文、攝/李春暉 出品/南京懶生活藝術餐廳

懶生活藝術餐廳坐落于南京紫金山腳下，小院里有幾顆粗壯的百年梧桐，陽光透過繁茂的樹枝星星點點地灑落下來，屋檐下的小風鈴隨風搖曳，落地窗可以望向室內(nèi)，讓人一走進來就愛上這院中的一方風光。走進餐廳，原木色的餐桌上精心且隨意地擺放著鮮花，墻上的字畫、隨處可見的書架與安靜且悠閑交談的客人們，在這里形成了和諧愜意的風景。餐廳正如名字所言，走進來就會讓人感受到一絲“懶”意，仿佛時光在這里慢下來，急躁的情緒都消失了，只想縮在舒服的座位中，點一壺茶，尋一本書，再用一餐飯，在此處耽擱再多的時間也心甘情愿。主理人Summer 曾是一位大學老師，機緣巧合和幾位愛吃的朋友開了餐廳，“一不小心”就走過了十幾年，這期間無數(shù)的新客人變成老朋友，讓Summer 在忙碌的生活中有了不停“懶”下去的動力和樂趣，她希望把餐廳打造成一個客人來了就不想走的地方，環(huán)境雖然重要，但是菜品的味道是基礎，而支撐起這一切的根源就是食材。Summer 跑遍了很多地方只為尋找當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)食材，帶回餐廳，大廚夏明東就負責把她的想法實現(xiàn)，呈現(xiàn)到餐桌上。大廚不拘泥于某一種菜系，而是善于融合，西方的調(diào)料可以烹制中式食材，川菜、粵菜、淮揚菜等等的一些元素也能運用到各個地區(qū)遠道而來的的特色食材上。

馬踏湖白蓮藕是淄博市著名的地方特色蔬菜，它以肉質(zhì)脆嫩而聞名。白蓮藕春暖后植秧，六七月作藕，這時的藕當?shù)厝怂追Q“新藕”。此時正是吃白蓮藕的好時節(jié)，蘸取少許桂花蜜，蓮藕潔白如玉，鮮嫩甜脆，藕絲少且細，纖維少、品質(zhì)高，是藕中的佼佼者。

夜來香是產(chǎn)于云南的一種半野生蔬菜，碧綠的顏色在夏季尤為亮眼討喜，大廚用樹番茄和百香果調(diào)出酸甜味的醬汁來搭配夜來香，紅配綠的鮮艷外觀入口卻是清新爽口。

這道菜選用臺州索面，面中帶有咸味，口感非常美味。索面長長，順順爽爽，細如絲而勁道十足，白如雪而面香撲鼻。索面慢慢地入口，吞進肚里是滿滿的幸福，喝完大廚精心烹調(diào)的酸辣湯汁，配著小龍蝦，更是深深的滿足。

苦瓜中的苦味大多來自于其中的苦瓜素，雖然苦澀，但是入口后余味清新甘潤，能刺激味蕾，有助于增強食欲。青蝦剁成蝦膠釀入苦瓜中，苦與鮮香融合，味感豐富。

將時令的河蝦做成青檸口味，清甜的滋味里滲透著微酸，包裹鮮嫩的河蝦，爽口開胃。

夏季是一年中吃黃鱔最好的時節(jié)，鱔魚用意大利黑醋制作出酸甜味，拉絲米漿的搭配會中和香甜的膩感，入口驚喜，回味無窮。