李旭霞

(寧夏農(nóng)業(yè)學(xué)校，寧夏 銀川 750021)

冷涼蔬菜是指適宜在高海拔和氣候冷涼地區(qū)夏季生產(chǎn)的蔬菜，又叫夏秋蔬菜或錯(cuò)季蔬菜，其最適宜生長(zhǎng)的溫度介于17～25 ℃。寧夏地區(qū)尤其以固原市為主的產(chǎn)地因地處高原，種植冷涼蔬菜有著天然優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)利用氣候、地域優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展冷涼蔬菜種植，“專業(yè)合作社”“高科技種植”“產(chǎn)銷一體化”等都已成為當(dāng)?shù)氐奶厣珮?biāo)簽[1]。張曉娟等[2]通過分析寧夏地區(qū)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)寧夏地區(qū)因氣候環(huán)境、生產(chǎn)力水平、種植技術(shù)等因素影響，冷涼蔬菜表現(xiàn)出產(chǎn)品單一、集中上市的特點(diǎn)，直接影響了農(nóng)戶的種植收益。但目前對(duì)于寧夏地區(qū)冷涼蔬菜的商品批發(fā)價(jià)格、周年變化趨勢(shì)、栽培品類、種植模式等方面的研究尚不明確，為填補(bǔ)這一空白，特進(jìn)行本次調(diào)研。通過調(diào)查寧夏地區(qū)2021年1—12月冷涼蔬菜栽培現(xiàn)狀、病蟲害防治、周年生產(chǎn)及價(jià)格變化，旨在明確冷涼蔬菜上市規(guī)律及價(jià)格變化趨勢(shì)，以此為基礎(chǔ)對(duì)寧夏地區(qū)冷涼蔬菜錯(cuò)峰或提前上市、病蟲害防治、品類更新等方面提出指導(dǎo)性意見，對(duì)加速冷涼型蔬菜在當(dāng)?shù)氐耐茝V速度，提高蔬菜商品的競(jìng)爭(zhēng)力，提升農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)效益等方面均有重要的意義。

1 調(diào)查方法

于2021年1—12月通過實(shí)地走訪、電話咨詢等方式，對(duì)寧夏銀川市北環(huán)蔬菜果品綜合批發(fā)市場(chǎng)、吳忠市鑫鮮農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)及銀川市周邊蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜專業(yè)合作社等進(jìn)行調(diào)研。主要調(diào)查寧夏地區(qū)的大宗冷涼蔬菜，包括青花菜、辣椒、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、西芹、番茄、馬鈴薯、白菜等9種蔬菜的栽培現(xiàn)狀、病蟲害防治情況和市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 寧夏地區(qū)冷涼蔬菜生產(chǎn)情況

2.1.1 栽培種類及栽培面積

根據(jù)調(diào)研得知，寧夏地區(qū)露地蔬菜生產(chǎn)面積約6.8萬(wàn)hm2，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積約7.3萬(wàn)hm2，其中冷涼蔬菜的種植面積約6.7萬(wàn)hm2，本次調(diào)研所涉及的9種大宗冷涼蔬菜栽培現(xiàn)狀及生育期等如表1所示。根據(jù)表1可知，9種蔬菜總栽培面積為4.944萬(wàn)hm2，不同種類栽培面積之間差異較大，其中西芹和馬鈴薯栽培面積均超過1萬(wàn)hm2，西芹約占冷涼蔬菜總栽培面積的19.9%，馬鈴薯約占16.9%，二者均高于其他蔬菜；番茄、辣椒、胡蘿卜、白蘿卜、白菜、青花菜和洋蔥分別約占比12.3%、7.5%、6.0%、6.0%、3.7%、1.6%和0.1%。

表1 寧夏地區(qū)常見的冷涼蔬菜栽培現(xiàn)狀

2.1.2 栽培設(shè)施

根據(jù)本次調(diào)研，寧夏地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，且設(shè)施栽培水平相對(duì)較高，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和生產(chǎn)力水平，冷涼蔬菜中青花菜、辣椒、胡蘿卜、白蘿卜、西芹、番茄、大白菜多采用設(shè)施栽培（表1），設(shè)施栽培面積約占全區(qū)冷涼蔬菜栽培總面積的70%，洋蔥、馬鈴薯為露地栽培，栽培面積約占比30%。

2.1.3 栽培模式

根據(jù)本次調(diào)研，寧夏地區(qū)冷涼蔬菜周年供應(yīng)較為充足，青花菜、辣椒、番茄采用育苗的方式，設(shè)施栽培的茬口安排合理，栽培環(huán)境可調(diào)可控，在輪作情況下可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。露地生產(chǎn)方面，在無(wú)霜期（約150 d）均可直播栽培耐寒蔬菜，如馬鈴薯、洋蔥、白蘿卜、青花菜和西芹（表1）。據(jù)調(diào)查得知，寧夏地區(qū)冷涼蔬菜栽培過程中使用商品苗的概率在80%以上。

2.2 冷涼蔬菜常見病蟲害及防治措施

2.2.1 冷涼蔬菜常見病蟲害

寧夏各類蔬菜上發(fā)生的病蟲害種類有100多種，發(fā)生危害較重的有20多種[3]。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在冷涼蔬菜栽培過程中病蟲害多集中在夏季發(fā)生，舊棚（建造使用時(shí)間在5年內(nèi)的設(shè)施大棚）病蟲害發(fā)病率明顯高于新棚（使用時(shí)間超過5年的設(shè)施大棚），病棚率超過20%。設(shè)施內(nèi)常見的病害有疫病、病毒病和灰霉病等，其中灰霉病的病棚率為7%左右，常見的害蟲有斑潛蠅、粉虱、菜粉蝶和蚜蟲等，其中斑潛蠅危害株率為8%以上，白粉虱病棚率約為8%。據(jù)調(diào)查，露地栽培的冷涼蔬菜常見病蟲害與設(shè)施內(nèi)的相似，病田率在80%以上。

2.2.2 冷涼蔬菜常見病蟲害的防治

根據(jù)調(diào)研得知，依據(jù)寧夏地區(qū)冷涼蔬菜在栽培過程中病蟲害的發(fā)生特點(diǎn)，種植基地及合作社均遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，露地栽培時(shí)采用防蟲網(wǎng)、誘殺劑等多種防治措施，能做到“治小治了”；在設(shè)施栽培中，注重棚室消毒且根據(jù)栽培環(huán)境中以施用有機(jī)肥為主，做到及時(shí)倒茬，以免發(fā)生連作障礙。在農(nóng)藥施用方面，多采用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，大部分種植基地會(huì)針對(duì)不同的防治對(duì)象選擇合適的農(nóng)藥，避免濫用、亂用，并按照農(nóng)藥的安全間隔期用藥，以免農(nóng)藥殘留影響蔬菜的商品性[4]。但仍存在農(nóng)戶為節(jié)約成本，在苗期即開始頻繁施用化學(xué)農(nóng)藥，設(shè)施栽培的蔬菜平均每7～10 d施藥1次，施藥種類為甲基托布津、多菌靈、百菌清、代森錳鋅、三唑酮、粉銹寧等。

2.3 冷涼蔬菜價(jià)格變化趨勢(shì)

根據(jù)在銀川市北環(huán)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、吳忠市鑫鮮農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)有限公司的調(diào)查得知，芹菜、馬鈴薯、青花菜、番茄、辣椒、胡蘿卜等9種主要冷涼蔬菜的周年批發(fā)價(jià)格波動(dòng)幅度較大，其中辣椒的波動(dòng)幅度最大。如圖1A顯示，芹菜周年批發(fā)價(jià)最低為1.2元/kg，最高價(jià)為5.6元/kg；番茄周年批發(fā)價(jià)最低為1.2元/kg，最高價(jià)為7.0元/kg；馬鈴薯周年批發(fā)價(jià)最低為1.4元/kg，最高為2.6元/kg；大白菜周年批發(fā)價(jià)最低為1.0元/kg，最高價(jià)為2.6元/kg。如圖1B顯示，青花菜周年批發(fā)價(jià)最低為2.0元/kg，最高價(jià)為14.0元/kg；辣椒周年批發(fā)價(jià)最低為1.4元/kg，最高價(jià)為15.0元/kg。如圖1C顯示，胡蘿卜周年批發(fā)價(jià)最低為1.4元/kg，最高價(jià)為4.4元/kg；洋蔥周年批發(fā)價(jià)最低為1.2元/kg，最高價(jià)為2.8元/kg；白蘿卜周年批發(fā)價(jià)最低為1.6元/kg，最高價(jià)為4.6元/kg。價(jià)格高峰期多集中在10月下旬至2月下旬，7—8月蔬菜價(jià)格整體較穩(wěn)定且大多處于周年最低價(jià)格水平，例如芹菜、番茄、馬鈴薯、大白菜、辣椒、青花菜在6—7月處于最低價(jià)格水平，而根莖類蔬菜如胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜則在8—10月處于最低價(jià)格水平。

圖1 寧夏地區(qū)主要冷涼蔬菜周年價(jià)格趨勢(shì)

3 小結(jié)

3.1 栽培規(guī)模初成，產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定

寧夏地區(qū)冷涼蔬菜產(chǎn)地中的主栽蔬菜包括番茄、辣椒、馬鈴薯、西芹等，產(chǎn)地環(huán)境良好，露地、設(shè)施栽培基地已初具規(guī)模，蔬菜產(chǎn)品產(chǎn)量基本穩(wěn)定，基本能夠?qū)崿F(xiàn)周年供應(yīng)，基本滿足寧夏地區(qū)消費(fèi)群體的需求；設(shè)施栽培與露地栽培相配合，根據(jù)蔬菜生理、農(nóng)藝性狀能夠合理制定栽培模式，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)逐步趨于現(xiàn)代化。

3.2 環(huán)保意識(shí)不足，栽培技術(shù)有待提高

寧夏地區(qū)冷涼蔬菜栽培管理過程中存在濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象，尤其在生產(chǎn)技術(shù)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，在病蟲害防治階段存在頻繁施藥、發(fā)病初期用藥劑量超標(biāo)、使用農(nóng)藥單一容易產(chǎn)生抗藥性等現(xiàn)象。

3.3 栽培品類單一，價(jià)格波動(dòng)較大

寧夏地區(qū)因地理環(huán)境的優(yōu)異性具備多個(gè)供港蔬菜基地[5]，價(jià)格高峰期多處在港粵蔬菜缺口期，但因蔬菜品類多為大宗蔬菜，在普通蔬菜上市后冷涼蔬菜產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，且集中上市，因此價(jià)格波動(dòng)幅度較大。

4 建議及對(duì)策

4.1 引進(jìn)新種，豐富市場(chǎng)

針對(duì)目前寧夏地區(qū)栽培的冷涼蔬菜品類單一的情況，可加深科研院校與冷涼蔬菜專業(yè)合作社、種植基地的聯(lián)系與溝通，鼓勵(lì)蔬菜生產(chǎn)人才走進(jìn)基層去，引進(jìn)、更新冷涼蔬菜的品類，豐富冷涼蔬菜市場(chǎng)資源，打造寧夏地區(qū)冷涼蔬菜的創(chuàng)新型和特色型品牌，在切實(shí)提升農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)增強(qiáng)其種植積極性。

4.2 專業(yè)提升，技術(shù)幫扶

針對(duì)種植戶在冷涼蔬菜栽培管理中存在的問題，可根據(jù)生產(chǎn)的需求組織專題技術(shù)培訓(xùn)，調(diào)派技術(shù)專家深入種植基地、生產(chǎn)合作社、農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，提高種植戶的專業(yè)技術(shù)水平，培養(yǎng)其科學(xué)種植的意識(shí)，避免濫用農(nóng)藥、化肥以提升蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)，為打造高端、優(yōu)質(zhì)的冷涼蔬菜產(chǎn)品提供基礎(chǔ)。

4.3 品質(zhì)提升，調(diào)控價(jià)格

根據(jù)此次調(diào)查，針對(duì)冷涼蔬菜上市價(jià)格波動(dòng)幅度較大和本地夏季市場(chǎng)飽和且蔬菜單價(jià)低廉的情況，可支持、鼓勵(lì)種植戶開展電商平臺(tái)商品交易，以擴(kuò)充市場(chǎng)；或根據(jù)氣候環(huán)境增加蔬菜種植品種類別，豐富蔬菜交易類型，避免大宗蔬菜集中上市；根據(jù)不同品種蔬菜生育期，合理制定蔬菜生產(chǎn)計(jì)劃，以實(shí)現(xiàn)早上市、錯(cuò)峰上市，從而達(dá)到增強(qiáng)冷涼蔬菜商品品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的目的。