尹秀波 張海燕

尹秀波：山東省農(nóng)業(yè)技術推廣中心正高級農(nóng)藝師，碩士研究生。山東省第七屆水稻品種審定專業(yè)委員會副主任，九三學社山東省委農(nóng)林專門委員會副主任，山東省政府采購評審專家，山東省政策性農(nóng)業(yè)保險省級技術專家，濟南市十大產(chǎn)業(yè)雜糧創(chuàng)新團隊崗位專家。參與省級課題項目10多項，獲得省科技進步一、二等獎4項，省部級農(nóng)牧漁業(yè)豐收一、二等獎10余項；制定山東省主推技術10余項、地方標準10余項；在國家和省核心期刊上發(fā)表論文20多篇，編寫專著10余部，授權國家發(fā)明專利3項。

張海燕：山東省農(nóng)業(yè)科學院

甘薯，屬于旋花科、番薯屬，又稱番薯、山芋、地瓜、白薯、紅薯、紅苕等。甘薯起源于1.1萬～1.2萬年前的南美洲西北部和墨西哥的熱帶地區(qū)，15世紀初傳入歐洲，16世紀傳入亞洲和非洲，16世紀末傳入中國。甘薯高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適用性強，營養(yǎng)豐富、用途廣泛，曾是山東省主糧作物，目前是重要的糧飼經(jīng)作物，種植效益明顯高于其他糧食作物，市場需求量和消費量呈增加態(tài)勢，調(diào)動了農(nóng)民種植積極性，促進了加工、流通、貯藏等方面的快速發(fā)展。大力發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)對優(yōu)化糧食供給、助力脫貧攻堅、促進農(nóng)民增收，推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革、助力鄉(xiāng)村振興具有重要的意義。

一、甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）面積和總產(chǎn)相對穩(wěn)定

近幾年，山東省甘薯種植面積穩(wěn)定在200萬畝左右，折糧總產(chǎn)500多萬噸，畝產(chǎn)鮮重2700多千克。其中，2021年，山東省甘薯種植面積191.4萬畝，折糧總產(chǎn)545.3萬噸，畝產(chǎn)鮮重2849.1千克，是全國的1.9倍，是世界的2.9倍，山東省甘薯畝產(chǎn)不僅是中國第一，更是世界第一。

（二）科技支撐力度增強

近幾年，甘薯育種水平提高，優(yōu)質(zhì)專用甘薯品種支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立了溫室冷床育苗、東種西繁、試管苗擴繁等健康脫毒種薯種苗繁育體系，有效地控制了病毒病的加重發(fā)生；集成推廣了甘薯高效輕簡化覆膜栽培、水肥一體化、病蟲草害綜合防控、生產(chǎn)全程機械化等技術，標準化種植程度逐步提高，種植效益顯著增加。

（三）加工消費增大

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，山東省甘薯食用約占67%，淀粉加工用約占23%，種薯用約占10%。食用型甘薯主要用來烤、蒸、煮，還可以加工為薯棗、薯條、薯泥等，部分色素加工型甘薯提取色素；淀粉加工型甘薯產(chǎn)品主要生產(chǎn)淀粉，加工粉條、粉絲、粉皮等；種薯用于下年繁育薯苗。

（四）商品薯貯藏量增加

商品薯通過地下窖和保鮮庫兩種模式越冬貯藏量顯著增加。據(jù)統(tǒng)計，年貯藏量超過10萬千克的1700多個，10萬～50萬千克的400多個，50萬千克以上的70多個。越冬貯藏與早春大棚種植結合，基本實現(xiàn)市場周年供應。

（五）龍頭企業(yè)、新型經(jīng)營主體輻射帶動能力增強

泗水利豐食品有限公司成為全國甘薯產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，薯立方、壹畝地瓜等新型營銷公司迅速壯大，年銷售額均在1億元以上。一些具有地方特色的甘薯品牌初步形成，如濟寧泗水的“泗水地瓜”、招遠市齊山鎮(zhèn)的“齊山蜜薯”、商河縣懷仁鎮(zhèn)的“仁薯香”等。各地市相繼成立了種薯種苗繁育聯(lián)盟、種植聯(lián)盟、加工聯(lián)盟等產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

二、甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色

甘薯是保證國家糧食安全的底線作物，許多20世紀50～60年代出生的人還有“一年甘薯半年糧”的記憶，更有“甘薯救活了一代人”的說法。但是新時代甘薯有了新定義。甘薯不僅是一種重要糧食作物，更是一種特色作物。

（一）甘薯是用途廣泛的工業(yè)原料作物

利用甘薯作原料的工業(yè)產(chǎn)品遍及食品、化工、醫(yī)療、造紙等10多個門類、400多個品種，如淀粉、白酒、酒精、檸檬酸、味精、食糖、丁醇、丁酸、氨基酸、酶制劑等多個產(chǎn)品。

（二）甘薯是世界推崇的最佳保健作物

日本國立癌癥預防科學研究所研究，在眾多蔬菜中，甘薯的抗癌作用排第一；世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品榜中甘薯名列第一；近年來更多的研究證明：甘薯在抗氧化、保護肝臟及對粥樣動脈硬化、修復腦細胞損傷、提高免疫力，防止腫瘤等方面，具有明顯的藥理作用和功能性作用。特別是紫薯富含花青素，具有抗衰老、降血糖、護腎、護肝等生理功能。甘薯是餐桌上的“土人參”，不僅是物美價廉的食療佳品，還是從內(nèi)到外的健康補給品。

（三）甘薯是生產(chǎn)燃料乙醇的能源作物

據(jù)美國農(nóng)業(yè)研究中心報道，甘薯乙醇產(chǎn)能是玉米的2～3倍。甘薯生產(chǎn)燃料乙醇優(yōu)勢明顯，通過高淀粉甘薯品種的選育和推廣，擴大燃料乙醇的產(chǎn)能，利用甘薯乙醇添加到傳統(tǒng)石油燃料中不僅能緩解能源緊張，還將大幅度減輕環(huán)境污染。

（四）甘薯是種植業(yè)結構調(diào)整的優(yōu)勢作物

2017年中央一號文件指出：以農(nóng)業(yè)供給側結構性改革為主線，建立特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，把地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)。國家農(nóng)業(yè)部《全國種植業(yè)結構調(diào)整規(guī)劃（2016～2020年）》中提出要優(yōu)化玉米結構，因地制宜發(fā)展食用大豆、薯類和雜糧雜豆。山東省泗水地瓜、臨沭地瓜、即墨地瓜等都申請了農(nóng)產(chǎn)品地理標志，把小地瓜做成了帶動農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)。

（五）甘薯是因地制宜增收的扶貧作物

不管是在山區(qū)丘陵還是黃河灘區(qū)，“第一書記”們都把發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)作為幫扶項目，從脫貧攻堅到鄉(xiāng)村振興，小甘薯做出大文章，承擔起大事業(yè)，種出脫貧攻堅新模式，走出了一條鄉(xiāng)村振興之路。

（六）甘薯是新興的綠化和園林景觀作物

甘薯可以作為綠化植物，廣泛用于園林、庭院、花壇、花盆中，采用土培、水培等方式種植，充分展示其葉、花、莖和塊根等獨特的觀賞性，還可以通過組合和集成的方式組合盆景、花魚共養(yǎng)以及各種葉型的嫁接觀賞植株。

三、甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

（一）甘薯品種實現(xiàn)專用化，優(yōu)質(zhì)化

根據(jù)市場需求和用途不同，山東省甘薯品種類型基本分為淀粉加工型、鮮食型、食用加工型和菜用型。其中，淀粉加工型主要品種是濟薯25、商薯19等，鮮食型品種主要是煙薯25、濟薯26、普薯32、龍薯9號等，食用加工型品種以濟薯26、濟薯5號、龍薯9號、濟紫薯1號為主，菜用型以福薯18為主。這些品種品質(zhì)優(yōu)良，商品性好，深受歡迎，如煙薯25又被稱為山地蜜薯，濟薯26被稱為板栗薯?，F(xiàn)在的甘薯可以烤著吃、蒸著吃、煮著吃，吃葉、賞葉、觀花。

（二）種薯薯苗繁育逐步走向專業(yè)化、規(guī)?；?/h3>

近幾年，市場對脫毒種薯薯苗的需求量逐年擴大。山東省涌現(xiàn)出一批專業(yè)化、規(guī)?；缙髽I(yè)和新型經(jīng)營主體，大部分采取“東種西繁”模式，在西北等冷涼地區(qū)繁育種薯，在省內(nèi)利用日光溫室、大拱棚等設施生產(chǎn)健康薯苗，年繁育薯苗幾千萬到上億棵。健康薯苗的繁育逐步走向專業(yè)化、標準化、規(guī)?；?，薯苗的集中供應量提高，薯苗純度和壯苗合格率接近100%，大大提高了薯苗栽插的成活率。

（三）生產(chǎn)實現(xiàn)輕簡化、高效化

利用機械完成耕地、起壟、覆膜、鋪滴灌管、栽插等環(huán)節(jié)，實施水肥一體化，減少用工，提高肥料利用率，提高產(chǎn)量，提升商品率，改善品質(zhì)。目前，鮮食型品種采用起壟、覆膜、鋪滴灌管、水肥一體化種植模式，畝收益2000元左右；利用早春設施育苗生產(chǎn)技術模式，育苗加塊根生產(chǎn)，畝收益超過1萬元；利用貯藏窖貯藏，延長貨架期，錯峰銷售，畝收益4000多元。

（四）加工實現(xiàn)現(xiàn)代化、產(chǎn)品多樣化

以泗水利豐食品公司為代表的中國大型淀粉加工企業(yè)，引領淀粉加工產(chǎn)業(yè)，年加工淀粉10萬噸以上。甘薯加工產(chǎn)品豐富多樣，不僅有傳統(tǒng)的淀粉、粉條、薯脯等，還有花樣新穎的飲料、芝士烤薯、水晶烤薯、冰冰薯、莖葉青粉等，更有膳食纖維、保健品、化妝品等功能性產(chǎn)品等，豐富的加工產(chǎn)品為餐桌化、保健化提供保障，賦予“甘薯拯救了一代人”新的內(nèi)涵，功能性產(chǎn)品開發(fā)應用將延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，為農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。

（五）銷售實現(xiàn)品牌化、方式多元化

既有傳統(tǒng)的大農(nóng)批、農(nóng)貿(mào)市場、超市進行線下銷售，也有電商、微商、社區(qū)團購、直播帶貨等方式，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”進行線上銷售。據(jù)調(diào)查，線上銷售量超過總銷量的50%以上。

下一步，甘薯產(chǎn)業(yè)要堅持特色作物特色發(fā)展，拓寬產(chǎn)業(yè)渠道，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建立起以甘薯育苗、種植、貯藏、加工和銷售為特色的產(chǎn)業(yè)基地，構建起一條從地頭到餐桌、產(chǎn)供銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，促進一、二、三產(chǎn)業(yè)融合，真正實現(xiàn)“小地瓜成就大產(chǎn)業(yè)”，讓甘薯產(chǎn)業(yè)走出一條發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、助推鄉(xiāng)村振興的新路子。