王濤

中央儲(chǔ)備糧泰安直屬庫(kù)有限公司（泰安 271000）

隨著國(guó)民消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的提升，居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)食品占比會(huì)不斷提高，畜牧業(yè)和飼料行業(yè)迎來高速發(fā)展，玉米作為“飼料之王”的地位越來越重要。不僅在飼料行業(yè)，在醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等行業(yè)，玉米同樣扮演著工業(yè)原料中非常重要的角色。近年來，我國(guó)玉米產(chǎn)量逐年遞增，2021年達(dá)到27 255萬(wàn) t，但是需求量同樣猛增，導(dǎo)致進(jìn)口量飆漲，2021年1—10月進(jìn)口2 620萬(wàn) t，占國(guó)產(chǎn)玉米產(chǎn)量的近10%，并且呈逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。不難看出，玉米的市場(chǎng)調(diào)控，決定著畜牧業(yè)和深加工行業(yè)的發(fā)展方向，成為不可或缺的重要資源。為充分發(fā)揮進(jìn)口玉米調(diào)控市場(chǎng)的作用，確保進(jìn)口玉米在糧庫(kù)期間的儲(chǔ)存安全，在總結(jié)國(guó)產(chǎn)玉米安全儲(chǔ)藏經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極探索進(jìn)口玉米安全儲(chǔ)藏管理措施。

1 進(jìn)口玉米到庫(kù)情況

中國(guó)儲(chǔ)備糧管理集團(tuán)有限公司接收的2021年度進(jìn)口玉米，產(chǎn)地為美國(guó)，為轉(zhuǎn)基因玉米，采用散裝方式，由水路運(yùn)輸至相近港口。通過中國(guó)儲(chǔ)備糧管理集團(tuán)有限公司購(gòu)銷部門的集中運(yùn)作，進(jìn)口玉米順利到達(dá)中央儲(chǔ)備糧泰安直屬庫(kù)有限公司的庫(kù)點(diǎn)，采用的是散裝的方式，大部分為普通汽運(yùn)，部分為集裝箱運(yùn)輸，通過對(duì)到庫(kù)車輛的逐車檢驗(yàn)，質(zhì)量總體情況如下。

1.1 儲(chǔ)存指標(biāo)

1.1.1 色澤、氣味

進(jìn)口玉米色澤、氣味基本正常，因運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)，部分部位有輕微酸味。

1.1.2 容重

進(jìn)口玉米容重在736～750 g/L，均為一等，符合GB 1353—2018《玉米》[1]中等及以上要求。

1.1.3 水分進(jìn)口玉米水分在14.2%～15.0%之間，水分偏高，明顯高于儲(chǔ)存安全水分。

1.1.4 雜質(zhì)

進(jìn)口玉米雜質(zhì)在3.5%～6.6%之間，最少的也超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3倍以上，雜質(zhì)含量超過5%以上的占60%以上。

1.1.5 脂肪酸值

進(jìn)口玉米脂肪酸值在50～58 KOH mg/100 g之間，脂肪酸值符合GB/T 20570—2015《玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》[2]“宜存”要求。

1.1.6 不完善粒

進(jìn)口玉米不完善粒在9.5%～11.9%之間，不完善粒中破碎粒占90%以上[3]，均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

1.1.7 霉變粒

進(jìn)口玉米霉變粒在1.4%～1.9%之間，均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

1.2 質(zhì)量特點(diǎn)

經(jīng)過對(duì)比分析，進(jìn)口玉米的質(zhì)量主要特點(diǎn)有：一是雜質(zhì)較大，以白色粉末最多，成分主要是木薯粉、粉質(zhì)玉米破碎后的粉末；二是水分均超出國(guó)標(biāo)14.0%，而且不均勻，發(fā)現(xiàn)部分到庫(kù)車輛局部水分達(dá)15.5%，有發(fā)熱現(xiàn)象；三是破碎粒嚴(yán)重，與雜質(zhì)混雜在一起；四是部分發(fā)熱部位脂肪酸值較高；五是未發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)糧害蟲[4]。

2 進(jìn)口玉米保管難度

一是破碎粒多，破碎粒在儲(chǔ)藏過程里中容易吸濕、滋生蟲霉繁殖；二是雜質(zhì)含量高，入倉(cāng)過程中自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象嚴(yán)重，兩個(gè)糧堆之間容易形成高雜質(zhì)區(qū)，在通風(fēng)過程中難以通透，容易產(chǎn)生濕熱聚集，時(shí)間久了成為高水分、高溫度的區(qū)域，糧食品質(zhì)迅速劣變；三是原始水分較高，入倉(cāng)時(shí)間在8—9月，入倉(cāng)溫度在30 ℃左右，空氣濕度偏大，入倉(cāng)后很可能局部發(fā)熱、蟲害、點(diǎn)翠甚至霉變；四是白色粉末較多，給作業(yè)人員和周圍環(huán)境造成很大影響。

3 進(jìn)口玉米管理措施

3.1 入倉(cāng)作業(yè)準(zhǔn)備

3.1.1 人員及設(shè)施準(zhǔn)備

入倉(cāng)前期，對(duì)全體保管人員和裝卸人員進(jìn)行進(jìn)口玉米相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，包括國(guó)家對(duì)進(jìn)口物資的相關(guān)規(guī)定、作業(yè)安全、防爆風(fēng)險(xiǎn)、職業(yè)健康、質(zhì)量情況等，讓全體人員了解進(jìn)口玉米，知道怎么防范風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)職業(yè)健康相關(guān)規(guī)定，為直接參與進(jìn)口玉米裝卸的全體人員配備防塵口罩、眼罩，作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)安裝遮塵網(wǎng)、靜電消除裝置，最大限度保證人身安全、環(huán)境安全、防爆安全。

3.1.2 空倉(cāng)消毒

經(jīng)過海關(guān)的檢驗(yàn)檢疫，進(jìn)口玉米中未發(fā)現(xiàn)檢疫性生物，在車輛到庫(kù)檢驗(yàn)后也沒有發(fā)現(xiàn)害蟲。在入倉(cāng)前，全體保管人員對(duì)倉(cāng)房設(shè)施的嚴(yán)密性進(jìn)行檢查，確保完好后進(jìn)行認(rèn)真的清潔和消毒，采用敵敵畏噴灑的方式，濃度不低于0.3 g/m3，密閉3 d。同時(shí)對(duì)倉(cāng)房周圍和外墻面進(jìn)行消毒，防止外來害蟲的感染，確保倉(cāng)內(nèi)環(huán)境的潔凈、無(wú)蟲。

3.1.3 布置通風(fēng)籠

根據(jù)進(jìn)口玉米的水分情況，平均不低于14.0%，部分部位達(dá)到15.5%，且入倉(cāng)糧溫較高。全體保管人員經(jīng)過認(rèn)真商討并達(dá)成一致意見，使用直徑0.5 m、開孔率較大且開孔方向與風(fēng)道垂直的通風(fēng)籠，按照不高于降水通風(fēng)的空氣途徑比下限進(jìn)行布設(shè)，即空氣途徑比不高于1.2，通風(fēng)道間距不大于3 m，邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻距離不大于0.4倍通風(fēng)道間距，并且通風(fēng)道尾端距南墻不大于1 m。以1個(gè)長(zhǎng)35.2 m、寬20.2 m、裝糧線高6 m的倉(cāng)房為例，通風(fēng)道設(shè)置間距不大于2.4 m、邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻距離不大于0.96 m。這樣有利于對(duì)高水分的進(jìn)口玉米進(jìn)行降水，同時(shí)為不易通透的雜質(zhì)聚集區(qū)、2個(gè)風(fēng)道之間的盲區(qū)提供通風(fēng)條件。

3.1.4 鋪設(shè)紗網(wǎng)

進(jìn)口玉米的白色粉末很多，而且非常細(xì)小，為防止白色粉末漏入通風(fēng)道內(nèi)或者是受潮后堵住通風(fēng)孔，選取塑料窗紗作為氈蓋物，材料為高密度聚乙烯[寬度1.5 m，孔徑0.425 mm（40目）]，鋪設(shè)在通風(fēng)籠上，兩側(cè)用玉米隨入隨壓。

3.2 入倉(cāng)作業(yè)管理

3.2.1 卸車環(huán)節(jié)

不管是自卸的集裝箱還是需要人工卸車的普通汽車，在卸車的過程中都要盡量地減少拋灑，過度的拋灑容易導(dǎo)致破碎粒進(jìn)一步增加，增加保管難度。入倉(cāng)的現(xiàn)場(chǎng)可以在卸糧斗或輸送機(jī)附近安裝吸塵裝置，對(duì)吸出的白色粉末收集入袋，一方面減小對(duì)環(huán)境的污染，另一方面減少雜質(zhì)入倉(cāng)。

3.2.2 過篩環(huán)節(jié)

針對(duì)進(jìn)口玉米如此高的雜質(zhì)和破碎粒，采用振動(dòng)篩進(jìn)行篩選，并對(duì)篩網(wǎng)進(jìn)行進(jìn)一步改造，通過多次的試驗(yàn)，最終將下層篩的孔徑確定在4 mm，并對(duì)下層篩網(wǎng)框進(jìn)行分割，增加振動(dòng)球的個(gè)數(shù)，保證雜質(zhì)漏選效果。進(jìn)口玉米沒有大型雜質(zhì)，振動(dòng)篩的上層篩基本上不起作用，還有可能出現(xiàn)進(jìn)口玉米在流量大時(shí)直接從上層篩表面流入料斗，可以通過增大孔徑和直接去掉上層篩的方法解決這個(gè)問題。進(jìn)口玉米到達(dá)下層篩后，通過振動(dòng)，小于孔徑的雜質(zhì)、破碎粒直接進(jìn)入廢料斗，合格的進(jìn)口玉米流入料斗進(jìn)倉(cāng)。入倉(cāng)驗(yàn)收數(shù)據(jù)表明，經(jīng)過下層篩的改造，篩選出的雜質(zhì)和破碎粒在5%左右，保證入倉(cāng)雜質(zhì)和不完善粒達(dá)到國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。篩選出的篩下物單獨(dú)存放，按照進(jìn)口貨物相關(guān)要求進(jìn)行拍賣定向處理。

3.2.3 進(jìn)倉(cāng)環(huán)節(jié)

進(jìn)口玉米經(jīng)過篩選后通過輸送機(jī)、裝倉(cāng)機(jī)進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)，自裝倉(cāng)機(jī)拋出的玉米到達(dá)落糧點(diǎn)后由于完整糧粒、不完整糧粒以及雜質(zhì)等相對(duì)密度、大小及內(nèi)摩擦因數(shù)的不同，會(huì)在散落性的基礎(chǔ)上產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象，往往以糧堆的錐體外邊緣的破碎粒和雜質(zhì)最多。此種現(xiàn)象不可避免，在入倉(cāng)過程中要安排專人在倉(cāng)內(nèi)通過降低裝倉(cāng)機(jī)的拋糧口高度、不定時(shí)更換落糧點(diǎn)來減少自動(dòng)分級(jí)的發(fā)生[5]，尤其要注意避免自動(dòng)分級(jí)區(qū)發(fā)生在通風(fēng)的死角部位。同時(shí)在輸送機(jī)和裝倉(cāng)機(jī)結(jié)合的部位產(chǎn)生的雜質(zhì)和破碎粒，可以直接清理出倉(cāng)或者是再次過篩入倉(cāng)。在入倉(cāng)的過程中，玉米的散落性較好，會(huì)對(duì)通風(fēng)籠形成一定的沖擊，嚴(yán)重時(shí)使通風(fēng)籠跑離原位置甚至出現(xiàn)“漏洞”，這對(duì)通風(fēng)降水非常不利，安排的專人也要注意通風(fēng)籠的擺位，不定時(shí)對(duì)通風(fēng)籠上的塑料紗網(wǎng)進(jìn)行兩側(cè)掩埋。

3.3 保管過程管理

3.3.1 倉(cāng)內(nèi)整理和電纜布設(shè)環(huán)節(jié)

入倉(cāng)完成后，立即進(jìn)行糧面的平整和測(cè)溫電纜的布設(shè)，因?yàn)檫M(jìn)口玉米保管難度較大，測(cè)溫電纜在布設(shè)上密度要加大，水平方向按照不大于3.5 m進(jìn)行布設(shè)、垂直方向上按照不大于1.2 m進(jìn)行布設(shè)，如果現(xiàn)有測(cè)溫電纜無(wú)法及時(shí)增加或者更換，可以采取安裝移動(dòng)測(cè)溫電纜的方法，特別是在邊角、落糧點(diǎn)、高溫區(qū)等地方，這樣就能很好地監(jiān)測(cè)糧堆內(nèi)部溫濕度變化，為通風(fēng)時(shí)機(jī)的判斷提供依據(jù)，及時(shí)地分析判斷潛在的問題，快速地進(jìn)行解決。

3.3.2 糧情檢查

進(jìn)口玉米保管是一個(gè)新課題，應(yīng)當(dāng)按照不低于半安全糧的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行日常檢查。每天8：30前，糧情檢測(cè)人員將糧情測(cè)溫表交給保管人員，由保管人員對(duì)倉(cāng)內(nèi)糧情進(jìn)行對(duì)比分析，確定有無(wú)異常情況。每隔3 d[6]，保管人員要在氣溫相對(duì)較低時(shí)進(jìn)倉(cāng)進(jìn)行檢查，用鼻子聞?dòng)袩o(wú)異味、赤腳感知糧面的溫度，以及散落性，用眼觀察有無(wú)顏色變化，用探桿對(duì)重點(diǎn)區(qū)域扦插感覺難易程度，判斷每個(gè)部位糧食的情況。發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)科學(xué)地采取處理措施。

3.3.3 通風(fēng)降水、降溫

進(jìn)口玉米8—9月入倉(cāng)，基礎(chǔ)糧溫較高，在9月下旬進(jìn)行一次通風(fēng)降水，采用7.5 kW或11 kW離心風(fēng)機(jī)壓入式與2.2 kW混流風(fēng)機(jī)吸出式相結(jié)合的通風(fēng)方式，綜合水分從14.5%降至13.8%左右、溫度由30 ℃降至26 ℃左右。10月中旬后，開始第1階段的降溫通風(fēng)，采用2.2 kW混流風(fēng)機(jī)夜間通風(fēng)的方式，平均溫度由26 ℃降至14 ℃左右，通風(fēng)效果良好；12月上旬根據(jù)天氣情況開啟第2階段的降溫通風(fēng)，采用0.55 kW上行式吸出通風(fēng)的方式，平均溫度由14 ℃降至7 ℃左右。對(duì)于部分雜質(zhì)較大或糧溫較高的部位，采取下探管或單管風(fēng)機(jī)相結(jié)合的方式解決“通不透”問題。在通風(fēng)完成后，經(jīng)過檢測(cè)，通風(fēng)比較均勻，蓄冷效果也比較明顯，這得益于較好的通風(fēng)籠布置，但通風(fēng)口相對(duì)的一側(cè)，一般為南側(cè)的水分還較高，如果實(shí)測(cè)達(dá)到14%以上，建議考慮接膜吸出式通風(fēng)，徹底杜絕此部位的隱患，防止結(jié)露的發(fā)生。

3.3.4 蟲糧的防護(hù)、熏蒸

通過空倉(cāng)消毒和倉(cāng)外環(huán)境消毒，倉(cāng)內(nèi)儲(chǔ)糧害蟲較少，但也有部分倉(cāng)出現(xiàn)印度谷蛾、銹赤扁谷盜等害蟲，密度為2頭/kg，初步考慮為在入倉(cāng)過程中被小麥倉(cāng)的害蟲感染，采取拌和硅藻土、滅蠅燈誘殺、通風(fēng)降低糧溫等方式來進(jìn)行防治，害蟲初步得到控制。要緊盯雜質(zhì)大、溫度高的部位，這些地方是儲(chǔ)糧害蟲的“溫床”。如果害蟲進(jìn)一步滋生，達(dá)到一般蟲糧標(biāo)準(zhǔn)，可以采取磷化鋁熏蒸。熏蒸時(shí)間一般放在氣溫比較低的春季，熏蒸過程要密切關(guān)注溫度變化，出現(xiàn)高溫點(diǎn)時(shí)，有必要提起散氣，對(duì)高溫位置進(jìn)行扒溝、單管通風(fēng)處理，將問題消滅在局部，防止擴(kuò)大到整倉(cāng)。

3.3.5 空調(diào)及內(nèi)環(huán)流的應(yīng)用

進(jìn)口玉米經(jīng)過冬季通風(fēng)后，基礎(chǔ)糧溫大幅降低，在氣溫回升之前，需要將倉(cāng)房進(jìn)行密閉，阻斷倉(cāng)內(nèi)和倉(cāng)外的熱量傳遞，延緩倉(cāng)內(nèi)糧溫的上升，為安全度夏創(chuàng)造條件。在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)節(jié)，玉米的不穩(wěn)定性再次充分顯現(xiàn)，要密切關(guān)注糧面，防止內(nèi)外溫差導(dǎo)致結(jié)露。夏季到來時(shí)，可以考慮先期開啟內(nèi)環(huán)流，開啟溫度設(shè)定在26 ℃、關(guān)閉溫度設(shè)定在24 ℃，保證糧倉(cāng)內(nèi)部形成一個(gè)微循環(huán)，避免溫差的出現(xiàn)，能很好地防止高水分部位產(chǎn)生結(jié)露。當(dāng)內(nèi)環(huán)流運(yùn)行一段時(shí)間時(shí)，倉(cāng)內(nèi)部的冷源已經(jīng)不能足量地與屋頂、墻體的熱輻射相抗衡，及時(shí)開啟空調(diào)進(jìn)行補(bǔ)冷，溫度設(shè)定在23 ℃左右，一方面補(bǔ)充冷源，另一方面起到空間除濕作用。開啟空調(diào)后，內(nèi)環(huán)流繼續(xù)運(yùn)行，在它的作用下補(bǔ)充的冷源在糧倉(cāng)內(nèi)部循環(huán)，防止出現(xiàn)“上涼下熱”現(xiàn)象，保證玉米儲(chǔ)藏品質(zhì)，減少蟲害發(fā)生。

4 結(jié)語(yǔ)

通過對(duì)入倉(cāng)進(jìn)口玉米的全過程管理措施，提高進(jìn)口玉米的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，糧堆中未發(fā)現(xiàn)結(jié)露、結(jié)塊、霉變及大范圍發(fā)熱現(xiàn)象，色澤和氣味均正常，綜合水分在13.5%～14.0%之間，脂肪酸值在宜存范圍內(nèi)，品質(zhì)良好，能達(dá)到安全儲(chǔ)藏的要求。