譚久新

（遼寧省北鎮(zhèn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 遼寧 北鎮(zhèn) 121300）

北鎮(zhèn)市位于中國東北壯麗的醫(yī)巫閭山腳下，生態(tài)環(huán)境好，空氣清新，富含豐富礦物質(zhì)的土壤非常適合葡萄的生長，“北鎮(zhèn)葡萄”色澤黑紫、果粒均勻飽滿、酸甜可口、綠色無污染、易儲藏，屢獲中國(國際)農(nóng)業(yè)博覽會金獎。

1 特定的環(huán)境

“北鎮(zhèn)葡萄”栽培范圍位于東經(jīng)121°33′00″~121°55′00″，北緯41°22′00″~42°46′00″。分布于北鎮(zhèn)市的10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，栽培面積達20萬畝。由于這一區(qū)域醫(yī)巫閭山橫亙其西部，有近千個大小山頭，造就了小范圍獨特的小氣候，形成了多光少雨季風性氣候生態(tài)環(huán)境，同時這里的棕色森林土壤富含多種礦物質(zhì)，土壤有機質(zhì)達1.55%，葡萄溝經(jīng)多年增施農(nóng)肥、秸稈改造后，定植溝內(nèi)土壤有機質(zhì)含量高達3.5%~5.0%，土質(zhì)肥沃，非常適合葡萄栽培。

2 悠久的歷史

北鎮(zhèn)葡萄的栽培歷史可追溯到300多年之前的清朝時期，建有皇家葡萄果園，可謂葡萄栽培歷史悠久。但北鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展還是得益于20世紀80年代的改革開放以及各級政府的重視，北鎮(zhèn)葡萄栽培面積由原來的不足萬畝發(fā)展到現(xiàn)在的20多萬畝，葡萄品種也由幾個品種發(fā)展到如今的30余個品種。

3 特有的品質(zhì)

3.1 外觀觀感。北鎮(zhèn)葡萄果粒色澤黑紫、均勻飽滿、大小一致，果面清潔、果粒完整、果粉中等厚、無粉塵污染與農(nóng)藥污染，果梗完整無損傷、不干枯。

3.2 入口口感。入口口感上北鎮(zhèn)葡萄適口性強，酸甜可口，口感佳。

3.3 營養(yǎng)含量。北鎮(zhèn)葡萄富含多種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，各種指標均超過平均標準，例如：維生素C含量高達2.98 mg/100g，比標準含量高0.18 mg/100g；可溶性固形物達18%，比標準的16%高2%；鈣含量6.46 mg/100g，比 標 準 含 量16 mg/100g高0.46 mg/100g；鋅含量0.87 mg/100g，比標準含量0.8 mg/100g高0.07 mg/100g。

3.4 綠色安全。北鎮(zhèn)葡萄綠色安全，在葡萄栽培過程中北鎮(zhèn)葡萄的肥水管理及病蟲害防治一直以產(chǎn)品綠色安全為第一原則，2001年，北鎮(zhèn)市同遼寧省農(nóng)科院共同承擔了國家“十五”期間攻關(guān)項目《無公害葡萄生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范》，使北鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)業(yè)更是步入了無公害生產(chǎn)軌道。2003年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心測定，北鎮(zhèn)市水質(zhì)、土壤、空氣均未受污染，是發(fā)展無公害果品乃至綠色果品生產(chǎn)的理想基地。自2006年以來，在北鎮(zhèn)葡萄經(jīng)濟帶上，已有20萬畝葡萄通過了中國綠色無公害食品認證。

4 北鎮(zhèn)葡萄栽培技術(shù)要點

北鎮(zhèn)葡萄栽培不僅有著悠久的歷史和得天獨厚的自然條件，北鎮(zhèn)葡萄栽培更注重對現(xiàn)代先進葡萄栽培技術(shù)的推廣與應(yīng)用，將最前沿的技術(shù)及時轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。北鎮(zhèn)市于1988年和1998年先后2次承辦了全國葡萄學術(shù)研討會，2018年，北鎮(zhèn)市委市政府聯(lián)合遼寧省農(nóng)委、沈陽農(nóng)業(yè)大學，成立北鎮(zhèn)葡萄品牌研究院，助力北鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.1 肥水管理技術(shù)要點。北鎮(zhèn)氣候條件及土壤條件十分有利于葡萄栽培，但是也有部分葡萄栽培地塊土壤環(huán)境相對不夠理想，有漏水漏肥的問題出現(xiàn)，所以，改良土壤、加強肥水管理就成為了北鎮(zhèn)葡萄栽培技術(shù)中一個極其重要的環(huán)節(jié)。

4.1.1 以施入腐熟農(nóng)家肥為主，確保葡萄生長營養(yǎng)需求。選擇充分腐熟的農(nóng)家肥(以優(yōu)質(zhì)雞糞、豬糞為主)，在果實采摘之后或者翌年早春施入地下，施肥方法是在定植溝外沿挖深50 cm、寬30 cm的施肥溝，每畝施腐熟農(nóng)家肥3 000 kg，餅肥150 kg，過磷酸鈣75~100 kg，充分混合后施入施肥溝，施入后覆土，對缺硼的地塊可以每畝再施入0.1 kg硼砂，確保葡萄生長結(jié)果的營養(yǎng)需求。

4.1.2 及時追肥。在芽膨大期，配合灌水每畝施入10kg含鋅尿素加1 kg海藻酸肥，補養(yǎng)促根；新梢生長期二次追肥，沖施中氮高磷水溶肥，適量補充鈣肥、硼肥；花期在初花、盛花期各噴1次磷酸二氫鉀500倍液+0.2%~0.3%硼酸或硼砂溶液，以提高坐果率；坐果后，一次膨大期畝施以鉀為主的硝酸鉀10 kg，保果強根，增加營養(yǎng)；二次膨大期追施注重氮、鉀、鈣肥施入，促進膨果。

4.1.3 控制灌水?？茖W合理控制灌水，每年必須在花前期、果實膨大期、葡萄著色期、采摘前的10~15 d、采摘后以及入窖之前進行灌水，需注意的是花期不能澆大水，但也不能干地，嚴防霜凍，遇霜噴水。

4.2 花果枝葉管理技術(shù)要點

4.2.1 花果管理技術(shù)。北鎮(zhèn)葡萄花果管理技術(shù)主要是控產(chǎn)量、疏花穗、疏果穗以及果穗套袋4個環(huán)節(jié)。依據(jù)日照時間條件，北鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)量控制在畝產(chǎn)1 500 kg之內(nèi)為宜；疏花穗環(huán)節(jié)，每畝留3 500~4 000個花穗，開花前新枝長度55 cm以上的留雙穗，40~54 cm的留單穗，40 cm以下長的不留穗，同時疏除副穗2~3個，每個花穗保留14~16個分枝；疏果穗環(huán)節(jié)，待葡萄坐果后，將坐果較差、果粒大小不均勻的果穗進行疏除，畝留果穗3 000~3 300穗即可，每穗果粒數(shù)控制在35~45粒；果穗套袋環(huán)節(jié)，一般葡萄坐果20 d后套袋，在套袋前需噴1次廣譜型高效低毒無污染的殺菌劑，只噴果穗，待藥干后立即套上育果紙袋。

4.2.2 枝葉管理技術(shù)。枝葉管理技術(shù)主要包含抹芽定枝、結(jié)果枝摘心、營養(yǎng)枝摘心和副梢處理4個環(huán)節(jié)。抹芽定枝環(huán)節(jié)，去弱留強，宜早莫遲，抹去密、擠、瘦、弱及生長部位不宜和萌發(fā)晚的芽，一般留枝8~10條/m，果枝率約占50%；結(jié)果枝摘心環(huán)節(jié)，選擇花前3~5 d做摘心處理，主梢保留葉片7~8片，花穗前保留4~5片。長勢強的枝條，要控制旺長，40 cm以下弱枝不摘心，去掉果穗；營養(yǎng)枝摘心環(huán)節(jié)與結(jié)果枝摘心辦法相同；副梢處理環(huán)節(jié)，果穗后部副梢全部自基部抹除，前端保留副梢1~2個，副梢葉片保留4片左右，每穗果葉片數(shù)以20~25片為佳。

4.3 病蟲害防治技術(shù)要點。病蟲害防治以全方位預防為主，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，合理運用藥物、物理、生物等防治措施，堅持無害化綜合防治原則，走綠色食品發(fā)展之路。

4.3.1 及時清園。葡萄進入休眠期，要清掃果園內(nèi)落葉，以減少病菌、降低害蟲基數(shù)；次年出土上架要進行春季清園，整理枝蔓、扒老皮，清除枯枝、落葉、病殘果等，并集中燒毀。

4.3.2 關(guān)鍵期用藥。選擇高效低毒無公害農(nóng)藥，抓住病蟲害的發(fā)病規(guī)律，在關(guān)鍵期合理用藥，病蟲害兼治，提高噴藥質(zhì)量，減少農(nóng)藥殘留。萌芽期及時噴藥防治黑痘病、毛氈病、白腐病以及紅蜘蛛、介殼蟲等，可用藥物有自制石硫合劑、戊唑醇+毒死蜱、硫磺懸浮劑+氟啶蟲胺腈或吡蟲啉、礦物油等；展葉期，展葉2~3片時，噴杜邦福星40%乳油6 000~8 000倍液，預防黑痘病、褐斑病和白腐病等，3~5片葉時重點防治綠盲蝽，使用高效氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯+吡蟲啉、啶蟲脒、氟啶蟲胺腈、噻蟲嗪等進行噴霧；在花前，噴1次50%的腐霉利可濕性粉劑1 500倍液，加甲基托布津70%可濕性粉劑600~800倍液，防治灰霉病和穗軸褐枯病；坐果后，重點防治好霜霉病、白腐病和褐斑病等。噴1次68.75%杜邦易保水分散粒劑1 000~1 200倍液。時隔15~20 d再噴1次，可加入40%福星乳油8 000倍液，防治白腐病、褐斑病。

4.3.3 生物防治。主要包括以蟲治蟲、以菌治菌、以菌治蟲等方面。生物防治對果樹和人畜安全，不污染環(huán)境，不傷害天敵和有益生物，具有長期控制的效果。生產(chǎn)上應(yīng)用的農(nóng)抗402生物農(nóng)藥，在切除后的根癌病瘤處涂抹，有較好的防病效果。

5 結(jié)語

北鎮(zhèn)葡萄以其特有的優(yōu)良品質(zhì)入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，除了其特定的環(huán)境、悠久的歷史因素外，其水肥管理技術(shù)、花果枝葉管理技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)等，更是促使北鎮(zhèn)葡萄聞名全國屢獲殊榮的重要原因。