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一種新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)

2022-11-18 10:47:06段軍義
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年9期
關(guān)鍵詞:磨粉機(jī)磨粉石磨

段軍義

(山西省農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展中心,山西 太原 030031)

山西屬山嶺地貌,地?zé)o三尺平、路無三尺直,無法灌溉;地勢高、黏質(zhì)土、氣溫低,雜糧種植優(yōu)勢得天獨厚。山西小雜糧大多被種植于丘陵山區(qū)地帶,無污染,生產(chǎn)過程中又鮮少使用農(nóng)藥化肥等,多采用一年一熟的種植方式,品質(zhì)好,同品種雜糧的營養(yǎng)成分較外省份高出2%~3%,小雜糧含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多種微量元素等營養(yǎng)成分,不僅是主產(chǎn)區(qū)人民生活的主食,更是城鄉(xiāng)人民食物構(gòu)成不可或缺的糧食品種,其產(chǎn)品早已成為市場中備受人們喜愛的綠色無公害食品。山西雜糧栽培歷史悠久、種類繁多,主要有燕麥、蕎麥、莜麥、綠豆、小豆等,常年種植面積達(dá)1 333.34 khm2,每年總產(chǎn)量約25 億kg,占山西省糧食總產(chǎn)量的1/4,面積之廣、產(chǎn)品之多、品種之豐,居全國之首。山西省高度重視雜糧生產(chǎn),著力突出打造地方特色,堅持良種良法配套,立足優(yōu)勢、揚長補(bǔ)短,啟動實施了雜糧產(chǎn)業(yè)振興計劃。把發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)確定為山西省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要戰(zhàn)略措施之一,特色雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)良好勢頭。為了進(jìn)一步提升小雜糧產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及保健功效,除了利用科技增加小雜糧的附加值,還要提升小雜糧的深加工、精細(xì)加工水平,因此進(jìn)行技術(shù)攻關(guān),研制了新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī),既提高了磨粉效率,又盡可能地保證了小麥營養(yǎng)價值不流失,且生產(chǎn)出的面粉品相好。

1 新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)設(shè)計

項目研究小組通過對國內(nèi)的磨粉方法進(jìn)行深入調(diào)研,詳細(xì)咨詢了山西省內(nèi)外專家,認(rèn)真查閱了國內(nèi)外磨粉技術(shù)資料,對各種磨粉機(jī)的結(jié)構(gòu)、原理和價格等進(jìn)行分析比較,通過一系列的努力制造了新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī),使磨粉機(jī)的生產(chǎn)率保證在300 kg/h 以上,還能生產(chǎn)出品相很好的石磨面粉。

新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)主要工作部件包含鋼輥磨頭、石磨、分級篩理、氣力輸送系統(tǒng)、地面?zhèn)}、主電機(jī)等,設(shè)計有效科學(xué)地把機(jī)械鋼輥和石磨結(jié)合在一起,并且使用同一套風(fēng)運系統(tǒng)、一套糧倉、一套羅,解決了石磨磨粉機(jī)皮芯分離效果差的問題,糧食的脫殼由機(jī)械鋼輥完成,而石磨部分則專門用于麥芯的研磨,達(dá)到占地空間小、共用多個系統(tǒng)的目的[1]。

工作原理如下:工作時,將清選干凈的原糧倒入吸糧口,原糧經(jīng)過氣力輸送系統(tǒng)進(jìn)入機(jī)械磨輥中進(jìn)行糧食的脫殼,研磨完成后,由出料口進(jìn)入分級篩網(wǎng),脫離出的糠殼從出麩口流出,面粉由出粉口流出進(jìn)行包裝,篩下的麥芯由氣力輸送系統(tǒng)輸送到石磨進(jìn)行麥芯的研磨。研磨后的面粉進(jìn)入分級篩網(wǎng),篩下的面粉由出粉口流出,殼由出麩口流出,混合物經(jīng)風(fēng)運系統(tǒng)運送到地面?zhèn)},等待2 次脫殼研磨。

與國內(nèi)同類技術(shù)或裝備對比,該項目研制的新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)保證了磨粉機(jī)的生產(chǎn)效率,同時比鋼輥磨粉機(jī)生產(chǎn)的面粉更有營養(yǎng)價值。

2 新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)特點

2.1 新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)的研發(fā)提升了磨粉機(jī)械的水平

20 世紀(jì)80 年代以后,市場上大部分使用的磨粉機(jī)械是機(jī)械鋼輥磨粉機(jī),機(jī)械鋼輥磨粉機(jī)的優(yōu)點是生產(chǎn)效率較高,可達(dá)到400 kg/h;缺點是磨輥轉(zhuǎn)速較快,在很大程度上破壞了小麥的營養(yǎng)價值。

2010 年以后,市場上出現(xiàn)了半自動和全自動機(jī)械石磨,機(jī)械石磨磨粉機(jī)是以傳統(tǒng)人工石磨為基礎(chǔ),加裝機(jī)械傳動裝置和篩面篩分裝置,使整個加工過程省去了推磨和篩面環(huán)節(jié)需要耗費的人工,減輕了勞動力。機(jī)械石磨磨粉機(jī)的優(yōu)點是轉(zhuǎn)速低,生產(chǎn)的面粉溫度低,對面粉的營養(yǎng)價值起到了一定的保護(hù)作用,較以前的人推石磨有了很大改變,可以實現(xiàn)半自動化和全自動化,減輕了勞動強(qiáng)度;缺點是生產(chǎn)效率低,尤其與鋼輥磨粉機(jī)比要低很多,而且機(jī)械石磨磨粉機(jī)生產(chǎn)出來的面粉顏色大都較深,外觀不好。

研制的新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)創(chuàng)造性地將機(jī)械鋼輥和石磨的優(yōu)點有效結(jié)合起來,在雜糧的快速脫殼環(huán)節(jié)使用機(jī)械鋼輥,而麥芯粉的研磨環(huán)節(jié)則由石磨磨盤來完成,這樣設(shè)計的好處一是能提高生產(chǎn)效率,二是能保證糧食本身的營養(yǎng)成分不流失,保存糧食的原汁原味,在一定程度上提升了磨粉機(jī)械化的水平[2]。

2.2 用新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)生產(chǎn)加工的面粉更好

目前,使用的全自動或者半自動石磨磨粉機(jī)加工糧食時,都是由人工或者是氣力輸送系統(tǒng)把糧食輸送到石磨磨盤中進(jìn)行反復(fù)研磨,這樣就把部分糧食的殼和麥芯一同磨碎混入面粉中,使面粉的品相變壞,同時影響口感。而新型全自動雜糧磨粉機(jī)加工糧食時,先利用鋼輥把糧食的外殼脫離篩分出來,然后由石磨磨盤進(jìn)行麥芯的研磨,這樣生產(chǎn)出來的面粉,不僅品相很好,而且口感更好。

新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)加工糧食時經(jīng)過低速研磨、低溫加工,不會破壞小麥中的營養(yǎng)成分。由于新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)工作時是用低速研磨,這樣不僅可以保持面粉的分子結(jié)構(gòu)不受破壞,而且加工過程不用任何添加劑,因此石磨面粉在煮制過程中面湯的顏色呈淡黃色,而市場上其他使用了添加劑的面粉其面湯顏色呈白色[3]。石磨在低速運轉(zhuǎn)的過程中,不產(chǎn)生高溫,不會對原糧營養(yǎng)品質(zhì)產(chǎn)生破壞,保留了小麥原有碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素等多種營養(yǎng)成分,特別是維E 的含量是普通面粉的18 倍,并且含有適量的麥麩和小麥胚芽油,長期食用能預(yù)防多種富貴病,適合回歸自然的飲食潮流,是真正無污染、無添加的綠色健康食品。

3 效益分析與預(yù)測

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

經(jīng)過項目組的努力及工廠的配合,制造了2 臺新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī),對該機(jī)進(jìn)行了小麥磨粉試驗,得出如下數(shù)據(jù):以小麥為例,40 型鋼輥磨粉機(jī)每小時加工小麥400 kg,出標(biāo)準(zhǔn)面粉280 kg,鋼輥面粉4 元/kg,銷售面粉可得1 120 元;40 型石磨磨粉機(jī)每小時可加工小麥75 kg,出標(biāo)準(zhǔn)面粉52.5 kg,石磨面粉9 元/kg,銷售面粉可得472.5 元;新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)每小時可加工小麥300 kg,出標(biāo)準(zhǔn)面粉210 kg,面粉9 元/ kg,銷售面粉可得1 890 元。由以上數(shù)據(jù)可知,新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)比鋼輥磨粉機(jī)每小時多收入770 元,比石磨磨粉機(jī)多收入1 417.5 元,極大地提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 社會效益

新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)的研制保證了磨粉機(jī)的生產(chǎn)效率,生產(chǎn)出的面粉溫度低,保留了糧食的營養(yǎng)價值,增加了面粉的價格,讓農(nóng)民增收,促進(jìn)了農(nóng)民種糧的積極性,提高了面粉的營養(yǎng)價值;新型全自動雜糧磨粉機(jī)的研制成功,使百姓就近就地加工處理糧食成為可能。用機(jī)械解決了之前諸多人工才能完成的工作,大大節(jié)省了時間,節(jié)約了人力、物力、財力,并減少了產(chǎn)后損失,有效提高了市場競爭力和產(chǎn)后增值率;新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)的研制成功解決了糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中人手不足、工作環(huán)境差、無法適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)的問題。石磨磨粉的處理工序在農(nóng)村多屬于傳統(tǒng)、半自動化的工作,目前農(nóng)村的勞動力十分短缺,青壯年外出打工,老人留守農(nóng)村是常態(tài),這使得人工成本逐年增高且穩(wěn)定性較差,工作效率較低。利用全自動機(jī)械加工處理,不僅大大降低勞動強(qiáng)度,還可提高工效十幾倍,從而節(jié)省開支幾十倍。

3.3 生態(tài)效益

通過項目的實施,完成了新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)的研制,該機(jī)既保證了磨粉的生產(chǎn)效率,又保障了石磨磨粉的營養(yǎng)價值,這是一個技術(shù)創(chuàng)新,促進(jìn)形成了較為系統(tǒng)的糧食產(chǎn)后機(jī)械化加工技術(shù)體系與模式,起到了典型示范的帶動作用[4]。實踐證明,應(yīng)用新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)磨粉細(xì)膩無粉塵,操作簡單方便,極大地節(jié)省了勞動力成本,既可以使人們吃上原汁原味的石磨面粉,又因機(jī)械作業(yè)可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和效率,達(dá)到增收節(jié)支的目的,同時可以為節(jié)能減排作出貢獻(xiàn),促進(jìn)當(dāng)?shù)匚镔|(zhì)文明、精神文明建設(shè)、新農(nóng)村建設(shè)。

4 結(jié)語

由于新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)生產(chǎn)的面粉溫度低,有效地保留了面粉的營養(yǎng)價值,所以生產(chǎn)的面粉會得到市場的認(rèn)可,同樣新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)的需求也會不斷增加,促進(jìn)農(nóng)民種糧的積極性,拉動糧食的生產(chǎn)和銷量,這對山西省糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展將起到一個極大的促進(jìn)作用,也將為新型組合式全自動雜糧磨粉機(jī)的推廣營造出一個良好的環(huán)境。

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