董 飛 閆秋艷 張敏敏 李 峰* 賈亞琴 魯晉秀 申艷婷 楊 峰

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 小麥研究所，山西 臨汾 041000; 2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院，山西 太谷 030801)

小麥(

Triticum

aestivum

L.)是我國(guó)主要糧食作物之一，提高小麥產(chǎn)量和品質(zhì)一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)。近年來，小麥優(yōu)質(zhì)、特色、專用等品種分類逐步細(xì)化，尤其是彩色小麥發(fā)展迅速，而針對(duì)不同粒色小麥品種產(chǎn)量潛力挖掘和品質(zhì)提升的研究對(duì)彩色小麥優(yōu)質(zhì)栽培具有重要意義。

氮肥在調(diào)控小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)過程中起著重要作用。施氮量、施氮比例和施氮時(shí)期均會(huì)對(duì)小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響。不同小麥品種適宜的施氮量存在差異。呂冰等研究指出，相同施氮量下，黑粒小麥的產(chǎn)量低于白粒小麥，且白粒小麥籽粒產(chǎn)量在不同施氮水平下的變異系數(shù)大于黑粒小麥，說明不同粒色小麥對(duì)氮肥的敏感度不同；氮肥對(duì)不同粒色小麥籽粒品質(zhì)指標(biāo)的影響程度和變異系數(shù)不同。黑粒小麥籽粒蛋白含量較白粒小麥高。因此，關(guān)于氮肥施用量對(duì)不同粒色小麥產(chǎn)量和品質(zhì)調(diào)控效應(yīng)方面的研究對(duì)進(jìn)一步挖掘小麥產(chǎn)量和品質(zhì)提升具有重要意義。

黑小麥籽粒硒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已成為評(píng)價(jià)籽粒品質(zhì)的新指標(biāo)。食用富硒小麥?zhǔn)侨梭w補(bǔ)硒的途徑之一。而氮素除了調(diào)控籽粒加工品質(zhì)外，也可影響硒在植物中的轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)而影響籽粒硒含量。Govasmark等發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段補(bǔ)施氮肥能促進(jìn)莖葉中蛋白質(zhì)含量，促進(jìn)硒向籽粒中轉(zhuǎn)運(yùn)。黃鑫等指出不同粒色小麥籽粒鐵鋅含量對(duì)氮磷肥的響應(yīng)存在差異。目前，關(guān)于追氮量對(duì)不同粒色小麥產(chǎn)量和品質(zhì)調(diào)控效應(yīng)、硒吸收影響的多品種比較研究鮮有報(bào)道。本研究選取晉南地區(qū)具有代表性的不同粒色冬小麥品種11個(gè)，設(shè)置不同的氮肥追施量，測(cè)定小麥籽粒產(chǎn)量、小麥籽粒品質(zhì)、氮含量和氮吸收量、硒含量等指標(biāo)，旨在探尋適宜不同粒色小麥的適宜追氮量，以期為實(shí)現(xiàn)小麥的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)區(qū)概況

2019—2020年在山西省臨汾市洪洞縣辛村鄉(xiāng)馬三村(36°31′ N，111°65′ E)試驗(yàn)田進(jìn)行，0～20 cm土壤基本理化性質(zhì)為：pH 8.32、有機(jī)質(zhì)含量12.23 g/kg、全氮0.94 g/kg、堿解氮73.3 mg/kg、速效磷7.76 mg/kg、速效鉀93.5 mg/kg、全硒0.43 mg/kg。采用重鉻酸鉀法測(cè)定有機(jī)質(zhì)、開氏消煮法測(cè)定全氮含量、堿解擴(kuò)散法測(cè)定堿解氮、碳酸氫鈉法測(cè)定有效磷、乙酸銨提取法測(cè)定速效鉀含量、HNO-HClO消煮原子熒光光譜法測(cè)定硒含量。具體步驟參照魯如坤的方法。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

供試的4個(gè)黑粒小麥品種為‘運(yùn)黑161’、‘紫優(yōu)5號(hào)’、‘冬黑1號(hào)’和‘臨黑131’，7個(gè)白粒小麥品種為‘品育8012’、‘濟(jì)麥23’、‘晉麥95’、‘濟(jì)麥44’、‘石麥086’、‘邯農(nóng)1412’和‘中農(nóng)175’。設(shè)4個(gè)氮肥追施量處理為0(

N

)、34.5(

N

)、51.8(

N

)、69.0(

N

) kg/hm。采用裂區(qū)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，主區(qū)為小麥品種，副區(qū)為追氮量。小區(qū)面積15 m(1.5 m×10.0 m)。每處理3 次重復(fù)。播種方式為常規(guī)條播，基本苗為450萬株/hm，生育期澆水2次，越冬水(12月5日)和拔節(jié)水(3月20日)。氮肥追施時(shí)期為春季拔節(jié)期(3月20日)，澆水前將肥料撒施在各小區(qū)，氮肥為尿素。各處理前期底肥均為復(fù)合肥(含量53%，

w

(N)∶

w

(PO)∶

w

(KO)=22∶16∶15)，施用量為750.0 kg/hm，其中N、PO和KO施用量分別為165.0、120.0和112.5 kg/hm。

1.3 樣品采集及測(cè)定方法

1

.

3

.

1

籽粒產(chǎn)量測(cè)定

小麥成熟期，每個(gè)處理選取1 m的3個(gè)樣點(diǎn)，將地上部麥穗全部收割，晾曬去殼后稱取小區(qū)籽粒產(chǎn)量，折算公頃產(chǎn)量。

1

.

3

.

2

籽粒品質(zhì)

小麥籽粒采用近紅外谷物分析儀(瑞典Perten公司，DA 7200)測(cè)定：取干凈小麥籽粒約100 g放置測(cè)量盤，測(cè)定籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋值、容重、沉降值、延展性、硬度、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間和形成時(shí)間。

1

.

3

.

3

籽粒氮含量和氮吸收量

籽粒氮含量測(cè)定：籽粒粉碎后，稱取0.5 g，用HSO·HO消煮，凱氏定氮儀測(cè)定，具體步驟參照魯如坤等的方法進(jìn)行。

籽粒氮吸收量(kg/hm)=(籽粒氮含量×產(chǎn)量)/100

1

.

3

.

4

籽粒硒含量植株樣品硒含量使用AFS-3000原子熒光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)定：稱取待測(cè)樣品1.0 g 于消化管中，加入10 mL 混合酸(

V

HNO∶

V

HClO=4∶1)，160 ℃消化過夜，消化至灰白色，繼續(xù)消化至冒白煙后，取下稍微冷卻，加入10 mL 6 mol/L HCl，沸水浴加熱10 min，冷卻至室溫，用去離子水將消化液轉(zhuǎn)移至50 mL 容量瓶，定容至刻度，搖勻，待測(cè)，同時(shí)做空白。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)使用Excel進(jìn)行初步處理，采用SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)軟件分析數(shù)據(jù)，利用軟件Sigmaplot 14.0作圖。采用一般線性模型雙因素方差法分析小麥品種、追氮量的交互效應(yīng)。Duncan’s 多重比較分析同一品種不同追氮量之間差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 追氮量對(duì)不同粒色小麥產(chǎn)量的影響

由圖1可知，與

N

比，追施氮肥均能增加黑粒小麥產(chǎn)量，

N

、

N

和

N

對(duì)黑粒小麥產(chǎn)量增幅分別為19.4%～30.8%、0.4%～21.1%和3.9%～23.4%。

N

處理的4個(gè)黑粒小麥產(chǎn)量均最高，

N

和

N

處理間差異不顯著，但均顯著低于

N

。與

N

比，

N

、

N

和

N

的白粒小麥產(chǎn)量增幅分別為11.3%～49.3%、20.8%～85.1%和21.7%～48.3%。其中‘品育8012’、‘濟(jì)麥23’、‘晉麥95’、‘濟(jì)麥44’和‘石農(nóng)086’的

N

處理產(chǎn)量較其他處理高?！r(nóng)1412’和‘中農(nóng)175’產(chǎn)量隨追氮量增加而增加。品種對(duì)產(chǎn)量的影響作用不顯著，追氮量、品種×追氮量對(duì)產(chǎn)量均具有顯著影響。

同一品種不同字母表示處理間差異顯著(P<0.05)。V，品種；N0、N1、N2和N3分別代表追氮量0、34.5、51.8和69.0 kg/hm2。ns，*，**分別代表差異不顯著，0.05水平顯著和0.01水平顯著。下同。Values within the same variety followed by a different letter are significantly different at P<0.05. V, variety; N0， N1， N2， N3 indicate 0 (N0), 34.5 (N1), 51.8 (N2), 69.0 kg/hm2 (N3) four nitrogen supplemental treatment， respectively. ns, *, ** stand for non significant, significant at 0.05 level, significant at 0.01 level. The same below.圖1 不同追氮量處理下小麥的籽粒產(chǎn)量Fig.1 Grain yield of different color grained wheat varieties response to nitrogen topdressing rates

2.2 追氮量對(duì)不同粒色小麥籽粒氮含量和吸收量的影響

由圖2可知，與

N

相比，追氮均使黑粒小麥籽粒氮含量增加，其中

N

、

N

和

N

增幅分別為1.9%～4.7%、0.6%～7.4%和4.2%～18.3%。白粒小麥籽粒氮含量在追氮處理下增加，

N

、

N

和

N

較

N

增幅分別為0%～18.1%、3.9%～18.1%和0.7%～13.6%。品種、追氮量、品種×追氮量對(duì)籽粒氮含量具有極顯著影響。由圖3可知，2種粒色小麥籽粒氮素吸收量在追氮處理后均有增加。與

N

比，

N

、

N

和

N

處理的黑粒小麥氮素吸收量分別增加22.5%～33.7%、0.5%～29.9%和18.7%～46.1%。

N

、

N

和

N

處理的白粒粒小麥氮素吸收量較

N

分別增加4.2%～60.6%、29.6%～107.1%和30.5%～64.0%。品種、追氮量、品種×追氮量對(duì)籽粒氮吸收量具有極顯著影響。

圖3 不同追氮量處理下小麥籽粒的氮吸收量Fig.3 Nitrogen uptake of different color-grained wheat varieties response to nitrogen topdressing rates

2.3 追氮量對(duì)不同粒色小麥籽粒硒含量的影響

由圖4可知，與

N

相比，追氮均使黑粒小麥籽粒硒含量增加，且隨追氮量增加而增加，

N

、

N

和

N

較

N

分別增加11.3%～17.7%、20.4%～38.7%和41.0%～121.8%。白粒小麥籽粒硒含量在追氮處理下降低，

N

、

N

和

N

較

N

降幅分別為6.7%～46.4%、21.3%～67.1%和21.9%～83.0%。品種對(duì)籽粒硒含量的影響作用不顯著，追氮量、品種與追氮量交互對(duì)小麥籽粒的硒含量均具有顯著影響。

圖4 不同追氮量處理下小麥籽粒的硒含量Fig.4 Selenium content of different color-grained wheat varieties response to nitrogen topdressing rates

2.4 追氮量對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響

由表1可知，與

N

比，

N

、

N

和

N

的黑粒小麥籽粒蛋白含量增幅分別為0.7%～16.1%、2.1%～14.9%和3.6%～15.7%，白粒小麥籽粒蛋白含量增幅分別為0.85%～13.10%、11.60%～31.70%和2.30%～23.60%。品種對(duì)籽粒品質(zhì)指標(biāo)具有顯著影響，追氮量對(duì)蛋白含量、濕面筋含量、沉降值、延展性和穩(wěn)定時(shí)間具有顯著影響，對(duì)容重、硬度和形成時(shí)間無顯著影響。品種和追氮量對(duì)各品質(zhì)指標(biāo)均具有顯著交互作用。

表1 不同追氮量處理下不同粒色小麥籽粒的品質(zhì)
Table 1 Grain quality of different color-grained wheat varieties response to nitrogen topdressing rates

粒色Graincolor品種Varieties追氮量Nitrogentopdressingrate蛋白含量/(g/100 g)Proteincontent濕面筋/(g/100 g)Wetgluten容重/(g/L)Testweight沉降值/mLSedimentvalue延展性/mmTractility硬度Hardness面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間/minDoughstabilitytime面團(tuán)形成時(shí)間/minDoughdevelop-menttimeN011.9 b25.6 b831 a32.0 b125.1 b56.8 ab4.6 b2.8 a運(yùn)黑161Yunhei 161N112.6 b25.9 b840 a31.9 b124.8 b62.8 a4.0 b2.5 aN213.3 a23.7 b824 a25.9 c121.2 b50.1 b6.1 a2.5 aN313.3 a29.8 a836 a36.3a135.5 a60.3 a4.2 b2.9 aN011.8 b26.9 b824 a35.0 a135.2 a70.9 a3.8 a3.2 a紫優(yōu)5號(hào)Ziyou 5N113.7 a27.8 b844 a33.3 a128.3 a56.5 b1.3 c2.1 bN213.2 a28.3 a818 a33.0 a128.8 a70.2 a2.8 b2.1 bN313.3 a29.0 a825 a33.6 a135.9 a72.0 a2.9 b2.4 bN014.0 a29.3 a833 a37.1 b154.3 a65.1 a6.0 a3.1 b黑粒Black-grain冬黑1號(hào)Donghei 1N114.1 a29.8 a828 a34.8 b140.0 a62.2 a5.4 a2.9 bN214.3 a31.3 a808 ab36.7 b146.5 a58.1 b6.5 a4.0 aN314.5 a32.8 a869 a42.8 a160.4 a65.4 a1.3 b4.7 aN012.7 b26.5 b836 a38.1 a158.0 a67.2 a6.5 a3.8 a臨黑131Linhei 131N114.2 a29.5 a834 a33.5 b137.9 a71.9 a5.2 a3.4 aN214.6 a31.5 a835 a37.4 a151.6 a73.6 a3.1 b2.8 aN314.7 a31.4 a846 a38.2 a156.1 a75.1 a2.8 b3.2 aN012.9 b28.6 b781 a41.9 b150.6 a72.9 b8.7 a5.0 a品育8012Pinyu 8012N113.1 a29.0 b780 a41.2 b151.3 a71.5 b8.3 a4.8 aN214.6 a32.4 a785 a46.3 a161.9 a80.3 a6.2 b5.4 aN313.2 a29.9 ab797 a39.0 b147.0 a79.0 a4.5 c4.2 aN013.0 b28.9 c797 a42.6 b147.2 b80.6 a7.1 b4.9 a濟(jì)麥23Jimai 23N113.6 b30.3 b806 a45.4 b148.9 b84.6 a6.1 b5.0 aN215.2 a32.8 a789 a50.5 a171.3 a74.7 b9.2 a6.3 a白粒White-grainN313.7 b29.8 b793 a45.8 b158.4 b72.6 b9.4 a5.6 aN011.3 c24.8 c781 a38.1 c132.2 a70.4 b8.6 a4.3 a晉麥95Jinmai 95N112.7 b28.1 b803 a45.1 b145.5 a80.9 a6.4 b4.8 aN213.5 a30.4 a810 a52.2 a159.5 a65.2 b6.8 b4.1 aN313.0 a28.6 c795 a45.2 b144.6 a81.5 a4.1 c4.9 a

表1(續(xù))

粒色Graincolor品種Varieties追氮量Nitrogentopdressingrate蛋白含量/(g/100 g)Proteincontent濕面筋/(g/100 g)Wetgluten容重/(g/L)Testweight沉降值/mLSedimentvalue延展性/mmTractility硬度Hardness面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間/minDoughstabilitytime面團(tuán)形成時(shí)間/minDoughdevelop-menttimeN012.3 c27.4 b796 a38.4 c139.1 b85.9 a5.7 b4.3 b濟(jì)麥44Jimai 44N113.8 b30.8 b792 a45.6 b157.0 b82.7 a6.3 b5.1 bN216.2 a35.0 a794 a50.7 a178.2 a78.7 b7.3 b6.4 aN315.2 a32.5 a785 a49.8 a178.6 a73.5 b9.7 a6.2 aN012.1 b27.4 b779 a36.0 b136.1 a77.8 a7.1 b4.2 a石農(nóng)086Shinong 086N112.8 b28.5 b785 a44.2 a155.5 a73.5 a8.9 a5.1 aN213.5 a29.9 a793 a45.3 a158.4 a77.3 a8.2 a5.0 aN313.7 a30.5 a799 a41.5 b149.5 a79.3 a5.1 c4.2 aN011.7 b26.5 c773 a35.3 c135.3 b70.3 a8.0 a4.2 a邯農(nóng)1412Hannong 1412N111.8 b24.8 c778 a32.4 c122.3 b75.6 a6.8 b3.6 bN213.5 a29.8 b787 a43.8 b152.7 a75.3 a8.6 a5.1 aN313.7 a31.7 a803 a50.2 a157.7 a67.9 b2.6 c2.8bcN010.7 b22.1 b803 a23.8 b124.7 a48.0 b5.6 a3.2 ab中農(nóng)175Zhongnong 175N112.1 a24.9 a815 a30.9 a140.2 a50.9 b6.0 a4.0 aN212.4 a25.5 a815 a31.0 a143.4 a49.4 b6.1 a4.2 aN312.7 a26.8 a820 a33.8 a146.8 a60.6 a3.8 b3.9 a品種Verities (V)7.56**6.23**15.97**8.75**5.52**11.49**3.85**10.79**F追氮量 Topdressingrate (N)21.45**11.71**2.814.69**5.95**0.653.39*1.18品種×追氮量(V×N)13.42*7.89**11.32**2.21*10.23*21.23*2.14**1.37*

由表2可知，蛋白含量與多數(shù)品質(zhì)指標(biāo)呈正相關(guān)關(guān)系，其中與濕面筋含量、沉降值和延展性均呈極顯著正相關(guān)，與形成時(shí)間呈顯著正相關(guān)。

表2 蛋白含量與其他品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)系數(shù)
Table 2 Correlation coefficient between protein content and other quality indicators

項(xiàng)目Item濕面筋/(g/100 g)Wet gluten容重/(g/L)Test weight沉降值/mLSediment time延展性/mmTractility硬度Hardness面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間/minDough stabilitytime面團(tuán)形成時(shí)間/minDoughdevelopment time相關(guān)系數(shù)Correla-tioncoeffi-cient0.895**0.2300.563**0.729**0.244-0.0610.335*

注：*和**分別表示在0.05、0.01水平顯著和極顯著相關(guān)。下同。
Note: * and ** stand for significant and very significant correlations at <0.05 and <0.01, respectively. The same below.

2.5 相關(guān)分析

由表3和表4可知，追氮量與黑小麥產(chǎn)量呈正相關(guān)，與白粒小麥產(chǎn)量呈顯著正相關(guān)(

P

<0.05)。追氮量與黑粒小麥籽粒氮含量和蛋白含量均呈顯著正相關(guān)；與白粒小麥的籽粒氮含量和蛋白含量分別呈正相關(guān)和極顯著正相關(guān)。追氮量與黑粒小麥籽粒硒含量正相關(guān)，而與白粒小麥籽粒硒含量呈極顯著負(fù)相關(guān)(

P

<0.01)。黑粒小麥產(chǎn)量與籽粒氮含量負(fù)相關(guān)，但不顯著，白粒小麥則表現(xiàn)為顯著正相關(guān)(

P

<0.05)。籽粒氮含量與籽粒蛋白含量存在正相關(guān)。黑粒小麥籽粒氮與籽粒硒含量表現(xiàn)為正相關(guān)，白粒小麥表現(xiàn)為負(fù)相關(guān)。籽粒蛋白含量與籽粒硒含量在黑粒小麥表現(xiàn)為正相關(guān)，白粒小麥表現(xiàn)為極顯著負(fù)相關(guān)。

表3 追氮量與黑粒小麥的產(chǎn)量、品質(zhì)指標(biāo)間相關(guān)分析
Table 3 Correlation analysis of nitrogen topdressing rate and yield, quality indicators of black-grained wheat

指標(biāo)Index追氮量Nitrogentopdressing rate產(chǎn)量Grain yield籽粒氮含量Grain nitrogencontent籽粒蛋白含量Grain proteincontent籽粒硒含量Grain seleniumcontent追氮量1.000產(chǎn)量0.3221.000籽粒氮含量0.535*-0.2821.000籽粒蛋白含量0.580*0.1570.2881.000籽粒硒含量0.387-0.1850.504*0.0061.000

表4 追氮量與白粒小麥產(chǎn)量、品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)分析
Table 4 Correlation analysis of nitrogen topdressing rate and yield, quality indicators of white-grained wheat

指標(biāo)Index追氮量Nitrogentopdressing rate產(chǎn)量Grain yield籽粒氮含量Grain nitrogencontent籽粒蛋白含量Grain proteincontent籽粒硒含量Grain seleniumcontent追氮量1.000產(chǎn)量0.711**1.000籽粒氮含量0.3730.586*1.000籽粒蛋白含量0.582**0.381*0.3291.000籽粒硒含量-0.794**-0.530*-0.293-0.586**1.000

3 討 論

3.1 追氮量對(duì)不同粒色小麥產(chǎn)量的影響

適宜的施氮量可以提高小麥成穗率，增加穗粒數(shù)，從而增加小麥籽粒產(chǎn)量。但過量施用氮肥易造成小麥植株貪青晚熟，制約籽粒產(chǎn)量提高。不同筋型小麥品種對(duì)氮素的敏感度也不盡相同。本研究發(fā)現(xiàn)2種粒色小麥產(chǎn)量對(duì)追氮量的響應(yīng)程度不同。黑粒小麥產(chǎn)量在追氮量為34.5 kg/hm時(shí)較高，追氮量為51.8和69.0 kg/hm時(shí)產(chǎn)量不再增加，而參試的7個(gè)白粒小麥品種中有5個(gè)在追氮量為51.8 kg/hm時(shí)產(chǎn)量達(dá)到最大值，表明在一定范圍內(nèi)增施氮，可以提高小麥籽粒產(chǎn)量，同時(shí)也反映了不同粒色小麥品種對(duì)氮肥的敏感度不同。呂冰等研究也表明，相對(duì)于黑粒小麥，對(duì)白粒小麥增施氮肥更有利于提高產(chǎn)量。王美等研究表明，在適宜范圍內(nèi)增加施氮量能夠減緩黑粒小麥花后葉片衰老，維持較長(zhǎng)的光合周期，積累更多的光合產(chǎn)物，籽粒灌漿期延長(zhǎng)，粒重增加。關(guān)于追氮量對(duì)產(chǎn)量的影響還受到前期底肥量的影響，本研究中基肥氮保持在165 kg/hm，較追氮量大。在

N

處理下，黑粒小麥的產(chǎn)量平均為4 091.3 kg/hm，較白粒小麥產(chǎn)量平均值(3 787.4 kg/hm)高8.0%。

3.2 追氮量對(duì)不同粒色小麥籽粒氮和硒吸收的影響

追氮量影響小麥產(chǎn)量首先是通過籽粒吸收氮來實(shí)現(xiàn)的。籽粒氮素含量是評(píng)價(jià)追氮對(duì)小麥產(chǎn)量調(diào)控作用的前提。同時(shí)，氮素是影響小麥籽粒蛋白質(zhì)和氨基酸合成的重要元素。本研究中追氮處理均增加小麥籽粒的氮素含量。這與王新媛等研究結(jié)果一致。本研究中黑粒小麥品種氮含量表現(xiàn)為隨追氮量增加而增加，而白粒小麥品種在較高追氮量

N

處理中籽粒氮含量最高。氮素影響植物對(duì)硒的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。在低硒水平下，高氮促進(jìn)硒向小麥籽粒中轉(zhuǎn)運(yùn)，使分配到籽粒中的硒所占的比例提高了18.4%。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段補(bǔ)施氮肥能促進(jìn)莖葉中蛋白質(zhì)含量，促進(jìn)硒向籽粒中轉(zhuǎn)運(yùn)。增加氮水平對(duì)硒在小麥各器官中(除穎殼外)的富集均有協(xié)同促進(jìn)作用。本研究土壤基礎(chǔ)硒含量為0.43 mg/kg，屬于富硒土壤范圍，黑粒小麥在

N

處理下籽粒硒含量平均為0.19 mg/kg，達(dá)到富硒小麥標(biāo)準(zhǔn)。而白粒小麥在

N

和

N

處理的平均籽粒硒含量為0.21和 0.15 mg/kg，均達(dá)到富硒小麥標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)擬合曲線，當(dāng)土壤基礎(chǔ)硒質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.69 mg/kg時(shí)，籽粒硒含量為0.15 mg/kg。在本研究中黑粒小麥籽粒體現(xiàn)了氮對(duì)籽粒硒吸收的協(xié)同作用，但是白粒小麥則表現(xiàn)出一定的拮抗作用。這可能與追氮對(duì)2種粒色小麥籽粒產(chǎn)量和蛋白含量的影響有一定關(guān)系。但對(duì)于2種粒色小麥對(duì)硒吸收所表現(xiàn)出的不同響應(yīng)機(jī)制還有待進(jìn)一步研究和驗(yàn)證。

3.3 追氮量對(duì)不同粒色小麥籽粒品質(zhì)的影響

小麥籽粒中的氮素主要以蛋白質(zhì)形式存在，適當(dāng)提高氮素供應(yīng)在多數(shù)情況下均可提高小麥籽粒蛋白質(zhì)含量進(jìn)而提高小麥品質(zhì)。施氮量對(duì)小麥籽粒加工品質(zhì)的影響主要側(cè)重于不同筋型品種的研究，對(duì)不同粒色小麥品質(zhì)的影響報(bào)道較少。呂冰等研究表明，在施氮量240 kg/hm下黑粒小麥和白粒小麥的部分加工品質(zhì)均有所提高。小麥籽粒品質(zhì)主要評(píng)價(jià)指標(biāo)還包括沉降值、濕面筋含量、吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間等。本研究中，籽粒蛋白含量與多數(shù)品質(zhì)指標(biāo)呈正相關(guān)關(guān)系。唐繼偉等研究指出，與籽粒蛋白質(zhì)含量高度相關(guān)的有7個(gè)指標(biāo)，分別是籽粒容重 (負(fù)相關(guān))、沉淀值、面團(tuán)吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、濕面筋含量、出粉率。因此，可以將蛋白含量指標(biāo)作為加工品質(zhì)的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)。在本研究追氮條件下，2種粒色小麥蛋白含量均有增加，追氮量與蛋白含量均呈顯著正相關(guān)。也有研究表明籽粒粗蛋白含量隨施氮量的增加呈現(xiàn)“先增后減少”趨勢(shì)。本研究基肥氮以常規(guī)施肥量為參照，在今后研究中應(yīng)從基肥氮用量角度分析不同粒色小麥的生理差異。

4 結(jié) 論

在基施氮量165.0 kg/hm的基礎(chǔ)上，追氮有利于提高黑粒小麥產(chǎn)量以及籽粒氮含量、蛋白含量和硒元素吸收量，追氮量在51.8～69.0 kg/hm，產(chǎn)量提高幅度降低，綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)和氮肥利用率等因素，應(yīng)以追氮量34.5 kg/hm為主。追氮量對(duì)白粒小麥則表現(xiàn)出提高產(chǎn)量以及籽粒氮素含量和籽粒蛋白含量，但較高追氮量不利于白粒小麥籽粒硒含量提高，綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)和氮肥利用率等因素，白粒小麥應(yīng)以追氮量51.8 kg/hm為宜。