秦占科

（新疆維吾爾自治區(qū)克孜勒蘇職業(yè)技術(shù)學(xué)院 845350）

新疆褐牛是一種乳肉兼用型牛品種，原產(chǎn)地為新疆伊犁，是經(jīng)過多年品種選育及雜交優(yōu)化而形成的具有較強適應(yīng)性的優(yōu)良地方品種，培育后早期主要分布在阿爾泰山脈以南、天山北坡一帶區(qū)域。新疆褐牛具有較好的環(huán)境適應(yīng)性、較強的免疫力、較高的抗嚴寒、抗應(yīng)激能力，且耐粗飼[1]，生長速度快，不僅適應(yīng)草原山地放養(yǎng)，還可進行散欄飼養(yǎng)或拴系飼養(yǎng)。褐牛育肥項目在新疆養(yǎng)殖業(yè)助力脫貧攻堅中發(fā)揮了重要作用[2]，未來將在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮更加積極的作用。研究不同生長階段新疆褐牛體重變化，可以更加精確新疆褐牛的育肥時間和方式，并對當(dāng)前飼料配方是否能滿足新疆褐牛體重增長做出一個準確的評估。同時，新疆當(dāng)?shù)仫暡萘腺Y源充足，如何促進新疆褐牛增重，提高其生產(chǎn)水平，已成為當(dāng)前亟待解決的重要問題。本研究比較了不同生長階段新疆褐牛的增重效果，為廣大育肥戶科學(xué)養(yǎng)殖新疆褐牛提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物和試驗設(shè)計

本試驗選用117 頭9～23 個月齡的新疆褐公牛（來源于新疆天籟養(yǎng)殖有限公司育肥場），所有試驗牛均為健康、生長指標(biāo)發(fā)育正常的牛只。按月齡分組，每組（20±2）頭，具體為9月齡19 頭、12 月齡21 頭、14 月齡18 頭、18 月齡20 頭、20月齡20 頭、23 月齡19 頭。

1.2 飼喂日糧

不同組新疆褐牛育肥階段的配方及精料配比不同詳見表1，根據(jù)育肥階段，200～300kg、300～400kg、400～500kg 的精料組成和營養(yǎng)成分也有所差異，具體詳見表2。

表1 新疆褐牛育肥階段的配方及精料配比

表2 新疆褐牛育肥階段的精料組成及營養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理

整個試驗期間，不同組的新疆褐牛均采用散欄飼養(yǎng)方式，每天早、晚分別飼喂，自由飲水。每天進行糞便清潔、牛體表刷拭等工作，每隔1 周對牛舍消毒1 次。根據(jù)牛疾病防治計劃進行適時的驅(qū)蟲和疫苗免疫。

1.4 測定指標(biāo)

9 月齡組飼喂天數(shù)為45d，12 月齡組、14 月齡組飼喂天數(shù)均為31d，18 月齡組飼喂天數(shù)為35d，20 月齡組飼喂天數(shù)為26d，23 月齡組飼喂天數(shù)為31d。試驗前對組內(nèi)所有新疆褐牛進行逐個稱重，稱重前1d 控制飼料投喂量，斷水?dāng)嗔?，保證空腹10h 左右。試驗結(jié)束當(dāng)天，早上對空腹牛只進行稱重，將牛只轉(zhuǎn)移到過磅通道，一牛一稱，記錄體重，統(tǒng)計試驗期間總增重，然后計算各組的平均日增重。

1.5 統(tǒng)計與分析方法

通過Excel 表進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析。

2 結(jié)果與分析

由表3 可知，不同月齡和體重階段的新疆褐牛，隨著其營養(yǎng)水平的不斷提高，增重效果呈明顯變化。新疆褐牛在9～14個月齡200～350kg 這個階段的日增重明顯升高，9、12、14 月的日增重分別為1.16、1.34、1.51kg，日增重明顯增加；當(dāng)新疆褐牛處于18～23 個月齡時，其體重增速呈下降趨勢，即當(dāng)新疆褐牛體重處于350～500kg 時，其日增重質(zhì)量低于之前的9～14 月齡。由此可見，新疆褐牛的日增重大小順序為14 月齡（300～350kg）＞18 月齡（350～400kg）＞12 月齡（250～300kg）＞20 月齡（400～450kg）＞9 月齡（200～250kg）＞23 月齡（450～500 kg）；新疆褐牛在14 月齡，體重范圍為300～350kg 時，日增重最高；在23 月齡，體重范圍為450～500kg 時日增重最小。

表3 新疆褐牛9～23 月齡不同階段的日增重結(jié)果

3 討論

牛在生長發(fā)育過程中，受品種、性別、年齡、飼料搭配、營養(yǎng)水平、環(huán)境控制、養(yǎng)殖管理方法、應(yīng)激刺激等多種因素的影響，不同生長階段的增重效果存在差異[3]。結(jié)合新疆各地肉?？焖俜视夹g(shù)，平常架子肉牛育肥周期一般在180d 左右，具體分為3 個階段，分別為準備期20d，包括防疫檢疫期14d+驅(qū)蟲期為3d+保健期為3d；育肥前期約60d；育肥后期約100d。本研究發(fā)現(xiàn)新疆褐牛9 月齡（200～250kg）時處于育肥前期，此階段的日常管理工作主要包括防疫、驅(qū)蟲、去角、健胃等，但受年齡、環(huán)境溫濕變化或其他管理因素影響，新疆褐?？赡軙艿揭欢ǖ膽?yīng)激，進而影響牛只正常增重。在新疆褐牛14 月齡（300～350kg），經(jīng)過一個多月的適應(yīng)，牛只日增重會有所提高，同時隨著年齡的增大，新疆褐牛經(jīng)過前期不同方面應(yīng)激后，已完全適應(yīng)環(huán)境因素及飼喂配方，處于對飼草料轉(zhuǎn)化吸收最好的時期，這也是其肌肉速度增長最快、日增重最高的主要原因。根據(jù)育肥牛的生長特性，肉牛在充足營養(yǎng)條件下，1周齡前的增重速度最快，當(dāng)肉牛達到性成熟時，其增速減緩，4 歲時已進入成年階段，體重增長也會停止[4]，成年后主要為脂肪增長，隨著肉質(zhì)中的肌纖維變粗，肉質(zhì)品質(zhì)也會下降[5]。母牛12 月齡（≥250kg）、公牛18 月齡（≥330kg）時可進行配種[6]，而當(dāng)新疆褐牛年齡達到20 月齡（≥400kg）時，以肌肉生長和脂肪沉積為主，因此，日增重會有所下降。

飼料搭配及營養(yǎng)水平直接影響牛采食量和飼料利用率[7]，進而關(guān)乎牛的育肥效果和產(chǎn)肉（奶）性能[8]。若牛日糧營養(yǎng)水平較低，不利于脂肪沉積，牛增重緩慢或體重減輕，進而影響出欄時間，干擾養(yǎng)殖計劃。有研究表明，12 月齡新疆褐牛飼喂不同營養(yǎng)水平日糧，其日增重不同，低營養(yǎng)水平組育肥前期、育肥中期、育肥后期分別比高營養(yǎng)水平組低0.14、0.18、0.19kg，育肥前期差異顯著，育肥中期、后期差異極顯著，新疆褐牛整個育肥全期高營養(yǎng)水平飼喂經(jīng)濟效益可增收4.35 元/頭[9]。但當(dāng)牛只營養(yǎng)水平過度增高時，牛肌肉比例較低，也會影響肉質(zhì)品質(zhì)。因此，要根據(jù)牛不同生長階段科學(xué)搭配精粗飼料比例，提供適宜的營養(yǎng)水平。

在肉牛生產(chǎn)中，肉牛的育肥方式按照給料模式可分為以精料為主的育肥方式、前粗后精育肥方式。以精料為主的育肥方式是在整個肥育過程中將精飼料最大量限度地飼喂給牛，并將粗飼料飼喂量降至最低限度，使肉牛在短時間內(nèi)得以快速生長發(fā)育。粗飼料對牛瘤胃健康具有重要意義，不僅能增大瘤胃容量，還可以豐富瘤胃微生物菌群的豐度和數(shù)量，瘤胃健康也是牛增重的基礎(chǔ)[10]。為了避免過早和過快的脂肪沉積，在育肥前期粗飼料的比例應(yīng)在35%左右。為了增進肥育后期肌肉和脂肪的增長，后期粗飼料的比例應(yīng)調(diào)整為20%左右。但由于牛屬于反芻動物，為避免粗飼料攝入過少引發(fā)消化系統(tǒng)疾病，整個育肥期粗飼料不低于10%。在實際生產(chǎn)中，部分農(nóng)戶會使用濃縮料，即先將濃縮料按比例添加玉米粉等能量飼料，然后再混合10%～15%的粗飼料后投喂。前粗后精飼喂方式即初期以飼喂粗飼料為主，在低營養(yǎng)狀態(tài)下保證架子牛身體正常發(fā)展；后期飼喂精飼料，在高營養(yǎng)狀態(tài)下實現(xiàn)補償生長的優(yōu)勢，加速體格、肉質(zhì)及脂肪的生長。因此，新疆褐?？赏ㄟ^短期優(yōu)飼的方法進行育肥，這樣有利于節(jié)約飼料，節(jié)省飼養(yǎng)成本。

除此之外，飼養(yǎng)方式對牛只不同階段增重也有一定影響。根據(jù)牛只養(yǎng)殖環(huán)境不同，其飼養(yǎng)方式主要分為散欄飼養(yǎng)和拴系飼養(yǎng)[11]。散欄飼養(yǎng)類似于大型規(guī)模牧場的育肥牛模式。在新疆褐牛集中養(yǎng)殖區(qū)，如伊犁地區(qū)多采用散欄飼養(yǎng)模式，每欄飼養(yǎng)40 頭左右，飼喂方式為自由采食、飲水。散欄飼養(yǎng)的飼養(yǎng)水平較高，新疆褐牛的生產(chǎn)效率也會明顯得到改善，且節(jié)約了人力和成本，在養(yǎng)殖效益增加的基礎(chǔ)還給予牛只足夠的活動空間，降低疾病發(fā)生率，促進新疆褐牛飼草料的轉(zhuǎn)化吸收，最終改善其肉質(zhì)，提高出肉率。而在廣大農(nóng)區(qū)，大多數(shù)農(nóng)戶采取栓系飼養(yǎng)模式來飼養(yǎng)新疆褐牛，近年來，在南疆廣大農(nóng)區(qū)也得到廣泛推廣，成為南北疆各地農(nóng)村散養(yǎng)或小批量育肥的首選。拴系飼養(yǎng)的優(yōu)點是生產(chǎn)周期短，效益塊，經(jīng)營管理風(fēng)險小。但由于對牛限制太嚴，缺少自由活動的空間，?；顒恿坎蛔悖菀壮霈F(xiàn)消化類疾病，進而降低牛飼料消化率，該方式產(chǎn)肉率低、肉質(zhì)柔軟、口感差。本研究采用散欄飼養(yǎng)方式，新疆褐牛增重效果明顯，因此，散養(yǎng)戶在新疆褐牛日常養(yǎng)殖中可以通過適量增加運動來促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化，改善牛肉質(zhì)量。