吳凌杰，劉 瑤

(1.中山大學(xué) 歷史學(xué)系，廣東 廣州510275；2.上海師范大學(xué) 人文學(xué)院，上海 200234)

筆記是我國(guó)文獻(xiàn)寶庫中的一顆璀璨明珠，它不僅有對(duì)重大社會(huì)歷史事件的記載，也有對(duì)普羅大眾日常生活的描述，而這些材料往往也是為正史典籍所闕載的，因此筆記的價(jià)值不可忽視。正如陳寅恪先生所說：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，而造極于趙宋之世。后漸衰微，終必復(fù)振?！彼未宋陌l(fā)達(dá)，是中華文化創(chuàng)作的最高峰，這一時(shí)期的筆記小說也為我們提供了大量生動(dòng)的材料。但是現(xiàn)今傳世的宋人筆記大多較為凌亂，散見于各類叢書，彼此之間版本不一，更存在著不同程度的散佚，因此長(zhǎng)期以來并未得到學(xué)界應(yīng)有的重視。(1)學(xué)界現(xiàn)今有關(guān)《清異錄》的專題性研究，可參見李曉林：《〈清異錄〉文獻(xiàn)研究》，南京大學(xué)碩士論文，2014年。至于分類性研究，我們?cè)诤笪闹芯幸?，茲不贅述。本文即以五代宋初陶榖修撰的《清異錄》為中心，不僅探討作者的生平事跡以及書的版本價(jià)值，更以此為突破口，試圖透過此書，看到當(dāng)時(shí)書中記載的隋唐時(shí)期的飲食文化，分析其特點(diǎn)與價(jià)值，為學(xué)界未來對(duì)中古飲食文化的研究有所裨益。

一、陶榖生平及著作

陶榖，原名秀實(shí)，本姓唐，世居邠州新平，在后晉時(shí)因避諱石敬瑭而改姓為陶?！端问贰ぬ諛b傳》云“陶谷字秀實(shí)，邠州新平人，本姓唐，避晉祖諱改焉。歷北齊隋唐為名族，祖彥謙，歷慈、絳、澧三州刺史。有詩名，自號(hào)鹿門先生，父渙領(lǐng)夷州刺史，唐季之亂，為邠帥楊崇本所害，時(shí)榖尚幼，隨母柳氏育崇本家?！盵1](P9235)在五代戰(zhàn)亂時(shí)，陶榖的父親唐渙被殺，其母攜帶他入住仇人之家，可謂相當(dāng)罕見。實(shí)際上陶榖的家世在唐代相當(dāng)顯赫，其祖父唐彥謙“字茂業(yè)，號(hào)鹿門先生”，咸通二年中進(jìn)士，才氣放達(dá)，著有《鹿門集》三卷，附《拾遺一》卷，《續(xù)補(bǔ)遺》一卷，同時(shí)擅長(zhǎng)七言詩，因其風(fēng)格與溫庭筠類似，故宋人楊億稱其“為詩纂慕玉溪，得其清峭感愴”[2](P250)。唐彥謙的父親為唐持，唐持的父親為唐次，皆為一代文學(xué)大家，《舊唐書·文苑傳》皆有記載。由此可見，陶榖的家世較為顯赫，而只是遭逢五代亂世而家道中落。

幼年的苦難使得陶榖從小頗為自強(qiáng)。他十余歲時(shí)便通文采，擔(dān)任校書郎，而后又歷任單州判官，曾經(jīng)給宰相李崧上書言事，被提拔為著作佐郎、集賢校理。在晉太祖年間時(shí)，被提拔為翰林學(xué)士，主要擔(dān)任起草詔書之職，此后便一直在朝廷的中樞機(jī)構(gòu)擔(dān)任文職。后周世宗顯德六年加封其為禮部侍郎。宋初建立，太祖趙匡胤依舊欣賞其文采，任命其為禮部尚書，依舊掌管翰林承旨。

但也因?yàn)槠湓缒昙木映鹑碎T下，陶榖的性格變得極為自卑，在與人交往時(shí)常常對(duì)周圍人抱有敵意。如《十國(guó)春秋》《玉壺清話》《新五代史·高從悔傳》就記錄他在出使吳越、南唐時(shí)，因恃才傲物而被人嘲諷之事。他在出使吳越時(shí)：

順存錄云：陶穀來使，忠懿王宴之，因食蝤蛑，詢其族類，王命自蝤蛑至蟛蜞，凡十余種以進(jìn)。穀曰：“真所謂一解不如一解?！鄙w以譏王也。王因命進(jìn)葫蘆羹，曰：“此先王時(shí)有此品味，庖人依樣造者?！盵3](P1167)

可知陶榖出使吳越，在宴會(huì)時(shí)本欲以螃蟹越發(fā)短小來嘲諷錢氏一代不如一代，結(jié)果被越王錢俶反唇相譏，以“葫蘆羹”暗諷陶榖的官職是“依樣畫葫蘆”，沒有什么作用的文職。

除出使時(shí)遭到詰難外，陶榖也常常與周圍的同僚關(guān)系惡劣，甚至一度對(duì)幫助自己的人落井下石。如李崧作為他仕途最初的提拔者，而陶榖并未心懷感恩，他在李崧遭到朝臣排擠失勢(shì)時(shí)，不僅沒有施以援手，反倒是聯(lián)合蘇逢吉一起排擠李崧，因此，李崧在聽到陶榖污蔑自己時(shí)，不禁感嘆道“吾何負(fù)于陶氏子哉？”[1](P9236)李崧身亡后，陶榖還洋洋得意的說道：“李氏之禍，榖出力焉。”[4](P9236)此后他先后打擊了李昉、魚崇諒、竇儀等人，為世人所不齒。陶榖常以飽讀詩書、通尚文學(xué)自負(fù)，“嘗自指其頭，謂必戴貂蟬”。而他的恃才傲物、放蕩不羈也使得太祖趙匡胤極為不滿，“常謂陶榖一雙鬼眼”[4](P135)。而后據(jù)《湘山野錄》云：“國(guó)初文章，惟陶尚書穀為優(yōu)，以朝廷眷待詞臣不厚，乞罷禁林。太祖曰：‘此官職甚難做，依樣畫葫蘆，且做且做。’不許罷，復(fù)不進(jìn)用。穀題詩于玉堂，曰：‘官職有來須與做，才能用處不憂無?？靶擦痔諏W(xué)士，一生依樣畫葫蘆?！{幸見之，愈不悅，卒不大用?！盵5](P75)陶榖以文臣自傲，引得宋太祖不滿而“不大用”，最終于開寶三年(970)卒，被贈(zèng)以右仆射。

陶榖文采斐然，一生筆耕不輟，現(xiàn)今留存不僅有詩詞散文，更有奏議、筆記。我們通過梳理各類文獻(xiàn)，以表格明之：

表1 陶榖著作匯總

總之，通過我們對(duì)陶榖生平事跡的分析，發(fā)現(xiàn)他家世顯赫，世代善為文采，可謂“清流”(2)有關(guān)“清流”的定義與分析，可參見陸揚(yáng)：《清流文化與唐帝國(guó)》，北京，北京大學(xué)出版社，2016年。世家。陶榖雖然年幼時(shí)便遭父喪，但依舊繼承了文學(xué)家風(fēng)，為日后的拜官入相奠定了基礎(chǔ)。陶榖性格孤傲、難以與人為善，這不僅使得他在出使他國(guó)時(shí)遭到了嘲諷，更因?yàn)樗麑?duì)恩友的落井下石，使得人際關(guān)系遭到反噬，最終郁郁而終。我們又梳理了陶榖的著作，發(fā)現(xiàn)他筆耕不輟，擅長(zhǎng)各種文體，不僅公文奏議極為熟稔，而且對(duì)詩詞歌賦以及歷代逸聞?lì)H有心得，《清異錄》便是典型，作為他現(xiàn)今唯一留存的書籍，其中記載了大量的隋唐五代典故，無疑具有極高的價(jià)值。

二、《清異錄》的流傳與版本

現(xiàn)存《清異錄》的版本情況較為復(fù)雜，前人研究已有一些研究，(3)關(guān)于《清異錄》版本研究，最早追溯張子才《陶谷的〈清異錄〉》一文，對(duì)《清異錄》價(jià)值進(jìn)行了較為全面概述，包括對(duì)其版本介紹，以及提出最好的本子為涵芬樓本，具體參見張子才《陶谷的〈清異錄〉》，《辭書研究》，1998年。其后鄧瑞全、李開升《〈清異錄〉版本源流考》一文系統(tǒng)梳理了《清異錄》現(xiàn)存的版本情況，并對(duì)各本特點(diǎn)、優(yōu)劣進(jìn)行了分析。具體參見鄧瑞全、李開升：《〈清異錄〉版本源流考》，《古籍整理研究學(xué)刊》，2008年第4期。李曉林《〈清異錄〉文獻(xiàn)研究》進(jìn)一步詳細(xì)廓清了《清異錄》的源流，分別對(duì)宋元、明、清時(shí)期的書目著錄與他書載引進(jìn)行了詳細(xì)的考證。具體可參看李曉林：《〈清異錄〉文獻(xiàn)研究》，南京大學(xué)碩士論文，2014年。我們?cè)谇叭说幕A(chǔ)上再進(jìn)一步梳理，試圖做精簡(jiǎn)介紹。

如前所述，陶榖為人較為苛刻，故《清異錄》在當(dāng)時(shí)流傳不廣，尚未見書目著錄，但已有引《清異錄》入詩文的情況。到了南宋時(shí)，最早見于尤袤的《遂初堂書目》，它著錄了《清異錄》的書名，而后陳振孫的《直齋書錄解題》在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行了詳細(xì)的解題“《清異錄》二卷，稱翰林學(xué)士陶穀撰。凡天文、地理、花木、飲食、器物，每事皆制為異名新說，其為書殆似《云仙散錄》，而語不類國(guó)初人，蓋假托也”[6](P112)。陳氏的解題具載了《清異錄》的作者、卷數(shù)以及內(nèi)容情況，并開始質(zhì)疑該書偽讬的可能性。關(guān)于宋本，今亦未見存留。邵章云：“蔣香生有宋刊殘本(《清異錄》)，葉鞠裳曾見之?！盵7](P610-611)據(jù)邵氏所云，知蔣香生曾藏有宋本，筆者檢蔣氏《秦漢十印齋書目》及其他書目，并未見該宋本。

至元代，先后有果育齋、常清靜齋藏殘本。據(jù)錢曾的《讀書敏求記》云：“至正二十五年，華亭孫道明借果育齋本手錄。二十六年，又得常清靜齋藏本讎校?！盵8](P254)可知在這兩個(gè)殘本的基礎(chǔ)上，又形成了孫道明抄本。至此，《清異錄》便分為了元孫道明抄本與明抄百卷《說郛》本兩個(gè)系統(tǒng)。

到了明代，《清異錄》開始廣為流傳，并不斷被人載引，特別是類書尤甚。經(jīng)明抄百卷本《說郛》流傳至今的《清異錄》版本有三，均列于《說郛》的卷第六一，它們分別為明鈕氏世學(xué)樓抄本《說郛》本、阮氏文選樓舊藏明抄本《說郛》本、涵芬樓舊藏明抄本《說郛》本，現(xiàn)于國(guó)家圖書館均可見。明代隆慶時(shí)期，由另一系統(tǒng)元孫道明抄本形成的有葉氏菉竹堂刊本《清異錄》，該版本前有俞允文《清異錄·序》云：

葉伯寅氏有元時(shí)孫道明抄寫宋陶榖《清異錄》六卷，凡十五門，二百三十事，遺缺過半。后復(fù)得抄本，不第卷次，凡三十七門，六百四十八事，比道明本為備，而文獨(dú)簡(jiǎn)略，訛謬亦多。然道明本雖為遺缺，殆為穀書，而簡(jiǎn)略者，《說郛》所載，陶宗儀刪定本也。今參?？闭卸?，而疑誤難正者，并復(fù)存之。[9](P1)

由序文可知，葉氏菉竹堂刊本的《清異錄》，是由孫道明抄本和陶宗儀刪定《說郛》本而來。現(xiàn)有學(xué)者考證為葉氏菉竹堂刊本今現(xiàn)存有鐵琴銅劍樓舊藏明葉氏菉竹堂刊本、陶氏涉園舊藏明葉氏菉竹堂刊本、朱氏結(jié)一廬舊藏葉氏菉竹堂刊本，均藏于國(guó)家圖書館。

在《清異錄》葉氏菉竹堂刊本之后，多有據(jù)此重刻。如明萬歷陶元柱修群館刊，又明末陳繼儒所輯《寶顏堂秘笈》，收入《清異錄》一書，該書附亦附有俞允文序，故疑當(dāng)據(jù)菉竹堂本重刻。據(jù)王國(guó)維《庚辛之間讀書記》載，康熙陳世修潄六閣合刻《清異錄》《表異錄》兩卷本，《清異錄》亦源自菉竹堂本出。[10](P510)

清代公私書目倍出，多有著錄《清異錄》一書，如錢謙益《絳云樓書目》、錢曾《錢遵王述古堂藏書目錄》《也是園藏書目錄》、毛扆《汲古閣珍藏秘本》等，其中《四庫全書總目》所撰提要最為全面精到，《四庫全書總目提要》采用的底本是浙撫采進(jìn)本，而《四庫全書》本則根據(jù)多本以上參校而成。乾隆年間有最宜草堂據(jù)潄六閣原版重印，光緒時(shí)又有陳啟元庸閒齋又據(jù)潄六閣本翻刻2卷本。道光年間，有李錫齡《惜陰軒叢書》2卷本。

現(xiàn)廣為流行的《清異錄》點(diǎn)校本，主要是作為叢書系列出版發(fā)行。如2001年上海古籍出版社出版的《宋元筆記小說大觀》，第一冊(cè)即收了《清異錄》，由孔一整理標(biāo)點(diǎn)，無校勘記。2003年大象出版社出版了《全宋筆記》，第一編第二冊(cè)即收《清異錄》，由鄭村聲、俞鋼等先生點(diǎn)校，每頁附有?？庇洝Ｏ啾容^而言，《全宋筆記》校勘本比《宋元筆記小說大觀》標(biāo)點(diǎn)本更為優(yōu)。

總而言之，通過我們以上對(duì)《清異錄》流傳與版本的綿密梳理，可知此書大致成于北宋之初，北宋時(shí)已有流傳，南宋時(shí)始見著錄于書目，但至今未見宋本。元代時(shí)，孫道明抄寫果育齋與常清靜齋藏殘本形成元孫道明抄本。該元孫道明抄本后又成為明代菉竹堂本的底本，作為明代及后世最通行的眾多版之一，多有刻本據(jù)此重刻。因此，迄明清時(shí)期，《清異錄》已廣為流傳，一為刻本流傳之多，二為藏書家多有著錄，三為《清異錄》多有載引。現(xiàn)在校本一般采用多個(gè)本子集校，如2003年，大象出版社出版《全宋筆記》第一編第二冊(cè)《清異錄》，由鄭村聲、俞鋼整理?？?，則以菉竹堂本為底本，校以四庫本、涵芬樓排印《說郛》本、120卷《說郛》本，且于各頁頁眉出校勘記，是現(xiàn)在較為優(yōu)良的?？?，因此本文所引《清異錄》亦采據(jù)后者。

表2 《清異錄》的版本現(xiàn)狀匯總

三、《清異錄》所見唐五代的飲食文化

如前所述，《清異錄》嚴(yán)格意義上并非飲食專著，故有必要對(duì)它記載的飲食文獻(xiàn)做出探討，現(xiàn)以表格明之：

表3 《清異錄》飲食文獻(xiàn)表

從上表便可清晰的看到《清異錄》所列飲食文獻(xiàn)共有十一種，其中可以明確引書來源有七種，對(duì)于另外三種不明來源的引書，我們頗疑為作者自撰，從中可見，此書的價(jià)值在于，一是首次杜撰發(fā)明之功，如“張手美家”“建康七妙”“花糕員外”三條載有的食譜，是陶榖獨(dú)家撰寫。二是所引文獻(xiàn)的保存之功，(4)徐海榮主編的《中國(guó)飲食史》未能提出《清異錄》保存之功，記載《食經(jīng)》《食單》源自《說郛》《唐人說薈》等書，《說郛》《唐人說薈》是明清時(shí)期的叢書，《清異錄》是五代宋初之書，所以最早應(yīng)追溯到《清異錄》。后趙榮光主編《中國(guó)飲食典籍史》則特別提出了《清異錄》的文獻(xiàn)價(jià)值。另外《中國(guó)飲食典籍史》沿用《中國(guó)飲食史》一說法，說韋巨源《食單》一書后面附有四種飲食書《食經(jīng)》《張手美家》《建康七妙》《花糕員外》，實(shí)際上后三者并非是三種飲食書，這正是《清異錄》里面的條目順序與條目?jī)?nèi)容，陶榖未說明出處，故筆者頗疑作者根據(jù)所在時(shí)代自撰而成，因而在此進(jìn)一步論述《清異錄》的首次杜撰發(fā)明之功與所引文獻(xiàn)的保存之功。具體可參看徐海榮主編：《中國(guó)飲食史》，卷3，杭州出版社，2014年，第511頁。姚偉鈞、劉樸兵、鞠明庫著，趙榮光主編：《中國(guó)飲食典籍史》，上海古籍出版社，2012年，第156-159頁。如唐代宰相韋巨源設(shè)《燒尾宴食單》、謝諷《食經(jīng)》，這是隋唐宮廷的兩份較為齊全的食單。從《清異錄》所引文獻(xiàn)中，我們便可發(fā)現(xiàn)他記載的唐代飲食文化具有如下色彩，現(xiàn)分論之：

(一)宗教化的飲食文化

中古時(shí)期的宗教較為發(fā)達(dá)，無論是李唐皇室所尊奉的道教，還是武后尊奉的佛教都對(duì)當(dāng)時(shí)的飲食文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，大體表現(xiàn)有三：

其一是宗教化的食物命名。如唐代宰相韋巨源《燒尾宴食單》記有面蒸象蓬萊仙人、長(zhǎng)生粥、素蒸音聲部、曼陀樣夾餅等，皆是以佛道文字加于食物名字上。除此之外，還有將兔稱為“菊道人”，將齏稱為“百歲羹”，將鸛稱為“瓦亭仙”，將鹿稱為“角仙”，將鳊魚稱為“縮項(xiàng)仙人”，將迦邏筍稱為“佛影蔬”[11](P37)，將檳榔稱為“洗瘴丹”，將人參稱為“還丹”，將蘆薈稱為“鬼丹”，將茶稱為“橄欖仙”，以“黃毛菩薩”命名黃牛等?！肚瀹愪洝穼?duì)這些食物的命名基本立足于佛道典故，大體借用佛道的“仙、道人、丹、長(zhǎng)生、曼陀、曼陀羅、佛、菩薩、沙門”命名食物，由此可知，宗教的因子已滲入日常飲食文化之中。

其二是宗教化的飲食習(xí)慣。以道教為例：在《清異錄》“玉署三牲”條云：“道家流書言，麞、鹿、麂是玉署三牲，神仙所享，故奉道者不忌?！盵11](P58)可知，麞、鹿、麂三物對(duì)于道家來說是允許食用的。另因宗教公共場(chǎng)所道場(chǎng)得設(shè)立，也引發(fā)“道場(chǎng)羮”飲食一說，如“道場(chǎng)羮”條載：“江南仰山善作道場(chǎng)羮，脯面蔬筍，非一物也?！盵11](P104)道教食物在百姓心中亦成為可以治病的“靈丹妙藥”，如《清異錄》“自然羮”條[11](P101)就記載道人賣自然羮，明年時(shí)疫，食羮人皆免的故事。除了百姓外，唐代的皇室貴族亦多餐道。睿宗曾有二女金仙公主、玉真公主皆入道，睿宗為她們?cè)陂L(zhǎng)安建起道觀，并派遣常令御膳房烹制一種名曰“逍遙炙”的素菜以賜公主，這表明道教飲食無論是百姓還是皇室貴族皆有影響。

又比如佛教，《清異錄》“圣楊花”載：“僧人結(jié)庵種茶。凡三年，味方全美，得絕佳者圣楊花、吉祥蕋、共不踰五斤，持歸供獻(xiàn)?！盵11](P98-99)凡此事例，皆說明佛教與飲食活動(dòng)逐漸交融。同時(shí)，食素已進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ?，如“月一盤”條就有后蜀末帝孟昶每逢月旦必餐素之記載。每月的百姓不僅主動(dòng)食齋，而且亦有善人布施，以齋延僧，即“面忠蒸雪會(huì)”條所載：“道忠行化余杭，一錢不遺，專供靈隱海眾，月設(shè)一齋延僧，廣備蒸作?！盵11](P30)從中可知，至少在唐五代時(shí)期，社會(huì)開始不斷接納、尊重佛教的飲食特質(zhì)，并在做菜時(shí)加以區(qū)分。

其三是士人服丹、僧人吃葷現(xiàn)象屢見不鮮。以服丹為例：《清異錄》描述了一些服食丹藥燥熱不適的現(xiàn)象，如“脆玉絳”載：“武帝緣金丹示孽，中境躁亂?！盵11](P74)“星子炭”條載：“唐宣宗命方士作丹餌之，病中熱，不敢衣綿擁爐，冬月冷坐殿中。”[11](P86)除了皇帝外，唐代的餐丹之風(fēng)在大臣中亦很流行，據(jù)《清異錄》“火靈庫”條：“(韓)昌黎公愈，晩年頗親脂粉。故事，服食用硫黃末攪粥飯啖雞男，不使交，千日烹庖，名‘火靈庫’。公間日進(jìn)一只焉，始亦見功，終致絕命?！盵11](P53)可見韓愈亦是服用丹砂而死。《清異錄》“沉香似芬陀利華”條記載：“因授煉仙丹一粒?！盵11](P110)又“扁鵲銘”條記載：椒是“五行全足，草中大丹，服餌家重之”?！皡s老霜”條載：“卻老霜，九煉松脂為之，辟榖長(zhǎng)生”。[11](P52)由這些記載，可知唐五代時(shí)期服食丹藥的風(fēng)氣盛行。

而僧人完全突破了清規(guī)戒律，大肆的喝酒食葷。如《清異錄》“梵嫂”條記載相國(guó)寺星辰院比丘澄暉，娶艷倡為妻，經(jīng)常醉酒。[11](P31)“偎紅倚翠大師”條載：“李煜在國(guó)，微行娼家，遇一僧張席，煜遂為不速之客。僧酒令、謳吟、吹彈莫不高了，見煜明俊醞藉，契合相愛重。煜乘醉大書右壁，曰：‘淺斟低唱，偎紅倚翠，大師鴛鴦寺主，傳持風(fēng)流教法?！盵11](P31)又“曲世界”條記載河陽釋法常酷愛喝酒，無寒暑風(fēng)雨常醉，醉即熟寢，覺即朗吟曰：“優(yōu)游曲世界，爛熳枕神仙。”[11](P95)

總之，從《清異錄》所引各種飲食文獻(xiàn)上看，宗教因子已經(jīng)完全進(jìn)入了當(dāng)時(shí)人們的日常生活，上至皇帝、下到平民對(duì)于佛道飲食文化都表現(xiàn)出極大的熱忱，服用丹藥、拒絕葷腥、以佛教文化命名食物等皆是明證；同時(shí)，隨著清規(guī)戒律的松弛，僧人也開始吃肉喝酒、這反映出宗教與世俗，彼此之間不斷的沖擊、融合，繼而互相滲透與影響，構(gòu)成了宗教飲食文化的特色。

(二)儒家化的飲食文化

隨著科舉制的推行，中古時(shí)期的官僚文化也在深入發(fā)展，亦慢慢與飲食文化水乳交融，從《清異錄》的相關(guān)條目以及一些事物命名中，可以發(fā)現(xiàn)官僚文化已經(jīng)深入尋常百姓家，我們爬梳整理，以表格形式呈現(xiàn)如下：

表4 《清異錄》所見官僚化食名的匯總

續(xù)表：

從中可知，《清異錄》中存在大量的與官僚文化相關(guān)的命名。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們尋求仕進(jìn)的風(fēng)氣愈加顯現(xiàn)，即使像《清異錄》記載的街談巷語、傳聞逸事，也無不顯現(xiàn)當(dāng)時(shí)社會(huì)那種追求仕進(jìn)，修齊治國(guó)平天下的儒家士大夫情懷。如“花經(jīng)九品九命”條記載：“張翊者，嘗戲造《花經(jīng)》，以九品九命升降次第之，時(shí)服其允當(dāng)?！盵11](P39)關(guān)于飲食文化方面，有“水族加恩簿”條載：“吳越功德判官毛勝，多雅戲，以地產(chǎn)魚蝦海物，四方所無，因造水族加恩簿，品敘精奇。有錢氏子得之，余觀私家，一夕全錄?！盵11](P62)假借滄海龍君之命給海鮮們加官進(jìn)爵，通過“各揚(yáng)乃德，各敘所材，然后總材德形容之美，假以封之”的原則，先后分別對(duì)江瑤、車螯等四十多種水族進(jìn)行“封官”。由這些飲食文化中的雅戲故事，亦可感知儒家官僚文化已經(jīng)滲入日常生活。

(三)域外的飲食文化

隋唐時(shí)期是一個(gè)與西域交往的時(shí)代，胡人來到長(zhǎng)安，不僅帶來了西域的物種，也帶來了他們獨(dú)特的飲食文化，《清異錄》就記載了胡葵、胡麻自然汁、胡椒、肉胡床等物品。而“太平君子”條記載穆宗時(shí)，有西涼州進(jìn)貢的蒲萄酒。周太祖郭威廣順時(shí)期，“于闐法全蒸羊”傳入中國(guó)，尚食取法為之。又有“千金菜”條記載咼國(guó)使者來漢，隋人高價(jià)求得菜種(千金菜)。同時(shí)，唐五代時(shí)期與新羅國(guó)多有交往：“金毛菜”條載新羅盛產(chǎn)“金毛菜”(石發(fā))，吳越地區(qū)雖有，然以新羅者為上。又“佛影蔬”條載：“新羅論迦邏島有筍，曰‘佛影蔬’。中國(guó)雖大，無此一種?！盵11](P37)“玉角香”載：“新羅使者每來多鬻松子，有數(shù)等，玉角香、重堂棗、御家長(zhǎng)、龍牙子。惟玉角香最奇，使者亦自珍之?！盵11](P43)與高麗亦有交往，“林慮漿”條載：“后唐時(shí)，高麗遣其廣評(píng)侍郎韓申一來。申一通書史，臨回，召對(duì)便殿，出新貢林慮漿面賜之?！盵11](P95)總而言之，通過我們對(duì)于《清異錄》飲食文化的梳理，我們可以明顯的發(fā)現(xiàn)中古時(shí)期的飲食文化異彩紛呈，當(dāng)時(shí)人們的飲食不僅受到宗教、儒家文化的影響，而且傳統(tǒng)的食療文化與外來的西域文化也對(duì)他們產(chǎn)生了重要影響，在這些因子共同影響下，構(gòu)成了中古時(shí)期獨(dú)特燦爛的飲食色彩。

結(jié) 語

如前所述，筆記不僅有對(duì)社會(huì)歷史事件的記載，也有對(duì)普羅大眾日常生活的描述，透過這些材料，可以為我們窺視當(dāng)時(shí)社會(huì)風(fēng)俗提供一個(gè)窗口。

我們以陶榖與《清異錄》作為研究對(duì)象，首先梳理了陶榖的生平、家世與著作，發(fā)現(xiàn)他出生于文人世家，雖然家道中落，但他繼承了文學(xué)家風(fēng)，這為他任官奠定了基礎(chǔ)。不過陶榖性格孤傲、難以與人為善，最終郁郁而終。繼而又梳理了陶榖的著作，發(fā)現(xiàn)他筆耕不輟，擅長(zhǎng)各種文體，《清異錄》作為他現(xiàn)今唯一留存的書籍，其中記載了大量的隋唐五代典故，具有極高的價(jià)值。現(xiàn)存《清異錄》流傳廣泛、版本眾多，大致可分為四卷本與兩卷本，其中現(xiàn)今整理本以俞鋼等人點(diǎn)校的上海古籍本為最佳。最后我們對(duì)《清異錄》所引的飲食文獻(xiàn)為切入點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)唐五代時(shí)期的飲食文化異彩紛呈，不僅深受佛道等宗教飲食戒律的影響，而且傳統(tǒng)儒家文化亦進(jìn)入其中，乃至從西域傳來的胡食因子也雜糅進(jìn)入，這表明中古時(shí)期的飲食是包羅萬象、色彩繽紛的文化，這種飲食文化也從一個(gè)側(cè)面反映了歷史上各民族在共同構(gòu)成中華民族大家庭中血肉相連的關(guān)系。