料生產(chǎn)的全過(guò)程，對(duì)飼料生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，從而更加精準(zhǔn)且全面地了解飼料產(chǎn)品的質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)影響產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題和環(huán)節(jié)，快速反應(yīng)加以處置，使飼料產(chǎn)品符合中高端客戶的品質(zhì)需求。 三是要運(yùn)用大數(shù)據(jù)平臺(tái)，為政府相關(guān)主管部門以及飼料生產(chǎn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)提供數(shù)據(jù)信息支持，對(duì)飼料質(zhì)量和檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)共享，構(gòu)建更加廣泛的質(zhì)量監(jiān)督體系。 飼料企業(yè)也可以通過(guò)平臺(tái)進(jìn)行檢測(cè)數(shù)據(jù)和產(chǎn)品質(zhì)量檢索，對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行合理管控和質(zhì)量分析，從而降低產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)率。

通讀全書可知，飼料生產(chǎn)涉及上下游諸多企業(yè)以及生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部諸多部門，質(zhì)量管理具有較高的復(fù)雜性，因而需要在加強(qiáng)企業(yè)自身管理的同時(shí)，充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，構(gòu)建飼料產(chǎn)品的質(zhì)量管理信息化體系，從而有效提升飼料企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和品牌信譽(yù)，為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也能夠助力于我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展和食品安全的監(jiān)管。