冉昆，李殿運，陸玲，董冉，魏樹偉，王少敏*

(1.山東省果樹研究所，山東泰安 271000；2.費縣果茶服務中心，山東費縣 273400)

山東省費縣地處沂蒙山腹地，總面積1 600余km2，山區(qū)面積占76%，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明，光照充足，降水豐富。獨特的地域優(yōu)勢、優(yōu)良的氣候條件、悠久的人文歷史孕育了獨具特色的費縣山楂，以個大、色艷、果肉細密、酸甜適中、營養(yǎng)豐富而享譽全國，素有“費縣山楂佳天下，天下山楂佳費縣”的贊譽，獲評“中國綠色生態(tài)山楂之鄉(xiāng)”稱號[1]。

1 栽培歷史與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 栽培歷史

山楂是沂蒙山區(qū)的原生果樹之一，俗稱山里紅、紅子、楂子、酸楂、茅楂等。早在第三紀山旺時期(距今約1 800萬年)形成的沂山山旺化石中就有楔葉山楂等山楂的祖先。費縣山楂栽培歷史悠久，明清時期已是當?shù)刂匾麡渲籟2]。始建于明朝萬歷年間(1573—1620年)的費縣馬莊鎮(zhèn)紅果峪村，即因盛產(chǎn)山楂而得名。目前石井鎮(zhèn)大安村尚存1株420余年生山楂樹，朱田鎮(zhèn)圓寶石至團瓢店一帶還有100余株百年以上的老齡山楂樹。

1.2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

民國至今，費縣均為山楂重點縣，1949年費縣山楂產(chǎn)量達50 t以上；1980年以來，費縣山楂發(fā)展迅速，至1990年栽培面積12 667 hm2，產(chǎn)量33 609 t，均居全國第1位[2]。1984年李文斌等大力推廣山楂幼樹矮化密植技術，平均666.7 m2產(chǎn)量624.9 kg，創(chuàng)全國山楂幼樹大面積高產(chǎn)記錄[3]。20世紀80年代全國性的山楂種植熱潮，導致市場供大于求的矛盾日益突出，價格隨之迅速下跌，費縣山楂栽培面積隨之大幅減少，2002年全縣降至662 hm2。2003年起山楂生產(chǎn)開始回升，近幾年山楂栽培面積基本穩(wěn)定。截至2021年底，費縣山楂栽培面積6 700 hm2，產(chǎn)量12.6萬t，產(chǎn)值近3億元，山楂產(chǎn)業(yè)已成為費縣的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一[4]。

費縣山楂以北部、西南部砂石山區(qū)栽植為多，主要分布在東蒙鎮(zhèn)、朱田鎮(zhèn)、費城街道、大田莊鄉(xiāng)、梁邱鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，多栽植于15～25°的山坡丘陵地。與國內(nèi)其他種植區(qū)相比，費縣山楂因其獨特的地理優(yōu)勢，果實不僅維生素含量高，而且著色度好，可溶性固形物積累多，果實品質優(yōu)良，備受消費者喜愛。主栽品種有大金星、大綿球、大五棱、歪把紅、甜紅子、金如意等，尤其是早熟鮮食黃色山楂新品種金如意發(fā)展較快[5-7]。費縣山楂苗木繁育以嫁接方法為主，砧木多采用山里紅野生山楂，也有部分使用根蘗苗或大果山楂的實生苗。樹形以開心形為主，部分采用二層延遲開心形、主干疏層形等樹形?；ü芾矸矫?，盛花期一般噴施赤霉素提高坐果率、促進果實膨大和提早成熟。潘寶暉等曾推廣山楂果實套袋技術，提高了果實外觀品質，降低了日灼病危害。但由于套袋增加了生產(chǎn)成本，導致該技術推廣應用受限[8]。王寶廣等通過山楂園行間生草，增加了土壤酶活性，改善了土壤微環(huán)境，提高了土壤綜合肥力[9]。

隨著費縣山楂產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，其面積、產(chǎn)量、效益逐年遞增，山楂品牌建設工作也取得諸多成績，先后注冊了“費縣山楂”“臨沂黃山楂”“沂豐”“溫河紅”“連峪紅”等商標，其中“費縣山楂”、“臨沂黃山楂”為國家地理標志商標。2019年，“費縣山楂”榮獲山東省“優(yōu)秀地理標志產(chǎn)品”“2019年度地理標志產(chǎn)業(yè)特別貢獻獎”。特別是2020年山東省農(nóng)業(yè)科學院與費縣共建鄉(xiāng)村振興科技引領型齊魯樣板示范縣和全國農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化先行縣以來，山東省農(nóng)業(yè)科學院相關專家協(xié)同費縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、費縣果茶服務中心開展了山楂優(yōu)質高效適宜品種篩選、優(yōu)質高效輕簡化管理技術集成示范以及“費縣山楂”品牌提升等工作，指導費縣山楂協(xié)會、費縣紅山前山楂種植專業(yè)合作社、費縣大門山山楂研究所等組織進行山楂標準化生產(chǎn)，取得了顯著成效，管理用工減少15%，優(yōu)質果率提高10%，產(chǎn)品價格明顯提高。2021年大金星每千克收購價3～4.5元，甜紅子、金如意等鮮食山楂的價格達12～20元。“費縣山楂”品牌建設也取得顯著進展。2020年，“費縣山楂”果品區(qū)域公用品牌價值8.23億元，為國內(nèi)山楂第一品牌；金如意山楂獲2020年度中國好品種稱號；東蒙鎮(zhèn)入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第十批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)。2021年，“費縣山楂”獲全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書，東蒙鎮(zhèn)入選全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)十億元鎮(zhèn)等。

2 存在問題

2.1 品種結構不合理

當前，費縣山楂以大金星、大綿球等傳統(tǒng)晚熟加工品種為主，占比超過85%，而甜紅子、金如意等早熟鮮食品種的比例較少，遠不能滿足市場需求。由于成熟期集中、當?shù)丶庸つ芰Σ蛔?，導致產(chǎn)量相對過剩、收購價格低迷、經(jīng)濟效益不高[10]。

2.2 栽培管理粗放

山楂育苗技術滯后，缺少標準化優(yōu)質壯苗，很大程度上影響果園的現(xiàn)代化發(fā)展。山地丘陵立地條件差，水源得不到充分保障，不僅影響山楂的產(chǎn)量和品質，而且難以實現(xiàn)機械化生產(chǎn)。栽培管理粗放，整形修剪不到位，導致樹形結構紊亂。缺乏水肥一體化等節(jié)水灌溉設施，生草覆蓋、病蟲害綜合防控等技術應用較少，導致病蟲害嚴重，樹體逐年衰弱甚至死亡。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由根腐病、腐爛病等病害引起的成齡山楂樹整株死亡現(xiàn)象多有發(fā)生[11,12]。春季雨水較多、病蟲害防控不及時，2021年山楂銹病、白粉病大范圍發(fā)生；此外，日灼病常年發(fā)生、葉斑病時有危害。果農(nóng)損失重大[13,14]。

2.3 加工水平落后

山楂為藥食同源的果品，費縣山楂產(chǎn)業(yè)面臨的一大難題是產(chǎn)業(yè)鏈不完善，加工企業(yè)相對較少，缺少龍頭企業(yè)帶動，加工能力薄弱，加工產(chǎn)品大多停留在傳統(tǒng)生產(chǎn)水平上，產(chǎn)品附加值低。加工產(chǎn)品主要有糖葫蘆、山楂罐頭、山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯等初級產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的消費群體主要針對兒童和青少年，老年人尤其糖尿病患者等不宜食用。而且，加工產(chǎn)品的原料主要針對山楂果肉，而對于山楂根、莖、葉、花、種子等富含功能性成分、藥用成分開發(fā)利用程度低，市場有待進一步拓展。

2.4 品牌化建設仍需加強

“費縣山楂”的品牌建設工作雖取得了諸多成績，但由于缺乏知名山楂品牌，品牌主張和價值訴求不能充分體現(xiàn)，在依托區(qū)域公用品牌創(chuàng)建產(chǎn)品品牌方面仍需進一步加強，品牌價值需要深入挖掘，真正使“費縣山楂”成為當?shù)氐奈幕?、地域名片?/p>

3 發(fā)展建議

3.1 優(yōu)化品種結構

發(fā)揮本地山楂種質資源豐富的優(yōu)勢，進行優(yōu)選優(yōu)育，篩選新的優(yōu)良品種，建設具有本地特色的山楂種植基地。通過高接換優(yōu)、建立新品種示范園等措施加快品種的更新?lián)Q代；提高甜紅子、金如意等早熟鮮食山楂品種所占比例，優(yōu)化品種結構，提質增效。

3.2 集成推廣優(yōu)質高效栽培技術

通過室內(nèi)培訓、實地指導、網(wǎng)絡及印刷品宣傳等方式，加強對果農(nóng)的技術指導。按照DB3713/T 116-2017《地理標志產(chǎn)品 費縣山楂栽培技術規(guī)程》的要求進行標準化管理。鼓勵果農(nóng)配套水肥一體化等節(jié)水灌溉設施，配備果園耕翻、除草、施肥、噴藥等機械裝備，提高果園管理機械化水平。系統(tǒng)開展病蟲害綠色綜合防治，對老樹、弱樹、病樹進行合理化更新?lián)Q代，提升產(chǎn)量和果實品質。

3.3 提升山楂加工能力，促進全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

提升山楂加工能力，促進全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。在做好山楂提質增效的基礎上，引進或培育大型加工企業(yè)，加強與科研院所的合作，強化山楂的綜合利用，不斷改善加工工藝，加強山楂果粉、山楂果茶、山楂果膠、山楂核油、山楂固體飲料等衍生產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)，提高產(chǎn)品附加值。同時，將山楂種植生產(chǎn)、加工、休閑觀光以及創(chuàng)意研發(fā)有機融合，形成核心產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)、配套產(chǎn)業(yè)、延伸產(chǎn)業(yè)和衍生產(chǎn)業(yè)相融合的全產(chǎn)業(yè)鏈。

3.4 繼續(xù)強化品牌建設

品牌打造是個長期的過程，包括品牌注冊登記、“三品一標”品牌認證、設計品牌標識、組織品牌公關活動等。當?shù)卣畱M一步加強“費縣山楂”區(qū)域公用品牌的頂層設計，從品牌定位、品牌理念、品牌符號、品牌渠道、品牌傳播等方面進行系統(tǒng)策劃，從政策、人力、物力、財力等方面給予大力傾斜，為“費縣山楂”品牌做大做強搭建框架。在充分保證產(chǎn)品品質的前提下，利用媒體、節(jié)會、展會等傳統(tǒng)傳播手段，以及直營店、互聯(lián)網(wǎng)等新的營銷渠道擴大和提升“費縣山楂”區(qū)域公共品牌的影響力和知名度。通過培育龍頭企業(yè)，推行“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的新型經(jīng)營模式，采用“走出去+請進來”的策略，提升產(chǎn)品品牌，促進產(chǎn)品營銷，實現(xiàn)果品溢價、果農(nóng)增收、果業(yè)增效。