臧延青,劉佳琦
(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江大慶 163319)
隨著信息網(wǎng)絡(luò)、數(shù)字智能的發(fā)展,進(jìn)入了“互聯(lián)網(wǎng)+”時代,許多行業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)和改革,線上教育行業(yè)開始漸漸發(fā)展。尤其在疫情出現(xiàn)之后,更是讓線上教學(xué)成為教育行業(yè)的首要教學(xué)方法[1]。全國高校短時間內(nèi)組織起規(guī)模大、課程豐富、涉及人數(shù)最多的線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。線上教學(xué)帶來的成效極為顯著,但還無法完全取代線下教學(xué),所以為了探索更適合當(dāng)前形勢的教學(xué)模式,對線上教學(xué)和線下教學(xué)進(jìn)行混合來開辟新的教學(xué)模式[2]。
“功能性食品科學(xué)”融合了食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)科學(xué)等相關(guān)學(xué)科,主要通過介紹國內(nèi)外功能性食品的發(fā)展歷史、發(fā)展概況、理論知識基礎(chǔ)、制備技術(shù)、功能分析評價及不同社會人群的特定功能性食品的開發(fā),內(nèi)容更加全面,理論可以聯(lián)系生活實際,具有很強的發(fā)展性、現(xiàn)實性、指導(dǎo)性和應(yīng)用性。作為一門新興的學(xué)科,“功能性食品科學(xué)”課程在教學(xué)工作中存在諸多的問題。通過探索線上線下混合教學(xué)模式在課程中的應(yīng)用,以期對解決其存在的問題提供一些思路。
線上線下混合教學(xué)模式是由混合式學(xué)習(xí)模式發(fā)展而來[3]。線上教學(xué)主要利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等方式,通過構(gòu)建在線教學(xué)平臺,并由教師上傳相關(guān)的教學(xué)視頻、PPT、教學(xué)任務(wù)等教學(xué)資源,還可以設(shè)立互動和評價模塊,學(xué)生通過平臺閱讀課程的資料并完成教學(xué)任務(wù),在互動模塊與教師進(jìn)行交流;線下教學(xué)也就是中國傳統(tǒng)的面對面課堂教育教學(xué),教師在平臺上整合學(xué)生的反饋問題和關(guān)于內(nèi)容的問題,在課堂上進(jìn)行講解,解決學(xué)生在線上學(xué)習(xí)中的困惑,幫助學(xué)生更深入地掌握教學(xué)內(nèi)容[4-5]。這種教學(xué)方式對現(xiàn)在的學(xué)習(xí)理論進(jìn)行了優(yōu)化,既可以充分利用線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的優(yōu)勢,又能夠彌補線下課堂教學(xué)的不足,能幫助教師更有效地配置課堂教學(xué)資源與時間,提高教學(xué)效率和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果,因此近幾年備受高校的推崇與青睞。
“功能性食品科學(xué)”課程主要介紹了各種功能因子、功能性食品資源的開發(fā)、加工新技術(shù)等,對功能性食品進(jìn)行了概述,還針對生活中的主要實例,如抗衰老、降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)血壓、減肥、抗腫瘤、增強免疫力等功能的實際運用,加強對糖尿病、肥胖癥及高血壓血脂等癥狀功能的改善調(diào)節(jié),將書本上的基礎(chǔ)理論知識與生活實際相結(jié)合[6-7]。作為一門開設(shè)不久的課程,在教學(xué)過程中還存在一些問題,課堂教學(xué)時間有局限性,文字內(nèi)容較繁多,不能讓學(xué)生通過社會實踐學(xué)習(xí)到更多的知識,這些問題限制了學(xué)生對該課程更深入的學(xué)習(xí)和研究。作為一門綜合性學(xué)科,學(xué)生不僅需要掌握理論知識,還需要對理論知識進(jìn)行實踐。但是,許多線下教學(xué)中教師在講解內(nèi)容時過于抽象和枯燥,學(xué)生難以理解進(jìn)而不易記憶,學(xué)習(xí)效果不好。
隨著科技發(fā)展,學(xué)生學(xué)習(xí)的平臺不只是課堂,還有網(wǎng)絡(luò)。在這樣的情況下,教師應(yīng)該隨著時代變化做出改變,對網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行合理的應(yīng)用,幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效率。線上教學(xué)不受地點和時間的局限,可以讓學(xué)生隨時隨地學(xué)習(xí)。線下教學(xué)作為傳統(tǒng)的教學(xué)模式仍然不可替代。因此,在“功能性食品科學(xué)”課程中可以使用線上線下混合教學(xué)模式,教師要根據(jù)實際情況對教學(xué)方式及過程進(jìn)行改進(jìn),完善目前的教學(xué)方式[8]。
近年來,有許多微課的軟件及多個網(wǎng)絡(luò)平臺可供學(xué)生和教師使用。教師應(yīng)選擇合適、方便、易操作的平臺,方便學(xué)生教學(xué)。按照教學(xué)大綱、課程特點、教學(xué)和培養(yǎng)目標(biāo),將“功能性食品科學(xué)”課程相關(guān)知識進(jìn)行收集和整理,篩選相關(guān)的視頻、圖片、文檔等,制作成教學(xué)課件等學(xué)習(xí)資料,將其上傳至平臺,供學(xué)生課前學(xué)習(xí)。學(xué)生可以提前預(yù)習(xí)教師上課時所要講的大致內(nèi)容,并帶著教師提前準(zhǔn)備的問題去聽講,不僅能鍛煉學(xué)生思維能力,還可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自主性[9-10]。
學(xué)生在線上平臺通過教師上傳的資料,對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行初步了解,并記錄難懂的部分,與教師在互動模塊進(jìn)行提問。教師通過學(xué)生提出的問題,做好標(biāo)注,在線下教學(xué)時可以針對這些問題進(jìn)行講解和分析,既保證教學(xué)內(nèi)容能夠滿足課堂教學(xué)的要求,也要讓學(xué)生能更深入地理解所學(xué)知識。教學(xué)過程中,教師要正確引導(dǎo)學(xué)生,提高學(xué)生對知識的理解能力并通過實踐去解決現(xiàn)實問題,如課上學(xué)到的有關(guān)減肥、保健等知識,可以在課下進(jìn)行實踐和討論。讓學(xué)生更有興趣學(xué)習(xí)該課程。
許多教師由于常年進(jìn)行傳統(tǒng)教學(xué),對自身固有的教學(xué)模式非常熟悉,不愿進(jìn)行改變。但時代在發(fā)展在進(jìn)步,教師也應(yīng)該根據(jù)課堂情況、學(xué)生情況和環(huán)境影響對教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)。通過線上線下教學(xué)模式,教師在幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)中遇到難題的同時,也能發(fā)現(xiàn)自己在教學(xué)中存在的不足,進(jìn)而適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行改變,來提升教學(xué)質(zhì)量。在對“功能性食品科學(xué)”課程進(jìn)行教學(xué)時,教師可通過自身經(jīng)歷或社會新聞等真人真事講解知識點中難懂的部分,能提高學(xué)生對課程的興趣,更容易理解知識點。教師在教學(xué)時應(yīng)掌握學(xué)生的實際情況,如性格、學(xué)習(xí)能力、表達(dá)水平等,對部分學(xué)生針對性地進(jìn)行引導(dǎo)。通過線上線下教學(xué)模式,使學(xué)生在充分掌握知識的同時,能主動去研究所學(xué)的知識,勇敢表達(dá)自己的想法,鍛煉動手能力和與教師溝通的能力[11]。
線下課程結(jié)束后,教師要在共享模塊上傳課堂學(xué)習(xí)的主要知識點問題,讓學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行解答。教師通過對學(xué)生的評測,檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)的效果,并針對仍然存疑的問題,可與學(xué)生在互動模塊進(jìn)行討論和講解。學(xué)生也可以在共享資料模塊對學(xué)過的知識進(jìn)行查閱和整理,在互動模塊和教師表達(dá)自己的想法。教師要積極采用線上線下教學(xué)方式,進(jìn)行因材施教,重點培養(yǎng)學(xué)生的個性,讓學(xué)生可以自主學(xué)習(xí)。
在互聯(lián)網(wǎng)時代,只有線下教學(xué)已經(jīng)無法跟上技術(shù)和教學(xué)的發(fā)展,線上線下混合教學(xué)模式的應(yīng)用,可以顯著改善“功能性食品科學(xué)”課程的教學(xué)質(zhì)量。讓學(xué)生不再拘于學(xué)習(xí)的時間和地點,隨時隨地可以開展學(xué)習(xí)。線上線下混合教學(xué)模式的廣泛使用,解除了傳統(tǒng)教學(xué)的一些限制,通過和線上教學(xué)的混合可以使線下教學(xué)更有效率和質(zhì)量,還提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性,增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。線上線下混合教學(xué)模式更適應(yīng)這個時代發(fā)展。