楊 釗，黃 杰，魏玉明，劉文瑜，金 茜，楊發(fā)榮

（1甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，蘭州 730070；2甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，蘭州 730070）

0 引言

藜麥(Chenopodium quinoa)又稱(chēng)藜谷、南美藜、昆諾阿藜等，是藜科藜屬的一年生雙子葉草本植物[1-3]，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈高原地區(qū)，距今已有5000～7000年的種植歷史，從海平面的智利西北部地區(qū)到海拔4000 m的玻利維亞高原地區(qū)均有種植。藜麥籽粒營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性強(qiáng)，被認(rèn)為是世界許多地區(qū)有發(fā)展前景的糧食替代作物。藜麥植株形態(tài)獨(dú)特，抗逆性較強(qiáng)，具有耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿等特點(diǎn)[4-5]。藜麥營(yíng)養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%，高于一般糧食作物，且富含人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，低糖、低脂肪，易于被人體吸收[6-7]。甘肅省自2010年引進(jìn)藜麥以來(lái)，品種選育及推廣示范研究工作快速發(fā)展。2019年甘肅省武威市藜麥種植面積達(dá)到0.43萬(wàn)hm2，2020年僅在武威市天?？h藜麥種植面積就達(dá)到0.77萬(wàn)hm2以上，約占全國(guó)種植面積的50%。筆者在總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合最新動(dòng)態(tài)，提出進(jìn)一步思考，旨在為推動(dòng)甘肅省藜麥產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)步發(fā)展提供依據(jù)。

1 藜麥機(jī)械化栽培技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，藜麥播種主要采用撒播、條播、育苗移栽、機(jī)械化覆膜穴播、留膜免耕穴播等技術(shù)。其中規(guī)?；耘嘀饕捎脵C(jī)械化覆膜穴播技術(shù)。

1.1 機(jī)械化覆膜穴播栽培技術(shù)

播前旋耕土地，耙耱平整，并用鎮(zhèn)壓器坐實(shí)土壤。選用寬幅140 cm、厚度0.01 mm的地膜，覆膜后地膜緊貼地面，采用點(diǎn)式壓膜法，在膜面壓土。目前選用2MBJ-1/4型精量聯(lián)合播種機(jī)[8]，根據(jù)藜麥的種植模式及農(nóng)藝要求不斷改進(jìn)相關(guān)工藝及參數(shù)，并進(jìn)行了大量田間性能試驗(yàn)，達(dá)到了藜麥播種要求，株距28 cm，行距30 cm，播種深度2.2 cm左右，播種量0.3 kg，單穴播種量控制在3～5粒，空穴率≤2%，出苗均勻，能夠一次性完成滴灌帶鋪設(shè)（如有需要）、覆膜（頂凌覆膜為主）、播種、覆土、施肥等工作，達(dá)到了機(jī)械化精量播種的效果。

1.2 藜麥留膜免耕穴播栽培技術(shù)

選擇前一年度采用全膜雙壟溝播技術(shù)種植玉米的土地，確保地膜的完整性，一般采用精量穴播機(jī)（小型谷子精量播種機(jī)）穴播，將精量穴播機(jī)播量調(diào)至單穴播種量3～4粒，播深2 cm左右，于全膜的小壟、大壟各點(diǎn)1行，平均行距50 cm，穴距30 cm左右，保苗率達(dá)到67500株/hm2。精量穴播機(jī)播種后應(yīng)及時(shí)收孔，防止跑墑。

1.3 存在的問(wèn)題及對(duì)策

在藜麥栽培種植過(guò)程中，存在藜麥品種選擇不適宜、土壤墑情差出芽率偏低、整地不好跑墑漏墑嚴(yán)重、播種深度難掌握、機(jī)械化種植程度不高、田間管理不規(guī)范等現(xiàn)象，影響了藜麥的生長(zhǎng)發(fā)育，最終導(dǎo)致產(chǎn)量下降，且加大了勞動(dòng)力成本的投入，影響了收益。

需要針對(duì)不同區(qū)域，選擇適宜的栽培技術(shù)，為藜麥的示范推廣及大規(guī)模種植提供技術(shù)支撐。針對(duì)不同區(qū)域種植藜麥的栽培條件和勞動(dòng)力等狀況，積極引進(jìn)精量播種、種子包衣、土壤配方施肥、抗倒伏、抗病蟲(chóng)害等配套栽植技術(shù)[9]，建立藜麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)綜合栽培技術(shù)。同時(shí)，建立標(biāo)準(zhǔn)化藜麥?zhǔn)痉斗N植基地，加大種植技術(shù)相關(guān)培訓(xùn)力度，充分發(fā)揮示范帶動(dòng)效果。

2 藜麥?zhǔn)斋@及飼料化利用技術(shù)對(duì)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

目前，藜麥?zhǔn)斋@主要采用人工收獲、分段收獲、聯(lián)合收獲、分段聯(lián)合收獲等方法進(jìn)行。以家庭經(jīng)營(yíng)為主的小作坊機(jī)械化程度不高，主要采用人工鐮刀收獲；大規(guī)模的企業(yè)、合作社等為了降低勞動(dòng)力投入成本，為提高收獲效率，降低藜麥成熟后灑落田間損耗及陰雨天氣可能導(dǎo)致的發(fā)芽等因素，主要采用大型機(jī)械收獲。

2.1 機(jī)械化籽粒收獲

為提高藜麥機(jī)械化作業(yè)水平，推動(dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)北方特色作物機(jī)械化收獲裝備研發(fā)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合雷沃阿波斯集團(tuán)、天?？h農(nóng)牧業(yè)機(jī)械技術(shù)推廣站，自2018年進(jìn)行持續(xù)的理論研究與田間試驗(yàn)，2019年第一代藜麥聯(lián)合收割機(jī)在天祝縣進(jìn)行了田間作業(yè)演示；2020年7月，隨著第二代藜麥聯(lián)合收割機(jī)作業(yè)性能的不斷完善，作業(yè)機(jī)籽粒損失率也由30%降到3%以下。目前中國(guó)小麥?zhǔn)斋@損失率為2%左右，水稻和玉米收獲損失率為3%左右[10-12]，標(biāo)志著國(guó)內(nèi)首臺(tái)自走式藜麥聯(lián)合收割機(jī)研制成功，為藜麥大規(guī)模收獲提供了農(nóng)機(jī)具裝備支撐。2019年，僅天?？h藜麥機(jī)械化收獲程度就已經(jīng)提高到89.5%。

2.2 藜麥秸稈利用

藜麥秸稈中的營(yíng)養(yǎng)成分也十分全面，可作為牛、羊等牲畜的喂養(yǎng)飼料[13]。有研究表明藜麥與苜蓿喂養(yǎng)的育肥效果沒(méi)有顯著差異，說(shuō)明藜麥可以替代其他飼草[14]。所以，要加強(qiáng)藜麥機(jī)械化收獲后藜麥麩皮、秸桿等加工利用，加大藜麥秸稈青貯、草制品加工等技術(shù)研究，充分挖掘藜麥在飼草方面的應(yīng)用潛力，有效解決國(guó)內(nèi)高蛋白飼料短缺的問(wèn)題。

2.3 存在的問(wèn)題及對(duì)策

雖然藜麥機(jī)械化收獲已在甘肅省部分地方投入使用，但機(jī)械化收獲過(guò)程中仍然存在不少問(wèn)題，如藜麥?zhǔn)斋@破損率較高、收獲秸稈摻雜較多、不同品種混雜的現(xiàn)象等。在秸稈利用方面，存在秸稈和殘膜混雜、大眾對(duì)藜麥飼料認(rèn)可度不高、青貯技術(shù)不成熟等問(wèn)題。

在提高藜麥機(jī)械化收獲的同時(shí)，需要改進(jìn)相關(guān)工藝及參數(shù)，提高藜麥?zhǔn)斋@純度，保證藜麥品質(zhì)。同時(shí)，藜麥秸稈作為較好的牲畜飼料，需要加強(qiáng)藜麥秸稈飼料化利用研究，如肉牛羊育肥配方、藜麥秸稈青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定、不同飼料與藜麥秸稈青貯飼用評(píng)比、藜麥附加物飼料化開(kāi)發(fā)利用等，探索藜麥秸稈回收新方法，提高藜麥秸稈利用率。

3 機(jī)械化加工技術(shù)對(duì)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

目前，藜麥原糧多以藜麥米的形式進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，藜麥?zhǔn)称芬灿袖N(xiāo)售，在日化、農(nóng)用、藥用等領(lǐng)域也有涉及，但缺乏品牌效應(yīng)，消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)可度尚有待提高。

3.1 藜麥米

藜麥的加工方式主要有干法加工工藝、濕法加工工藝和混合加工工藝[15]。藜麥米的加工過(guò)程首先是篩選、清選、精選等過(guò)程；其次需要進(jìn)行降皂苷處理，因?yàn)槠浔韺又性碥蘸枯^大，皂苷味苦、有輕微毒性，會(huì)影響其作為食物或飼料的利用價(jià)值[15]，這是影響藜麥米加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；最后進(jìn)行真空計(jì)量包裝，規(guī)?；a(chǎn)。

3.2 藜麥加工產(chǎn)品

目前，藜麥的加工產(chǎn)品的規(guī)模普遍較小且數(shù)量偏少，市場(chǎng)需求度較低，多數(shù)企業(yè)處于起步階段。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的主要產(chǎn)品有藜麥粉保健品、藜麥粥、藜麥面、藜麥餅干、藜麥茶、藜麥酒、藜麥醋、藜麥飲料等，藜麥?zhǔn)秤檬袌?chǎng)潛力尚待深度挖掘。

3.3 存在的問(wèn)題及對(duì)策

在藜麥米的加工環(huán)節(jié)，主要出現(xiàn)碎米率偏高的問(wèn)題。其次，多數(shù)藜麥米中皂苷含量依舊較高，影響產(chǎn)品品質(zhì)。另外，部分藜麥米中存在混雜物，影響其質(zhì)量。在藜麥加工環(huán)節(jié)，相關(guān)技術(shù)有待提高，需要加快推進(jìn)其中試進(jìn)度，出臺(tái)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)鏈有待完善，持續(xù)宣傳力度需繼續(xù)加強(qiáng)。

需要加大對(duì)藜麥米出米設(shè)備的研發(fā)投入力度，提高藜麥米綜合質(zhì)量，完善相關(guān)工藝流程及參數(shù)。加大龍頭企業(yè)扶持力度，打造地域品牌，培育相關(guān)人才，積極拓展藜麥加工產(chǎn)品面，建立行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，解決產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)問(wèn)題，加強(qiáng)宣傳力度，提高藜麥影響力，掌握藜麥產(chǎn)業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)。

4 結(jié)語(yǔ)

藜麥?zhǔn)锹?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織特別推薦、唯一單體植物即可滿(mǎn)足人體全部基本營(yíng)養(yǎng)需求的“黃金谷物”，其具備作為新晉主糧的潛質(zhì)。藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，甘肅省作為全國(guó)藜麥的主產(chǎn)區(qū)，需要在藜麥產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)同時(shí)發(fā)力，例如培育優(yōu)良品種，配套成熟可行的栽培技術(shù)，開(kāi)發(fā)相關(guān)收獲及加工機(jī)械設(shè)備，拓寬研究領(lǐng)域，探索高附加值藜麥產(chǎn)品，加大藜麥產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)力度，打造品牌效應(yīng)，挖掘其潛在利用價(jià)值，提高藜麥產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。