李晨陽，顧憲紅，陳曉陽，孫福昱

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

近年來，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)正朝著機(jī)械化、規(guī)模化、智能化、信息化的方向發(fā)展[1]，目前我國已成為世界第三大牛奶生產(chǎn)國[2]。根據(jù)2022年中國奶業(yè)質(zhì)量報告，2021年，我國百頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例為70.0%，場（戶）均存欄奶牛269頭。2021年，我國奶類產(chǎn)量3 778萬t，排名世界第四位，牛奶產(chǎn)量3 683萬t，同比增長7.1%[3,4]。增長得益于我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)技術(shù)的進(jìn)步。

東北地區(qū)屬溫帶季風(fēng)氣候，比較適合奶牛養(yǎng)殖，再加上飼草資源豐富、養(yǎng)殖成本較低，因此是中國奶業(yè)的優(yōu)勢地區(qū)[5]。根據(jù)國家統(tǒng)計局顯示，2020年，東北三省產(chǎn)奶量達(dá)677.33萬t[6]。為進(jìn)一步考察我國東北地區(qū)奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀，本次專項對黑龍江、遼寧、吉林三省的奶牛場規(guī)模以及飼養(yǎng)方式進(jìn)行了調(diào)查。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查對象及方法

本研究通過數(shù)據(jù)查閱、問卷調(diào)查、電話核實(shí)等方法對黑龍江、遼寧、吉林地區(qū)泌乳牛存欄量大于100頭的規(guī)?；B(yǎng)殖場開展專項調(diào)查，共收集到61家奶牛場的完整數(shù)據(jù)，合計存欄量10.88萬頭，其中泌乳牛存欄量5.73萬頭，年總產(chǎn)奶量55.97萬t，平均年單產(chǎn)9 027.1kg。

1.2 數(shù)據(jù)處理

使用SPSS 26對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行Student T檢驗(yàn)、Oneway ANOVA方差分析以及Duncan氏多重比較分析，數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 奶牛存欄規(guī)模

如表1所示，在本次調(diào)查的61家奶牛場中，黑龍江、遼寧、吉林分別有49家、9家、3家。存欄100～499頭的牛場有13家，牧場數(shù)量占比21.3%；500～999頭的牛場有17家，牧場數(shù)量占比27.9%；1 000～1 999頭的牛場占比24.6%；有5家奶牛場存欄量超過5 000頭，占比8.2%。隨著存欄量由低到高，牛場頭均產(chǎn)奶量呈現(xiàn)先下降后升高的變化，相比存欄500～999頭的牛場，存欄為1 000～1 999頭、2 000～4 999頭、5 000頭以上的牛場，頭均產(chǎn)奶量分別高15.9%、17.3%、32.9%。

表1 東北地區(qū)不同規(guī)模奶牛場數(shù)量分布和泌乳牛數(shù)量

2.2 牛舍類型

牛舍是奶牛生活和生產(chǎn)的重要場所，只有舍內(nèi)環(huán)境舒適，奶牛才會有更好的健康狀況和生產(chǎn)性能[7]。由于氣候、飼養(yǎng)方式等因素的不同，牛舍類型也有所不同，根據(jù)牛舍的開放程度可以分為開放式、半開放式、封閉式三種[8]。如表2所示，在本次調(diào)查的61家牛場中，采用封閉式牛舍的奶牛場占65.6%，半開放式牛舍占21.3%，開放式牛舍占13.1%。為了提升牛場冬季保暖效果及減少通風(fēng)換氣頻率[9]，牛場會采用封閉式牛舍，但會導(dǎo)致有害氣體的聚集。馬春宇等[10]研究發(fā)現(xiàn)，開放式牛舍在黑龍江地區(qū)出現(xiàn)了低溫、高濕的問題，這也是東北地區(qū)主要采用封閉式牛舍的原因之一，但相比采用開放式牛舍的牛場，采用封閉式牛舍的牛場其年均產(chǎn)奶量低5.2%，可能是寒冷地區(qū)冬季保溫與通風(fēng)的矛盾還沒有得到很好的解決[11]。

表2 不同牛舍類型與泌乳牛產(chǎn)奶量

2.3 飼養(yǎng)管理

2.3.1 飼養(yǎng)方式

對于規(guī)?；B(yǎng)殖而言，拴系飼養(yǎng)具有占用空間小、便于飼養(yǎng)管理等優(yōu)點(diǎn)[12]，然而長期的拴系飼養(yǎng)會抑制牛的正?；顒?，縮小了牛的活動空間，不符合動物福利要求[13]。在本次調(diào)查的61家牛場中，如表3所示，有54家牛場采用散欄飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)，占比88.5%，其泌乳牛年均產(chǎn)奶量較采用拴系飼養(yǎng)的牛場高30.7%。在奶牛養(yǎng)殖中，應(yīng)當(dāng)以散欄飼養(yǎng)為主，不僅確保了奶牛的運(yùn)動量，而且符合動物福利要求，這與李健等人的研究一致[14]。

表3 牛場拴系飼養(yǎng)情況

2.3.2 發(fā)酵床飼養(yǎng)方式

發(fā)酵床是一種環(huán)保養(yǎng)殖方式[12]，在豬養(yǎng)殖上已經(jīng)廣泛推廣[15]。管理良好的發(fā)酵床能對糞尿進(jìn)行即時原地?zé)o害化處理，不但可以改善舍內(nèi)環(huán)境，有利于奶牛健康生長，還能實(shí)現(xiàn)場床一體化，節(jié)約飼養(yǎng)空間和生產(chǎn)成本[16]。如表4所示，東北地區(qū)有26.2%的牛場采用發(fā)酵床飼養(yǎng)，其泌乳牛年均產(chǎn)奶量較非發(fā)酵床飼養(yǎng)的牛場高11.3%。在陳永生等[17]的研究中發(fā)現(xiàn)，使用300d微生物發(fā)酵床后，奶牛單產(chǎn)提高18.2%，并且能夠降低牛場運(yùn)營成本。因此，在氣候相對干燥、涼爽的地方，推廣發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，預(yù)期可以獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

表4 發(fā)酵床飼養(yǎng)情況

2.4 犢牛飼養(yǎng)方式

2.4.1 新生犢牛保育舍、犢牛島、專用產(chǎn)犢區(qū)（房）使用情況

犢牛的飼養(yǎng)管理是奶牛養(yǎng)殖期間的重要環(huán)節(jié)，做好犢牛的飼養(yǎng)管理，有利于提高牛場的經(jīng)濟(jì)效益。由于初生犢牛的機(jī)體發(fā)育不完善，免疫系統(tǒng)不健全，如果飼養(yǎng)管理不到位，會增加犢牛的疾病發(fā)生率，不利于犢牛的健康成長[18]。如表5所示，在本次調(diào)查的61家奶牛場中，配有犢牛保育舍的牛場占85.2%，其泌乳牛年均產(chǎn)奶量比無保育舍的牛場高12.1%；配有犢牛島的牛場占45.9%，其泌乳牛年均產(chǎn)奶量比無犢牛島的牛場高4.9%；配有專用產(chǎn)犢區(qū)（房）的牛場占93.4%，其泌乳牛年均產(chǎn)奶量比未配備的高22.3%；同時配備有犢牛保育舍和犢牛島的牛場占42.6%，其泌乳牛年均產(chǎn)奶量比未同時配備犢牛保育舍和犢牛島的牛場高3.8%。可見，完善初生犢牛的飼養(yǎng)環(huán)境，能提高牛場泌乳牛的產(chǎn)奶量，對于東北地區(qū)而言，與沒有專門的產(chǎn)犢區(qū)相比，配備專門的產(chǎn)犢區(qū)（房）效果更佳。

表5 犢牛保育舍、犢牛島、專用產(chǎn)犢區(qū)（房）的配備情況

2.4.2 犢牛飼喂初乳方式

犢牛在自然采食過程中，其采食量難以充盈真胃[19]。本次調(diào)查中，有63.9%的奶牛場采用灌服，其產(chǎn)奶量相較于采用奶瓶及奶桶的牛場高16.7%和29.1%（表6）。

表6 犢牛飼喂初乳方式

2.4.3 哺乳期及斷奶期犢牛飼養(yǎng)管理

自然環(huán)境下，犢牛出生后會和母牛在一起生活6～8個月，在此期間母牛對犢牛進(jìn)行哺乳，并伴隨犢牛度過斷奶期[20]。但在現(xiàn)代化養(yǎng)殖過程中，為了能夠?qū)δ膛＿M(jìn)行統(tǒng)一管理，往往在母牛娩出犢牛后就把它們分開。73.8%的牛場會在母牛分娩后，立即將母牛與犢牛分開，但對年均產(chǎn)奶量無影響（表7）。如表8所示，在本次調(diào)查中，對于哺乳期犢牛（1～2月齡），有44.3%的奶牛場選擇了先單欄或單圈飼養(yǎng)，后大群飼養(yǎng)；僅有8.2%的奶牛場采用一直2～3頭的小群飼養(yǎng)方式。從對泌乳牛階段產(chǎn)奶量的影響來看，初生犢牛一直單獨(dú)飼養(yǎng)與先單養(yǎng)后群養(yǎng)的飼養(yǎng)方式相比，牛場泌乳牛產(chǎn)奶量相近；一直單獨(dú)飼養(yǎng)犢牛的奶牛場其泌乳牛的平均產(chǎn)奶量比采取一直小群飼養(yǎng)的牛場高10.1%，比先小群后大群飼養(yǎng)的牛場高29.3%。由此可見，一直單欄或單圈飼養(yǎng)更有利于哺乳期奶牛的生長，在泌乳牛階段可以獲得更高的產(chǎn)奶量。

表7 母牛分娩后處理新生犢牛

表8 牛場哺乳期犢牛飼養(yǎng)方式

3 結(jié)論

對收集到的來自黑龍江、遼寧、吉林三省61家存欄量100頭以上的規(guī)?；膛龃鏅诹俊⒛昃a(chǎn)奶量、牛舍類型、泌乳牛與犢牛飼養(yǎng)管理方式數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)分析后，得出如下結(jié)論：

3.1 存欄量大于1 000頭的奶牛場年均產(chǎn)奶量較高，大于5 000頭的最高，達(dá)到10 835.5kg。

3.2 65.6%奶牛場采用了封閉式牛舍，這可能與東北地區(qū)較寒冷的氣候有關(guān)，但其年均產(chǎn)奶量較采用開放式牛舍的牛場低5.2%；88.5%的牛場采用散養(yǎng)方式，其年均產(chǎn)奶量較采用拴系方式的牛場高11.3%；26.2%的牛場配備有發(fā)酵床，其年均產(chǎn)奶量較未配備發(fā)酵床的牛場高11.3%。

3.3 奶牛場配備有犢牛保育舍、犢牛島、專用產(chǎn)犢區(qū)，均可以提高其泌乳牛年均產(chǎn)奶量，且配備有專用產(chǎn)犢區(qū)效果更好。

3.4 63.9%的牛場在給犢牛飼喂初乳時采用灌服方式，其年均產(chǎn)奶量較采用奶瓶或奶桶飼喂初乳的牛場分別高16.7%和29.1%。

3.5 對于新生犢牛，73.8%的牛場會將母牛與犢牛立即分開；對于哺乳犢牛，有32.8%的奶牛場采用一直單欄或單圈飼養(yǎng)，相比于其他飼養(yǎng)方式，此方式可以更好地提高泌乳牛年均產(chǎn)奶量。

致謝：本次調(diào)查得到全國畜牧總站黨委書記時建忠研究員、中國奶業(yè)協(xié)會劉亞清秘書長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟馮艷秋主席等諸多行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家及調(diào)查牛場的大力支持，在此一并感謝。