張明 郭正國(guó)

（1上海市奉賢區(qū)農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心，上海 201400；2上海市奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，上海 201400）

油菜是我國(guó)重要的油料作物，年產(chǎn)菜油量占植物油總產(chǎn)量的41%，在國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)中具有舉足輕重的地位[1]。油菜也是上海郊區(qū)冬季主要的經(jīng)濟(jì)作物之一，近年來(lái)上海市圍繞都市農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展需求，以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整為契機(jī)，積極發(fā)展油菜綠肥兼多用途生產(chǎn)，助力推進(jìn)油菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。為進(jìn)一步促進(jìn)上海市油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者擬在總結(jié)上海市油菜多用途利用現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析油菜的重要用途，并依此提出上海市發(fā)展油菜多用途利用的相關(guān)建議，以期為上海現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)興旺提供參考。

1 上海市油菜多用途利用現(xiàn)狀

受市場(chǎng)調(diào)控和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，上海市以食用油為主要用途的油菜種植面積逐年減少，且以零星種植為主。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的深入推進(jìn)，國(guó)內(nèi)很多科研院所針對(duì)油菜的綜合利用做了大量試驗(yàn)研究，將油菜的整個(gè)生育階段進(jìn)行了綜合開(kāi)發(fā)利用[2]，總結(jié)起來(lái)，主要是以綠肥為載體，提升稻田耕地資源質(zhì)量，保障農(nóng)作物生產(chǎn)有機(jī)肥源；以油菜花為載體，帶動(dòng)休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展；以鮮嫩菜薹為載體，緩解春季綠葉菜淡季供應(yīng)不足等。

上海市油菜多用途利用現(xiàn)狀具體體現(xiàn)在：（1）上海市郊的水稻種植以單季晚稻為主，收獲期較遲，油菜作綠肥種植，適宜安排在少量成熟期早的“國(guó)慶稻”茬口，再加上目前油菜綠肥配套種植技術(shù)尚不完善，因此，上海市油菜作綠肥、冬季種植尚處于起步階段，種植面積僅0.2 hm2[3]。（2）上海市以美麗鄉(xiāng)村和“三園”建設(shè)工程為契機(jī)，以油菜花作為重要旅游資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)，特別是進(jìn)行彩色油菜花的觀賞布局種植。例如，崇明東灘菜花節(jié)中油菜種植規(guī)模達(dá)200 hm2；自2008年以來(lái)，奉賢莊行“菜花節(jié)”已連續(xù)舉辦了14年，吸引了無(wú)數(shù)市民前去參觀[4]。（3）隨著上海市科研人員對(duì)食用油菜菜薹的深入科普，鮮嫩菜薹逐步端上了市民餐桌，但目前上海市尚未形成食用油菜菜薹產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。

2 油菜多用途利用分析

2.1 油菜肥用養(yǎng)分豐富，培肥優(yōu)勢(shì)明顯

目前，上海郊區(qū)的綠肥種植品種有豆科作物紫云英、蠶豆以及少量十字花科油菜作物。油菜作物因生物量大、養(yǎng)分豐富、根系發(fā)達(dá)（其直根能對(duì)土壤形成穿刺效應(yīng)，破除犁底層，改善土壤通透性），能提高土壤有氧呼吸效率及酶活性，從而有效改良土壤物理性狀和團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。有關(guān)學(xué)者通過(guò)比較紫云英和油菜的還田效果，總結(jié)起來(lái)油菜還田主要有以下優(yōu)勢(shì)：（1）除土壤全氮含量、堿解氮含量比紫云英還田略低外，油菜還田的土壤有機(jī)質(zhì)含量、全磷含量均顯著高于紫云英還田，同時(shí)還能增加土壤總孔隙度、減少土壤容重、改善土壤物理性狀。（2）油菜盛花期壓青作綠肥，除了具有營(yíng)養(yǎng)成分均衡、干物質(zhì)量大的優(yōu)勢(shì)外，適宜的碳氮比還有助于微生物發(fā)酵分解，從而有利于水稻吸收。（3）可提高后茬田的土壤養(yǎng)分含量及酶活性，有效改善細(xì)菌群落多樣性，增加土壤有益菌群落數(shù)量，從而有利于后茬農(nóng)作物生長(zhǎng)。因此，油菜肥用種植的還田生物量大，能為后季作物提供豐富的有機(jī)養(yǎng)分，減少化肥施用量，對(duì)提升稻田質(zhì)量、提高優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)與安全、維護(hù)農(nóng)田生態(tài)平衡、促進(jìn)水稻綠色生產(chǎn)具有重要作用[5-7]。

2.2 適宜播期長(zhǎng)，有效緩解茬口矛盾

近年來(lái)，上海郊區(qū)的稻田農(nóng)作物茬口主要以“肥—稻”為主，水稻收獲期一般在9月中旬至11月底。油菜是一種喜冷作物，抗寒力較強(qiáng)，生育期短，抗逆性強(qiáng)，在上海市種植的全生育期最短僅為130 d，適播期較長(zhǎng)，秋播、春播均可，并可根據(jù)播期調(diào)節(jié)用種量，以達(dá)到預(yù)期產(chǎn)量。而紫云英作綠肥種植的全生育期偏長(zhǎng)，需要套作水稻茬，且成苗率較低，生物學(xué)產(chǎn)量偏低，造成秸稈還田量不足，不能起到保育養(yǎng)地和有效降低稻作化肥施用量的目的。

2.3 菜薹品質(zhì)優(yōu)良、綠色安全

我國(guó)素有食用油菜薹的傳統(tǒng)，但因其苦澀味較濃，仍以油用為主，很少蔬用。近年來(lái)，隨著雙低油菜優(yōu)質(zhì)品種的成功改良，油菜薹的食用品質(zhì)得到了明顯提升，蔬用菜薹爆炒后因具有甜糯、滑嫩、清香、口感佳等特點(diǎn)而深受人們喜愛(ài)。然而，在春節(jié)綠葉菜供應(yīng)淡季，綠葉茶保供一直是農(nóng)業(yè)部門(mén)面臨的難題和重點(diǎn)，而肥用油菜恰能兼具菜薹的食用用途，對(duì)有效補(bǔ)充上海市淡季綠葉菜供應(yīng)、豐富市民菜籃子極具重要意義。另外，油菜在冬季或早春抽薹時(shí)，病蟲(chóng)害發(fā)生較少，農(nóng)藥施用量極低，因此，菜薹是一種真正的綠色安全蔬菜品種。

2.4 高質(zhì)量油源、飼源和蜜源

由于雙低菜籽油的飽和脂肪酸含量較低（低于7%）[4]，不飽和脂肪酸含量較高且組成合理，同時(shí)還含有甾醇、維生素E、β-胡蘿卜素、葉黃素和植物多酚等多種有益于人體健康的功能活性成分，因此雙低菜籽油是最有益于人類(lèi)健康的大宗食用油[8]。另外，飼用油菜也是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料，其營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高，種植管理易于操作，菜莖、菜葉和菜籽粕均可作飼料，因此灌漿期的油菜秸稈青貯后是春冬飼草的重要來(lái)源。此外，油菜因盛花期較長(zhǎng)，可作為養(yǎng)蜂業(yè)中重要的蜜源植物。

2.5 農(nóng)旅觀光功能，助力美麗鄉(xiāng)村建設(shè)

油菜花色鮮艷、色彩豐富，極具觀賞性，且花期長(zhǎng)達(dá)30 d左右[4]，因此可結(jié)合農(nóng)家樂(lè)、民宿等，大力發(fā)展冬季油菜花鄉(xiāng)村休閑游，這對(duì)有效提高農(nóng)戶種植收益和油菜產(chǎn)業(yè)綜合效益具有十分重要的意義，同時(shí)也有利于推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.6 種植成本低，綜合效益高

油菜種子籽粒小、粒重低，種子當(dāng)年發(fā)芽率可達(dá)95%以上[9]，據(jù)面上估算，油菜作綠肥每667 m2種子成本僅10元，顯著低于傳統(tǒng)綠肥紫云英的種子成本，且可全部實(shí)現(xiàn)種源生產(chǎn)本地化。油菜綜合利用率高，可增加20%有機(jī)肥源，因此可通過(guò)“施小肥養(yǎng)大肥”實(shí)現(xiàn)高效養(yǎng)地的目標(biāo)。另外，油菜蔬用每667 m2可采收菜薹200 kg以上，按市場(chǎng)價(jià)10元/kg計(jì)，每667 m2收益近2 000元，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。因此，油菜肥蔬多用途生產(chǎn)不僅改良了土壤、改善了環(huán)境，同時(shí)還可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

3 上海市油菜多用途利用建議

3.1 因地制宜發(fā)展多種油菜耕作模式

油菜作物用途較廣，國(guó)內(nèi)以肥蔬、油蔬兩用模式較為普遍。上海郊區(qū)的油菜種植主要以“肥（油菜）—稻”耕作模式為主，可根據(jù)實(shí)際茬口合理搭配不同生長(zhǎng)季的油菜品種（春播或秋播），并在不同時(shí)間段進(jìn)行壓青還田。秋播時(shí)，可選擇在國(guó)慶稻、玉米等茬口種植不同熟期的雙低油菜，這樣既可解決春節(jié)前后（1月—2月）上海市本地綠葉菜淡季的保供問(wèn)題，又可在3月—4月用于觀花、養(yǎng)蜂等。春播時(shí)，油菜的生長(zhǎng)期較短，油菜壓青的生物量相對(duì)較低，但可通過(guò)密植來(lái)緩解。另外，若選擇油蔬兩用模式，則應(yīng)選擇豐產(chǎn)、含油量高的雙低油菜品種，除了要考慮菜薹蔬用外，還要以保證油菜籽產(chǎn)量為主要目標(biāo)。

3.2 加強(qiáng)油菜肥用配套技術(shù)研發(fā)，挖掘高效養(yǎng)地潛力

油菜肥用既可單作，也可與豆科作物間作、套作。例如，油菜與紫云英混播既能固氮，又能提高土壤磷的有效性，形成立體高光效群體，提高整體綠肥鮮草產(chǎn)量[10]，另外兩者混播后培肥的土壤養(yǎng)分含量比紫云英單作的養(yǎng)分含量高，且具有調(diào)優(yōu)碳氮比以及美化鄉(xiāng)村農(nóng)田風(fēng)貌的效果。因此，要加大油菜與豆科作物間作、套作等規(guī)范化生產(chǎn)模式的技術(shù)集成與研發(fā)，挖掘油菜作綠肥的高效養(yǎng)地潛力，有效降低后茬作物的化肥施用量。

3.3 加強(qiáng)扶持，大力推廣油菜肥用培肥養(yǎng)地模式

油菜肥用在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中優(yōu)勢(shì)明顯，不僅養(yǎng)分豐富、用途廣，而且綜合效益高，因此備受各類(lèi)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的青睞。但由于目前油菜肥用尚未納入上海市綠肥補(bǔ)貼清單，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)主體和農(nóng)戶種植的積極性不高，油菜肥用面積提升有限，嚴(yán)重阻礙了油菜肥用及其多用途潛力的挖掘。因此，建議相關(guān)職能部門(mén)將油菜肥用納入補(bǔ)貼范圍，以進(jìn)一步擴(kuò)大上海郊區(qū)“肥（油菜）—稻”綠色稻田耕作模式，全面提升稻田質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)高效養(yǎng)地與春季綠葉菜保供兼顧相結(jié)合。

3.4 加大種源創(chuàng)新力度，滿足鄉(xiāng)村多用途需求

圍繞油菜多用途目標(biāo)，積極研發(fā)耐低溫、發(fā)棵能力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛、抽薹時(shí)間早的優(yōu)質(zhì)雙低油菜品種，以滿足不同茬口油菜肥蔬兼用的品種需求。同時(shí)，還要圍繞美化鄉(xiāng)村環(huán)境需求，加強(qiáng)研發(fā)色彩豐富、觀賞性強(qiáng)的油菜新品種，特別是要加強(qiáng)彩色油菜的新種源研發(fā)，以滿足菜花節(jié)和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的需求。另外，針對(duì)油蔬兩用油菜，要加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品種的選育（特別是富硒油菜品種），以提高食用油菜的營(yíng)養(yǎng)水平，提升油菜的經(jīng)濟(jì)附加值，促進(jìn)油菜多用途綜合效益的提高。

3.5 加快現(xiàn)代機(jī)械裝備研發(fā)，提高油菜生產(chǎn)全程機(jī)械化水平

圍繞油菜綠肥兼多功能生產(chǎn)輕簡(jiǎn)化高效率的需求，加快機(jī)械裝備的研發(fā)和使用，破解油菜多用途產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中人工投入成本高的瓶頸，提升上海市油菜種植的農(nóng)藝水平和生產(chǎn)效率。由于油菜種植涉及開(kāi)溝、施肥、播種、控草和收獲等一系列農(nóng)事環(huán)節(jié)，因此要加快油菜綠肥的機(jī)械粉碎翻壓、蔬用菜薹的機(jī)械采摘、飼用油菜收獲和秸稈切碎機(jī)械處理等裝備的研發(fā)，并同步開(kāi)展農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套技術(shù)的攻關(guān)，為大面積推廣油菜綠肥兼多用途的利用提供重要的機(jī)械裝備和科技支撐，助力推進(jìn)油菜生產(chǎn)全程機(jī)械化。

4 結(jié) 語(yǔ)

堅(jiān)持綠色發(fā)展是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)期供給的重要舉措，而發(fā)展油菜作物多用途生產(chǎn)，是一項(xiàng)集高效養(yǎng)地、蔬用、農(nóng)旅觀光、油料及飼料等多用途的生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。在相關(guān)政策的支持下，應(yīng)堅(jiān)持科技產(chǎn)業(yè)聯(lián)手，圍繞油菜多用途全產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)現(xiàn)代機(jī)械裝備及配套關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，努力形成適應(yīng)新形勢(shì)的油菜綠肥兼多用途生產(chǎn)技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村休閑旅游、高品質(zhì)菜和油、動(dòng)物飼用等功能兼顧，持續(xù)推進(jìn)綠色生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。因此，油菜作為一種新型有機(jī)肥源兼多用途生產(chǎn)的油料作物，在上海郊區(qū)具有較大的應(yīng)用潛力，對(duì)促進(jìn)都市農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。