麗麗

河蝦的個(gè)頭小，洗起來(lái)非常不方便，下面教大家?guī)讉€(gè)洗河蝦小竅門(mén)。 泡 若是從市場(chǎng)中買(mǎi)了活的河蝦回來(lái)，可以在水里放少量的食鹽，將河蝦泡10分鐘至20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗干凈。 刷蝦腹 對(duì)河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦。此步驟可以省略。 去蝦線主要有以下三種方法： 1.從頭部去除蝦線。從蝦腦開(kāi)始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸，再連帶一點(diǎn)點(diǎn)肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。 2.從背部取出蝦線。從頭部往下數(shù)第三節(jié)的位置，將牙簽插入3毫米左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開(kāi)，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時(shí)用這種方法可以使其更入味。 3.煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，此時(shí)蝦的背很容易拱起，能方便地從背部挑出直腸，再進(jìn)行二次加工。endprint