熊 凡，胡丹心，肖 竑，歐錦瓊

（廣東省廣州生態(tài)環(huán)境監(jiān)測中心站，廣東 廣州 510006）

【研究意義】食品安全直接關(guān)系到人類健康和國民生計(jì)。改革開放以來，隨著人口的急劇增長、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、城市化和科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，人類以前所未有的規(guī)模和強(qiáng)度開發(fā)資源，使地殼中有毒有害元素大量進(jìn)入環(huán)境，而農(nóng)產(chǎn)品對(duì)重金屬具有一定的富集和積累能力，農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬含量直接影響農(nóng)業(yè)安全及農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，并且會(huì)通過食物鏈給人類健康和生命安全帶來潛在危害［1-6］。研究發(fā)現(xiàn)，重金屬會(huì)累積在人體脂肪組織或沉積在循環(huán)系統(tǒng)，影響消化、心血管和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具有致癌、致畸及致突變效應(yīng)［7-8］。因此，開展農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染特征與評(píng)價(jià)研究，對(duì)有效保障農(nóng)產(chǎn)品安全和人體健康具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】目前，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品重金屬的研究大多集中在對(duì)某一特定區(qū)域的研究中。都雪利等［9］以遼寧某典型冶煉廠為研究對(duì)象，分析了周邊土壤和農(nóng)產(chǎn)品（玉米、花生和蔬菜）的重金屬含量特征，利用暴露風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)評(píng)價(jià)通過農(nóng)產(chǎn)品攝入的重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)。韋業(yè)川等［10］在廣西某典型鉛鋅礦區(qū)企業(yè)周邊采集了70份蔬菜和56 份大米樣品，進(jìn)行As、Cd、Pb 的分析，發(fā)現(xiàn)該對(duì)照區(qū)大米中普遍表現(xiàn)出 Cd 和As 超標(biāo)，蔬菜中也有很大比例的Cd 超標(biāo)。馬莉等［11］對(duì)上海市崇明區(qū)290 件食用農(nóng)產(chǎn)品中的Pb、As、Hg、Cd 等重金屬進(jìn)行了監(jiān)測，了解全區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品中Pb、As、Hg、Cd 等重金屬的污染狀況及其對(duì)人體健 康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。成瑾等［12］對(duì)云貴地區(qū)磷礦分布區(qū)玉米、水稻和設(shè)施蔬菜3 種農(nóng)田土壤和作物可食部分重金屬（Cd、Cu、Pb 和Zn）含量進(jìn)行測定，分析農(nóng)田土壤重金屬污染特征，并探究其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量的影響。對(duì)于廣州市區(qū)域種植地重金屬含量的研究，多集中在土壤或底泥重金 屬的研究上。如梁敏靜等［13］研究了廣州郊區(qū)典型的3 類工業(yè)企業(yè)（電鍍工業(yè)、印染紡織業(yè)和五礦稀土業(yè)）周邊農(nóng)田土壤重金屬污染狀況及其潛在生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)程度；嚴(yán)樺等［14］針對(duì)南方河網(wǎng) 地區(qū)魚塘與河涌底泥開展了重金屬污染現(xiàn)狀調(diào)查與評(píng)價(jià)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】流溪河是珠江流域的一條重要河流，流溪河流域是廣州市的“菜籃子”基地，蔬菜種植面積大，是廣州市的糧 倉之一。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，流溪河中下游地區(qū)逐漸被開發(fā)，旅游業(yè)和城鎮(zhèn)化的發(fā)展嚴(yán)重影響了中下游地區(qū)的生態(tài)環(huán)境。目前，流溪河流域整體上顯示出從上游到下游方向自然景觀的遞減、農(nóng)業(yè)景觀和城鎮(zhèn)景觀遞增的梯度變化［15］，這種空間分布特征在珠三角乃至整個(gè)華南沿海地區(qū)中具有河流流域的典型代表性［16］。整個(gè)流域農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)和城鎮(zhèn)化的擴(kuò)張，導(dǎo)致流域生態(tài)環(huán)境惡化，水質(zhì)不斷下降，而流域周邊的農(nóng)用地由于取用流溪河的水為灌溉水，勢必會(huì)對(duì)其農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生較大影響。在上述已有研究中，雖然已有專家學(xué)者針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品重金屬的研究，但針對(duì)廣州市重要飲用水水源地——流溪河流域的區(qū)域研究相對(duì)較少，尤其是對(duì)于廣州市流溪河流域周邊農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量特征及污染評(píng)價(jià)基本為零。【擬解決的關(guān)鍵問題】本研究以廣州市流溪河流域周邊為研究區(qū)域，對(duì)研究區(qū)農(nóng)產(chǎn)品重金屬Cd、Hg、As、Pb、Cr、Cu、Zn 和Ni 含量進(jìn)行分析及污染評(píng)價(jià)，旨在了解和掌握流溪河流域周邊農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量分布特征、農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染現(xiàn)狀，為保障農(nóng)產(chǎn)品安全和人體健康提供科學(xué)依據(jù)，也為有關(guān)部門開展污染防治、土地利用等提供重要支撐。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)概況

流溪河流域（113° 10′ 12′～114° 02′ 00′ E，23° 12′ 30′′～23° 57′ 36′′ N）位于廣州市北部，珠江三角洲的中北部，是廣州市境內(nèi)最重要的水源保護(hù)區(qū)。流溪河全長171 km，流域總面積2 300 km2，占廣州市土地面積的31%。流溪河流域?qū)儆谀蟻啛釒Ъ撅L(fēng)性海洋氣候，氣候溫濕，雨量豐沛，年平均氣溫約21.2 ℃，平均降水量為1 823.6 mm。流域整體呈東北-西南向的狹長型地勢，東北高，西南低。流域上游主要為山區(qū)，土壤類型為黃壤或紅壤，土地利用類型以種植水源林和用材林為主；中游為丘陵區(qū)，土壤類型為赤紅壤居多，土地利用主要為園地和旅游區(qū)；下游為沖積平原，土壤類型主要為水稻土，土地利用以種植蔬菜、花卉和水果為主［17］。

1.2 研究方法

1.2.1 樣品采集與保存 2018 年6—9 月，在距流溪河河岸600 m 范圍以內(nèi)，從上游至下游沿河流兩岸每隔2 km 選取種植面積相對(duì)最大的農(nóng)產(chǎn)品種類分別在其成熟期進(jìn)行采樣，共采集農(nóng)產(chǎn)品樣品63 個(gè)；同時(shí)，考慮到流溪河流域的4 個(gè)水質(zhì)監(jiān)測點(diǎn)附近農(nóng)產(chǎn)品種植面積較大，屬于流域典型蔬菜種植區(qū)域，因此，在4 個(gè)水質(zhì)監(jiān)測點(diǎn)附近約2 km 范圍內(nèi)，選取最大的農(nóng)用地片區(qū)，采用500 m×500 m 網(wǎng)格進(jìn)行加密布點(diǎn)（圖1）采樣，共采集農(nóng)產(chǎn)品樣品20 個(gè)。整個(gè)流溪河流域共采集農(nóng)產(chǎn)品樣品數(shù)83 個(gè)，其中，新鮮水果類樣品29 個(gè)，谷物（水稻）類樣品13 個(gè)，瓜果類、豆類、葉菜類、根莖類蔬菜樣品分別為11、2、27、1 個(gè)。所有農(nóng)產(chǎn)品的采集、保存和處理均按照《農(nóng)、畜、水產(chǎn)品污染監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》（NY/T 398-2000）［18］執(zhí)行。

圖1 流溪河流域位置及農(nóng)產(chǎn)品采樣點(diǎn)分布圖Fig.1 Position of Liuxi River basin and sampling point distribution of agricultural products

1.2.2 分析指標(biāo)及方法 農(nóng)產(chǎn)品中Cd、Hg、As、Pb、Cr、Cu、Zn、Ni 共8 個(gè)重金屬總量的測定，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）（GB 5009.268-2016）［19］測定。

1.2.3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及方法 農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)值參照《食品中污染物限量》（GB 2726-2017）［20］中所提供的污染物限量標(biāo)準(zhǔn)值。采用單項(xiàng)污染指數(shù)（Pi）和內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)（P綜）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染進(jìn)行評(píng)價(jià)，并依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)。

式中，Pi為污染物i的單項(xiàng)污染指數(shù)，Ci為污染物i的含量（mg/kg），Si為污染物i的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)值（mg/kg）。若Pi≤1，則表示農(nóng)產(chǎn)品未受污染，屬于安全水平；若Pi＞1，則表示農(nóng)產(chǎn)品受到污染，Pi值越大，說明受到的重金屬污染越嚴(yán)重［21-22］。

式中，P綜為內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)，Pimax為樣點(diǎn)重金屬污染物單項(xiàng)污染指數(shù)中的最大值，Piave為樣點(diǎn)各項(xiàng)重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)的平均值。內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：Ⅰ級(jí)，P綜≤0.7，安全等級(jí)，清潔；Ⅱ級(jí)，0.7 ＜P綜≤1.0，警戒線等級(jí)，尚清潔；Ⅲ級(jí)，1.0 ＜P綜≤2.0，輕污染等級(jí)，農(nóng)產(chǎn)品開始污染；Ⅳ級(jí)，2.0 ＜P綜≤3.0，中污染等級(jí)，農(nóng)產(chǎn)品污染明顯；Ⅴ級(jí)，P綜＞3.0，重污染等級(jí)，農(nóng)產(chǎn)品污染嚴(yán)重。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010、SPSS22.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量及超標(biāo)統(tǒng)計(jì)

根據(jù)2011 年第3 號(hào)中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告，衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)已于2011 年1 月聯(lián)合發(fā)文取消《食品中銅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 15199-1994）》［23］、《食品中鋅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13106-1991）》［23］等標(biāo)準(zhǔn)，不再將Cu、Zn 作為污染物管理，轉(zhuǎn)而作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑管理；另外，目前《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量（GB 2762-2017）》［24］中對(duì)于Ni 也僅規(guī)定了油脂及其制品中的限值。因此，本研究不對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中Cu、Zn 和Ni 進(jìn)行污染超標(biāo)評(píng)價(jià)，僅作含量特征評(píng)價(jià)。

由表1 可知，流溪河流域周邊83 個(gè)農(nóng)產(chǎn)品樣品重金屬Cd、Hg、As、Pb、Cr、Cu、Zn、Ni的平均含量依次為0.02、0.001、0.03、0.04、0.16、1.15、6.00、0.15 mg/kg。流溪河流域不同點(diǎn)位農(nóng)產(chǎn)品重金屬的平均含量差異較大，變異系數(shù)介于0.614～1.864 之間，其中，以Cd 的變異系數(shù)最大，Cr 次之，Hg 最小。從點(diǎn)位超標(biāo)率來看，除Cu、Zn 和Ni 不參與污染超標(biāo)評(píng)價(jià)外，Cd 和Cr 各有2 個(gè)點(diǎn)位的樣品重金屬含量超出食品中污染物限值、超標(biāo)率均為2.41%，其余各點(diǎn)位重金屬含量均未超過標(biāo)準(zhǔn)限值。

表1 流溪河流域農(nóng)產(chǎn)品重金屬總量調(diào)查結(jié)果Table 1 Survey results of total heavy metals of agricultural products in Liuxi River basin

從各監(jiān)測指標(biāo)來看，不同類別的農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量表現(xiàn)如下：Cd 含量為谷物類＞葉菜類蔬菜＞瓜果類蔬菜＞新鮮水果＞根莖類蔬菜＞豆類蔬菜，Hg 含量為谷物類＞葉菜類蔬菜＞新鮮水果＞瓜果類蔬菜＞豆類蔬菜＞根莖類蔬菜，As 含量為谷物類＞葉菜類蔬菜＞豆類蔬菜＞新鮮水果＞瓜果類蔬菜＞根莖類蔬菜，Pb 含量為葉菜類蔬菜＞谷物類＞根莖類蔬菜＞豆類蔬菜＞瓜果類蔬菜＞新鮮水果，Cr 含量為谷物類＞瓜果類蔬菜＞葉菜類蔬菜＞新鮮水果＞豆類蔬菜＞根莖類蔬菜，Cu含量為谷物類＞根莖類蔬菜＞新鮮水果＞豆類蔬菜＞瓜果類蔬菜＞葉菜類蔬菜，Zn 含量為谷物類＞葉菜類蔬菜＞豆類蔬菜＞新鮮水果＞瓜果類蔬菜＞根莖類蔬菜，Ni 含量為谷物類＞瓜果類蔬菜＞新鮮水果＞葉菜類蔬菜＞豆類蔬菜＞根莖類蔬菜。對(duì)于點(diǎn)位超標(biāo)情況，新鮮水果類有1 個(gè)樣品Cd 超標(biāo)，超標(biāo)率為3.448%；谷物類分別有1 個(gè)樣品Cd 超標(biāo)和2 個(gè)樣品Cr 超標(biāo)，超標(biāo)率分別為7.692%和15.385%；其余重金屬均未超標(biāo)。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染評(píng)價(jià)

2.2.1 單因子污染指數(shù)評(píng)價(jià) 由表2 可知，流溪河流域周邊83 個(gè)農(nóng)產(chǎn)品樣品重金屬Cd、Hg、As、Pb、Cr 的單項(xiàng)污染指數(shù)均小于1，整體屬于安全水平，單項(xiàng)污染指數(shù)從高到低依次為Pb ＞Cr ＞Cd ＞As ＞Hg。分析同一類別農(nóng)產(chǎn)品不同重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)范圍，并結(jié)合單項(xiàng)污染指數(shù)原始數(shù)據(jù)可知，新鮮水果類中，共有1 個(gè)點(diǎn)位受到Cd 污染，該點(diǎn)位種植龍眼，其單項(xiàng)污染指數(shù)為1.02，其余點(diǎn)位各重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)均小于1，未受重金屬污染；谷物類中，共有3 個(gè)點(diǎn)位受到不同重金屬污染，其中2 個(gè)點(diǎn)位的稻米受到Cr 污染、單項(xiàng)污染指數(shù)分別為1.08 和1.72，1 個(gè)點(diǎn)位的稻米受到Cd 污染、單項(xiàng)污染指數(shù)為1.29，其余點(diǎn)位未受重金屬污染；對(duì)于瓜果類蔬菜、豆類蔬菜、葉菜類蔬菜和根莖類蔬菜類別，其樣品各項(xiàng)重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)均小于1，說明未受重金屬污染。

表2 流溪河流域周邊農(nóng)產(chǎn)品重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)Table 2 Single pollution index of heavy metals in agricultural products around Liuxi River basin

分析同一類別農(nóng)產(chǎn)品各項(xiàng)重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)可知，新鮮水果類各種重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)均值依次為Pb ＞Cd ＞Cr ＞Hg ＞As，谷物類為Cr ＞Cd ＞As ＞Pb ＞Hg，瓜果類蔬菜為Pb ＞Cd ＞Cr ＞Hg ＞As，豆類蔬菜 為Pb ＞Cd=Cr=Hg=As，葉菜類蔬菜為Pb ＞Cr ＞Hg ＞Cd=As，根莖類蔬菜為Pb ＞Cd ＞Hg=Cr ＞As；谷物類單項(xiàng)污染指數(shù)以Cr 最高、Hg 最低，其余類別單項(xiàng)污染指數(shù)均以Pb 最高、As 相對(duì)最低。從各項(xiàng)重金屬指標(biāo)來看，比較不同類別農(nóng)產(chǎn)品重金屬的單項(xiàng)污染指數(shù)由高到低排列順序：Cd 為谷物類＞瓜果類蔬菜＞新鮮水果＞葉菜類蔬菜=根莖類蔬菜＞豆類蔬菜，Hg 為葉菜類蔬菜＞新鮮水果＞瓜果類蔬菜=谷物類=根莖類蔬菜=豆類蔬菜，As 為谷物類＞葉菜類蔬菜＞豆類蔬菜＞瓜果類蔬菜=新鮮水果＞根莖類蔬菜，Pb 為瓜果類蔬菜＞谷物類＞新 鮮水果＞葉菜類蔬菜=根莖類蔬菜＞豆類蔬菜，Cr 為谷物類＞瓜果類蔬菜＞葉菜類蔬菜＞新鮮水果＞根莖類蔬菜=豆類蔬菜?？梢?，重金屬Cd、As 和Cr 均以谷物類重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)最高，說明谷物類農(nóng)產(chǎn)品重金屬Cd、As和Cr 的污染風(fēng)險(xiǎn)較高，而Hg 和Pb 則分別以葉菜類蔬菜和瓜果類蔬菜的污染風(fēng)險(xiǎn)最高。

2.2.2 綜合污染指數(shù)評(píng)價(jià) 從表3 可以看出，流溪河流域周邊83 個(gè)農(nóng)產(chǎn)品樣品重金屬綜合污染指數(shù)范圍為0.06～1.30，均值為0.28，小于0.7，說明該流域周邊農(nóng)產(chǎn)品總體處于安全級(jí)別。比較不同類別農(nóng)產(chǎn)品綜合污染指數(shù)，表現(xiàn)為谷物類＞瓜果類蔬菜＞新鮮水果＞葉菜類蔬菜＞根莖類蔬菜＞豆類蔬菜，說明各類農(nóng)產(chǎn)品中以谷物類污染風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)最大，豆類蔬菜污染風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)最小。比較同一類別農(nóng)產(chǎn)品的污染等級(jí)可知，新鮮水果類樣品中處于安全、警戒線和輕污染水平的數(shù)量分別為28、1、0 個(gè)，占比分別為96.55%、3.45%和0%；谷物類樣品中處于安全、警戒線和輕污染水平的數(shù)量分別為8、4、1 個(gè)，占比分別為61.54%、30.77%、7.69%；瓜果類蔬菜、豆類蔬菜、葉菜類蔬菜和根莖類蔬菜4 種類別中所采集的樣品總數(shù)量分別為11、2、27、1 個(gè)，所有樣品全部處于安全水平。表3 結(jié)果表明，流溪河流域周邊農(nóng)產(chǎn)品整體處于安全水平，占比92.77%；處于警戒線水平的樣品占比6.02%；處于輕污染水平的樣品占比1.20%，主 要分布于谷物類農(nóng)產(chǎn)品中。說明流溪河流域谷物類農(nóng)產(chǎn)品的重金屬積累和污染風(fēng)險(xiǎn)明顯高于其他作物，應(yīng)加強(qiáng)谷物類農(nóng)產(chǎn)品檢測，必要時(shí)應(yīng)采取防控措施。

表3 流溪河流域周邊農(nóng)產(chǎn)品重金屬綜合污染指數(shù)Table 3 Comprehensive pollution index of heavy metals in agricultural products around Liuxi River basin

2.3 農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量相 關(guān)分析

由表4 可知，除Pb 含量與Cu 含量呈負(fù)相關(guān)外，其余重金屬含量之間均呈正相關(guān)，其中，Pb與Cd、Pb 與 Cr、Pb 與 Ni、Hg 與Cu 相關(guān)性不顯著，Hg 與Cr 顯著相關(guān)，剩余重金屬含量之間相關(guān)性均達(dá)到極顯著水平。

表4 流溪河流域周邊農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量相關(guān)分析Table 4 Correlation analysis of heavy metals content in agricultural products around Liuxi River basin

3 討論

本研究中，流溪河流域83 個(gè)點(diǎn)位農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量變異系數(shù)介于0.614～1.864 之間，表明該流域周邊農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量空間分布差異顯著，重金屬來源受外界干擾影響相對(duì)較大。張永發(fā)等［25］對(duì)海南省農(nóng)產(chǎn)品重金屬的變異系數(shù)的研究，可得海南省不同樣點(diǎn)變異系數(shù)介于0.588～2.279 之間，對(duì)比本研究結(jié)果可知，不同地域、不同點(diǎn)位以及不同農(nóng)產(chǎn)品之間重金屬含量差異比較大。本研究結(jié)果顯示，谷物類農(nóng)產(chǎn)品對(duì)Cd、Hg、As、Cr、Cu、Zn、Ni 等重金屬的吸收累積量相對(duì)最高，葉菜類蔬菜對(duì)重金屬Pb 的吸收積累量最高，但對(duì)比貴陽市［26］、濟(jì)南市［27］、云南?。?8］、三亞市［29］等地的研究結(jié)果，并不能得 到完全一致的結(jié)論，說明作物中重金屬的含量不僅與不同類型作物品種、作物對(duì)重金屬的富集和轉(zhuǎn)運(yùn)相關(guān)，還會(huì)因不同地區(qū)的土壤物理化學(xué)性質(zhì)而呈現(xiàn)出各種差異［30］。薛培英等［31］研究表明，稻米對(duì)As 元素有明顯的富集特性，其根部對(duì)As 的富集能力遠(yuǎn)高于其他作物。本研究中，谷物類農(nóng)產(chǎn)品對(duì)重金屬Cd 的吸收累積量較高，研究表明這可能由于水稻Nramp 蛋白具有更高的轉(zhuǎn)運(yùn)Cd 活性［32］，因此具有更高的吸收、運(yùn)輸和積累Cd 的能力［33］。

分析本研究農(nóng)產(chǎn)品重金屬單項(xiàng)污染指數(shù)可知，谷物類農(nóng)產(chǎn)品中重金屬Cd、As 和Cr 的污染風(fēng)險(xiǎn)較高，葉菜類蔬菜中重金屬Hg污染風(fēng)險(xiǎn)最高，瓜果類蔬菜中重金屬Pb 污染風(fēng)險(xiǎn)最高。這種現(xiàn)象表明，不同的農(nóng)產(chǎn)品類別，因外部形態(tài)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品對(duì)不同重金屬的吸收轉(zhuǎn)化機(jī)制和吸收累積性不同。對(duì)于谷物類農(nóng)產(chǎn)品來說，該類農(nóng)產(chǎn)品對(duì)重金屬Cd、Hg、As、Cr、Cu、Zn 和Ni 的吸收累積量相比其他農(nóng)產(chǎn)品類別較高，但這類農(nóng)產(chǎn)品中卻僅有重金屬Cd、As 和Cr 的污染風(fēng)險(xiǎn)較高，重金屬Hg、Cu、Zn 和Ni 的污染風(fēng)險(xiǎn)反而不高。說明某類農(nóng)產(chǎn)品雖然對(duì)某項(xiàng)重金屬的吸收累積性高，但可能由于不同重金屬在農(nóng)產(chǎn)品中的吸收轉(zhuǎn)化機(jī)制不同，加上不同重金屬本身的毒性影響，會(huì)導(dǎo)致某種農(nóng)產(chǎn)品中吸收累積性較高的重金屬不一定會(huì)呈現(xiàn)較高的重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)［34］。韋壯綿等［35］、吳麗娟等［36］研究解釋了這一現(xiàn)象的原因是由于重金屬的污染風(fēng)險(xiǎn)，除了與土壤重金屬本身的含量有關(guān)外，還與重金屬在土壤中賦存形態(tài)有關(guān)，土壤中弱酸提取態(tài)重金屬可被植物直接利用，而殘?jiān)鼞B(tài)則能長期穩(wěn)定存在，不易被生物所利用，也不易發(fā)生遷移。相關(guān)性分析結(jié)果表明，流溪河流域周邊農(nóng)產(chǎn)品各種重金屬含量之間多呈正相關(guān)關(guān)系，且相關(guān)性顯著，說明農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量之間存在相互影響［37-38］。結(jié)合張永發(fā)等［25］、劉蘋等［38］的研究結(jié)果，可推測流溪河流域農(nóng)產(chǎn)品中重金屬Pb 的含量可能受土壤母質(zhì)影響較大，而其余重金屬元素的來源體現(xiàn)出一定的同源性，應(yīng)該主要來源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人類活動(dòng)的影響。此外，建議后續(xù)在流溪河流域周邊開展土壤重金屬的研究和流溪河水質(zhì)的監(jiān)測，全面探究農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量的吸收轉(zhuǎn)化與來源解析。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，流溪河流域農(nóng)產(chǎn)品各項(xiàng)重金屬含量的平均值均低于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物 限量（GB 2762-2017）》中規(guī)定的限值。從單項(xiàng)重金屬的 點(diǎn)位超標(biāo)率來看，Cd 和Cr的超標(biāo)率均為2.41%，其中Cd 超標(biāo)點(diǎn)位存在于新鮮水果類和谷物類，Cr 超標(biāo)點(diǎn)位僅存在于谷物類。單項(xiàng)污染指數(shù)顯示，流溪河流域農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染程度從高到低依次為Pb ＞Cr ＞Cd ＞As ＞Hg，其中，谷物類重金屬Cd、As 和Cr 的污染風(fēng)險(xiǎn)較高，葉菜類蔬菜和瓜果類蔬菜則分別以重金屬Hg 和Pb 的污染風(fēng)險(xiǎn)較高；而綜合污染指數(shù)顯示，流溪河流域農(nóng)產(chǎn)品整體處于清潔（安全）水平。流溪河流域周邊農(nóng)產(chǎn)品8 種重金屬含量之間，除Pb 與Cu 呈負(fù)相關(guān)外，其余重金屬含量之間均呈正相關(guān)。