文丨本刊記者 楊平

羊，六畜之一，飼養(yǎng)歷史悠久，早在母系氏族公社時(shí)期，生活在我國(guó)北方草原地區(qū)的原始居民，就已開始選擇水草豐茂的沿河沿湖地帶牧羊狩獵，如今更是居民餐桌上的常見(jiàn)肉類。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全年羊出欄33045萬(wàn)只，較2020年增長(zhǎng)3.5%；羊肉產(chǎn)量514萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.4%。全年進(jìn)口羊肉41.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.5%。2018 年我國(guó)奶山羊?qū)嶋H存欄約518萬(wàn)只，年產(chǎn)羊奶量約100萬(wàn)噸，約占全國(guó)鮮奶產(chǎn)量的3.3%。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化水平提高、居民收入水平增長(zhǎng)，居民肉蛋奶消費(fèi)升級(jí)加快，羊肉、羊奶消費(fèi)需求將常年增加。

當(dāng)前我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于“兩轉(zhuǎn)雙增”的關(guān)鍵階段，生產(chǎn)方式由放牧生產(chǎn)向規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化舍飼方向轉(zhuǎn)型；羊肉產(chǎn)品市場(chǎng)需求由大羊肉向羔羊肉和肥羔肉轉(zhuǎn)變；北方肉羊主產(chǎn)區(qū)規(guī)?；B(yǎng)殖數(shù)量顯著增加；南方青綠飼料豐富的地區(qū)、“東北黃金玉米帶”和農(nóng)副產(chǎn)品富集區(qū)肉羊飼養(yǎng)數(shù)量顯著增加?！锻七M(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》中提出到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右；羊肉產(chǎn)量穩(wěn)定在500萬(wàn)噸左右；羊規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到50%。

盡管我國(guó)奶山羊業(yè)相較于奶牛業(yè)仍處于初級(jí)階段，但近年來(lái)從中央到地方的奶業(yè)振興政策陸續(xù)出臺(tái)和“奶業(yè)振興計(jì)劃”的實(shí)施，都促使奶山羊產(chǎn)業(yè)無(wú)論在養(yǎng)殖數(shù)量還是群體規(guī)模、產(chǎn)奶總量和單產(chǎn)等方面都得以提升。奶山羊業(yè)已成為我國(guó)奶業(yè)的重要組成部分和部分省區(qū)農(nóng)民增收的支柱性產(chǎn)業(yè)。

在“三區(qū)三州”及秦巴山區(qū)等地區(qū)也把肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)作為助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的有力抓手和重要渠道全力推進(jìn)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展弱 鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)來(lái)突破

“產(chǎn)業(yè)興旺，是解決農(nóng)村一切問(wèn)題的前提?！?/p>

2021年4月，國(guó)家9部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于推動(dòng)脫貧地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中明確提出：“培育壯大脫貧地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)，讓脫貧基礎(chǔ)更加穩(wěn)固、成效更可持續(xù)?！?/p>

肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)作為“三區(qū)三州”和秦巴山區(qū)等地區(qū)最具特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，在打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)和繁榮農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和增加農(nóng)民收入方面意義重大。

“三區(qū)三州”和秦巴山區(qū)等地區(qū)脫貧后，培育和壯大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、實(shí)施鄉(xiāng)村振興是今后及未來(lái)長(zhǎng)期持續(xù)堅(jiān)持的重點(diǎn)任務(wù)。各地區(qū)引進(jìn)并培育壯大了一批龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)更加牢固，發(fā)展成效更加顯著，肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)已成為帶動(dòng)和助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民增收的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖數(shù)量大，分布面積廣，惠及群眾多。

但“三區(qū)三州”和秦巴山區(qū)等地區(qū)肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)中存在品種退化嚴(yán)重、良種供給不足、生產(chǎn)性能不優(yōu)、規(guī)?；曫B(yǎng)和加工工藝技術(shù)滯后、產(chǎn)業(yè)效益不穩(wěn)等問(wèn)題。為了落實(shí)“十四五”期間國(guó)家科技創(chuàng)新有關(guān)部署安排，國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃啟動(dòng)實(shí)施“鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與集成應(yīng)用”重點(diǎn)專項(xiàng)。主要面向鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)中科技供給與支撐不足的“弱項(xiàng)”，強(qiáng)化科技創(chuàng)新，其中“肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范”項(xiàng)目通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈條技術(shù)研究、集成及示范推廣，有效推動(dòng)肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，從而達(dá)到鞏固拓展“三州三區(qū)”和秦巴山區(qū)脫貧攻堅(jiān)成果和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的目的。

“具體而言，通過(guò)‘肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范’項(xiàng)目，我們需要針對(duì)品種退化嚴(yán)重、生產(chǎn)性能不高及良種供給不足等問(wèn)題，篩選出適宜‘三區(qū)三州’和秦巴山區(qū)等地區(qū)推廣的肉羊、奶山優(yōu)良品種；針對(duì)規(guī)模化飼養(yǎng)工藝技術(shù)滯后等問(wèn)題，研發(fā)并集成高效繁育、健康養(yǎng)殖、品質(zhì)提升、特征品質(zhì)保持等生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)；針對(duì)養(yǎng)殖中存在的裝備嚴(yán)重滯后等問(wèn)題，研發(fā)出精準(zhǔn)飼喂、疫病診斷與防控的智能化管控技術(shù)及配套裝備；針對(duì)產(chǎn)品加工藝滯后等問(wèn)題，研發(fā)出羊肉和羊乳高值化加工利用關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制出系列新產(chǎn)品；針對(duì)產(chǎn)業(yè)效益不穩(wěn)等問(wèn)題，培育一批示范帶動(dòng)作用強(qiáng)的龍頭企業(yè)，打造一批知名品牌，通過(guò)綠色高效生產(chǎn)模式的創(chuàng)建與推廣，帶動(dòng)肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)?！表?xiàng)目負(fù)責(zé)人新疆畜牧科學(xué)院畜牧研究所研究員楊會(huì)國(guó)對(duì)記者說(shuō)。

2022年4月，課題組在和田地區(qū)召開現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技支撐

項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)針對(duì)南疆地區(qū)庭院養(yǎng)羊，當(dāng)?shù)仄贩N產(chǎn)羔率低和提質(zhì)增效難度大的瓶頸，在“南疆四地州農(nóng)區(qū)多胎多羔肉羊產(chǎn)業(yè)和地方特色肉羊產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范”課題研究下，開展了優(yōu)良品種篩選、關(guān)鍵技術(shù)研究示范、綠色高效生產(chǎn)模式創(chuàng)建等工作，在南疆四地州建立一批示范帶動(dòng)作用強(qiáng)的示范基地，培育了一批養(yǎng)殖專業(yè)村和養(yǎng)殖大戶，開展了高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用示范，制定系列標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)；開展了7個(gè)肉羊品種生產(chǎn)性能測(cè)定、種羊遺傳評(píng)定等大量前期基礎(chǔ)工作，構(gòu)建起南疆地方綿羊品種表型數(shù)據(jù)庫(kù)，目前正在申報(bào)遺傳資源1個(gè)；立足新疆特色動(dòng)物遺傳資源優(yōu)勢(shì)，鑒定出綿羊脂尾脂肪沉積和肌肉生長(zhǎng)的關(guān)鍵基因及調(diào)控綿羊產(chǎn)羔數(shù)的新基因；開展了精準(zhǔn)飼喂、羔羊培育、糞污清理等相關(guān)裝備研發(fā)；開展了母羊繁殖營(yíng)養(yǎng)代謝調(diào)控研究與應(yīng)用；開展了秸稈粗飼料微生物處理技術(shù)的研究與應(yīng)用等。

目前，已成功實(shí)現(xiàn)南疆農(nóng)區(qū)肉羊生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)粗放型向現(xiàn)代高效型加速轉(zhuǎn)變，助力產(chǎn)業(yè)振興取得顯著成效，有力推動(dòng)了多胎羊產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展為當(dāng)?shù)刂匾еa(chǎn)業(yè)。

藏羊，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?jù)統(tǒng)計(jì)，2021年底，藏區(qū)羊的存欄數(shù)達(dá)942.32萬(wàn)只，占西藏牲畜總數(shù)近55.68%，數(shù)量位居所有牲畜之首。

“藏區(qū)及‘三州’肉羊產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范”課題組成員結(jié)合藏區(qū)及“三州”的自然資源、人文特點(diǎn)和肉羊生產(chǎn)實(shí)際，從種（優(yōu)良品種）、繁（高效繁殖）、料（飼料營(yíng)養(yǎng)）、管（飼養(yǎng)管理）、病（疫病防控）等方面全面剖析肉羊產(chǎn)業(yè)亟待解決的問(wèn)題。篩選適宜藏區(qū)及“三州”肉羊產(chǎn)業(yè)推廣的優(yōu)良品種（系）及雜交組合；研究集成肉羊良種繁育、母羊高效繁殖、飼草料資源高效利用與均衡供應(yīng)、疫病綜合防控等生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)；通過(guò)推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)肉羊品種和生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建適宜藏區(qū)及“三州”的肉羊綠色高效生產(chǎn)模式，依托當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)企業(yè)，建立示范基地，在藏區(qū)及“三州”的優(yōu)勢(shì)肉羊產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用，服務(wù)國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，帶動(dòng)提升藏區(qū)及“三州”肉羊規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。用科技的力量充實(shí)牧民腰包，不斷擴(kuò)大良種種群數(shù)量，為藏羊品種改良和養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展作貢獻(xiàn)。

在秦巴山區(qū)，“秦巴山區(qū)奶山羊產(chǎn)業(yè)及羊乳新產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)研究示范”課題組的成員深入各縣區(qū)，通過(guò)調(diào)研及實(shí)地考察，明確了部分奶山羊基地縣奶山羊種質(zhì)基礎(chǔ)（來(lái)源、適應(yīng)性）及生產(chǎn)性能，主要品種有“關(guān)中奶山羊”“薩能奶山羊”“河南奶山羊”等；尤其是“關(guān)中奶山羊”和“河南奶山羊”，擁有良好的適應(yīng)性。指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶開展個(gè)體生產(chǎn)性能測(cè)定記錄，逐步將現(xiàn)代化繁育技術(shù)應(yīng)用到繁育管理中，開展了奶山羊DHI測(cè)定工作，發(fā)明出可計(jì)量奶樣與采樣的移動(dòng)式擠奶機(jī)并制定了奶山羊養(yǎng)殖系列標(biāo)準(zhǔn)。課題組成員表示，通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，將實(shí)現(xiàn)奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)規(guī)范集成的突破和生產(chǎn)工藝提升，徹底解決奶山羊產(chǎn)能低下、抗病能力差、泌乳量少等瓶頸問(wèn)題，并培育優(yōu)良種質(zhì)資源，加快奶山羊擴(kuò)繁速度，為奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈提供技術(shù)支撐。

創(chuàng)新發(fā)展助力產(chǎn)業(yè)振興

回顧畜牧業(yè)發(fā)展歷程，每一次產(chǎn)業(yè)進(jìn)步都與良種推廣和技術(shù)升級(jí)密不可分。

楊會(huì)國(guó)介紹，此次專項(xiàng)的實(shí)施，有多項(xiàng)創(chuàng)新。一是理念創(chuàng)新，首次統(tǒng)籌建立“三區(qū)三州”及秦巴山區(qū)等地區(qū)肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)協(xié)同高質(zhì)量發(fā)展理念，鞏固脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)振興有效銜接；二是技術(shù)創(chuàng)新，立足“三區(qū)三州”及秦巴山區(qū)等地區(qū)肉羊、奶山羊資源稟賦、養(yǎng)殖現(xiàn)狀和技術(shù)需求，建立起肉羊、奶山羊綠色高效生產(chǎn)技術(shù)體系，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐；三是產(chǎn)品創(chuàng)新，基于保鮮物流技術(shù)，通過(guò)個(gè)性化設(shè)計(jì)，加工流程優(yōu)化、重構(gòu)、智能化再造，創(chuàng)制的羊肉、羊副產(chǎn)物、羊乳新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值；四是模式創(chuàng)新。跨部門、跨行業(yè)、跨區(qū)域合作，集合優(yōu)勢(shì)科研單位及企業(yè)，從全產(chǎn)業(yè)鏈角度，破解技術(shù)碎片化、缺少系統(tǒng)集成和綜合配套技術(shù)銜接問(wèn)題。

據(jù)了解，項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，在優(yōu)良品種篩選方面，在遺傳資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，建立“皮山紅羊”“和田白羊”“和田羊（多胎型）”“策勒黑羊”等18個(gè)品種核心選育基地，組建育種核心群3.6萬(wàn)余只，采取多胎基因?qū)腚s交、定向選種選配、經(jīng)濟(jì)雜交等方式，開展種質(zhì)資源創(chuàng)新與新類型培育；關(guān)鍵技術(shù)和相關(guān)裝備研發(fā)方面，已開展肉羊、奶山羊常見(jiàn)病關(guān)鍵技術(shù)、精準(zhǔn)飼喂技術(shù)、糞污收集提升及相關(guān)配套裝備等研發(fā)工作；產(chǎn)品高值化加工技術(shù)方面，開展了冷鮮羊肉精準(zhǔn)保鮮數(shù)字物流技術(shù)、包裝技術(shù)、羊肉制品加工技術(shù)研究，闡明了超快速冷卻抑僵直保質(zhì)與抑菌保鮮的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了烤肉中基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保持和烤肉風(fēng)味的提升；綠色高效生產(chǎn)模式方面，建立研究示范基地30余個(gè)，已初步創(chuàng)建肉羊、奶山羊高效生產(chǎn)模式3個(gè)，并在項(xiàng)目區(qū)進(jìn)行示范推廣。

目前，項(xiàng)目參與單位主導(dǎo)申報(bào)遺傳資源5個(gè)，已制定標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，培育龍頭企業(yè)2家，帶動(dòng)2200余戶農(nóng)牧民增收2000元以上，培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員200余人次，培訓(xùn)農(nóng)牧民1000余人次。下一步項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)與新興技術(shù)應(yīng)用服務(wù)“三區(qū)三州”及秦巴山區(qū)肉羊、奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)加速全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)進(jìn)程，推進(jìn)技術(shù)鏈、創(chuàng)新鏈、利益鏈有效融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，提供強(qiáng)大的科技支撐。