付言峰， 王澤平， 廖 超， 涂 楓， 王學敏， 趙為民， 程金花， 任守文

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所/江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(生豬)產(chǎn)業(yè)技術體系阜寧推廣示范基地/江蘇省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護與利用平臺/農(nóng)業(yè)部種養(yǎng)結合重點實驗室，江蘇南京 210014)

據(jù)國家統(tǒng)計局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計，2020年底全國生豬存欄量為40 650萬頭，能繁母豬存欄量為 2 749萬頭；2020年全國生豬出欄量52 704萬頭，繼續(xù)穩(wěn)居世界第一。為滿足巨大的市場需求，養(yǎng)豬工作者一直致力于提高生豬的產(chǎn)仔數(shù)、生長速度、瘦肉率等性能。種豬是生豬生產(chǎn)“金字塔”塔尖，2021年中央一號文件中指出：打好種業(yè)翻身仗，開展種源“卡脖子”技術攻關。這就更需要我們加強對種豬的選種、選育。

在種豬選育中，料質(zhì)量比(飼料報酬)、日增質(zhì)量和日采食量成為當前非常重要的育種性狀，這3個性狀均屬于中等遺傳力性狀，遺傳力分別為0.30、0.34、0.38。其中，飼料報酬和日增質(zhì)量也是目前評價商品豬生長發(fā)育和豬場飼養(yǎng)管理水平常用的2個指標。及時篩選到具有優(yōu)良采食特性和生長發(fā)育性狀的種豬，能快速提高整個生豬體系的生產(chǎn)效率，實現(xiàn)更高的生豬養(yǎng)殖效益。隨著人民生活水平的提高，消費者對肉質(zhì)的需求也在不斷增加。因此，有必要針對優(yōu)質(zhì)種豬開展上述生長育肥性狀的相關研究，為豬場的引種、生豬改良工作提供理論依據(jù)。

蘇紫豬是江蘇省農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所豬育種與生產(chǎn)創(chuàng)新團隊正在培育的快長節(jié)糧型優(yōu)質(zhì)豬新品種，含蘇鐘豬、淮豬和巴克夏豬血統(tǒng)。蘇紫豬全身被毛黑色，生產(chǎn)性能優(yōu)異、肉質(zhì)風味獨特，除了含有人體生理活動所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪主成分外，還富含礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、維生素、肌苷酸、肌苷、氨基酸和各種脂溶性的風味物質(zhì)，加工后肉質(zhì)鮮、香、嫩、口感好，在市場上深受消費者的青睞。

為進一步提高其生長速度和優(yōu)化飼料報酬，本試驗測定了含25%巴克夏豬血統(tǒng)蘇紫豬的采食和生長育肥性能，旨在科學評估這些蘇紫豬的生長拐點，為種豬生長育肥性狀選育和采食調(diào)控機制解析提供技術支撐和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗動物為蘇紫豬，雜交導入巴克夏血統(tǒng)后，含25%巴克夏血統(tǒng)。試驗時間為2020年9月至2021年1月，試驗地點為江蘇省農(nóng)業(yè)科學院六合基地試驗豬場。選取產(chǎn)仔在1個月之內(nèi)的數(shù)窩蘇紫豬，每窩3～5頭，經(jīng)斷奶和保育后，將50頭(81.64±0.74)日齡試驗豬轉(zhuǎn)移至種豬測定站，此時平均體質(zhì)量為(26.96±0.76) kg。按性別、出生年月、體質(zhì)量分成7欄飼養(yǎng)，試驗豬具體情況見表1。

表1 試驗豬分組情況(平均數(shù)+標準誤)

試驗豬飼養(yǎng)規(guī)程與場方生產(chǎn)管理保持一致，自由采食不同階段的配合飼料，自由飲水。試驗豬出生后即打耳缺，斷奶轉(zhuǎn)群時加打耳標，上測定站前加打相應的電子耳牌，以便進測定站時可自動識別。進行育肥試驗前，研究人員先對測定舍進行全面清洗、消毒和環(huán)境非洲豬瘟檢測，全部正常后再進豬。試驗期間飼糧及營養(yǎng)水平見表2。

1.2 主要試驗儀器

7套種豬生產(chǎn)性能測定系統(tǒng)(英文全稱：Feed Intake Recording Equipment，簡稱：FIRE)，購于美國奧飼本(OSBORNE)，本系統(tǒng)包括：電子料槽、電子體重秤、護欄、控制主機、配套電腦和Win FIRE軟件。其中，電子料槽可根據(jù)前期打入的電子耳牌自動記錄豬采食量，電子體重秤記錄豬采食前后體質(zhì)量變化，護欄對進行測定站的豬進行保護，Win FIRE軟件進行收集和初步整理采食和體質(zhì)量數(shù)據(jù)。

表2 試驗豬用配合飼料營養(yǎng)水平

1.3 測定流程

選擇約3月齡生長發(fā)育正常的健康蘇紫仔豬共50頭進入7個欄位，每欄位7～8頭豬，自由采食和飲水，每個欄位配置1套種豬生產(chǎn)性能測定站。正式試驗前，進行為期3～5 d預試驗，預試驗前先統(tǒng)一對所有測定站的電子體重秤和電子料槽進行校正后上豬。根據(jù)試驗豬大小調(diào)整體重秤護欄大小，保證每次僅1頭豬在測定站上進食。根據(jù)每次進食量多少，調(diào)整最合適的電子料槽翻轉(zhuǎn)次數(shù)，根據(jù)電子耳標接收的強弱調(diào)整測定站接收器的頻率。待每欄試驗豬采食量和體質(zhì)量記錄數(shù)據(jù)正常后，開始正式試驗，記錄體質(zhì)量和進食數(shù)據(jù)直至測定試驗結束。

在研究人員的維護、調(diào)拭下，測定系統(tǒng)24 h實時準確記錄下每頭豬每次電子耳標號、采食開始時間、采食結束時間、采食開始時體質(zhì)量、采食結束時體質(zhì)量、采食開始時料槽質(zhì)量和采食結束時料槽質(zhì)量。同時，研究人員在試驗期間定期打掃衛(wèi)生和添加飼料，保持圈舍和測定系統(tǒng)清潔、干燥。另研究人員每隔3～5 d將所有測定站數(shù)據(jù)上傳至配套電腦終端，同時對數(shù)據(jù)進行備份，并及時利用系統(tǒng)軟件獲得初步分析數(shù)據(jù)，對異常數(shù)據(jù)及時進行核查，及時處理異常采食事件。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗結束后，將測得原始數(shù)據(jù)導出后進行統(tǒng)計分析。試驗數(shù)據(jù)采用 Office 2021版中的 Excel模塊進行初步篩選，后利用SPSS 16.0軟件進行數(shù)據(jù)方差分析和回歸分析。統(tǒng)計結果以“最小二乘均值±標準誤”表示，差異顯著性判斷標準為=0.05，本試驗用到的作圖軟件為Graph Pad Prism 8.0。

2 結果與分析

2.1 試驗豬不同月齡體質(zhì)量與日增質(zhì)量

各月齡試驗豬體質(zhì)量統(tǒng)計結果見表3。由表3可知，試驗豬在6月齡體質(zhì)量已達約100 kg，生長速度較快。各個月份及育肥全期公、母豬間日增質(zhì)量均無顯著差異?？傮w觀察，各階段試驗豬個體日增質(zhì)量有一定規(guī)律，即隨著年齡增長，日增質(zhì)量呈現(xiàn)先增加后降低趨勢，其中，母豬日增質(zhì)量在4月齡時達最大，然后開始緩慢下降至6月齡，即6月齡豬日增質(zhì)量顯著低于前幾個月齡(<0.05)。公豬各個月齡間無顯著差異，在6月齡日增質(zhì)量依舊在增加，總體來看，生豬在6月齡的日增質(zhì)量開始顯著降低(<0.05)。各組體質(zhì)量增幅中，最大增幅是在母豬的 3～4月齡(達161.99%)，最小增幅是母豬 5～6月齡(僅124.07%)，全期日增質(zhì)量4月齡最大，為(685±15.0) g/d，與5月齡日增質(zhì)量(676±13.8) g/d差異不顯著，與6月齡日增質(zhì)量(632±20.5) g/d相比差異顯著(<0.05)。

2.2 試驗豬全期日增質(zhì)量與飼料報酬

由表3可知，公豬、母豬試驗全期日增質(zhì)量差異不顯著(=0.804)，母豬全期日增質(zhì)量為(663.7±14.00) g/d，公豬試驗全期日增質(zhì)量為(669.9±21.46) g/d，總體試驗全期日增質(zhì)量為(666.4±12.15) g/d，早期生長速度最快，隨著月齡的增加呈下降趨勢。但公母豬在35～100 kg生長育肥階段的飼料報酬差異較顯著，母豬飼料報酬為3.21±0.04，顯著低于公豬的飼料報酬(3.37±0.05)，35～100 kg 育肥期總體飼料報酬為3.28±0.03。

表3 試驗期增質(zhì)量統(tǒng)計表

2.3 每增質(zhì)量10 kg所需天數(shù)

為研究試驗豬生長速度，研究人員以每10 kg體質(zhì)量為一個階段，分析了試驗豬在不同的生長發(fā)育階段，每增質(zhì)量10 kg所需要的生長天數(shù)變化見表4。由表4可知，試驗豬共分為8個階段：30～40、40～50、50～60、60～70、70～80、80～90、90～100、100～110 kg。由圖1可知，90～100 kg體質(zhì)量階段的豬，增質(zhì)量10 kg所需天數(shù)(飼養(yǎng)時間)最多，為(15.90±0.772) d，提示試驗豬在90 kg以上時生長速度減慢，每生長10 kg體質(zhì)量的時間也顯著增長。100～110 kg體質(zhì)量階段的豬，增質(zhì)量10 kg所需天數(shù)(14.23±1.127) d，標準誤最高，表現(xiàn)為箱形較長，原因可能是由于試驗豬群體較小但生長后期個體差異越來越大引起的；30～40、40～50、50～60、60～70、70～80 kg體質(zhì)量階段的箱形較短，提示 30～80 kg 體質(zhì)量階段蘇紫豬具備快速增質(zhì)量能力，其生長性能比較接近，群體一致性較好。

2.4 每個生長階段飼料報酬變化

飼料報酬(亦稱料質(zhì)量比)是評價種豬生產(chǎn)性能的重要指標之一，不同階段飼料報酬折線及箱線見圖2和表4。由圖2和表4可知，按照從飼料報酬中位數(shù)分析，隨著蘇紫豬育肥體質(zhì)量增加，30～100 kg 期間飼料報酬在不斷增加。其中，在90～100 kg 期間出現(xiàn)最高峰，100～110 kg時略有下降，提示蘇紫豬體質(zhì)量 90～100 kg是一個分水嶺，并結合生長速度(每增質(zhì)量10 kg所需天數(shù))分析，蘇紫豬最佳出欄體質(zhì)量為90 kg，此時生長速度和飼料報酬均為最佳。由圖2可知，100～110 kg期間的箱形最長，顯著高于 30～100 kg(<0.05)，這與“每增質(zhì)量10 kg所需天數(shù)”的箱形結論一致。

表4 不同體質(zhì)量階段的育肥性能分析

3 討論與結論

3.1 育肥性能比較

采食量、日增質(zhì)量及飼料報酬是豬的重要經(jīng)濟性狀，也直接決定了養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。本試驗中，含試驗蘇紫豬30～110 kg平均每增長10 kg的飼養(yǎng)時間為(14.83±0.167) d。其中，90～100 kg飼養(yǎng)時間顯著高于30～40、40～50、80～90 kg這3個階段(<0.05)，其余各階段差異不顯著，提示 90～100 kg日增質(zhì)量顯著低于其他時間段，90 kg很可能是含25%巴克夏血統(tǒng)蘇紫豬的體質(zhì)量拐點。有研究采用Logistic模型擬合梅山豬生長曲線，結果表明，梅山豬母豬最大體質(zhì)量理論值為92.65 kg，其生長拐點發(fā)生在46.33 kg 體質(zhì)量時，生長拐點日齡是166.53 d，最大日增質(zhì)量為416.94 g/d。而蘇紫豬中就含有梅山豬血統(tǒng)(蘇鐘豬的梅山和二花臉豬血統(tǒng)占50%)，2種豬的生長育肥結果具有一定相關性。

而蘇紫豬在30～110 kg階段中，隨著體質(zhì)量的增長，相同的增質(zhì)量階段中，除80～90、90～100 kg這2個階段外，平均每頭每天采食量也極顯著增加(<0.001)。有研究表明，杜洛克公豬在體質(zhì)量 90～110 kg階段時平均日采食量最多，且顯著性高于體質(zhì)量30～110、40～110、50～110 kg階段(<0.05)，本研究結果與之一致。同時，本研究分別對比了公母豬在不同體質(zhì)量階段的采食差異，結果顯示，公豬在50～60、60～70、100～110 kg采食量顯著高于母豬采食量(<0.01)；而從平均每頭每天采食次數(shù)來看，蘇紫豬在50～60、60～70 kg采食次數(shù)顯著增加，而到了90 kg以上時，蘇紫豬采食次數(shù)明顯減少。分析不同階段平均每頭豬每天采食時長，隨著體質(zhì)量的增加，蘇紫豬平均每頭豬每天采食時長先增后減。筆者所在團隊前期研究發(fā)現(xiàn)，體質(zhì)量最高欄的豬次采食量也最高，體質(zhì)量最低的豬次采食量也最低，不同性別、品種和類型豬(閹割公豬、母豬)之間的采食性狀均差異顯著，蘇紫豬的所有采食性狀均顯著高于蘇山豬。

3.2 雜交改良效果

蘇紫豬是在蘇鐘豬的基礎上通過與淮豬雜交，又導入巴克夏豬選育出來的優(yōu)質(zhì)黑豬，具有繁殖力好、肉質(zhì)好、抗逆性強等優(yōu)點。作為蘇紫豬血統(tǒng)來源之一的蘇鐘豬，是以太湖豬和外來良種為親本雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)瘦肉豬，蘇鐘豬全身被毛白色，達90 kg日增質(zhì)量619～635 g/d，料質(zhì)量比為3.22 ∶1.00。作為蘇紫豬血統(tǒng)來源之一的定遠豬(淮豬的重要分支)，是我國地方品種豬，其全身被毛黑色較稀、頭部較小、體型中等、體質(zhì)細致，飼料報酬4.30，瘦肉率45.79%，屠宰率73.98%。

作為蘇紫豬血統(tǒng)來源之一的巴克夏豬為外種豬，其體軀長而寬、胸深臀寬、被毛總體黑色帶幾處白斑，瘦肉率60%，屠宰率74.63%，胴體肌內(nèi)脂肪含量較高、肉質(zhì)優(yōu)良、生長速度快，在我國生豬遺傳改良過程中曾發(fā)揮過重要作用。如巴克夏豬與金華豬、六白豬、長白豬的雜交效果研究，巴克夏豬與成華豬、雅南豬、青峪豬等的雜交效果研究。本次試驗中，雜交導入巴克夏血統(tǒng)蘇紫豬(含25%巴克夏血統(tǒng))的仔豬初生質(zhì)量及在90 d 育肥期間的日增質(zhì)量和飼料報酬均明顯優(yōu)于純種淮豬，提高幅度為150%，這批試驗蘇紫豬191日齡體質(zhì)量已達100 kg，提示導入巴克夏豬血統(tǒng)，可顯著提高蘇紫豬的生長發(fā)育性能。

綜上所述，本試驗分析了50頭出生日期和初生質(zhì)量相近的蘇紫豬的生長發(fā)育數(shù)據(jù)，測定日齡從3月齡直至6月齡，就體質(zhì)量生長發(fā)育規(guī)律而言，生豬的最佳出欄時間應該在生長速度和飼料報酬都出現(xiàn)拐點的地方，這樣可最大限度地獲得經(jīng)濟報酬。而蘇紫豬的2個拐點均出現(xiàn)在90 kg體質(zhì)量時，故此時出欄可達最大生產(chǎn)效益。