陳 志，李佳欣，周洪磊，陳度煌，鐘傳明

(1.福建省淡水水產(chǎn)研究所，福建福州 350002；2．福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，福建福州 350002；3．福建省洋澤海洋生物科技有限公司，福建福州 350600；4．福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，福建福州 350002)

雙齒圍沙蠶()俗稱海蜈蚣、海螞蝗、沙蟲等，隸屬環(huán)節(jié)動(dòng)物門(Annelids)多毛綱(Polychaete)游走目(Erranta)沙蠶科(Nereidae)圍沙蠶屬()，是我國沿海潮間帶多毛類生態(tài)類型的主要代表和優(yōu)勢種類，廣泛分布于淺海和灘涂。我國是最早認(rèn)識沙蠶和最早食用沙蠶的國家，全國近海共有沙蠶74種，隸屬3亞科20屬。目前我國沿海主要養(yǎng)殖品種有雙齒圍沙蠶、疣吻沙蠶和日本刺沙蠶，其中以雙齒圍沙蠶的養(yǎng)殖規(guī)模最大，產(chǎn)值最高。2020年全國雙齒圍沙蠶養(yǎng)殖產(chǎn)量約4 200 t，其中浙江省產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的35%，廣東省產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的30%，福建省產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的10%。筆者闡述了雙齒圍沙蠶福建省產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及亟待解決的問題，旨在為加快雙齒圍沙蠶精深加工產(chǎn)品的開發(fā)利用，推動(dòng)雙齒圍沙蠶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展奠定理論基礎(chǔ)。

1 福建省雙齒圍沙蠶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

福建省的沙蠶養(yǎng)殖在全國范圍內(nèi)起步較早，發(fā)展迅速，目前沙蠶已經(jīng)成為福建省內(nèi)較具發(fā)展前景的特色水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。但是，目前沙蠶產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍然偏小，2020年福建省沙蠶養(yǎng)殖總產(chǎn)量約400 t，養(yǎng)殖規(guī)模及產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足巨大的市場需求，行業(yè)發(fā)展前景良好。福建沙蠶養(yǎng)殖區(qū)主要為羅源縣、福清市、霞浦縣和東山縣等，其中羅源縣為主產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占全省養(yǎng)殖總產(chǎn)量的80%以上，水泥精養(yǎng)池產(chǎn)量為2.5～3.5 kg/m。目前，養(yǎng)殖以水泥池和土池單養(yǎng)為主。單口水泥池面積75 m、深0.35～0.50 m；土池一般覆蓋黑色地膜，面積約為667 m。苗種大部分來自我國廣東湛江、江蘇、海南和福建地區(qū)。2016—2020年福建省雙齒圍沙蠶產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積見表1。

表1 2016—2020年福建省雙齒圍沙蠶產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積

美國于20世紀(jì)70年代成功人工繁殖沙蠶，日本在20世紀(jì)70年代末開展沙蠶的人工繁育。我國在20世紀(jì)80年代才開始開展雙齒圍沙蠶育苗初步試驗(yàn)，但隨著雙齒圍沙蠶人工育苗技術(shù)的突破，我國沙蠶養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量均迅速增長。

目前，我國雙齒圍沙蠶的養(yǎng)殖方式主要有灘涂蓄水精養(yǎng)、灘涂粗放養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和工廠化人工養(yǎng)殖以及沙蠶套養(yǎng)蝦和貝類等生態(tài)模式。相關(guān)研究表明，工廠化人工養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖效果明顯優(yōu)于灘涂粗放養(yǎng)殖，較穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境更有利于沙蠶的生長，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向應(yīng)該是工廠規(guī)?；B(yǎng)殖。基于雙齒圍沙蠶的生態(tài)修復(fù)功能，研究出一套切實(shí)可行的養(yǎng)殖新模式迫在眉睫。

雖然在雙齒圍沙蠶的人工繁育、生態(tài)習(xí)性和遺傳多樣性等方面取得了階段性的研究成果，但仍要推動(dòng)養(yǎng)殖技術(shù)和模式的集成創(chuàng)新，倡導(dǎo)生態(tài)養(yǎng)殖新方式，探索適合各地區(qū)養(yǎng)殖雙齒圍沙蠶的模式和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益多贏的局面。

實(shí)際生產(chǎn)過程中，由于雙齒圍沙蠶具有較好的抗病力，基本不會暴發(fā)大規(guī)模疾病，所以相關(guān)病害研究較少，疾病發(fā)生大多集中于胚胎發(fā)育階段，主要是纖毛蟲和利氏才女蟲()蠶食沙蠶胚胎。隨著雙齒圍沙蠶繁育和養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，種質(zhì)退化問題也日趨嚴(yán)重。

2 雙齒圍沙蠶研究進(jìn)展

關(guān)于雙齒圍沙蠶的研究多集中于人工繁育、養(yǎng)殖技術(shù)和生態(tài)修復(fù)等方面。劉峰等開展了蝦蠶共育信息化養(yǎng)殖模式，根據(jù)對蝦與沙蠶之間的捕食和共生關(guān)系，利用物聯(lián)網(wǎng)信息監(jiān)測、智能控制等技術(shù)建立現(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)蝦新模式。該模式既能使對蝦和沙蠶在適宜的環(huán)境中生長，又能針對養(yǎng)殖中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行早預(yù)防、早調(diào)整，具有一定的參考意義。徐永健等在魚藻混養(yǎng)系統(tǒng)中投放雙齒圍沙蠶，不僅有效改變了沉積物環(huán)境，而且提升了混養(yǎng)品種黑鯛()的品質(zhì)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。陳百堯等采用生態(tài)修復(fù)型養(yǎng)殖方式建立與互花米草()、貝類的混養(yǎng)系統(tǒng)，提高了近海灘涂的利用率。?？∠璧壤秒p齒圍沙蠶來去除灘涂文蛤()養(yǎng)殖底質(zhì)中的硫化物。江小桃等建立了雙齒圍沙蠶和馬尾藻()立體修復(fù)系統(tǒng)，在底泥環(huán)境改善和養(yǎng)殖效益提升方面取得了良好收益；卓亮亮將東亞殼菜蛤()與魁蚶()、雙齒圍沙蠶混養(yǎng)，提出了利用雙齒圍沙蠶來消除東亞殼菜蛤養(yǎng)殖所產(chǎn)生不利影響的新思路。

此外，水產(chǎn)養(yǎng)殖中常以沙蠶作為生物餌料用于促進(jìn)親本性腺成熟，提高受精卵的質(zhì)量及數(shù)量，縮短繁殖周期。冀德偉等研究了多種飼料和生物餌料對凡納濱對蝦()選育保種的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雙齒圍沙蠶效果最佳，營養(yǎng)價(jià)值最高。趙琳研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加6%雙齒圍沙蠶對刺參()的末重和性腺發(fā)育均具有促進(jìn)作用。將雙齒圍沙蠶作為生物餌料的相關(guān)研究為今后建立雙齒圍沙蠶與其他養(yǎng)殖品種混養(yǎng)模式提供了廣闊的思路。

在生態(tài)毒理方面，由于沙蠶能夠耐受重金屬及有機(jī)毒物，可作為一種良好的指示生物應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測，例如可通過研究沙蠶體內(nèi)有機(jī)氯農(nóng)藥以及重金屬的蓄積量來監(jiān)測沿海灘涂環(huán)境污染程度。蔡富才等研究表明，在一定濃度范圍內(nèi)雙齒圍沙蠶的抗氧化酶活性對芘的暴露具有很好的指示作用。宿麗麗等研究了雙齒圍沙蠶的抗氧化系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)丙二醛(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD)可作為潛在的生物標(biāo)志物，同時(shí)70基因可作為監(jiān)測環(huán)境污染的生物標(biāo)志物。雙齒圍沙蠶對芘具有明顯的富集效應(yīng)，對Cd和As的富集作用也較強(qiáng)，其指示效果優(yōu)于日本刺沙蠶。葛長字等認(rèn)為，雙齒圍沙蠶作為耐污種類，利用雙齒圍沙蠶進(jìn)行生物監(jiān)測并不合適，它更適用于生物修復(fù)。

在生態(tài)修復(fù)方面，雙齒圍沙蠶通過生物擾動(dòng)及攝食作用來影響沉積物環(huán)境，在修復(fù)連續(xù)多年進(jìn)行底棲貝類養(yǎng)殖的大規(guī)模老化灘涂上效果顯著。賈新苗等證實(shí)了雙齒圍沙蠶通過攝食-排泄途徑對小粒徑顆粒物具有較強(qiáng)的混合作用。李井懿針對近海石油污染修復(fù)問題，在證實(shí)沙蠶的生物擾動(dòng)作用顯著促進(jìn)了沉積物顆粒再懸浮的同時(shí)，得出擾動(dòng)作用可促進(jìn)沉積物中石油烴釋放的結(jié)論。在高污染環(huán)境下，沙蠶對石油類污染物的強(qiáng)富集作用不容忽視。

3 目前沙蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

隨著沙蠶產(chǎn)業(yè)近幾十年的發(fā)展，我國在人工育苗技術(shù)方面已取得了長足的進(jìn)步，但企業(yè)在養(yǎng)殖和深加工創(chuàng)新方面的作用仍沒有得到充分發(fā)揮，與歐美發(fā)達(dá)國家仍存在一定的差距。目前福建省雙齒圍沙蠶研發(fā)經(jīng)費(fèi)的投入較少，僅2020年實(shí)施了漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目，項(xiàng)目總研發(fā)經(jīng)費(fèi)不足100萬元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)值遠(yuǎn)小于其他水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。

當(dāng)前，我國正處于產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵時(shí)期。要實(shí)現(xiàn)沙蠶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，必須把強(qiáng)化企業(yè)的創(chuàng)新主體地位作為重要任務(wù)，因此迫切需要加大研發(fā)經(jīng)費(fèi)的投入，并致力于將研究成果轉(zhuǎn)化為養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。要針對沙蠶養(yǎng)殖、加工企業(yè)發(fā)展的不同階段，形成多層次的政策支持體系，使人才、資金等資源要素向企業(yè)集聚，并且引導(dǎo)社會資本對企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的投入。目前福建省內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖雙齒圍沙蠶的基地僅有1家，其他多為土池養(yǎng)殖粗放式灘涂養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小。

當(dāng)前雙齒圍沙蠶養(yǎng)殖主要投喂餅粕及其他水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物(如對蝦)的配合飼料，這些飼料不一定能滿足雙齒圍沙蠶的營養(yǎng)需求，常導(dǎo)致其生長緩慢、餌料轉(zhuǎn)化效率低，造成養(yǎng)殖成本高、對環(huán)境污染嚴(yán)重等問題，嚴(yán)重制約了福建省雙齒圍沙蠶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。究其原因，這是由于雙齒圍沙蠶的專用配合飼料研發(fā)相對滯后。比如，北方養(yǎng)殖的雙齒圍沙蠶表觀消化率等營養(yǎng)學(xué)指標(biāo)的研究是建立在喂養(yǎng)牙鲆配合飼料的基礎(chǔ)上；其他對雙齒圍沙蠶飼料方面的研究僅局限于飼料蛋白水平和飼料過氧化水平等方面。雙齒圍沙蠶生長發(fā)育過程中所需的推薦性營養(yǎng)指標(biāo)暫時(shí)尚沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

沙蠶具有鉆洞棲息且以底棲小型生物為食的生物學(xué)特性，所以底質(zhì)對沙蠶的影響較大。在養(yǎng)殖過程中，雙齒圍沙蠶除了攝食飼料外，也會吞食底質(zhì)中的泥土，吸收利用其中的有機(jī)質(zhì)。研究表明，底泥中的底棲生物豐度是影響沙蠶生長速度和生活密度的重要因素，同時(shí)與沙蠶的生化組成具有一定的相關(guān)性。投放附著基對雙齒圍沙蠶幼蟲的生長、發(fā)育也有較大影響，經(jīng)過幾年的養(yǎng)殖底泥土壤逐漸老化，投苗附著率越來越低，成蠶生長緩慢，養(yǎng)殖成品質(zhì)量差，養(yǎng)殖效益低。如果能通過一項(xiàng)技術(shù)來改良土壤底泥，會極大地降低養(yǎng)殖成本。楊威開展了以江蘺為基質(zhì)的雙齒圍沙蠶養(yǎng)殖模式研究，利用植物的生產(chǎn)能力優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在此條件下受精卵、胚胎和個(gè)體發(fā)育過程均非常完整。

4 建議

雙齒圍沙蠶的養(yǎng)殖面積日益增加，但普遍存在產(chǎn)量低、顏色不純、生長速度慢、養(yǎng)成成活率低等問題。養(yǎng)殖戶主要憑借個(gè)人操作經(jīng)驗(yàn)育苗養(yǎng)殖，缺乏育苗養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)，技術(shù)比較落后、模式較為粗放、知識水平有限導(dǎo)致沙蠶種質(zhì)性狀退化、品質(zhì)嚴(yán)重下降，造成養(yǎng)殖周期延長、成活率下降、產(chǎn)業(yè)效益低、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化低等問題。同時(shí)，養(yǎng)殖場缺乏核心選育的沙蠶親體群體，導(dǎo)致繁育出來的苗種存活率低，品質(zhì)較差。因此，開展沙蠶優(yōu)質(zhì)苗種培育，建立沙蠶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的良種繁育平臺迫在眉睫。

目前，雙齒圍沙蠶不管是營養(yǎng)需求研究還是人工專用配合飼料研發(fā)均相對滯后，可能進(jìn)一步引起養(yǎng)殖環(huán)境惡化和養(yǎng)殖成本增加等一系列問題。為了提高餌料轉(zhuǎn)化效率，降低餌料系數(shù)，降低餌料對養(yǎng)殖底泥的污染作用，最終達(dá)到節(jié)約養(yǎng)殖成本的目的，急需推動(dòng)雙齒圍沙蠶人工專用配合飼料研發(fā)，加快開展雙齒圍沙蠶營養(yǎng)指標(biāo)測定試驗(yàn)、投餌技術(shù)改進(jìn)試驗(yàn)、飼料配方對比和養(yǎng)殖優(yōu)選試驗(yàn)等，最終實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與飼料行業(yè)相互促進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢。

研制雙齒圍沙蠶專用配合飼料，首先必須確定開展幼體階段和養(yǎng)殖階段的營養(yǎng)需求，必須開展養(yǎng)殖試驗(yàn)確定各階段營養(yǎng)需求。其次，要確定雙齒圍沙蠶人工飼料的形態(tài)，目前養(yǎng)殖常用的是顆粒料。有些顆粒料比較大，在投喂時(shí)需要研磨，增加了人力成本，在實(shí)際養(yǎng)殖過程中可以嘗試投喂一些粉料，降低餌料系數(shù)。最后，根據(jù)雙齒圍沙蠶的生長特性，確定飼料配方，篩選出不同的飼料原料，形成一套特種水產(chǎn)飼料加工工藝。

沙蠶組織中含有豐富的不飽和脂肪酸，大量的谷氨酸、精氨酸等人體必需的氨基酸以及碘、鋅等微量元素，是一種非常理想的健康食品和滋補(bǔ)品。不同地區(qū)雙齒圍沙蠶種質(zhì)資源不同，目前已對廣東茂名、湛江，浙江舟山、溫嶺，江蘇鹽城以及福建、山東等地區(qū)的雙齒圍沙蠶營養(yǎng)成分進(jìn)行了不同程度的評估，其體內(nèi)基本營養(yǎng)物質(zhì)的含量存在差異，但總體上均為低脂肪、高蛋白的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，具有開發(fā)特殊膳食食品的潛質(zhì)。

通過現(xiàn)代食品加工技術(shù)和生物工程技術(shù)對沙蠶進(jìn)行深度開發(fā)，研發(fā)工業(yè)化生產(chǎn)沙蠶及其制品的產(chǎn)業(yè)化集成技術(shù)，開發(fā)并生產(chǎn)沙蠶醬、沙蠶干、沙蠶煲湯、沙蠶調(diào)味品、沙蠶調(diào)理食品等一系列新型沙蠶產(chǎn)品，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)沙蠶全方位精深加工和高值化利用，但從市場角度來看，并不算開發(fā)成功的產(chǎn)品，仍需加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，以創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，拓寬市場渠道，帶動(dòng)沿海養(yǎng)殖戶致富，為社會提供營養(yǎng)美味的健康食品。

由于沙蠶的形態(tài)特征和風(fēng)味難以讓大眾接受，導(dǎo)致沙蠶目前仍主要作為釣餌出口以及作為親蝦培育的高檔餌料，市場渠道相對狹窄，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提升和規(guī)模的繼續(xù)擴(kuò)大，很有可能出現(xiàn)滯銷，影響產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，必須基于沙蠶的營養(yǎng)價(jià)值和生理活性，開發(fā)沙蠶深加工關(guān)鍵技術(shù)，規(guī)模化開發(fā)沙蠶高值化產(chǎn)品，拓寬市場渠道，實(shí)現(xiàn)沙蠶全方位精深加工和高值化利用。

雙齒圍沙蠶作為底棲多毛類動(dòng)物的優(yōu)勢類群，生活在海岸邊石下或海藻間乃至城市排污口附近，主要以有機(jī)碎屑為食，具有增加海泥含氧量、降解重金屬含量、改善底質(zhì)等生態(tài)功能，并為其他水生物種提供優(yōu)質(zhì)天然餌料，同時(shí)在海洋生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)中扮演重要角色，是海洋生態(tài)系統(tǒng)功能完善不可缺少的重要組成部分，可作為天然的近海環(huán)境污染和修復(fù)的指標(biāo)生物，被譽(yù)為“泥灘的清潔工”。

近年來，雙齒圍沙蠶因其具有極高的生態(tài)價(jià)值，已經(jīng)被列入福建省漁業(yè)資源及生態(tài)保護(hù)放流物種。2019年7月在羅源縣北山紅樹林、連江縣馬鼻鎮(zhèn)等灘涂投放沙蠶苗種168萬尾，2020年監(jiān)測發(fā)現(xiàn)其生長狀況良好，對于恢復(fù)自然資源、修復(fù)濕地生態(tài)環(huán)境起到重要作用。

5 結(jié)語

當(dāng)前福建省雙齒圍沙蠶產(chǎn)量小，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間很大，亟須找準(zhǔn)短板，精準(zhǔn)發(fā)力，重點(diǎn)發(fā)展福建省雙齒圍沙蠶苗種場建設(shè)，選育具有優(yōu)良性狀的新品種，開展人工配合飼料技術(shù)與工藝攻關(guān)，大力投入新興養(yǎng)殖模式的研究和推廣，建立更加完善的苗種、飼料、養(yǎng)殖、消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)福建省雙齒圍沙蠶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。