陳俊聰

（廣東省潮州市食品檢驗(yàn)檢測中心）

前 言

隨著人民生活水平的提高，食品愈發(fā)趨于多樣化、衛(wèi)生化、方便化及高檔化，復(fù)合膜軟包裝也逐漸占據(jù)了重要的地位。蒸煮袋是一種能進(jìn)行加熱處理的復(fù)合塑料膜袋，它具有罐頭容器和耐沸水塑料袋兩者的優(yōu)點(diǎn)，因此，又稱之為“軟罐頭”。經(jīng)過十多年的使用證明，它是一種理想的銷售包裝容器，普遍用于食品的常溫存放，常用于肉類、豆制品等食品的包裝形式，一般采用真空包裝，經(jīng)過高溫（100～135℃）加熱滅菌，可在常溫下儲存。耐蒸煮包裝食品攜帶方便，開袋即食，衛(wèi)生方便，又能很好地保持食品風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛。根據(jù)滅菌工藝、包裝材料的不同，耐蒸煮包裝產(chǎn)品的保質(zhì)期從半年至兩年不等[1]。

耐蒸煮包裝由多種基材復(fù)合而成，常用復(fù)合材料有塑料和鋁箔。優(yōu)質(zhì)的耐高溫蒸煮食品包裝材料應(yīng)具備以下條件：一、良好的機(jī)械性能，強(qiáng)度高、柔軟，能適應(yīng)各種包裝機(jī)械、制袋機(jī)、熱合機(jī)的需要；二、良好的耐熱性，在121℃溫度下蒸煮40 min，包裝膜、袋尺寸穩(wěn)定，不變形，不分層，熱封處不開裂；三、具有較高的阻隔性；四、優(yōu)秀的食品衛(wèi)生性，不含對人有害的物質(zhì)，經(jīng)高溫蒸煮后不會產(chǎn)生對人有害的物質(zhì)，長期與食品接觸，化學(xué)性能穩(wěn)定，不會與食品中各種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會生成對人體有害的物質(zhì)；五、良好的商品展示性，高度透明，表層可彩色印刷[2]。

國家市場監(jiān)督管理總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會于2021 年12 月31 日聯(lián)合發(fā)布了GB/T 41168-2021《食品包裝用塑料與鋁箔蒸煮復(fù)合膜、袋》[3]，并于2022 年07 月01 日實(shí)施，對于市面上的以塑料和鋁箔為基材復(fù)合而成的食品包裝用耐蒸煮的復(fù)合膜、袋的產(chǎn)品提出了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)要求。

之前國家標(biāo)準(zhǔn)中只有GB/T 10004-2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》[4]和GB/T 21302-2007《包裝用復(fù)合膜、袋通則》[5]對蒸煮袋的產(chǎn)品性能有要求，其中 GB/T 10004-2008 只對兩層結(jié)構(gòu)（PA/CPP、PET/CPP）的蒸煮袋有要求，而GB/T 21302-2007 僅對四類材料結(jié)構(gòu)包裝有要求。

然而目前市場上蒸煮袋的材質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣化，特別是塑料和鋁箔復(fù)合的耐蒸煮包裝都在這兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)中無提及。

GB/T 41168-2021《食品包裝用塑料與鋁箔蒸煮復(fù)合膜、袋》的發(fā)布和實(shí)施，填充了國標(biāo)中耐蒸煮包裝膜袋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的空白，為耐蒸煮包裝的市場監(jiān)管提供了有效的技術(shù)支持。下面就標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容做解讀。

1. 范圍

范圍部分指明標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容：規(guī)定了食品包裝用塑料與鋁箔蒸煮復(fù)合膜、袋的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍為：以塑料和鋁箔為基材復(fù)合而成供食品包裝用耐蒸煮的復(fù)合膜、袋。

2. 規(guī)范性引用文件

這部分主要羅列該標(biāo)準(zhǔn)引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)等。

3. 分類

按結(jié)構(gòu)不同可分為A 類（三層）和B 類（四層及四層以上），按使用溫度可分為水煮級（80℃≤使用溫度≤100℃）、半高溫蒸煮級（100℃＜使用溫度＜121℃）和耐高溫蒸煮級（121℃≤使用溫度≤135℃）。

藥物開發(fā)，尤其是手性藥物的開發(fā)是極具個(gè)性化的，外消旋體藥物的手性轉(zhuǎn)換無論在醫(yī)藥行業(yè)還是臨床治療中都是十分必要的。在對消旋體和單對映體作用進(jìn)行長期臨床前及臨床評估之后，單一異構(gòu)體藥物才能夠被開發(fā)。在手性藥物評價(jià)過程中，應(yīng)根據(jù)藥物的立題依據(jù)，結(jié)合藥物自身的特點(diǎn)，進(jìn)行全面、綜合的評價(jià)。

4. 要求

這部分是產(chǎn)品的要求，包括產(chǎn)品的外觀質(zhì)量、印刷質(zhì)量、接頭、尺寸偏差、物理力學(xué)性能。

（1）外觀質(zhì)量，規(guī)定耐蒸煮的復(fù)合膜袋外觀六個(gè)方面的要求：①折皺；②劃傷、燙傷、穿孔、粘連、異物、分層、臟污；③膜卷松緊；④膜卷暴筋；⑤膜卷端面不平整度；⑥袋的熱封部位。

（2）印刷質(zhì)量，凹版產(chǎn)品的印刷質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 7707-2008《凹版裝潢印刷品》的要求，柔版產(chǎn)品的印刷質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 17497.2-2012《柔性版裝潢印刷品 第2 部分：塑料與金屬箔類》的要求，商品條碼印刷的質(zhì)量應(yīng)符合 GB 12904-2008《商品條碼 零售商品編碼與條碼表示》和GB/T 14257-2009《商品條碼 條碼符號放置指南》的要求，漢信碼印刷質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 21049-2022《漢信碼》的要求。

（3）接頭，耐蒸煮復(fù)合膜的接頭應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)中5.3 中表4 的要求。

（4）尺寸偏差，規(guī)定了卷膜尺寸偏差、卷膜筒芯尺寸及偏差、袋的尺寸偏差的要求。

（5）物理力學(xué)性能技術(shù)指標(biāo)，包括剝離力、熱合強(qiáng)度、拉斷力、斷裂標(biāo)稱應(yīng)變、直角撕裂力、抗擺錘沖擊能、水蒸氣透過量、氧氣透過量、袋的耐壓性能、袋的跌落性能、耐熱性、穿刺強(qiáng)度、摩擦系數(shù)等十三個(gè)項(xiàng)目。其具體要求如表1、表2、表3 所示。

表1 物理力學(xué)性能的技術(shù)指標(biāo)

表2 袋的耐壓性能的技術(shù)指標(biāo)

表3 袋的跌落性能的技術(shù)指標(biāo)

上面的指標(biāo)主要是由耐蒸煮包裝膜袋的產(chǎn)品的性質(zhì)來定的，一般耐蒸煮包裝膜袋主要應(yīng)用于肉類、豆制品等食品的真空包裝，并經(jīng)過高溫滅菌后在常溫儲存，因此需要在煮前和煮后較好的熱合強(qiáng)度和剝離力，以及較好的拉伸性能、穿刺性能。

耐蒸煮包裝食品屬于方便食品包裝，需要良好的直角撕裂性能（開口性能）；產(chǎn)品同時(shí)需要良好的運(yùn)輸性，因此需要較好的耐壓、跌落性能和抗擺錘沖擊能。而水蒸氣透過量、氧氣透過量則是產(chǎn)品的貯藏性要求所決定的，包裝袋要有較高的阻隔性，才能防止空氣中的水分和氧氣與包裝的內(nèi)容物接觸從而使食品變質(zhì)。另外，耐蒸煮包裝膜袋需要有良好的摩擦系數(shù)性能，能更好應(yīng)用于食品包裝機(jī)械化生產(chǎn)。

5. 試驗(yàn)方法

這部分是針對上面的產(chǎn)品要求，指明其檢驗(yàn)方法，包括標(biāo)準(zhǔn)第二部分的引用標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)該部分的檢測方法，覆蓋上面要求的各項(xiàng)指標(biāo)的檢測。具體下面做簡要的分析：

首先試驗(yàn)前對產(chǎn)品進(jìn)行狀態(tài)調(diào)節(jié)，在溫度（23±2）℃、相對濕度（50±10）%下調(diào)節(jié)時(shí)間不低于4 小時(shí)，這就要求產(chǎn)品的檢驗(yàn)環(huán)境條件要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求才能進(jìn)行，否則實(shí)驗(yàn)結(jié)果就不具有可比性。取樣時(shí)，要求樣品應(yīng)完好無損，取樣數(shù)量應(yīng)足夠完成試驗(yàn)的項(xiàng)目。卷膜取樣時(shí)去掉表面三層再沿卷膜的寬度方向切割取樣。

外觀質(zhì)量和接頭的檢驗(yàn)多數(shù)要求是在自然光下采用目視進(jìn)行檢驗(yàn)。

印刷質(zhì)量分別按具體印刷工藝產(chǎn)品的印刷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。

尺寸主要是卷膜長度、卷膜寬度、卷膜重復(fù)長度、袋長度和寬度偏差、厚度偏差、袋的熱封寬度、封口與袋邊的距離的偏差的檢測。其中長度寬度偏差按照GB/T 6673 的規(guī)定進(jìn)行，取最大值和最小值來計(jì)算極限偏差。厚度偏差按GB/T 6672 進(jìn)行，取最大值和最小值來計(jì)算極限偏差；袋的熱封寬度、封口與袋邊的距離偏差用準(zhǔn)確度不低于0.5mm 的量具進(jìn)行測量。

物理力學(xué)性能的檢測，要確保樣品的調(diào)節(jié)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，否則試驗(yàn)結(jié)果會有比較大的偏差，不具有可比性。

剝離力和熱合強(qiáng)度需分別測試樣品蒸煮前、后的性能。蒸煮樣品的處理應(yīng)按以下方法進(jìn)行：樣品為卷膜時(shí)，按供需雙方商定的熱合條件制成200 mm×200 mm 的袋，在袋中充入容積1/2～2/3的水排氣后，熱合密封好，放入加熱容器中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為該樣品蒸煮類別的最高溫度或供需雙方商定的溫度，保溫時(shí)間為30 min 或供需雙方商定的時(shí)間，蒸煮后使其自然冷卻到室溫，以備測試用。

熱合強(qiáng)度均按QB/T 2358 規(guī)定檢測。熱合強(qiáng)度是衡量復(fù)合包裝袋質(zhì)量的最重要的項(xiàng)目之一，熱封效果好壞直接影響到包裝物的品質(zhì)，如保質(zhì)期等。剝離力是按GB/T 8808-1988 中A 法的規(guī)定進(jìn)行檢測，試樣無法剝開視為合格。對蒸煮后熱合強(qiáng)度和剝離力的測試是對耐蒸煮包裝膜袋產(chǎn)品的特殊要求，是判定其耐蒸煮性能的重要指標(biāo)。

耐熱性要求對樣品進(jìn)行蒸煮處理后，檢查有無明顯變色、明顯變形、層間剝離、熱合部位的剝離等異?，F(xiàn)象，樣品封口破裂時(shí)，需要取樣重做。耐熱性也是判定其耐蒸煮性能重要指標(biāo)之一。

拉斷力和斷裂標(biāo)稱應(yīng)變按GB/T 1040.3 進(jìn)行，采用長度為150 mm、寬度為15±0.3 mm 的2 型試樣，夾具間距離為100±1mm，試驗(yàn)速度為200±20 mm/min，注意要按這個(gè)條件進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果才有可比性。

直角撕裂力按QB/T 1130-1991 的規(guī)定進(jìn)行，使用單片膜進(jìn)行測試。直角撕裂力的大小反映食品包裝袋鋸齒狀易撕口的撕裂難易程度。

抗擺錘沖擊能按GB/T 8809-2015 的規(guī)定進(jìn)行?？箶[錘沖擊能越高，包裝膜袋的抗沖擊性能越好，柔韌性越好。

水蒸氣透過量要求按GB/T 26253 紅外法或GB/T 1037 稱重法的規(guī)定檢測，試驗(yàn)時(shí)將內(nèi)容物接觸面朝向水蒸氣低壓側(cè)或水蒸氣低濃度測，檢測溫度為（38±0.6）℃，相對濕度（90±2）%，此項(xiàng)目仲裁測試時(shí)需按GB/T 1037 稱重法檢測。

氧氣透過量要求按GB/T 1038 和GB/T 19789的規(guī)定檢測，試驗(yàn)時(shí)將內(nèi)容物接觸面朝向氧氣低壓側(cè)或氧氣低濃度側(cè)。此項(xiàng)目仲裁測試時(shí)需按GB/T 1038 檢測。

袋耐壓性能和跌落性能按照 GB/T 21302-2007《包裝用復(fù)合膜、袋通則》中6.5.10 和6.5.11的規(guī)定進(jìn)行。耐壓性能要求在袋內(nèi)填充二分之一容量的水，封口后放在上下板之間，按負(fù)荷要求加砝碼，保持1 min（負(fù)荷為上加壓板與砝碼質(zhì)量之和），目視袋是否破裂或滲漏。跌落性能要求在袋內(nèi)填充實(shí)際內(nèi)容物或二分之一容量的水，按跌落高度要求將袋由水平方向和垂直方向各自由落下一次，目視是否破裂[5]。

穿刺強(qiáng)度按照GB/T 21302-2007 中6.5.5 的規(guī)定進(jìn)行，對袋取單面膜進(jìn)行測試。

摩擦系數(shù)按照GB/T 10006 的規(guī)定和供需雙方要求進(jìn)行。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則

檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求，包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，判定規(guī)則、抽樣方案等。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

該部分包括產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)注的方式，包裝、運(yùn)輸和貯存的要求等。

結(jié) 語

該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，有利于規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，相關(guān)生產(chǎn)和檢測單位要認(rèn)真學(xué)習(xí)并運(yùn)用于實(shí)際生產(chǎn)檢測中，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)質(zhì)性作用。