○雷 波

（銅仁市漁業(yè)技術(shù)推廣站 貴州銅仁 554300）

一、銅仁市鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及模式

1.發(fā)展現(xiàn)狀

銅仁市冷水資源豐富，主要由巖溶水與地下暗河構(gòu)成，水溫較為恒定，絕大部分在15-22℃之間，是全國少數(shù)幾個適合進行冷水、亞冷水性魚類養(yǎng)殖的地區(qū)之一。近年來，通過引進培育貴州東億、江口綠源、銅仁凱盛等龍頭企業(yè)，銅仁市鱘魚生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大，截至目前，全市共建有冷水魚規(guī)模養(yǎng)殖場36余個，有效流水養(yǎng)殖面積達30.2萬m，其中，年產(chǎn)商品魚200噸以上的企業(yè)或基地有16個。先后獲農(nóng)業(yè)部健康養(yǎng)殖示范場3家，省級健康養(yǎng)殖示范場8個。2021年，全市鱘魚產(chǎn)量達到1.05萬噸，約占全省鱘魚產(chǎn)量的40%以上、占全國鱘魚產(chǎn)量的10%（根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，2020年全國鱘魚產(chǎn)量10.4萬噸，其中貴州省鱘魚產(chǎn)量1.91萬噸），產(chǎn)值達到3.55億元，鱘魚產(chǎn)量位居全省第一位。目前我市已有兩個企業(yè)獲得鱘魚出口許可證。

2.發(fā)展主要模式

近年來，銅仁市鱘魚苗種培育主要通過引進鱘魚受精卵孵化或引進水花進行工廠化培育，成魚養(yǎng)殖以流水池塘養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖品種主要有西伯利亞鱘、施氏鱘、雜交鱘。目前，銅仁市90%左右的商品鱘魚都銷往貴陽及省外，鱘魚銷售重量在1-2kg左右。體型較大的商品鱘魚主要銷往通過云南或廣西銷往越南，但近兩年來，受各種因素影響，銷售量不大。同時市場價格持續(xù)低迷，目前市場批發(fā)價格在每千克20元左右。商品鱘魚除了直接銷售以外，幾乎沒有任何的深度加工。

二、銅仁市鱘魚高質(zhì)量發(fā)展建議

1.擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加養(yǎng)殖總量。銅仁市地下水資源比較豐富，水質(zhì)、水溫、溶氧都非常適宜鱘魚生長，目前，尚有較大開發(fā)利用空間，可結(jié)合銅仁市冷水水資源優(yōu)勢，科學(xué)合理開發(fā)利用，同時可以充分利用水庫、山塘中下層水進行鱘魚養(yǎng)殖。積極加強招商引資力度，加大政策扶持，重點培育扶持漁業(yè)龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮龍頭帶動作用，按照苗種、技術(shù)、管理、市場回收等統(tǒng)一模式帶動零星養(yǎng)殖戶發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖，降低養(yǎng)殖企業(yè)成本積壓，有效擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加養(yǎng)殖產(chǎn)量，提高我市鱘魚產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。

2.提高養(yǎng)殖技術(shù)，降低投入成本。鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中苗種是關(guān)鍵，現(xiàn)我市目前尚未有大規(guī)模魚苗種繁育基地，都是從北京等地引進水花培育，或是直接引進規(guī)格魚種，魚苗魚種的價格較高，而且質(zhì)量和品種也不可控，可建立一批苗種繁育基地，在增加人工繁育苗種的數(shù)量，降低苗種出售價格的同時，為銅仁市鱘魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供有力保障。鱘魚養(yǎng)殖的主要成本是飼料，我市目前所有養(yǎng)殖企業(yè)的飼料都通過省外采購，品種繁多，飼料品質(zhì)參差不齊，可在我市建立一家專門的鱘魚飼料研發(fā)加工企業(yè)，開發(fā)出優(yōu)質(zhì)低價全系列的鱘魚飼料，降低鱘魚養(yǎng)殖成本，促進鱘魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時要加強提高鱘魚養(yǎng)殖的機械化水平，不斷完善育種育苗、分級養(yǎng)殖、飼料投喂、增氧與清淤清掃、起捕采收、尾水處理等薄弱環(huán)節(jié)的機械化水平，積極推進鱘魚養(yǎng)殖機械化信息化融合。要合理開發(fā)利用好水資源條件，指導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)范管理，制定適合我市鱘魚養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，加強養(yǎng)殖技術(shù)人員管理培訓(xùn)，開展多級循環(huán)水養(yǎng)殖，提高資源利用率。要采取合理養(yǎng)殖密度、科學(xué)飼料投喂、規(guī)范魚病預(yù)防。

3.開發(fā)加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。鱘魚的全身都是寶，除作為食用魚外，還應(yīng)進行鱘魚深加工開發(fā)。挖掘鱘魚產(chǎn)品價值，延伸鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈，目前我市尚未有建設(shè)完善的鱘魚加工產(chǎn)業(yè)鏈條，90%以上鱘魚是采取整條鮮活上市銷售，可在我市建立完善鱘魚加工生產(chǎn)線，一是鱘魚肉初級加工，主要通過將鱘魚肉分割速凍包裝銷售，或是加工成熏制品、烤魚片、魚香腸、魚肉丸等鱘魚成品。二是鱘魚深加工開發(fā)，鱘魚皮可用于制革，鱘魚皮革具有堅韌、美觀、強度高等特點，優(yōu)于鱷魚皮，市場前景看好。鱘魚軟骨提取的硫酸軟骨素，鱘魚的皮、鰓、脂肪等都具有特殊的藥用價值，鱘魚在醫(yī)藥上具有巨大的開發(fā)潛力。三是制作魚子醬。魚子醬為國際上傳統(tǒng)的高檔食品，生產(chǎn)魚子醬可獲得很高的經(jīng)濟效益。同時，逐漸培育大規(guī)格鱘魚的市場，滿足多種消費需求。大規(guī)格鱘魚的市場需慢慢培育，需要有一定的技術(shù)支撐。大規(guī)格鱘魚可主要用于深加工產(chǎn)品，豐富鱘魚不同類別的產(chǎn)品以及食用方法，為消費者提供更多的選擇機會，滿足多種消費需求。

4.加強品牌創(chuàng)建，提高競爭能力。鱘魚是對水質(zhì)要求極高的魚類，水質(zhì)不好是無法養(yǎng)殖的。銅仁市水資源優(yōu)越，常年水溫在15-22℃之間，溶氧在7mg/L以上，是鱘魚生長的最佳環(huán)境，如果養(yǎng)殖得當(dāng)，它們將是名副其實的“綠色食品”或“有機食品”。銅仁市全境地水質(zhì)優(yōu)越、水溫適宜，是發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的最佳地區(qū)。因此，可適度利用以上地區(qū)水庫和山泉的優(yōu)質(zhì)水源，利用自流水、工廠化養(yǎng)殖鱘魚，既降低了養(yǎng)殖成本，又可提高魚體品質(zhì)，打造出具有銅仁特色的鱘魚綠色品牌。要加強企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，建立完善可追溯系統(tǒng)，要充分利用銅仁市“梵凈山珍、健康養(yǎng)身”大品牌優(yōu)勢，開發(fā)鱘魚特有的子品牌產(chǎn)品。

5.加強市場宣傳，打開銷售瓶頸。要充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、抖音直播等宣傳媒體，宣傳銅仁市鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，宣傳本地區(qū)無公害鱘魚產(chǎn)品質(zhì)量，宣傳鱘魚產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及藥用保健作用，開展鱘魚美食節(jié)、全鱘宴等宣傳活動。要充分利用東西部協(xié)作契機，積極推動銅仁市鱘魚產(chǎn)業(yè)及基地入駐粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”直供基地。同時，通過政府引導(dǎo)，將健康安全的鱘魚產(chǎn)品納入學(xué)校、機關(guān)、企業(yè)等食堂采購范疇。銅仁要建立專門的鱘魚養(yǎng)殖協(xié)會，將鱘魚銷售進行統(tǒng)籌管理，規(guī)范統(tǒng)一銷售價格。利用好銅仁養(yǎng)殖鱘魚全年可生長的資源優(yōu)勢，針對各地對鱘魚規(guī)格需求不同，調(diào)整不同規(guī)格，不同上市時間，避免“有貨無市、有市無貨”的局面。

6.實施休閑產(chǎn)業(yè)，拓寬產(chǎn)業(yè)渠道。

休閑漁業(yè)是都市農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，銅仁作為旅游開發(fā)城市，應(yīng)大力發(fā)展休閑漁業(yè)。進一步提高鱘魚的附加價值，經(jīng)營者當(dāng)前最需要解決的問題是在滿足了消費者食用需求后，應(yīng)如何發(fā)揮產(chǎn)品的觀賞、娛樂等其他功能，挖掘產(chǎn)品內(nèi)涵，提高產(chǎn)品層次。發(fā)展休閑漁業(yè)，就要開發(fā)“產(chǎn)—加—銷—游”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，滿足消費者對高端水產(chǎn)品的需求，加快鱘魚產(chǎn)品觀景、休閑、度假和垂釣功能的開發(fā)，建設(shè)以休閑漁業(yè)走廊、休閑度假區(qū)、生態(tài)旅游區(qū)和體驗游樂區(qū)委主題的觀光休閑漁業(yè)，滿足消費者多樣化需求。