■ 當(dāng)代水產(chǎn) 楊帆 文/圖[微信公眾號(hào)：tsfish]

進(jìn)入9月份，加州鱸迎來(lái)了“金九銀十”的生長(zhǎng)關(guān)鍵期，也到了頭批魚(yú)的最后沖刺階段。在近期市場(chǎng)行情穩(wěn)居高位的提振之下，終端養(yǎng)殖熱情被再次點(diǎn)燃。然而受疫情及高溫天氣影響，今年新魚(yú)上市時(shí)間普遍推遲，當(dāng)前養(yǎng)殖戶都在積極投喂，希望能趕上今年的這波好行情。

那么，今年加州鱸主養(yǎng)區(qū)的養(yǎng)殖情況如何？投苗量及養(yǎng)殖規(guī)格有無(wú)增減？目前的好魚(yú)價(jià)又將持續(xù)多久？本刊采訪了多位業(yè)內(nèi)資深人士，希望為奮戰(zhàn)在一線的從業(yè)者提供一些參考。

廣東地區(qū)：佛山核心區(qū)投苗與去年持平，外圍市場(chǎng)增速放緩

今年截止目前，廣東地區(qū)加州鱸頭批魚(yú)開(kāi)始少量上市，9月中下旬即可進(jìn)入上市高峰期。然而，今年的整體養(yǎng)殖規(guī)模增幅不明顯，佛山順德和南海養(yǎng)殖核心區(qū)投苗量與去年基本持平，而前兩年發(fā)展迅猛的珠海、中山、四會(huì)、肇慶、江門等外圍市場(chǎng)則有所放緩。

在南海沙頭，今年頭批魚(yú)放養(yǎng)9,000～10,000尾/畝，投苗量比去年增長(zhǎng)20%左右。但是前期苗種成活率偏低，且受極端天氣影響，目前整體存塘規(guī)格普遍偏小，大致在3～5兩/尾之間。隨著“金九銀十”的到來(lái)，與7月份相比近1個(gè)多月吃料情況相對(duì)正常，養(yǎng)殖戶都在積極投喂，爭(zhēng)取趕早上市。

“這兩年沙頭養(yǎng)殖模式有所改變，過(guò)去養(yǎng)殖戶都是養(yǎng)中尾批魚(yú)，近年來(lái)病害問(wèn)題不斷加劇，尾批魚(yú)損耗過(guò)高，養(yǎng)殖效益越來(lái)越微薄，養(yǎng)殖戶從尾批逐漸轉(zhuǎn)成早批和中批，如今尾批魚(yú)占比減少到7～8成，還有少部分人轉(zhuǎn)去養(yǎng)殖飼料鱖?！贝蟊鞭r(nóng)沙頭相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

據(jù)悉，在中尾批魚(yú)大范圍虧損的當(dāng)下，去年佛山核心區(qū)早批魚(yú)的養(yǎng)殖成功率卻能達(dá)到5～6成。今年養(yǎng)早批魚(yú)用高檔料的養(yǎng)殖戶出魚(yú)時(shí)間更早，8月中旬規(guī)格已達(dá)6兩/尾以上（炮頭1.5～1.6斤/尾），單斤魚(yú)利潤(rùn)最高能超過(guò)10元/斤。

在順德杏壇，以養(yǎng)殖中尾批魚(yú)為主，投苗密度普遍在10,000尾/畝左右，1月份開(kāi)始出頭箍魚(yú)，5～8月份即可出魚(yú)清塘。截止目前，杏壇市場(chǎng)的老魚(yú)已全部出清，養(yǎng)殖成功率大概在5成左右，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)今年的投苗量與養(yǎng)殖規(guī)模維穩(wěn)。

在外圍市場(chǎng)，前兩年多數(shù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)反季節(jié)魚(yú)，但是去年因魚(yú)價(jià)低效益銳減，肇慶四會(huì)等地養(yǎng)殖積極性受挫，導(dǎo)致今年反季節(jié)魚(yú)投苗量大幅減少。而珠海、中山等地養(yǎng)殖模式與佛山相近，養(yǎng)殖效益相對(duì)穩(wěn)定，今年整體投苗量保持上升趨勢(shì)。

“珠海、中山、江門地區(qū)養(yǎng)殖戶多是從對(duì)蝦轉(zhuǎn)養(yǎng)過(guò)來(lái)的，本身塘口就配備有冬棚，即使在11、12月份投放水花，也能安全過(guò)冬，出魚(yú)時(shí)間和規(guī)格上都有優(yōu)勢(shì)?！睆V東上上生物科技有限公司華南加州鱸事業(yè)部總經(jīng)理陳進(jìn)表示，“8月中旬我們就有客戶出頭批魚(yú)，6兩/尾以上規(guī)格（炮頭1.4～1.5斤/尾）賣到17.2元/斤，去年計(jì)劃養(yǎng)反季節(jié)及年末投早苗的養(yǎng)殖戶，今年成功率都比較高，可達(dá)6～7成以上。”

江浙地區(qū)：老口魚(yú)存塘不足3成，大部分新魚(yú)國(guó)慶前無(wú)法上市

江浙地區(qū)作為加州鱸主要產(chǎn)地之一，今年加州鱸養(yǎng)殖有兩大變化：其一，因開(kāi)年之后上海、江蘇疫情封控，整體投苗時(shí)間延遲至少1個(gè)月，有條件就近拿苗的養(yǎng)殖戶才能正常放苗，加之老口魚(yú)在3～5月份一直積壓在塘，養(yǎng)殖戶也無(wú)塘育苗；其二，湖州、吳江兩大主養(yǎng)區(qū)部分塘口復(fù)耕，養(yǎng)殖戶向浙江紹興、上虞或江蘇高郵、揚(yáng)州地區(qū)轉(zhuǎn)移。

在湖州、蘇州地區(qū)，受疫情和退塘復(fù)耕政策影響，今年整體投苗量比去年略低10%，而且由于高溫天氣持續(xù)將近50d，導(dǎo)致加州鱸長(zhǎng)速偏慢，飼料吸收利用率低，目前有少量新口魚(yú)達(dá)到4兩/尾規(guī)格，大部分新口魚(yú)國(guó)慶節(jié)無(wú)法上市，只有早苗或大棚苗能達(dá)到出魚(yú)規(guī)格。

據(jù)常州海大生物飼料有限公司技術(shù)服務(wù)工程師朱工介紹，“現(xiàn)在湖州新口魚(yú)平均規(guī)格在2.5兩/尾，比往年小了0.5兩/尾左右。這兩年新口早批魚(yú)模式逐漸興起，尤其是紹興地區(qū)，目前大苗養(yǎng)殖規(guī)格較往年小了至少1兩/尾，普遍達(dá)到5～6兩/尾，9月下旬才能大量上市，養(yǎng)到3～4成8兩/尾以上（炮頭1.2斤/尾）起抓，屆時(shí)開(kāi)盤價(jià)或?qū)⒈３衷?5元/斤左右?！?/p>

在吳江地區(qū)，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，近期老口魚(yú)出魚(yú)速度加快，目前存塘不足3成，國(guó)慶節(jié)前后將會(huì)陸續(xù)清塘。據(jù)悉，今年老口魚(yú)的養(yǎng)殖情況不太理想，5月份排卵期過(guò)后又遇高溫天氣，加州鱸魚(yú)體偏瘦，導(dǎo)致今年養(yǎng)殖效益不佳，單斤魚(yú)綜合成本接近13元/斤，而8月中上旬7成8兩/尾以上統(tǒng)貨價(jià)僅為12～13元/斤。截止目前，整體養(yǎng)殖成功率約2成左右。

“今年老口魚(yú)因疫情和高溫推遲上市，整體產(chǎn)量和規(guī)格也比往年要低，畝產(chǎn)普遍在3,000多斤，3～4月份1.7～1.8斤/尾的魚(yú)養(yǎng)到現(xiàn)在只有1.3～1.4斤/尾，漲價(jià)之前賣魚(yú)的養(yǎng)殖戶只能保本，現(xiàn)在16元/斤的大統(tǒng)貨能有3元/斤的毛利?！闭憬浐ｏ暳嫌邢薰咎K南區(qū)史贇表示，“吳江養(yǎng)殖戶基本上在5～7月份投苗，密度提高到4,000尾/畝，投苗量比往年略微增加?！?/p>

養(yǎng)殖病害：病毒病發(fā)生率30%左右，綜合用藥成本達(dá)0.9～1元/斤

近年來(lái)，隨著加州鱸養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，以及養(yǎng)殖密度的不斷增加，各種病害問(wèn)題愈發(fā)凸顯，嚴(yán)重制約著加州鱸養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。目前，加州鱸養(yǎng)殖過(guò)程中的常見(jiàn)病害有：白頭白嘴、熟身病、腸胃炎、愛(ài)德華氏菌、諾卡氏結(jié)節(jié)病、虹彩病毒、彈狀病毒、爛鰓、爛身等。

就整個(gè)廣東主養(yǎng)區(qū)來(lái)看，今年加州鱸養(yǎng)殖一直不太理想，養(yǎng)殖綜合用藥成本增加至0.9～1元/斤。在3～6月份養(yǎng)殖前期爆發(fā)虹彩病毒、熟身病，苗種損耗較大；進(jìn)入7～8月份，以細(xì)菌性病害為主，病情相對(duì)平穩(wěn)；9月降溫之后，隨著投喂量增加，肝腸問(wèn)題、諾卡氏、寄生蟲(chóng)導(dǎo)致的花身問(wèn)題以及虹彩爛身問(wèn)題，都將有抬頭的趨勢(shì)。

“沙頭這邊在養(yǎng)殖前期爆發(fā)了嚴(yán)重的病毒性感染，發(fā)病率達(dá)到30%～40%，大部分的熟身病檢測(cè)出來(lái)有彈狀病毒，長(zhǎng)到2～3兩/尾時(shí)主要是虹彩病毒，發(fā)病率大概在20%～30%。”大北農(nóng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“養(yǎng)殖中后期隨著投喂量的增大，養(yǎng)殖水體的變化，一些細(xì)菌性疾病及肝臟綜合征較為突出，特別是9～10月份將進(jìn)入諾卡氏等病害高發(fā)期，要做好相關(guān)養(yǎng)殖管理工作減少養(yǎng)殖疾病所帶來(lái)的損耗?！?/p>

江門市澳保生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)舒經(jīng)理透露道，這兩年隨著魚(yú)塘租金不斷攀升，倒逼養(yǎng)殖戶只能拉高密度以增加收益，中尾批魚(yú)普遍放到8,000～12,000尾/畝，但養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)也隨之明顯上升。近期是頭批魚(yú)的沖刺關(guān)鍵階段，養(yǎng)殖戶需注意諾卡氏病、錨頭蚤等病害，而中尾批魚(yú)目前也長(zhǎng)到一定規(guī)格，現(xiàn)階段吃料猛，長(zhǎng)速快，必須做好肝膽方面的預(yù)防。

“8～9月的池塘管理、飼料選擇尤為關(guān)鍵，要想趕早上市，養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)做好這幾點(diǎn)：1、池塘水體溶氧充足，魚(yú)體攝食后消化吸收好；2、保障池塘水質(zhì)、底質(zhì)的各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定，避免池塘環(huán)境大波動(dòng)；3、保障魚(yú)體健康，提前做好流行性病害預(yù)防；4、投喂高檔飼料，加速魚(yú)體生長(zhǎng)，提高魚(yú)頭規(guī)格，增加標(biāo)魚(yú)比例?！笔娼?jīng)理說(shuō)道。

加州鱸養(yǎng)殖需要注重管理與規(guī)劃，對(duì)于新手養(yǎng)殖戶，舒經(jīng)理建議養(yǎng)殖早批魚(yú)或中早批，而中早批可以趕在次年3～4月份出魚(yú)，避免面臨產(chǎn)后綜合癥的損耗問(wèn)題，好管理且養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較低。

種苗板塊：苗價(jià)創(chuàng)十年來(lái)歷史新低，需求銳減15%左右

2019～2020年，加州鱸在全國(guó)大范圍內(nèi)掀起養(yǎng)殖潮，種苗需求量超過(guò)500億尾，但是2021年出現(xiàn)加州鱸市場(chǎng)供過(guò)于求，魚(yú)價(jià)持續(xù)低迷的情況，多個(gè)主養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖積極性下降，導(dǎo)致今年種苗需求量銳減至少15%左右，目前苗種市場(chǎng)處于滯銷的狀態(tài)。

“去年我們規(guī)格苗的銷售量達(dá)到5,000萬(wàn)尾，但今年截止目前，銷量還未突破3,000萬(wàn)尾，與去年同期對(duì)比大打折扣，而且現(xiàn)在9朝大苗價(jià)格暴跌至0.4元/尾，同比去年要低0.6元/尾，創(chuàng)近十年來(lái)的歷史新低。”佛山市廣鱖水產(chǎn)苗種場(chǎng)總經(jīng)理曾慶平表示，“苗價(jià)低還跟這幾年標(biāo)粗場(chǎng)激增有關(guān)，加州鱸苗種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化。”

在苗種市場(chǎng)表現(xiàn)方面，以廣東地區(qū)為例，今年整個(gè)市場(chǎng)規(guī)格苗的養(yǎng)殖成活率在5～6成。在1～3月份，加州鱸投苗成活率比較理想，4月份進(jìn)入雨季之后，以虹彩病毒為主的病毒性疾病開(kāi)始肆虐，7～8月份的高溫天氣放苗操作不當(dāng)也會(huì)引起苗種損耗。

此外，由于今年成魚(yú)賣魚(yú)節(jié)奏緩慢，導(dǎo)致整體投苗時(shí)間向后推遲，2～3月份放水花養(yǎng)成的朝苗也只能壓后銷售，往年5月份賣的苗要延遲到7～8月份，這也會(huì)影響到加州鱸的苗種質(zhì)量。

這些年，加州鱸苗種質(zhì)量參差不齊，苗種繁殖幾乎沒(méi)有技術(shù)門檻，而核心技術(shù)就在于親本的選育和培育方面。當(dāng)前，行業(yè)中表現(xiàn)比較突出的有百容加州鱸1號(hào)、優(yōu)鱸3號(hào)等良種，在生長(zhǎng)速度、抗病力以及苗種成活率上都具有明顯優(yōu)勢(shì)。

為了確保苗種質(zhì)量，佛山市南海百容水產(chǎn)良種有限公司市場(chǎng)服務(wù)部段成佳表示，“今年百容加州鱸1號(hào)計(jì)劃銷售朝苗1.2億尾，目前百容從親本選育培育、繁殖、標(biāo)粗等環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化和改良，尤其對(duì)標(biāo)粗后的苗種質(zhì)量要求更加嚴(yán)格，標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，系統(tǒng)性的疾病防控技術(shù)，高溫期的出苗措施等各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都已建立完善體系?！?/p>

“我們多年以來(lái)致力于探索開(kāi)發(fā)SPF魚(yú)苗技術(shù)，從源頭開(kāi)始杜絕病害發(fā)生，降低用藥風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意義非常關(guān)鍵。這兩年推出的‘優(yōu)鱸3號(hào)’是嚴(yán)格遵循SPF（不帶特定病毒）體系開(kāi)發(fā)和培育的魚(yú)苗，并實(shí)現(xiàn)全年繁殖，預(yù)計(jì)今年‘優(yōu)鱸3號(hào)’水花苗、規(guī)格苗銷量將分別擴(kuò)大到17億尾、1億尾。”廣東梁氏水產(chǎn)種業(yè)有限公司董事長(zhǎng)梁健輝說(shuō)道。

隨著人們消費(fèi)水平的提升，對(duì)加州鱸品質(zhì)的要求越來(lái)越高，再加上養(yǎng)殖環(huán)境的不斷惡化，自主選育的品牌苗種優(yōu)勢(shì)更加凸顯，逐漸成為行業(yè)主流。

市場(chǎng)行情：塘頭價(jià)已突破20元/斤，9、10月份或?qū)⒎€(wěn)居高位

目前，廣東尾批魚(yú)是賣一塘少一塘，江浙地區(qū)的老口魚(yú)已不多，剩下3成左右的存塘老魚(yú)是博高價(jià)的，9月份基本可以全部出清。而新魚(yú)大范圍上市最快要到9月中下旬，現(xiàn)階段大規(guī)格魚(yú)緊俏，從8月份開(kāi)始魚(yú)價(jià)接連飆漲，當(dāng)前已突破20元/斤大關(guān)。

據(jù)一線市場(chǎng)了解，9月7日，廣東佛山舊魚(yú)8兩/尾以上（炮頭1.8～2斤/尾，7～8成大魚(yú)）賣到19.5元/斤，8成以上標(biāo)魚(yú)賣20元/斤，新魚(yú)6兩/尾以上規(guī)格（炮頭1.3～1.4斤/尾），塘頭報(bào)價(jià)16元/斤，7兩/尾以上（炮頭1.4～1.5斤/尾）報(bào)價(jià)17元/斤。

現(xiàn)階段，廣東魚(yú)價(jià)高漲且保持高位運(yùn)行的原因在于，外圍市場(chǎng)反季節(jié)魚(yú)養(yǎng)殖積極性下降，去年江門、肇慶等反季節(jié)投苗量大幅減少，使得今年5～7月份商品魚(yú)的上市量銳減。

除了廣東魚(yú)價(jià)持續(xù)飄紅之外，目前江浙市場(chǎng)也一路高漲。近日，吳江老口魚(yú)硬8兩標(biāo)魚(yú)在17元/斤左右，規(guī)格越大賣價(jià)越高，有養(yǎng)殖戶出平均規(guī)格1.6～1.7斤/尾（炮頭2斤/尾以上）的魚(yú)能賣到19元/斤，而普通統(tǒng)貨報(bào)價(jià)15元/斤左右，大統(tǒng)貨報(bào)價(jià)15.5～16元/斤。

對(duì)于后市行情，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，接下來(lái)的9、10月份魚(yú)價(jià)行情比較樂(lè)觀，不論是舊魚(yú)還是新口魚(yú)、頭批魚(yú)價(jià)格都將保持在高位運(yùn)行。