張萬超

（新疆和田地區(qū)畜牧技術(shù)推廣站，新疆 和田 848000）

0 引言

我國牛肉的市場(chǎng)供給量在最近5年（2017—2021年）保持穩(wěn)定上升，其中2021年達(dá)到698萬t、同比增長3.8%，但從市場(chǎng)供給結(jié)構(gòu)上分析，進(jìn)口牛肉仍占據(jù)較大比例，2019年牛肉進(jìn)口規(guī)模、增長率均達(dá)到一個(gè)歷史高位，分別為166萬t、59.7%（中商情報(bào)網(wǎng)）[1]。從肉牛飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)角度出發(fā)，肉牛疾病是影響國內(nèi)市場(chǎng)牛肉供應(yīng)的重要原因之一，基于科爾沁牛場(chǎng)抽樣調(diào)查[2]，傳染病感染率長期徘徊在11%，寄生蟲感染率高達(dá)78.24%，呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等常見疾病的感染率約為85.4%。其中，死亡率（14.5%）最高的恰恰是“常見疾病”。同時(shí)，肉牛相對(duì)于豬、雞、鴨等國內(nèi)常規(guī)養(yǎng)殖品類，疾病防治難度及一旦出現(xiàn)病害造成的損失更大，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)肉牛疾病防治中若干技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)的思考。

1 技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)

肉牛疾病防治的關(guān)鍵在于“防”、其后才是“治”，即防止肉牛得病是一種主動(dòng)手段，而給肉牛治病是一種被動(dòng)手段，遵循“預(yù)防為主”的原則可將肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)及牛肉次品率降至最低。主要包括以下技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)。

1.1 飼養(yǎng)環(huán)境

我國仍然存在較大數(shù)量的肉牛養(yǎng)殖戶，“作坊式養(yǎng)殖”的缺陷中除匱乏專業(yè)人才外，最明顯的是不重視肉牛飼養(yǎng)環(huán)境，特別是考慮到土地、廠房、人工等成本，普遍采用的是高密度飼養(yǎng)方式[3]，加上傳統(tǒng)養(yǎng)殖理念落后，造成養(yǎng)殖環(huán)境非常惡劣。事實(shí)上，養(yǎng)殖環(huán)境是肉牛養(yǎng)殖過程中成本最低、效果最好的疾病預(yù)防方式，技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)主要包括3個(gè)。其一，注重牛舍的干凈衛(wèi)生、寬敞整潔，一些個(gè)體養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏科學(xué)觀念，為讓肉?？焖匍L肉，會(huì)盡量減小肉牛的活動(dòng)空間、避免其出現(xiàn)過大運(yùn)動(dòng)量，且不說這樣做對(duì)牛肉品質(zhì)的影響，會(huì)直接造成牛糞、廢料等無法及時(shí)清運(yùn)，從而滋生大量寄生蟲、病菌等。在飼養(yǎng)空間上應(yīng)遵循科學(xué)要求，保持清潔、干燥。其二，注重牛舍的通風(fēng)換氣、溫度適宜，肉牛飼養(yǎng)應(yīng)規(guī)避密封空間，為肉牛提供良好的通風(fēng)換氣條件，包括必要的陽光、濕度等條件，這樣有利于促進(jìn)牛的心肺功能發(fā)育。此外，牛屬于恒溫動(dòng)物，汗腺不發(fā)達(dá)、皮下脂肪厚，溫度適中（10～25 ℃）至關(guān)重要，過高或過低的溫度不僅影響肉牛本身的健康，同時(shí)也會(huì)降低飼料轉(zhuǎn)化率。其三，注重牛舍的種群隔離，牛舍作為肉牛養(yǎng)殖的主要操作空間，也是肉牛疾病防治的重要屏障，在現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式下，不應(yīng)是完全開放的，必須在整體空間內(nèi)做好一定的隔離防護(hù)，這樣能夠避免新進(jìn)肉牛、繁育牛犢把疾病帶入牛舍。如在牛舍周邊搭建臨時(shí)飼喂設(shè)施，在進(jìn)入集中化飼養(yǎng)前，先做好消毒、驅(qū)蟲等工作。

1.2 飼料品質(zhì)

肉牛飼養(yǎng)的最終目的是為獲取牛肉產(chǎn)品，肉牛疾病防治是為了保障牛肉產(chǎn)品質(zhì)量，不難發(fā)現(xiàn)肉牛飼料品質(zhì)的重要性。飼料品質(zhì)作為技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，一方面是根據(jù)“飼料→肉?！Ｈ猱a(chǎn)品”的能量轉(zhuǎn)換路徑判斷的，“病從口入”同樣適用于牛，如果飼料本身就存在質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)（如營養(yǎng)不達(dá)標(biāo)、滅菌不徹底等），產(chǎn)出的牛肉制品必然不符合市場(chǎng)監(jiān)管要求。要求養(yǎng)殖從業(yè)人員嚴(yán)控采購環(huán)節(jié)，不能為節(jié)省成本而選擇不正規(guī)的商家，即便飼料來源正規(guī)，也要做好抽檢工作。

另一方面，從“飼料品質(zhì)”的概念進(jìn)一步延伸，一切飼喂肉牛的原料都要嚴(yán)格控制，包括飲水、輔料、飼喂頻率及時(shí)間點(diǎn)控制等，如夏季炎熱時(shí)要“少量多次”飼喂，平時(shí)保障飲水清潔、精粗搭配，并適當(dāng)添加電解質(zhì)（如碳酸氫鈉、氯化銨等），冬季寒冷時(shí)應(yīng)提高營養(yǎng)濃度，如在飼料中添加油脂、補(bǔ)充維生素等[4]。

為了有效控制肉牛飼喂成本，國內(nèi)研發(fā)利用酒糟代替精飼料的方式，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，酒糟中富含豐富的蛋白質(zhì)、熱量、維生素等成分，飼料轉(zhuǎn)化率相比精飼料降低5%～8%，但飼養(yǎng)成本降低約30%左右。整體上，利用酒糟比傳統(tǒng)肉牛育肥的性價(jià)比要高。同時(shí)，利用酒糟代替精飼料需要規(guī)避“亞急性胃瘤酸中毒”的風(fēng)險(xiǎn)，可在利用酒糟代替精飼料前的1周內(nèi)，循序漸進(jìn)、逐步替換，可讓肉牛有一個(gè)緩沖期和適應(yīng)期。

在酒糟飼料品質(zhì)控制上，飼喂之前要對(duì)酒糟進(jìn)行徹底晾曬，讓酒精完全揮發(fā)，目的是避免肉牛酒精中毒。酒糟不能完全取代其他飼料，如豆粕、玉米、秸稈、干草、青儲(chǔ)飼料等，肉牛飼養(yǎng)戶可以采用混合拌勻的方式，并添加一些配料，包括食鹽（0.5%～1%）、磷酸氫鈣（0.5%～1%）、小蘇打（0.5%～1%）及微量元素，如果發(fā)現(xiàn)肉牛存在拉稀腹瀉等問題，可通過添加脂溶性維生素A、D和瘤胃素解決。

1.3 季節(jié)因素

在肉牛飼養(yǎng)的過程中，不同季節(jié)中肉牛容易感染的疾病是存在差異的，按照“預(yù)防為主”的原則，在特定季節(jié)來臨之前，肉牛飼養(yǎng)戶要提前做好相關(guān)疾病的防控準(zhǔn)備；按照“傳染性疾病”“寄生蟲疾病”及“普通性疾病”劃分，與季節(jié)對(duì)應(yīng)的關(guān)系見表1。

表1 不同季節(jié)肉牛飼養(yǎng)中的主要疾病

其中，寄生蟲疾病與季節(jié)因素的關(guān)系最為密切，在特定季節(jié)儲(chǔ)備一定藥品，混合拌勻到飼料中進(jìn)行驅(qū)蟲，可以實(shí)現(xiàn)“防治合一”的效果。首先，夏季時(shí)節(jié)球蟲、現(xiàn)充、隱孢子蟲感染幾率較高，可選用氨丙啉進(jìn)行驅(qū)蟲，按照每天一次、每次25 mg/kg，連續(xù)1周能取得良好的效果。其次，夏秋季節(jié)牛鞭蟲、牛蠕蟲感染幾率較高，選用加莫能菌素（20～30 mL/kg體重）、丙硫咪唑（15 mL/kg體重）進(jìn)行驅(qū)蟲。再次，秋末春初時(shí)節(jié)最容易感染的是牛螨蟲，屬于肉牛皮膚?。ń臧_?。┑囊环N，日常做好牛舍清潔、消毒工作可以很好的預(yù)防，如果是較為輕微，可以先減掉血痂、痂皮等部位，然后用肥皂、溫水清洗，保持干燥。如果已經(jīng)出現(xiàn)水皰、膿皰的現(xiàn)象，則需要在正常清理的流程上，利用一定藥物進(jìn)行治療，如2%敵百蟲、滴滴涕。

1.4 疫苗藥物

一方面，對(duì)肉牛進(jìn)行疫苗接種是一種“攻守兼?zhèn)洹钡募膊》乐未胧丛诜阑加谖慈坏耐瑫r(shí)，可實(shí)現(xiàn)對(duì)某些肉牛常見病的針對(duì)性防御，如口蹄疫、魏氏梭菌病、牛巴氏桿菌病等，也是一個(gè)不可忽視的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)。疫苗接種是一種常規(guī)預(yù)防手段，肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)在新進(jìn)?；蚍庇r牛的過程中，都應(yīng)按照市場(chǎng)監(jiān)管部門的要求展開免疫接種工作，但對(duì)于一些特定情境或要求，如國外或國內(nèi)爆發(fā)特定肉牛傳染病、出現(xiàn)特定病毒時(shí)，針對(duì)性地展開集中接種，相關(guān)工作可在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。但需注意的是，疫苗接種前應(yīng)進(jìn)行母源抗體濃度檢測(cè)，這往往是肉牛疾病防治過程中易忽略的部分，尤其在規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)中，通常會(huì)提前預(yù)約動(dòng)物疾病疾控單位，在適當(dāng)時(shí)間集中對(duì)牛犢進(jìn)行疫苗接種。如果跳過母源抗體濃度檢測(cè)步驟、直接接種疫苗，一旦牛犢體內(nèi)已形成抗病效果，易造成牛犢免疫應(yīng)答效應(yīng)不良現(xiàn)象。

另一方面，藥物治療主要針對(duì)易患病肉牛，屬于“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”的范疇，具體需根據(jù)病癥情況運(yùn)用藥物，這也從側(cè)面反映出肉牛飼養(yǎng)單位專業(yè)人才（獸醫(yī)）隊(duì)伍建設(shè)的重要性。當(dāng)然，一些常見疾病的藥物治療，可由養(yǎng)殖人員展開，如肉牛出現(xiàn)熱應(yīng)激病癥后，可采取物理降溫（頭部沖冷水、冷水灌腸等）方式，過于嚴(yán)重的可用靜脈注射葡萄糖溶液、生理鹽水、維生素C、烏洛托品等藥物。

1.5 消毒滅菌

注重飼養(yǎng)環(huán)境的寬敞、清潔并不能完全隔絕病菌病毒，而完全依賴疫苗藥物又是一種較為昂貴復(fù)雜的手段。消毒滅菌是一種折中且有效的方式，應(yīng)作為技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)之一，具體可從3個(gè)方面展開落實(shí)。首先，定期性消毒，定期性消毒的“期限”非常靈活，有條件的肉牛飼養(yǎng)企業(yè)、個(gè)體戶可每天進(jìn)行消毒，消毒所用的藥劑包括人用、非人用2種，因?yàn)轲B(yǎng)殖者本身也是病毒、細(xì)菌的攜帶者，在進(jìn)入飼養(yǎng)環(huán)境前，可用醫(yī)用酒精、84消毒液等對(duì)身體暴露部分、工作服裝及器具等進(jìn)行消毒滅菌[5]。而在肉牛飼養(yǎng)環(huán)境中，盡量選擇刺激性、副作用小的藥劑，如火堿水、生石灰水、二氧化氯消毒劑等。其次，季節(jié)性消毒，結(jié)合我國氣候及地理因素，季節(jié)性消毒主要是在春季、秋季進(jìn)行，主要目的是驅(qū)蟲，常用藥物包括鹽酸左旋咪挫、吡硅酮等，驅(qū)蟲范圍包括肉牛體內(nèi)、體外的寄生蟲，且不可僅關(guān)注牛虱、牛疥螨等體外寄生蟲。再次，針對(duì)性消毒，是指肉牛飼養(yǎng)過程中出現(xiàn)特殊事件，如本地出現(xiàn)大規(guī)模肉牛傳染病、養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)死亡事件等。

1.6 日常養(yǎng)護(hù)

肉牛養(yǎng)殖成本高的特點(diǎn)，也表現(xiàn)在單頭肉牛價(jià)格上，日常要做好養(yǎng)護(hù)工作，并將其作為技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)之一。養(yǎng)護(hù)的目的是盡可能提高牛肉品質(zhì)、提高肉牛養(yǎng)殖附加值，這一過程中盡量不采用藥物介入的方式。如天氣炎熱的情況下定期清洗，實(shí)現(xiàn)降溫的同時(shí)，也去除汗?jié)n、病菌等，提高單頭肉牛的健康狀態(tài)。在出現(xiàn)輕微疾病時(shí)，可選用中草藥治療的方式，避免化學(xué)藥劑產(chǎn)品對(duì)牛肉品質(zhì)的影響。

事實(shí)上，由于中草藥的制成原料中，相當(dāng)一部分為草本、木本植物莖葉根果等部分，中草藥本身也屬于飼料范疇，日常摻雜在肉牛專用精飼料中，既可調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分，也能起到“對(duì)牛食療”的作用。更具有意義的是，將中醫(yī)藥學(xué)理念引入肉牛飼養(yǎng)行業(yè)，開創(chuàng)具有中國特色的畜牧業(yè)格局，有助于提升牛肉制品的知名度。同時(shí)，這意味著日常飼養(yǎng)過程中，飼養(yǎng)人員應(yīng)具備一定的中醫(yī)藥學(xué)知識(shí)，能按照中醫(yī)藥學(xué)理論添加中草藥成分。實(shí)踐證明，中草藥可很好地提升肉牛的免疫力，誘導(dǎo)干擾素對(duì)抗細(xì)菌、病毒、霉素等侵害，同時(shí)對(duì)于改善肉牛消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及預(yù)防寄生蟲病害等具有顯著效果[6]。如在防治肉牛夏季熱應(yīng)激綜合征方面，化學(xué)藥物不僅成本高、操作復(fù)雜，且有可能對(duì)肉牛生理機(jī)能造成不利影響，采取中草藥食療的方式，利用甘草、板藍(lán)根、白芍、黨參等按照一定比例混合，就能夠?qū)崿F(xiàn)有效的預(yù)防，此外為避免肉牛夏季食欲不振、造成掉膘，還可利用蒼術(shù)、女貞子、甘草、山楂等混合中藥材添加到精飼料中。

2 結(jié)束語

肉牛疾病防治過程中應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)的思考，可從飼料品質(zhì)、季節(jié)因素、飼養(yǎng)環(huán)境、疫苗藥物、消毒滅菌及日常養(yǎng)護(hù)6方面展開，不斷優(yōu)化、創(chuàng)新現(xiàn)有方式方法，不能一味地照搬固有養(yǎng)殖模式，同時(shí)，加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖集約化是趨勢(shì)所在。這樣才能降低肉牛疾病的發(fā)生率及死亡率，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。