Ⅰ 本刊記者 崔明理

“自從有了冷庫，到收獲季敞開收購農(nóng)民的大蒜，我們都獲益，大家更有干勁啦！”說起新建的冷庫，湖南省茶陵縣君蘭大蒜專業(yè)種植合作社理事長尹蘭鳳喜上眉梢。近些年，君蘭大蒜專業(yè)種植合作社與農(nóng)戶簽訂保底收購協(xié)議，在收獲季，種植戶在同一時段采收，大量大蒜涌向合作社。沒建冷庫前，合作社收購能力有限，無法全額兌現(xiàn)收購協(xié)議。2020 年以來，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程支持下，合作社新建近1400 立方米冷庫，對農(nóng)戶的大蒜敞開收購，拉長了大蒜銷售周期，保證了大蒜的銷售質(zhì)量。合作社錯峰銷售后，銷售總額上漲超過100%。

近兩年，像尹蘭鳳這樣的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體不在少數(shù)。自2020 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程以來，共支持全國各地建設(shè)約5.2 萬個設(shè)施，新增庫容1200 萬噸以上，覆蓋約1800 個縣（區(qū)、市）、7000 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2.2 萬個村。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地“最先一公里”冷鏈物流短板問題得到有力解決。

冷鏈關(guān)鍵一環(huán)——農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮

2021 年國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》指出，近年來，我國水果、蔬菜等產(chǎn)品市場需求快速增長，推動冷鏈物流較快發(fā)展，但仍面臨不少突出瓶頸和痛點難點卡點問題，難以有效滿足市場需求。我國跨季節(jié)、跨區(qū)域調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品供需的能力不足，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費較多，與發(fā)達(dá)國家相比還有較大差距。從行業(yè)鏈條看，產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏和配套分揀加工等設(shè)施建設(shè)滯后，正是現(xiàn)階段癥結(jié)所在。

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)的提出，正是為了破解農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城“最初一公里”這個難題。作為貫通“糧頭食尾、農(nóng)頭工尾”的橋梁，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)在服務(wù)產(chǎn)業(yè)、銜接產(chǎn)銷、滿足消費、帶動增收等方面發(fā)揮重要作用，夯實現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，為鞏固拓展脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了基礎(chǔ)支撐。

產(chǎn)品更鮮，價格更優(yōu)，產(chǎn)業(yè)更強(qiáng)

粗略估計，應(yīng)用產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，產(chǎn)地應(yīng)季蔬菜水果的存儲期限能延長幾個月至半年不等，部分中藥材、菌類等可常年存儲。同時，產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施能有效避免自然腐爛、定期倒垛、抽檢查驗過程產(chǎn)生的物理損耗，節(jié)約經(jīng)營主體的人工成本。

保鮮增效益。產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施能顯著提高農(nóng)產(chǎn)品商品化處理能力，推動錯峰、反季上市銷售，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)溢價、增值增效。江西省貴溪市滿易休閑農(nóng)莊種植有400余畝雷竹，2021 年在產(chǎn)地冷藏保鮮項目支持下，建成冷庫100 余立方米。2022 年春節(jié)后雷竹筍價格暴跌，農(nóng)莊將3 萬斤雷竹筍放進(jìn)剛建好冷庫。正月初十后雷竹迎來價格回升，僅此一舉就讓農(nóng)莊增收7 萬元。

? 湖北省鐘祥市聚瑞中藥材種植專業(yè)合作社建設(shè)的冷庫內(nèi)，整齊碼放的中藥材

保鮮強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)越發(fā)展，就越需要冷鏈。湖南省桃江縣竹林面積達(dá)115 萬畝，居全國第三，湖南第一。然而，漫山遍野的竹筍，過去卻沒有給桃江人帶來多少“真金白銀”。筍子生長快、易老化，放24 小時就會有60%的筍體木質(zhì)化，不能食用。不耐儲存難保鮮，成為桃江竹筍難以商品化、產(chǎn)業(yè)化的瓶頸。轉(zhuǎn)機(jī)就在2020 年，隨著桃江縣大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，全縣建成冷庫57 座，凈庫容約2 萬立方米，可儲存鮮活農(nóng)產(chǎn)品40000 噸，形成了覆蓋全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的冷藏保鮮設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。隨著冷藏保鮮“瓶頸”的逐步突破，桃江縣竹筍產(chǎn)業(yè)也跟春筍“同步”進(jìn)入了春天，現(xiàn)已有竹筍企業(yè)300 余家，2021 年總產(chǎn)值達(dá)到150 億元，從業(yè)人員達(dá)到20 萬人，兩年來累計幫助筍農(nóng)增收2.17 億元。產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)有力地助推了“綠水青山”轉(zhuǎn)化為“金山銀山”。

保鮮促聯(lián)結(jié)。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)不僅提高了農(nóng)戶的收益，更打開了一扇農(nóng)戶與企業(yè)合作、農(nóng)產(chǎn)品走向市場的大門。產(chǎn)地冷庫為發(fā)展精深加工、電子商務(wù)打下了基礎(chǔ)，農(nóng)戶可以依此對接批發(fā)市場、加工企業(yè)和電商平臺等，形成線上線下高效對接的流通渠道。2021年，在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)項目支持下，山東省煙臺市福山區(qū)順泰果品專業(yè)合作聯(lián)合社在張格莊大櫻桃市場內(nèi)建成6000 立方米果品氣調(diào)貯藏庫，在大櫻桃銷售季來臨之前建設(shè)完成并投入使用。果農(nóng)、客商可以直接在市場內(nèi)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品檢測、預(yù)冷、分選、加工、冷藏、配貨、收儲、包裝、信息等一體化服務(wù)。依托產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施項目，聯(lián)合社與京東物流達(dá)成合作簽約，開展深度合作，共同搭建煙臺大櫻桃項目華北產(chǎn)地倉，合作落地?zé)熍_大櫻桃生鮮預(yù)處理中心。與盒馬鮮生、百果園、考拉精選等知名電商進(jìn)行深度合作，開通全國200 個城市的供應(yīng)鏈條，打造最短生鮮供應(yīng)鏈。聯(lián)合社與廣大農(nóng)戶建立起利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶領(lǐng)農(nóng)戶參與市場競爭，增強(qiáng)了農(nóng)戶抵御市場風(fēng)險的能力，2021 年直接帶動農(nóng)戶3000余戶，戶均增收4000 元以上，讓農(nóng)民充分分享發(fā)展成果。

? 茶陵縣君蘭大蒜種植農(nóng)民專業(yè)合作社的腌蒜產(chǎn)品

保鮮帶農(nóng)戶。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施的建設(shè)極大提升了產(chǎn)地儲藏和商品化處理水平，有效提升了龍頭帶動能力，成為帶動農(nóng)戶增收的新平臺、新渠道。山東省寧津縣國棟農(nóng)作物種植專業(yè)合作社以種植有機(jī)果蔬為主，于2021 年投資建設(shè)機(jī)械冷藏庫1000 立方米，新增庫容450 噸。通過項目實施，合作社以冷庫為核心基點形成了大型的農(nóng)貿(mào)市場交流中心，形成“農(nóng)戶+市場+冷庫+運輸”的運營模式，建立合同和信譽(yù)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動周邊新增特色種植面積3000 余畝，帶動周邊農(nóng)戶200 戶，輻射帶動農(nóng)戶2500 戶，戶均增收2000 元，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。按照目前發(fā)展趨勢，預(yù)計未來兩年內(nèi)合作社可實現(xiàn)收入925 萬元，收益率達(dá)到23.5%，投資利潤率達(dá)到15.6%，并帶動農(nóng)戶每畝每年增加收入約6000 元，農(nóng)民收入提高20%以上。

保鮮引資本。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、財政部辦公廳發(fā)布的《關(guān)于做好2022 年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)工作的通知》中指出，要引導(dǎo)各類市場主體在產(chǎn)地重要流通節(jié)點，建設(shè)改造產(chǎn)地冷鏈集配中心，強(qiáng)化產(chǎn)地預(yù)冷、分揀分級、初加工、集散配送、產(chǎn)地直銷等功能，打造支撐農(nóng)產(chǎn)品上行的產(chǎn)地綜合服務(wù)平臺。湖南佳家歡農(nóng)副產(chǎn)品物流園有限公司是一家服務(wù)湘贛邊區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送的冷鏈企業(yè)，擬投資1.8 億元在湖南省茶陵縣下東橋邊村建設(shè)占地32 畝的冷鏈物流園項目。該項目于2021年6 月開始施工建設(shè)，2022 年4 月建成2 萬立方米的低溫庫投入使用。為什么選擇這個節(jié)點，投入資金建設(shè)冷鏈物流園區(qū)？佳家歡董事長張建中表示，隨著茶陵縣產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施的建設(shè)，當(dāng)?shù)靥镩g地頭的高溫庫已形成一定規(guī)模，為冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展打下了基礎(chǔ)。這些高溫庫與公司投資建設(shè)的冷鏈物流園互為補(bǔ)充和調(diào)劑，實現(xiàn)物流集散中心與田頭冷庫的無縫對接，提高了冷庫的使用效率和經(jīng)濟(jì)效益。在利好政策的推動下，公司看好當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳂I(yè)發(fā)展的前景，便下定決心投資建設(shè)冷鏈物流園項目。項目投入使用兩個多月，便轉(zhuǎn)移消化田間高溫庫農(nóng)副產(chǎn)品近2000 噸。張建中表示，公司與長沙、廣州等地農(nóng)貿(mào)市場有穩(wěn)定業(yè)務(wù)往來，不愁銷路。一條冷鏈，把農(nóng)戶、企業(yè)、市場串聯(lián)了起來，產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路也必將更加通暢。

以冷鏈貫通產(chǎn)地冷鏈物流體系

《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025 年，初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需、支撐冷鏈產(chǎn)品跨區(qū)域流通的能力和效率顯著提高，果蔬產(chǎn)地低溫處理率達(dá)到30%，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費顯著減少。經(jīng)過兩年實施推動，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施短板得以加快補(bǔ)齊，產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈基礎(chǔ)不斷夯實，成為供應(yīng)鏈的“穩(wěn)定器”“蓄水池”。

而從各地的實踐經(jīng)驗來看，要真正發(fā)揮好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施的作用，不僅要“建設(shè)”冷鏈，更要“貫通”冷鏈，以冷鏈為線索，構(gòu)建產(chǎn)地冷鏈物流體系?！蛾P(guān)于做好2022 年農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)工作的通知》中，首條重點任務(wù)就指出，要加強(qiáng)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施與冷鏈集配中心、骨干冷鏈物流基地的有效銜接，整體構(gòu)建功能銜接、上下貫通、集約高效的產(chǎn)地冷鏈物流體系。

農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)提出的目標(biāo)是，在多部門協(xié)同配合下，壯大一批產(chǎn)地冷鏈物流運營服務(wù)主體，打造一批低溫處理、集中倉儲、冷鏈配送、運營管護(hù)、技術(shù)保障等社會化服務(wù)新模式新業(yè)態(tài)，創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通運營機(jī)制，構(gòu)建產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)體系。

據(jù)悉，到2025 年，除了100 個左右國家骨干冷鏈物流基地外，我國還會布局建設(shè)600 個縣域產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心，200 個城市銷地農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心。肉類、果蔬、水產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率將分別達(dá)到85%、30%和85%。

隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)的深入實施，我們的農(nóng)產(chǎn)品必將更鮮更好，農(nóng)民與農(nóng)業(yè)必將得到更多實惠。