馮軍 袁尚勇 林處發(fā) 李強(qiáng) 胡正梅

張漢明 朱志坤 張?zhí)?周?chē)?guó)林

洪山菜薹在武漢市已有1 700年的種植歷史，是久負(fù)盛名的地方瑰寶，有“金殿御菜”之美譽(yù)。洪山菜薹冠以“洪山”之名，因洪山區(qū)是洪山菜薹發(fā)源地。多年來(lái)，地方政府為保護(hù)洪山菜薹品種、延續(xù)洪山菜薹文化做出了很多努力，而隨著城市開(kāi)發(fā)的不斷進(jìn)行，洪山區(qū)可耕種面積不斷減少，如何搶救、挖掘、保護(hù)和發(fā)展洪山菜薹這一千年品牌一直是我們面臨的問(wèn)題。

1 洪山菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)狀況

目前湖北省洪山菜薹種植面積約989 hm2，武漢市約480 hm2，江漢平原和高山地區(qū)有少量種植。其中洪山菜薹原產(chǎn)區(qū)武漢市洪山區(qū)約66.7 hm2，武漢市種植面積最大的是江夏區(qū)，約346.7 hm2。江夏區(qū)歷史上與洪山區(qū)同屬武昌縣，其與原產(chǎn)地土壤、氣候環(huán)境條件相近，因此洪山菜薹種植基地多向江夏區(qū)轉(zhuǎn)移。也有部分企業(yè)在原產(chǎn)地保護(hù)性種植的同時(shí)，在武漢市蔡甸區(qū)、恩施高山等地建立了規(guī)模化生產(chǎn)基地。

洪山菜薹主要品種有大股子和胭脂紅2種，均為晚熟品種。其中品牌銷(xiāo)售的主要是大股子，該品種薹基部粗壯、形狀似喇叭、菜薹有蠟粉、植株高大、葉片開(kāi)展，晚熟，品質(zhì)好，抗病性強(qiáng)，具有文化和品牌優(yōu)勢(shì)，每1 hm2產(chǎn)值在15萬(wàn)元以上、純收入約11萬(wàn)元，是其他菜薹收益的2倍左右，作為露地越冬蔬菜，效益顯著。

洪山菜薹銷(xiāo)售時(shí)間為11月上中旬至次年2月下旬，主要有精品蔬菜和禮盒供應(yīng)2個(gè)系列。精品蔬菜系列主要銷(xiāo)售渠道為商超合作，覆蓋中百倉(cāng)儲(chǔ)、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、永旺、華聯(lián)超市及武漢中商集團(tuán)等全國(guó)連鎖超市，供應(yīng)價(jià)格接近于市場(chǎng)普通菜薹價(jià)格。禮盒供應(yīng)主要銷(xiāo)售渠道為消費(fèi)者預(yù)定及與單位團(tuán)體達(dá)成長(zhǎng)期供應(yīng)關(guān)系。以“洪山菜薹”品牌進(jìn)行銷(xiāo)售的主體主要是洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)內(nèi)的5個(gè)主要會(huì)員單位，年產(chǎn)量可達(dá)8 600 t，年銷(xiāo)售收入達(dá)1.3億余元。在深加工產(chǎn)品方面已研制出干制、腌制、醬制洪山菜薹系列產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊，急需落地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

1.2 品牌建設(shè)管理

洪山菜薹原產(chǎn)于武漢市洪山區(qū)石牌嶺一帶，北靠小洪山、南臨南湖，冬季氣溫相對(duì)溫暖，土壤中富含礦物質(zhì)和中微量元素，為菜薹生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的地理、氣候條件，加上種植的是傳統(tǒng)晚熟優(yōu)良品種，生產(chǎn)的產(chǎn)品脆嫩、纖維少、味甜?！昂樯讲宿贰毕群螳@國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、“鄂·洪山菜薹”證明商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)、“洪山菜薹”地理標(biāo)志證明商標(biāo)、“洪山菜薹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)，是武漢市的一張名片。該品牌授權(quán)委托洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)品牌宣傳與保護(hù)、發(fā)展和質(zhì)量技術(shù)控制。

洪山菜薹參加中國(guó)武漢農(nóng)博會(huì)

洪山菜薹產(chǎn)品包裝

醬制洪山菜薹

干制洪山菜薹

近年來(lái)，洪山菜薹借助媒體、展會(huì)、賽事等平臺(tái)宣傳，提高了品牌的市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度。一是通過(guò)媒體網(wǎng)絡(luò)渠道，加強(qiáng)了洪山菜薹品牌宣傳，2021年洪山菜薹成功入選央視“品牌強(qiáng)國(guó)工程”公益廣告、2022年作為湖北省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌亮相央視；二是積極參加農(nóng)交會(huì)、農(nóng)博會(huì)等，策劃菜薹文化節(jié)、美食廚藝賽等線下實(shí)體活動(dòng)，面向大眾多角度展示洪山菜薹品牌形象，將洪山菜薹品牌廣而告之；三是通過(guò)參加比賽打造洪山菜薹知名度，2020年洪山菜薹獲得湖北省地標(biāo)大賽金獎(jiǎng)、湖北省農(nóng)村實(shí)用人才創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)、“我喜愛(ài)的湖北品牌”電視大賽銀獎(jiǎng)等。

1.3 政策支持情況

近年來(lái)，湖北省及武漢市為了保護(hù)洪山菜薹品種、延續(xù)洪山菜薹文化，對(duì)洪山菜薹產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了政策和資金支持。針對(duì)洪山菜薹原產(chǎn)地面積被不斷蠶食等日趨嚴(yán)峻的形勢(shì)，從2004年開(kāi)始市、區(qū)政府投入資金對(duì)原產(chǎn)地區(qū)域進(jìn)行準(zhǔn)確定位，實(shí)施紅線保護(hù)，具體進(jìn)行了基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及對(duì)園區(qū)掛牌保護(hù)，使原產(chǎn)地面積由不足2 hm2擴(kuò)大到5.3 hm2；2019年湖北省將洪山菜薹等10個(gè)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志納入保護(hù)工程項(xiàng)目，以加強(qiáng)地理標(biāo)志種質(zhì)資源保護(hù)和優(yōu)良品質(zhì)特性保持、規(guī)模化主體培育和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)；2022年洪山菜薹進(jìn)入湖北省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)制定、市場(chǎng)拓展和區(qū)域公用品牌宣傳推廣。

1.4 生產(chǎn)技術(shù)體系建立

2005年由武漢市洪山區(qū)農(nóng)業(yè)局等聯(lián)合制定發(fā)布了湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《洪山菜薹》（DB42/T 315），界定了洪山菜薹的地域范圍、產(chǎn)地環(huán)境要求、栽培技術(shù)、良種繁育、產(chǎn)品質(zhì)量要求等內(nèi)容；2020年和2021年洪山菜薹協(xié)會(huì)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《鄂洪山菜薹》（T/HSCTXH 001）、《洪山菜薹種苗繁育技術(shù)規(guī)程》（T/HSCTXH 002），主要從品種、繁種方面進(jìn)行了規(guī)范。隨著洪山菜薹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其生產(chǎn)體系建設(shè)正逐步完善，協(xié)會(huì)聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等在漢高校和科研院所，開(kāi)展相關(guān)技術(shù)研究，正在制定洪山菜薹品種標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和洪山菜薹區(qū)域公用品牌管理規(guī)范，構(gòu)建洪山菜薹標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)洪山菜薹品牌保護(hù)和推動(dòng)洪山菜薹產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展。

2 存在的問(wèn)題

目前洪山菜薹區(qū)域特色和品牌優(yōu)勢(shì)沒(méi)有得到充分發(fā)揮，呈現(xiàn)“大品牌、小產(chǎn)業(yè)”的困境。

2.1 原產(chǎn)地面積嚴(yán)重萎縮

洪山菜薹起源于武漢市洪山區(qū)，2004年，在位于洪山區(qū)洪山街洪山村占地5.3 hm2特定區(qū)域設(shè)立了“洪山菜薹原產(chǎn)地”紅線保護(hù)，2008年高峰時(shí)期洪山區(qū)洪山菜薹發(fā)展到約533 hm2?，F(xiàn)洪山區(qū)已成為武漢市主城區(qū)，原有種植區(qū)域已逐步城市化，種植面積萎縮到66.7 hm2左右，其中發(fā)源地寶通禪寺不足0.33 hm2，傳統(tǒng)的原產(chǎn)地石牌嶺一帶凈面積不足5 hm2，且周邊高樓林立、道路交錯(cuò)，生態(tài)環(huán)境受到極大影響。

2.2 品牌管理和保護(hù)不足

一是品牌使用泛化，部分未經(jīng)授權(quán)的單位直接侵權(quán)使用“洪山菜薹”的品牌組織生產(chǎn)或銷(xiāo)售。洪山菜薹區(qū)域公用品牌既包含了特定的品種，還包含了歷史文化、產(chǎn)地環(huán)境、栽培管理、品牌銷(xiāo)售等諸多內(nèi)涵，雖然部分種植基地（公司或農(nóng)戶）種植的是大股子洪山菜薹品種，然而產(chǎn)地環(huán)境沒(méi)有達(dá)到要求、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)管理沒(méi)有完全符合品牌標(biāo)準(zhǔn)，仍打“洪山菜薹”品牌進(jìn)行銷(xiāo)售，產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格相差幾十倍，嚴(yán)重影響了“洪山菜薹”的品牌價(jià)值。二是超范圍使用品牌，經(jīng)授權(quán)的公司有的在空間上存在超出授權(quán)范圍的現(xiàn)象，如使用的品種較雜、栽培管理未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不一，在一定程度上對(duì)品牌價(jià)值造成影響。因此，品牌管理和使用有待進(jìn)一步規(guī)范。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化體系建立和實(shí)施有待加強(qiáng)

2005年制定的湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《洪山菜薹》僅適用于武漢市洪山區(qū)特定地域方位內(nèi)種植的洪山菜薹，而該區(qū)域種植規(guī)模已急劇減少，洪山菜薹協(xié)會(huì)近年來(lái)制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要從品種、繁種方面進(jìn)行了一定的規(guī)范，且標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施（貫標(biāo)）力度弱，出現(xiàn)了品種混雜和退化、農(nóng)業(yè)投入品難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等情況。因此，原有標(biāo)準(zhǔn)有待修訂完善，并增加標(biāo)準(zhǔn)化栽培標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品保鮮加工標(biāo)準(zhǔn)等。

2.4 行業(yè)聚集效應(yīng)尚未形成

一是缺乏有實(shí)力的領(lǐng)軍型龍頭企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)。目前從事洪山菜薹業(yè)務(wù)的企業(yè)主要從事農(nóng)業(yè)“一產(chǎn)”，在研發(fā)人才、資金投入、品牌建設(shè)等方面尚不足以支撐洪山菜薹做大做強(qiáng)。二是洪山菜薹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成員單位重合度高，代表性不全面，協(xié)會(huì)目前的5家會(huì)員單位，均有自己的菜薹生產(chǎn)基地，主打自己的商品品牌，進(jìn)行獨(dú)立銷(xiāo)售，相對(duì)分散，難以形成集聚效應(yīng)。三是在漢農(nóng)業(yè)高校和科研單位技術(shù)力量在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的科技支撐作用沒(méi)有得到充分體現(xiàn)。在漢開(kāi)展與洪山菜薹相關(guān)的教學(xué)科研單位主要有華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等，主要開(kāi)展洪山菜薹品種提純復(fù)壯、抗病品種篩選等工作，少量開(kāi)展品質(zhì)評(píng)價(jià)、加工產(chǎn)品研發(fā)等，由于研發(fā)資金投入不足，尚沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)對(duì)洪山菜薹進(jìn)行系統(tǒng)研究，且教學(xué)科研單位與企業(yè)聯(lián)系不緊密，“產(chǎn)學(xué)研”合作模式尚處于探索階段。

2.5 產(chǎn)業(yè)鏈不長(zhǎng)

目前洪山菜薹主要是在春節(jié)前后作為禮品菜鮮銷(xiāo)，其次是作為大路貨銷(xiāo)售，銷(xiāo)售渠道較單一。由于缺乏采后凈菜處理和精深加工技術(shù)，尚未進(jìn)行功能性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品采收后保存時(shí)間短，只有極少量的加工產(chǎn)品銷(xiāo)售，因此，產(chǎn)品價(jià)格受氣候、市場(chǎng)的影響波動(dòng)大，一般僅在春節(jié)前一段時(shí)間進(jìn)行品牌化銷(xiāo)售的產(chǎn)品價(jià)格高，未打品牌銷(xiāo)售的產(chǎn)品價(jià)格只比其他普通菜薹的略高，春節(jié)后菜薹價(jià)格急劇下降或滯銷(xiāo)，嚴(yán)重影響了洪山菜薹應(yīng)有的品牌價(jià)值。另外，洪山菜薹的文化品牌產(chǎn)業(yè)尚未形成，目前的品牌尚停留在菜薹產(chǎn)品品牌上，而菜薹文化品牌、旅游觀光品牌、教育品牌等效益遠(yuǎn)未發(fā)揮。

3 對(duì)策

“洪山菜薹”作為湖北省及武漢市最具區(qū)域特色的品牌之一，其品牌建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到省市政府的高度重視。2021年，湖北省出臺(tái)了十大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施方案，培育壯大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2022年“洪山菜薹”擬以單個(gè)品牌進(jìn)入湖北省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)體系。洪山菜薹應(yīng)堅(jiān)持“大品牌、大企業(yè)、大市場(chǎng)”發(fā)展思路，突出打造區(qū)域公用品牌，突出培育領(lǐng)軍龍頭企業(yè)，突出科技創(chuàng)新，完善品種培育和繁殖、基地生產(chǎn)、采后加工和品牌經(jīng)營(yíng)的菜薹全產(chǎn)業(yè)鏈體系，促進(jìn)菜薹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，力爭(zhēng)培育成為菜薹產(chǎn)業(yè)的“單打冠軍”。

3.1 規(guī)范區(qū)域公用品牌管理，引進(jìn)、培植和壯大龍頭企業(yè)

構(gòu)建“政產(chǎn)學(xué)研”共建模式，盡快制定完善洪山菜薹品牌管理和使用規(guī)范，優(yōu)化運(yùn)行機(jī)制，吸引生產(chǎn)端、銷(xiāo)售端的企業(yè)加入?yún)f(xié)會(huì)，引進(jìn)培植領(lǐng)軍型龍頭企業(yè)，通過(guò)集聚效應(yīng)，形成大格局、大平臺(tái)、大產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)一種源、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量、統(tǒng)一包裝規(guī)格、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一宣傳，形成寶通禪寺發(fā)源地、洪山區(qū)石牌嶺等原產(chǎn)地、江夏和蔡甸等區(qū)輻射地、湖北高山合作基地等“塔尖—塔身—塔基”品牌分級(jí)包裝產(chǎn)品，根據(jù)不同產(chǎn)地來(lái)源和產(chǎn)品質(zhì)量確定產(chǎn)品價(jià)格，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，提升品牌價(jià)值。

洪山菜薹寶通禪寺發(fā)源地

洪山菜薹石牌嶺原產(chǎn)地

洪山菜薹獲“我喜愛(ài)的湖北品牌”電視大賽銀獎(jiǎng)

3.2 建立標(biāo)準(zhǔn)體系，保障品牌內(nèi)在品質(zhì)

聚集在漢高校和科研院所專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，加大“原原種—原種—良種”三圃制和菜薹原產(chǎn)地基地建設(shè)和科技投入，開(kāi)展以保持洪山菜薹原有風(fēng)味品質(zhì)的品種提純復(fù)壯和創(chuàng)新、產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)和土壤改良、適于高品質(zhì)和安全生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品篩選和使用、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和功能品質(zhì)分析和綜合利用，制定洪山菜薹品種和良種繁育標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量及分級(jí)包裝標(biāo)準(zhǔn)等，明確規(guī)定在指定的符合產(chǎn)地環(huán)境條件的基地、按照標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，才能獲得授權(quán)使用“洪山菜薹”區(qū)域公用品牌，確保洪山菜薹獨(dú)有的品質(zhì)和風(fēng)味，保障洪山菜薹品牌質(zhì)量。

3.3 加強(qiáng)菜薹保鮮技術(shù)研發(fā)和開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)菜薹產(chǎn)業(yè)鏈

開(kāi)展菜薹貯藏保鮮技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)菜薹冷鏈運(yùn)輸，延長(zhǎng)菜薹的保鮮貯藏時(shí)間，擴(kuò)大菜薹異地銷(xiāo)售區(qū)域范圍；開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)菜肴、精深加工產(chǎn)品，分析薹莖和花蕾保健性功能、開(kāi)發(fā)菜薹功能性產(chǎn)品，在恩施等富硒帶種植菜薹，開(kāi)發(fā)富硒菜薹，引進(jìn)加工型企業(yè)進(jìn)行菜薹加工產(chǎn)品生產(chǎn)，以加工帶動(dòng)擴(kuò)大菜薹種植規(guī)模，極大提升菜薹綜合效益。

3.4 擴(kuò)大菜薹范圍，做大菜薹產(chǎn)業(yè)

在充分發(fā)揮“洪山菜薹”品牌作用的基礎(chǔ)上，開(kāi)展紅菜薹、白菜薹、油菜薹等各類(lèi)薹用蔬菜的生產(chǎn)，在恩施州等不同海拔高度、南北方不同緯度建立菜薹生產(chǎn)基地，延長(zhǎng)菜薹供應(yīng)期，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)菜薹周年生產(chǎn)和供應(yīng)，更有利于菜薹企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，從而做大菜薹產(chǎn)業(yè)。

3.5 挖掘菜薹文化，打造三產(chǎn)融合樣板

充分挖掘洪山菜薹千年歷史文化，加強(qiáng)洪山菜薹原產(chǎn)地保護(hù)，洪山區(qū)要以打造洪山菜薹文化為主，利用傳統(tǒng)媒體和新型信息傳播手段加強(qiáng)品牌宣傳，推進(jìn)菜薹生產(chǎn)與旅游觀光、休閑品嘗、科普教育等深度融合，提升菜薹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、休閑價(jià)值和文化價(jià)值，豐富洪山菜薹區(qū)域公用品牌的內(nèi)涵。