石濤，魏榮妍，樊懿楷，李春芳，馬亞賓，倪俊卿，張淑君，趙書文，劉蓓蓓，肖馳嘯，張林艷

（1.華中農(nóng)業(yè)大學動物遺傳育種與繁殖教育部實驗室，武漢 430070；2.河北省畜牧良種工作總站河北省牛種質(zhì)資源技術創(chuàng)新中心，石家莊 050010）

音樂能給人帶來美感，還能預防疾病、增進健康，但不同音樂對動物卻能產(chǎn)生積極或消極的影響。在音樂環(huán)境的刺激下，奶牛產(chǎn)奶量及產(chǎn)奶品質(zhì)會受到不同程度的影響，對飼料回報率也有影響。在奶牛的血液中，5-羥色胺（5-HT）、γ-氨基丁酸（GABA）、β-內(nèi)啡肽（β-EP）等激素水平會影響奶牛的采食、生物節(jié)律、性行為及動物情緒等，進而影響奶牛產(chǎn)奶性能。而不同類型音樂又會對多種激素水平產(chǎn)生影響，從而對產(chǎn)奶起到不同的影響。據(jù)國內(nèi)外學者研究，音樂對奶牛產(chǎn)奶性能的影響主要有三個方面。

1 不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶性能和血液激素水平的影響

1.1 民族音樂

民族音樂會顯著降低奶牛產(chǎn)奶量，在血液激素含量方面，民族音樂能夠提高皮質(zhì)醇（COR）含量[1]。在奶牛乳成分方面，民族音樂會提高乳房炎發(fā)病概率，從而提升體細胞數(shù)，導致乳糖含量降低?？寡趸笜朔矫?，民族音樂會使T-AOC、SOD、GSH-PX含量降低，MDA含量升高，不能提高機體抗氧化能力[2]，見表1（本文所有表中＋均為增加，－均為減少）。但由于民族音樂范疇比較大，因此不同種類民族音樂對奶牛產(chǎn)奶性能和血液激素水平的影響又存在差異（表2）。

表1 民族音樂、輕音樂和流行音樂對奶牛產(chǎn)奶量及激素分泌水平的影響

表2 0-60d不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶量及神經(jīng)遞質(zhì)分泌水平的影響

1.1.1 拉丁樂會降低奶牛產(chǎn)奶量，但抑制作用不是很明顯。搖滾樂和非洲打擊樂在前期對奶牛產(chǎn)奶性能抑制作用不明顯，而在后期抑制作用較明顯。三種音樂對奶牛進行處理對比，搖滾樂處理組的奶牛產(chǎn)量最低[3]。而這三種音樂直接影響奶牛體內(nèi)一些激素的含量，其中，5-羥色胺腎上腺素的含量均會增加。拉丁樂會促進β-內(nèi)啡肽和生長抑素的分泌，抑制γ-氨基丁酸的含量；搖滾樂會促進β-內(nèi)啡肽的分泌，激素含量的變化會影響奶牛的產(chǎn)奶性能。5-羥色胺、腎上腺素含量與產(chǎn)奶量成反比，γ-氨基丁酸與產(chǎn)奶量成正比，β-內(nèi)啡肽對產(chǎn)奶量的影響還有待進一步研究。

1.1.2 塔吉克族音樂、彝族音樂和藏族音樂會降低奶牛產(chǎn)奶量。三種音樂中，塔吉克音樂的抑制作用更明顯，頻率最接近常速音樂的藏族音樂的抑制作用最弱[4]。音樂通過直接影響奶牛體內(nèi)激素及其他物質(zhì)的含量來影響產(chǎn)奶量。三種音樂均能使腎上腺素含量升高，導致奶牛應激加劇，產(chǎn)奶量降低；藏族音樂會提高血液中胰島素含量，塔吉克族音樂降低促卵泡激素、促黃體素、雌激素以及孕酮水平，從而降低產(chǎn)奶量；藏族音樂通過促進奶牛吸收血糖來維持產(chǎn)奶量，塔吉克族音樂使甘油三酯含量升高，導致奶牛肝臟損傷，免疫力下降，發(fā)生乳房炎，最終產(chǎn)奶量下降；藏族音樂和彝族音樂可使奶牛血清中谷胱甘肽過氧化物酶濃度升高，而藏族音樂和塔吉克族音樂使血清中丙二醛濃度降低。

1.1.3 哈薩克族音樂和維吾爾族音樂均能降低奶牛產(chǎn)奶量，但兩種音樂之間的差異不顯著。在乳成分方面，維吾爾族音樂影響不顯著，哈薩克族音樂會使奶牛乳蛋白、乳糖和乳脂含量增加且會使得機體內(nèi)參與合成代謝的神經(jīng)遞質(zhì)、激素和酶的濃度升高。哈薩克族音樂和維吾爾族音樂可顯著降低奶牛體細胞數(shù)，從而提高奶牛機體免疫力[5]。

1.2 不同年齡階段的音樂——早教音樂、胎教音樂、兒童音樂

早教音樂和胎教音樂可以促進奶牛產(chǎn)奶量增加，兒童音樂會降低奶牛產(chǎn)奶量。其中，胎教音樂頻率接近奶牛心跳，更適合奶牛聆聽[6]。三種音樂中，早教音樂和胎教音樂頻率屬于常速音樂，音樂頻率接近奶牛心跳；兒童音樂多屬于快速音樂，奶牛聽后心情急躁，從而導致聆聽胎教音樂及早教音樂奶牛的產(chǎn)奶量高于聆聽兒童音樂奶牛。在乳成分方面，兒童音樂使奶牛血液中乳糖含量顯著降低，三種音樂均使乳脂含量提高、乳蛋白含量降低。

1.3 古典音樂

1.3.1 莫扎特音樂能夠提高奶牛產(chǎn)奶量[7]。其中莫扎特音樂能夠促進γ-氨基丁酸、乙酰膽堿的分泌，并抑制谷氨酸的分泌進而影響生長激素、皮質(zhì)醇以及瘦素的含量，從而調(diào)節(jié)奶牛應激狀態(tài)，最終導致產(chǎn)奶量及產(chǎn)奶性能的改變。

1.3.2 貝多芬《第六田園交響曲》能降低奶牛產(chǎn)奶量。在乳成分方面，貝多芬《第六田園交響曲》影響不顯著，貝多芬《第六田園交響曲》則對體細胞數(shù)無顯著影響[5]。

1.4 輕音樂、爵士樂

1.4.1 輕音樂能夠提高奶牛產(chǎn)奶量，且輕音樂的影響較明顯[6]。其中輕音樂能夠促進γ-氨基丁酸、乙酰膽堿的分泌，并抑制谷氨酸的分泌進而影響生長激素、皮質(zhì)醇以及瘦素的含量，從而調(diào)節(jié)奶牛應激狀態(tài)，最終導致產(chǎn)奶量及產(chǎn)奶性能的改變。

在奶牛乳成分方面，提琴輕音樂可降低奶牛乳房發(fā)炎的概率，從而降低體細胞數(shù)，最終使得奶牛所產(chǎn)奶中乳糖增多。激素方面，提琴輕音樂可提升奶牛血清中T3和T4水平，從而提高機體免疫能力?？寡趸笜朔矫?，輕音樂組可提高T-AOC、SOD、GSH-PX含量并降低MDA含量從而提高機體抗氧化能力[2]。

1.4.2 在奶牛乳成分方面，爵士樂會提高乳房炎發(fā)病概率，從而提升體細胞數(shù)，導致乳糖含量降低。抗氧化指標方面，爵士樂會使T-AOC、SOD、GSH-PX含量降低、MDA含量升高，不能提高機體抗氧化能力[2]。

2 不同音速音樂對奶牛情緒及產(chǎn)奶量的影響

常速音樂和快速音樂對提高產(chǎn)奶量作用顯著，慢速音樂效果有限[8,9]。同時，常速音樂效果優(yōu)于快速音樂（表3）。音樂提高產(chǎn)奶量的機制主要為：音樂作為外部因素刺激奶牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)，從而影響各激素的分泌，其中會直接促進CRH、ACTH、COR、HIS、E2的分泌，這些激素的分泌又會促進GH、PRL（催乳素）、INS的分泌，最后則會提高產(chǎn)奶量。其中，常速音樂會使奶牛產(chǎn)生歡樂情緒，快速音樂使牛產(chǎn)生過度興奮情緒，故常速音樂促進泌乳能力的效果優(yōu)于快速音樂，而慢速音樂會使奶牛產(chǎn)生悲傷情緒，對以上各激素含量的影響不明顯，故對產(chǎn)奶量影響不明顯。三種速度的音樂均能在前期使TRH、T4、T3、INS、LH含量升高，后期則降低[8,9]。

表3 不同時期不同音樂速度對奶牛產(chǎn)奶量的影響

3 不同樂器演奏音樂對奶牛情緒、血液激素和產(chǎn)奶量的影響

鋼琴伴奏的音樂音色較圓潤，小提琴伴奏音樂音色較明亮，兩者均能促進奶牛泌乳。從音頻角度看，小提琴演奏音樂音頻較高，鋼琴的更為適中，更容易使奶牛產(chǎn)生愉悅感，從而對奶牛泌乳性能的促進作用更明顯。

大提琴、小提琴以及低音提琴均能使奶牛產(chǎn)奶量提高。三種音樂可通過緩解奶牛緊張情緒來抑制神經(jīng)肽Y的分泌，進而促進奶牛食欲，最終導致奶牛產(chǎn)奶量的增加（神經(jīng)肽Y是調(diào)控奶牛食欲的一種激素，其含量與奶牛食欲成反比）。其中，小提琴演奏音樂高亢圓潤，促進奶牛神經(jīng)系統(tǒng)興奮，神經(jīng)系統(tǒng)的興奮一方面能夠促進泌乳素的分泌，另一方面能夠促進甘氨酸的分泌，而甘氨酸能通過正反饋作用反過來促進神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，從而進一步促進泌乳素的分泌，最終提高產(chǎn)奶量[10]。但同時大提琴能夠降低雌激素和生長激素水平，小提琴會降低促卵泡素含量，低音提琴會降低催乳素含量，如何利用不同音樂演奏通過激素含量的改變來調(diào)控奶牛生產(chǎn)性能還有待進一步研究[11]。

4 結論

通過音樂的調(diào)控可以實現(xiàn)協(xié)調(diào)奶牛體內(nèi)激素水平的分泌，從而提高奶牛的產(chǎn)奶量及產(chǎn)奶性能。變化過多、節(jié)奏過強的音樂如拉丁樂、搖滾樂和非洲打擊樂等均會導致奶牛產(chǎn)生一定應激反應；頻率與奶牛的生物節(jié)律差距大的音樂如兒童音樂、慢速音樂等均會使奶牛產(chǎn)生不適于產(chǎn)奶的情緒，致使產(chǎn)奶量下降；音色圓潤、明亮的音樂均可促進奶牛產(chǎn)奶。