●李 燕 （甘肅省臨澤縣畜牧技術(shù)推廣站 甘肅 張掖 734200）

犢牛階段的養(yǎng)殖管理關(guān)系到后期育肥效果，直接影響其經(jīng)濟(jì)效益。由于犢牛的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)尚未建立完整，抵抗外部環(huán)境的能力較 差[1]，因此，犢牛階段會(huì)出現(xiàn)腹瀉等問題，而犢牛腹瀉還會(huì)引發(fā)其他相關(guān)疾病，進(jìn)而阻礙其生長發(fā)育，降低后期育肥效果[2]，并且斷奶階段產(chǎn)生的應(yīng)激也會(huì)嚴(yán)重影響其健康生長。豆粕是犢牛日糧中重要的蛋白原料，富含賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等[3]，由于豆粕中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了其在幼齡動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的使用。若豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子超出動(dòng)物機(jī)體的耐受水平，會(huì)損害動(dòng)物機(jī)體的健康及生長性能，對幼齡動(dòng)物尤為明顯，會(huì)導(dǎo)致其消化道功能發(fā)育受阻甚至損傷，進(jìn)而影響其生長性能[4]。將豆粕進(jìn)行發(fā)酵處理，不僅會(huì)降低豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，也會(huì)產(chǎn)生糖類、多肽、益生菌、有機(jī)酸、消化酶等營養(yǎng)物質(zhì)，既有利于動(dòng)物機(jī)體對其消化吸收，又可以充分利用其營養(yǎng)價(jià)值[5]。 目前，發(fā)酵豆粕主要應(yīng)用于豬、家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中，在反芻動(dòng)物的養(yǎng)殖中使用較少。因此，本研究以西門塔爾牛犢牛為試驗(yàn)動(dòng)物，探究發(fā)酵豆粕替代部分常規(guī)豆粕對其生長性能的影響，為發(fā)酵豆粕在幼齡反芻動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供參考。

1 試驗(yàn)材料及方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選則體況良好、體重相近的健康西爾塔爾牛犢牛30頭，按照單因子隨機(jī)分組原則將其分為3個(gè)處理組，每組10個(gè)重復(fù)。對照組犢牛飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1組犢牛飼喂發(fā)酵豆粕替代25%普通豆粕的日糧（Ⅰ組），試驗(yàn)2組犢牛飼喂發(fā)酵豆粕替換50%普通豆粕的日糧（Ⅱ組）。預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)周期30 d。試驗(yàn)日糧原料組成及營養(yǎng)水平，見表1。

表1 試驗(yàn)日糧原料組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理

預(yù)飼期前7 d，對試驗(yàn)場地進(jìn)行洗刷和消毒，通風(fēng)晾曬3～4 d后進(jìn)行預(yù)試驗(yàn)。預(yù)飼期所有犢牛飼喂基礎(chǔ)日糧。試驗(yàn)期間，每日飼喂2次，自由飲水，各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。

1.3 生長性能的檢測

試驗(yàn)第1天和第30天，犢牛禁食12 h后測量體重，用于計(jì)算試驗(yàn)期間的平均日增重；每日記錄每組犢牛的采食量，用于計(jì)算試驗(yàn)期內(nèi)的平均日采食量；利用平均日采食量和平均日增重計(jì)算料重比；每日觀察犢牛的健康狀況及腹瀉情況，統(tǒng)計(jì)腹瀉率。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)先用Excel進(jìn)行簡單的統(tǒng)計(jì)整理，再用SPSS 24.0進(jìn)行單因素方差分析，若數(shù)據(jù)存在統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性差異，則采用LSD法進(jìn)行組間數(shù)據(jù)的多重比較，以P＜0.05為差異顯著，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果以各組平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤差表示。

2 結(jié)果與分析

不同比例的發(fā)酵豆粕替代普通豆粕對肉牛生長性能的影響，見表2。Ⅰ組與Ⅱ組犢牛末重及平均日增重顯著高于對照組（P＜0.05），Ⅰ組與Ⅱ組間差異不顯著（P＞0.05），飼喂25%和50%的發(fā)酵豆粕替代普通豆粕的犢牛末重，分別比對照組提高了5.05%，6.08%，平均日增重比分別對照組提高了16.67%，20.51%。不同比例發(fā)酵豆粕替代普通豆粕對犢牛腹瀉率有顯著影響，Ⅱ組腹瀉率最低，Ⅰ組其次，均顯著低于對照組（P＜0.05），Ⅰ組和Ⅱ組分別比對照組降低了33.60%，52.37%。而飼喂發(fā)酵豆粕對肉牛的平均日采食量未產(chǎn)生顯著性影響，但與對照組相比有提高的趨勢（P＞0.05）。以上結(jié)果表明，在犢牛養(yǎng)殖中使用25%～50%的發(fā)酵豆粕替代普通豆粕進(jìn)行飼喂，可提高犢牛末重及日增重，降低腹瀉率，提高犢牛的生長性能。

表2 不同處理下肉牛生長性能

3 討論

與普通豆粕相比，發(fā)酵豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子含量明顯降低，并富含多種生物活性因子，是一種優(yōu)質(zhì)的新型蛋白原料。王曉平等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在低溫環(huán)境中，使用8%和12%的發(fā)酵豆粕替代普通豆粕，可以顯著提高犢牛的平均日增重，改善犢牛的體況，降低其血液中促炎因子的含量。本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用25%和50%的發(fā)酵豆粕替代普通豆粕可顯著提高犢牛末重及日增重，這可能是由于經(jīng)過益生菌發(fā)酵，可有效降低豆粕中多種抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，將其分解為氨基酸和小肽，并能產(chǎn)生促生長因子。試驗(yàn)使用25%和50%的發(fā)酵豆粕替代普通豆粕后，犢牛的腹瀉率顯著降低，這可能是由于發(fā)酵豆粕可以有效調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群結(jié)構(gòu)，增加腸道中有益菌的數(shù)量，幫助其有效定殖于腸道中，并能抑制有害菌的生長繁殖，從而改善腸道健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能的完善，降低腹瀉發(fā)生率，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在肉牛養(yǎng)殖中使用25%、50%的發(fā)酵豆粕替代普通豆粕，可以提高犢牛末重及日增重，降低腹瀉率。綜合養(yǎng)殖成本考慮，發(fā)酵豆粕的替代量為25%即可。