孫嬌嬌 陳 澄 華克達

(1.杭州市富陽區(qū)農(nóng)業(yè)林業(yè)資源保護中心，杭州 311400；2.杭州市富陽區(qū)農(nóng)技推廣中心，杭州 311400)

桑椹，也作桑葚，為?？浦参锷?MorusalbaL.)的干燥果實，又稱桑果、桑實、桑棗、葚子、烏葚等[1]，2002年被衛(wèi)生部列入首批《既是食品又是藥品的物品名單》。桑椹含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、揮發(fā)油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，其中，微量元素鉬的含量為百果之首[2]，且具防癌抗誘變、增強抵抗力、促進造血細胞生長、調(diào)節(jié)免疫、降脂、降血糖等作用[3]。近年來，隨著以桑椹生產(chǎn)為主要目的的果桑種植面積不斷擴大，各地探索出集深加工、觀光采摘、休閑體驗三位一體的新發(fā)展模式，在地區(qū)新農(nóng)村建設(shè)、脫貧攻堅工作中發(fā)揮了重要作用，桑椹種植也正逐步形成一項新興產(chǎn)業(yè)分支。文獻計量學(xué)是以文獻體系和文獻計量特征為研究對象，采用數(shù)學(xué)、統(tǒng)計學(xué)等的計量方法，評價及預(yù)測科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢的交叉學(xué)科，為文獻信息搜集、加工整理、分析預(yù)測、測評、傳遞利用等提供有力的分析研究支撐。文獻計量評價通過分析、研究某一領(lǐng)域科學(xué)文獻產(chǎn)出的數(shù)量和質(zhì)量，對該領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀和水平做出客觀評價[10]，有助于相關(guān)研究者了解該領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀、相關(guān)科研機構(gòu)的科研能力、學(xué)科優(yōu)勢等，為相關(guān)研究者更好地掌握該領(lǐng)域研究動態(tài)、研究熱點提供一定參考。以中國知網(wǎng)文獻數(shù)據(jù)庫(http://www.cnki.net/)為數(shù)據(jù)源，檢索自中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫2000—2020年收錄的有關(guān)桑椹的研究文獻，應(yīng)用文獻計量學(xué)分析方法，對檢索結(jié)果從年度分布、研究機構(gòu)、學(xué)科分類、期刊來源等方面系統(tǒng)地進行分析，旨在跟蹤桑椹研究動態(tài)，為相關(guān)研究者了解該領(lǐng)域發(fā)展情況提供一定參考。

1 數(shù)據(jù)來源與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

信息來源于中國知網(wǎng)(學(xué)術(shù)期刊)數(shù)據(jù)庫(CNKI)，其內(nèi)容涵蓋哲學(xué)、人文與社會科學(xué)、自然科學(xué)與工程技術(shù)、農(nóng)、醫(yī)等各學(xué)科領(lǐng)域，收錄7 672種學(xué)術(shù)期刊，占學(xué)術(shù)期刊總出版量的99.6%，且內(nèi)容豐富、每日更新。

1.2 研究方法

選取主題、篇名、關(guān)鍵詞為檢索項，以桑椹、桑葚、桑棗、桑果、桑實、葚子、烏葚為檢索詞，檢索公式為：“SU=桑椹 + 桑葚 + 桑棗 + 桑果 + 桑實 + 葚子 + 烏葚 OR TI=桑椹 + 桑葚 + 桑棗 + 桑果 + 桑實 + 葚子 + 烏葚 OR KY=桑椹 + 桑葚 + 桑棗 + 桑果 + 桑實 + 葚子 + 烏葚 ”和發(fā)表時間“2000-2020年”進行檢索，對檢索到的桑椹相關(guān)論文按不同年份、不同研究機構(gòu)、不同學(xué)科分類、不同期刊來源進行分類統(tǒng)計，使用Excel 2010進行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析和圖表制作。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)文量與年代分布

檢索限定時間為2000-2020年，獲取有效文章4 595篇，其中包括期刊論文3 809篇、博碩論文554篇、會議論文232篇。關(guān)于2000-2020年間逐年發(fā)文量如圖1所示，發(fā)文量總體上呈現(xiàn)上升態(tài)勢，2012年-2020年每年發(fā)文量均在200篇以上，于2015年達到最大值243篇，與2000年發(fā)文量91篇相比，有明顯上升，可見研究人員對桑椹的關(guān)注不斷上升。2000-2020年共發(fā)表核心期刊論文1 139篇，占期刊論文總數(shù)的29.90%，核心期刊文獻數(shù)量由2000年的17篇，增長至2020年的71篇，2010-2020年核心期刊文獻數(shù)量在59～71篇之間，與2000年相比，也有明顯增長。

圖1 2000-2020年桑椹相關(guān)文獻的數(shù)量分布

2.2 研究機構(gòu)分布

對3 809篇論文的發(fā)文機構(gòu)進行分析，研究機構(gòu)主要集中在高校和研究所，其中，發(fā)現(xiàn)發(fā)表論文數(shù)量最多的機構(gòu)是西北農(nóng)林科技大學(xué)共發(fā)表了116篇，其次依次是西南大學(xué)(92篇)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院(75篇)、廣西蠶業(yè)技術(shù)推廣總站(59篇)、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑茶葉研究所(39篇)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(38篇)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所(38篇)、浙江大學(xué)(31篇)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(29篇)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所(27篇)。從表1可知，發(fā)表論文數(shù)量前10家研究機構(gòu)共發(fā)表文獻544篇，占全部文獻量的14.28%；前10家研究機構(gòu)，主要分布在我國西北地區(qū)的陜西，東南地區(qū)的江浙、兩廣、江西，西南地區(qū)的四川、重慶，這些地區(qū)也是桑椹的主要分布區(qū)。不同的研究機構(gòu)研究的側(cè)重點也有所不同，西北農(nóng)林科技大學(xué)的研究主題較為廣泛，從桑椹的資源綜合開發(fā)、化學(xué)成分測定分析、加工技術(shù)、產(chǎn)品工藝開發(fā)、抗癌抗氧化機理研究等均有所涉及；西南大學(xué)則主要是香氣成分分析研究、病害防控及機理研究；廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的研究主題主要是桑椹的加工技術(shù)、產(chǎn)品工藝開發(fā)、成分提取工藝研究等方面。

表1 桑椹發(fā)文量排名前10位的機構(gòu)地域分布和數(shù)量

2.3 研究領(lǐng)域分析

對發(fā)表文獻涉及的相關(guān)學(xué)科進行統(tǒng)計，發(fā)表文獻前10名的領(lǐng)域分別為輕工業(yè)手工業(yè)、園藝、蠶蜂與野生動物保護、畜牧與動物醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、中藥學(xué)、中醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、植物保護、化學(xué)，從圖2中可知，在研究領(lǐng)域中，輕工業(yè)手工業(yè)領(lǐng)域的文獻數(shù)量最高，達854篇，其次為園藝、蠶蜂與野生動物保護領(lǐng)域，分別為544篇、442篇，這3個領(lǐng)域發(fā)表文獻數(shù)量占到了全部發(fā)表文獻的48.31%，表明對桑椹的研究主要集中于這3個領(lǐng)域，其他領(lǐng)域?qū)ιｉ┑难芯肯鄬碚f較少。

圖2 桑椹相關(guān)研究領(lǐng)域的文獻量

2.4 引用頻次高的文獻分析

桑椹研究相關(guān)論文引用頻次排名前20的文獻見表2所示，排名前20的文獻發(fā)表于2001-2012年之間，總參考數(shù)為247，總被引數(shù)為2 089，總下載數(shù)為34 634，篇均參考數(shù)為12.35，篇均被引數(shù)為104.45，篇均下載數(shù)為1 731.7，下載被引比為0.06。這20篇引用頻次高的文獻主題為成分分析相關(guān)論文最多，共有9篇；其次是有關(guān)抗癌抗氧化機理研究、病害防治技術(shù)等。

表2 引用頻次較高的桑椹相關(guān)論文

續(xù)表2 引用頻次較高的桑椹相關(guān)論文

3 結(jié)論與討論

2000年至2020年12月，在中國知網(wǎng)(CNKI)上檢索到桑椹相關(guān)文獻4 595篇，其中包括期刊論文3 809篇、博碩論文554篇、會議論文232篇。通過文獻統(tǒng)計分析，從發(fā)表年度分布來看，我國桑椹研究持續(xù)發(fā)展，發(fā)文量總體上呈現(xiàn)上升態(tài)勢，研究人員對桑椹的關(guān)注不斷上升。從文獻發(fā)表量和研究機構(gòu)來看，我國桑椹研究的主要貢獻機構(gòu)來源于高校和研究所，桑椹主要分布區(qū)的機構(gòu)發(fā)表文獻數(shù)量較多。從發(fā)表文獻涉及的相關(guān)學(xué)科及引用頻次分析數(shù)據(jù)來看，現(xiàn)在桑椹研究的主要領(lǐng)域集中在輕工業(yè)手工業(yè)、園藝、蠶蜂與野生動物保護、畜牧與動物醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、中藥學(xué)、中醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、植物保護、化學(xué)等相關(guān)學(xué)科，引用頻次高的文獻研究內(nèi)容主要集中于成分分析、抗癌抗氧化機理研究、病害防治技術(shù)等主題，這為今后進一步進行桑椹產(chǎn)品深加工開發(fā)研究、活性成分提取鑒定等提供了良好的基礎(chǔ)。

桑椹作為種植業(yè)中的一個特色品種，在豐富和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的同時，也是推進一二三產(chǎn)深度融合發(fā)展的有效途徑之一。桑椹為聚合漿果，成熟果實多汁易爛，貯藏、保鮮難度大，不適于長途運輸，而桑椹加工因無需脫皮去核，且出汁率高達80%，加工應(yīng)用領(lǐng)域極為廣闊，我國現(xiàn)有的桑椹加工還主要停留在桑椹酒、桑椹果干、桑椹果粉、桑椹飲料等粗加工階段，在今后的研究中，除對桑椹藥用價值、保健價值進行開發(fā)研究外，還應(yīng)加強對桑椹產(chǎn)品貯藏保鮮、深加工開發(fā)、新品種選育、病害綜合防控等的研究，為桑椹的綜合開發(fā)利用提供理論技術(shù)支撐。