寧 靜，李 維，向 芬，王俊華，周 宇，蔡輝華，譚正初，李健權(quán)

（1. 湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125；2. 保靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 保靖 416500；3. 湖南金井茶廠有限公司，湖南 長(zhǎng)沙 410144；4. 新化縣天鵬生態(tài)園開(kāi)發(fā)有限公司，湖南 新化 417699）

綠茶是中國(guó)的第一大茶類(lèi)，位居國(guó)際公認(rèn)的六大健康飲料之首。中國(guó)是綠茶生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國(guó)。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021 年中國(guó)茶葉總產(chǎn)量306.32 萬(wàn)t，總產(chǎn)值2 928.14 億元，其中綠茶的產(chǎn)量和產(chǎn)值分別占中國(guó)茶葉總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的60.4%和61.7%；據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2021 年中國(guó)茶葉出口總量36.94 萬(wàn)t、總金額22.99 億美元，其中綠茶出口數(shù)量和金額分別占中國(guó)茶葉出口總量和總金額的84.5%和64.7%。隨著人們生活水平的提高，名優(yōu)綠茶的需求量不斷增加。目前我國(guó)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)量約占茶葉總產(chǎn)量的30%，但產(chǎn)值卻占茶葉總產(chǎn)值的80%以上。

保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早是湖南省主栽的2 個(gè)特早生茶樹(shù)品種，適合制名優(yōu)綠茶，其推廣面積約占全省茶園總面積的三分之一。其中保靖黃金茶1 號(hào)不僅發(fā)芽特早，而且品質(zhì)優(yōu)異，其氨基酸含量是同期一般綠茶品種的2 倍以上[1]，被譽(yù)為“中國(guó)最好的綠茶”。但茶葉生產(chǎn)受季節(jié)的影響很大，尤其是名優(yōu)綠茶的品質(zhì)隨氣溫上升而下降較快，因此其生產(chǎn)周期較短。為了進(jìn)一步提高名優(yōu)綠茶的品質(zhì)和產(chǎn)量，筆者研究了“春剪秋控”修剪技術(shù)對(duì)促進(jìn)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早2個(gè)茶樹(shù)品種提早發(fā)芽、增強(qiáng)芽葉持嫩性和延長(zhǎng)名優(yōu)綠茶采摘期的作用，以期為名優(yōu)綠茶的高產(chǎn)高效栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試品種

選取湖南地區(qū)推廣面積較大的保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早2 個(gè)特早生品種為供試品種，其中保靖黃金茶1 號(hào)為8 齡左右無(wú)性系茶樹(shù)，白毫早為15 齡左右無(wú)性系茶樹(shù)。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在長(zhǎng)沙縣金井鎮(zhèn)金龍村湖南金井茶廠有限公司的惠龍基地進(jìn)行。該試驗(yàn)地處于東亞季風(fēng)區(qū)內(nèi)，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，四季分明，氣候溫和，熱量充足，雨水集中。年平均氣溫16～18℃，年平均降水量1 577 mm。夏冬季長(zhǎng)，春秋季短，夏季118～127 d，冬季117～122 d，春季61～64 d，秋季59～69 d。年平均日照時(shí)數(shù)1 300～1 800 h，無(wú)霜期345 d。試驗(yàn)區(qū)域?qū)儆诘湫偷牡蜕角鹆甑孛?，崗地多為河流沖積而成，土質(zhì)較肥沃。海拔高度60～100 m，坡度均在15°以下，地勢(shì)開(kāi)闊平坦。茶園土壤主要由花崗巖風(fēng)化物、第四紀(jì)紅土以及板巖風(fēng)化物發(fā)育形成[2]。

1.3 試驗(yàn)方法

采用品種和修剪技術(shù)2 因子2 水平試驗(yàn)，試驗(yàn)品種設(shè)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早2 個(gè)品種，修剪技術(shù)設(shè)春剪秋控和常規(guī)修剪2 種修剪技術(shù)。2019—2021 年連續(xù)3 a 采用春茶后修剪，秋茶前打頂控高形成采摘平面的春剪秋控修剪技術(shù)為修剪技術(shù)處理，即在春茶結(jié)束后的5 月10 日對(duì)試驗(yàn)地的保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早進(jìn)行重修剪，以茶行剪面盡量保持最大幅面寬度，50%左右枝條剪口直徑達(dá)到5 mm 以上為標(biāo)準(zhǔn)，待新梢長(zhǎng)至10 片新葉（秋茶前的8 月20 日左右）時(shí)對(duì)新梢打頂，統(tǒng)一控高在同一個(gè)平面，留約7 片葉長(zhǎng)度的新梢作為秋茶和翌年春茶發(fā)芽枝；以常規(guī)修剪技術(shù)為對(duì)照（CK），即在春茶結(jié)束后的5 月中上旬進(jìn)行1 次輕修剪或機(jī)采，剪掉當(dāng)年3～5 cm 的新梢層，到秋茶結(jié)束（10 月下旬至11 月上旬）時(shí)再進(jìn)行1 次深修剪，剪去樹(shù)冠上部10～15 cm 深的細(xì)小分枝，剪后樹(shù)冠面呈弧形。小區(qū)面積為2.67 hm2，按隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)3 次重復(fù)。

1.4 觀察記載項(xiàng)目

1.4.1 營(yíng)養(yǎng)芽物候期參照陳亮等[3]的方法，2020—2022 年連續(xù)3 a 每年從春芽萌動(dòng)后開(kāi)始至一芽二葉期止隔天定點(diǎn)觀察1 次，記載各處理的一芽一葉期和一芽二葉期，以30%越冬芽達(dá)到一芽一葉和一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)。

1.4.2 發(fā)芽密度參照張湘生等[4]的方法，當(dāng)春季新稍達(dá)到一芽二葉時(shí)，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)取3 個(gè)點(diǎn)，調(diào)查蓬面（33.3 cm×33.3 cm）以下15 cm 葉層范圍內(nèi)萌動(dòng)芽以上的芽梢數(shù)。

1.4.3 百芽重參照張湘生等[4]的方法，每年春季當(dāng)?shù)谝惠唫?cè)芽的一芽一葉占全部側(cè)芽數(shù)達(dá)50%時(shí)取樣，從新梢魚(yú)葉葉位處隨機(jī)采摘一芽一葉，稱(chēng)取100 個(gè)一芽一葉的重量。

1.4.4 鮮葉產(chǎn)量2020—2022 年連續(xù)3 a 每年從春茶開(kāi)采至4 月30 日采摘一芽一葉初展和一芽一葉稱(chēng)重記載鮮葉產(chǎn)量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 26.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早萌芽期的影響

采用春剪秋控修剪技術(shù)，保靖黃金茶1 號(hào)的一芽一葉期比常規(guī)修剪技術(shù)（CK）提早15～20 d，3 a 平均提早18.0 d，一芽二葉期比常規(guī)修剪技術(shù)（CK）提早14～19 d，3 a 平均提早16.7 d（表1）；白毫早的一芽一葉期比常規(guī)修剪技術(shù)（CK）提早14～21 d，3 a 平均提早17.7 d，一芽二葉期比常規(guī)修剪技術(shù)（CK）提早12～20 d，3 a 平均提早16.3 d（表2）。

表1 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)保靖黃金茶1 號(hào)萌芽期的影響

表2 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)白毫早萌芽期的影響

2.2 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早百芽重的影響

采用春剪秋控修剪技術(shù)，保靖黃金茶1 號(hào)一芽一葉百芽重平均值為17.5 g，比CK 的12.4 g 高41.13%，差異達(dá)極顯著水平；白毫早一芽一葉百芽重3 a 平均值為11.1 g，比CK 的6.7 g 高65.67%，差異也達(dá)到極顯著水平（表3）。

表3 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早一芽一葉百芽重的影響

2.3 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早發(fā)芽密度的影響

采用春剪秋控修剪技術(shù)，保靖黃金茶1 號(hào)春茶發(fā)芽密度3 a 平均為793 個(gè)/m2，比CK 的679 個(gè)/m2高16.79%，差異達(dá)顯著水平；白毫早春茶發(fā)芽密度3 a 平均為833 個(gè)/m2，比CK 的736 個(gè)/m2高13.18%，差異也達(dá)到顯著水平（表4）。

表4 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早春茶發(fā)芽密度的影響

采用春剪秋控修剪技術(shù)，保靖黃金茶1 號(hào)春茶鮮葉產(chǎn)量3 a 平均為85.7 kg/667m2，比CK 的40.5 kg/667m2增產(chǎn)111.60%，差異達(dá)極顯著水平；白毫早春茶鮮葉產(chǎn)量3 a 平均為62.6 kg/667m2，比CK 的24.6 kg/667m2增產(chǎn)154.47%，差異也達(dá)到極顯著水平（表5）。

表5 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早春茶鮮葉產(chǎn)量的影響

2.4 春剪秋控修剪技術(shù)對(duì)保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早鮮葉產(chǎn)量的影響

3 討 論

修剪是茶樹(shù)栽培的一項(xiàng)重要技術(shù)措施，對(duì)于保持茶樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、維持茶樹(shù)形態(tài)健壯、延長(zhǎng)茶樹(shù)采摘壽命有重要作用，修剪還可為提升茶園管理水平、便于機(jī)器采茶、提高采茶效率提供條件[5]。保靖黃金茶1 號(hào)和白毫早2 個(gè)特早生品種的無(wú)性系成年茶樹(shù)采用春剪秋控技術(shù)進(jìn)行修剪，與采用常規(guī)修剪技術(shù)（CK）相比，2 個(gè)品種的一芽一葉期和一芽二葉期均明顯提早，一芽一葉百芽重和鮮葉產(chǎn)量均有極顯著提高。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因如下：一是春剪秋控修剪技術(shù)通過(guò)春茶后的重修剪培養(yǎng)了健壯的當(dāng)年生發(fā)芽枝，而常規(guī)修剪技術(shù)在春茶后只進(jìn)行1 次輕修剪，雖然可以解除頂端優(yōu)勢(shì)[6]，但發(fā)芽枝比較細(xì)小，因而發(fā)出的芽頭不壯實(shí)。二是春剪秋控修剪技術(shù)采用秋茶前打頂?shù)姆绞奖Ａ艏s7 片葉高度的當(dāng)年生新發(fā)枝作為秋茶和翌年春茶的發(fā)芽枝，既去除了頂端優(yōu)勢(shì)、使發(fā)芽枝控制在同一個(gè)平面、有利于提高采摘率，又促進(jìn)了腋芽萌動(dòng)，同時(shí)由于保留了一定厚度的新生成熟綠葉層越冬而使其抗寒性增強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，光合作用增強(qiáng)，其養(yǎng)分積累更加充分，促進(jìn)翌年發(fā)芽提早，因此不僅春茶采摘期延長(zhǎng)，而且芽頭飽滿、勻齊，發(fā)芽密度高，產(chǎn)量大幅度增加；而常規(guī)修剪技術(shù)（CK）是在秋茶結(jié)束后進(jìn)行深修剪，雖然可以剪去樹(shù)冠上部的細(xì)小分枝，但留下來(lái)的是原來(lái)蔭蔽在剪面下的老葉層，其腋芽生長(zhǎng)勢(shì)弱，有效葉層厚度不足，光合作用較弱，養(yǎng)分積累較少，從而導(dǎo)致發(fā)芽期延后、芽頭細(xì)小且容易形成對(duì)夾葉，導(dǎo)致采摘期短，產(chǎn)量低。因此，春剪秋控修剪技術(shù)可促使春茶提早萌芽，明顯延長(zhǎng)名優(yōu)茶的采摘期，大幅度提高產(chǎn)量和質(zhì)量，可以大面積推廣應(yīng)用。