楊 振

(山東省滕州市綜合檢驗檢測中心，山東 滕州 277599)

一提到農(nóng)產(chǎn)品，就不得不說農(nóng)藥殘留，它是很多人心里揮之不去的“惡魔”，幾乎到了談之色變的程度。農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)藥使用后的一個時期內(nèi)，沒有被分解而殘留于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥原體，以及它的有毒代謝物、轉(zhuǎn)化物、反應(yīng)物和雜質(zhì)等。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀，可以用三句話來概括：即近年不斷好轉(zhuǎn)，總體現(xiàn)狀較好，但仍存在隱患。

具體來說，一是全國每年3～5次的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測顯示，農(nóng)藥殘留現(xiàn)象逐年好轉(zhuǎn)和大為改善的結(jié)果，不僅表現(xiàn)于農(nóng)藥殘留超標率逐年持續(xù)下降，已從十年前的超過50%到目前的10%以下，而且表現(xiàn)在殘留檢出值也是明顯降低，十年前檢出超過1 mg/kg農(nóng)藥殘留量的蔬菜數(shù)量較多，但現(xiàn)在已很少見[1]。

二是目前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率總體較高，如稻米和水果高達98%以上，蔬菜和茶葉也達95%以上[2]。

三是目前農(nóng)藥殘留狀況尚不穩(wěn)定，仍存在著一些風(fēng)險隱患，如南方地區(qū)或其他地區(qū)的夏季，由于病蟲害發(fā)生重，農(nóng)藥使用量大，易造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標；又如在設(shè)施反季節(jié)栽培情況下，由于農(nóng)藥用量大并且不易降解，也易引起農(nóng)藥殘留超標。另外，隨著國內(nèi)外殘留限量標準的提高或監(jiān)測農(nóng)藥種類的增加，原來不超標的農(nóng)產(chǎn)品變成了超標，特別是由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小，有眾多農(nóng)民分散生產(chǎn)和經(jīng)營，加上生產(chǎn)技術(shù)較為落后，基地準出和市場準入難以真正做到，造成監(jiān)管更加困難。同時，我國農(nóng)藥殘留的標準數(shù)量相對發(fā)達國家還比較少，因此，加快制定和完善農(nóng)藥殘留標準是十分重要的工作。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)概述

1.1 技術(shù)概述

農(nóng)藥一旦濫用，容易引發(fā)各類事故，包括耕地受損、環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留等，還會導(dǎo)致人體健康受到影響，逐漸慢性中毒[3]?，F(xiàn)階段，我國相關(guān)部門對農(nóng)藥殘留進行了約束，通過法律法規(guī)對其進行整治，而在此過程中便需要應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，其不僅能夠提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益，且能夠避免因高濃度農(nóng)藥作物流于市場而威脅群眾的健康。

1.2 危害分析

1.2.1威脅健康

農(nóng)藥殘留現(xiàn)已引起廣泛關(guān)注，如果農(nóng)藥使用量控制不當(dāng)，不僅影響農(nóng)作物生產(chǎn)，且可能降低產(chǎn)品質(zhì)量，流通于市場后，由于作物農(nóng)藥殘留量超標，群眾在食用后會出現(xiàn)不同程度的不適癥狀，包括暈眩、頭痛、嘔吐，甚至可能出現(xiàn)腎臟衰竭、身體致癌等，嚴重情況下會威脅生命。

1.2.2污染環(huán)境

據(jù)不完全統(tǒng)計，2015年以前我國每年使用農(nóng)藥高達300 萬t，在大力推行綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)后，用量有所下降，但2020年的總用量仍達180 萬t，大部分農(nóng)藥消散在土壤、空氣及水體之中，對地區(qū)生態(tài)環(huán)境造成嚴重影響。濫用農(nóng)藥不僅會出現(xiàn)環(huán)境污染問題，還可能導(dǎo)致一定范圍內(nèi)無法種植農(nóng)作物，該問題不利于人與自然和諧關(guān)系的構(gòu)建，應(yīng)對此加大關(guān)注力度。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用價值

農(nóng)產(chǎn)品種植中普遍存在的問題之一就是農(nóng)藥的大量使用，給消費者帶來巨大的食品安全隱患，但現(xiàn)階段人們的飲食需求日益增長，食品安全隱患也大大增加，蔬菜中辛硫磷超標使用，對農(nóng)產(chǎn)品的食用安全產(chǎn)生不利影響，而農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究尤為重要，可以解決我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留過多的問題。

我國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)在實際發(fā)展過程中的產(chǎn)業(yè)化水平還相對較低，部分種植戶缺乏安全意識，過量使用或濫用農(nóng)藥，直接威脅人們的身體健康與生命安全。針對上述情況，應(yīng)加大食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管力度，將農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量控制在相關(guān)標準的允許范圍內(nèi)，保障農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，防止風(fēng)險問題的發(fā)生。

3 造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的因素分析

農(nóng)藥產(chǎn)品種類多樣，且隱性成分添加行為屢禁不止，意味著農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作面臨一定挑戰(zhàn)。

3.1 農(nóng)藥配置比例不夠合理

部分農(nóng)戶在配制農(nóng)藥時不按正確比例，農(nóng)藥濃度超標后抑制農(nóng)產(chǎn)品的生長速度，且由于安全意識缺失，臆斷當(dāng)前作物使用農(nóng)藥的情況，而病蟲害問題如未能解決則會加大農(nóng)藥的使用量，因此出現(xiàn)農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。

3.2 農(nóng)藥殘留標準體系不完善

當(dāng)前，國內(nèi)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)缺乏創(chuàng)新，且現(xiàn)有農(nóng)藥殘留標準體系不夠完善，難以為農(nóng)藥殘留標準控制實踐給予正確指導(dǎo)，同時部分地區(qū)在檢測時對于農(nóng)藥殘留的標準偏低，會給民眾身體健康造成威脅。

3.3 農(nóng)藥管理法律法規(guī)不夠健全

農(nóng)藥管理活動與相關(guān)法律法規(guī)指導(dǎo)效用有一定聯(lián)系，如農(nóng)藥市場秩序混亂、管理活動無序進行，則可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量大幅降低，長此以往，將會阻礙我國農(nóng)業(yè)的市場化發(fā)展，造成效益逐年降低。

3.4 農(nóng)戶合理使用農(nóng)藥知識欠缺

多數(shù)農(nóng)戶對農(nóng)藥知識了解甚少，在短期利益誘導(dǎo)下缺乏辨別力和抵御力，濫用農(nóng)藥后雖然作物病蟲害得以解決，但后續(xù)發(fā)展卻無從保障[4]。

4 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用研究

4.1 樣品檢測前的處理

4.1.1固相萃取技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品自身由非常復(fù)雜的分子構(gòu)成，固相萃取需要對農(nóng)藥的殘留進行提取，檢測的過程中農(nóng)藥將會溶解入這些試劑當(dāng)中，但攜帶的蛋白質(zhì)將會導(dǎo)致提取結(jié)果受到影響。未來在發(fā)展的過程中，需要通過吸附柱來進行離子交換，從而保證農(nóng)藥殘留快速去除，避免風(fēng)險問題的出現(xiàn)。

4.1.2凝膠滲透色譜技術(shù)

該技術(shù)可以通過分離相的方式來對分子質(zhì)量不同的物質(zhì)進行分離，這項技術(shù)能夠分離出蛋白質(zhì)、色素、脂肪等大分子物質(zhì)，在實際使用的過程中誤差較低，這種方式擁有著較高的效率，能夠?qū)悠樊?dāng)中的雜質(zhì)徹底去除，因此可以使用這種方式來進行分離凈化。實際檢測的過程中，可以通過SX-3凝膠色譜柱來進行凈化，濃度達到每千克農(nóng)產(chǎn)品0.01～0.02 mg之間，標準差數(shù)據(jù)能夠控制在1.8%～12.4%，且操作更加便捷。

4.2 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用

4.2.1儀器速測

使用農(nóng)藥殘留檢測儀器進行檢測，用電子秤稱量后，將之放置在提取瓶中，經(jīng)過超聲波提取3 min后，將農(nóng)產(chǎn)品取出并加入試劑，檢測儀器此時就能夠顯示出農(nóng)藥殘留當(dāng)中的乙酰膽堿酯酶抑制率，適合在農(nóng)產(chǎn)品一線工作的人員，可以在現(xiàn)場完成檢測。

4.2.2 SFC

這種技術(shù)也就是超臨界流體色譜技術(shù)，優(yōu)點在于具有較強的溶解性能，能夠與其他的技術(shù)相互配合，在使用該技術(shù)后色譜條件得到了一定的優(yōu)化與提升。SFC技術(shù)可以與HPLC、GC等等技術(shù)進行相互配合，能夠測定農(nóng)藥殘留，并且無需進行衍生化處理，是值得推廣的全新技術(shù)。

4.2.3 BS技術(shù)

BS技術(shù)的概念就是生物傳感技術(shù)，利用生物活性物質(zhì)與樣品之間產(chǎn)生物理與化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)闄z測信號，放大信號后可以作為定性或者定量檢測的主要依據(jù)。需要注意利用農(nóng)藥移植標靶酶的特點，根據(jù)不同的生物傳感器信號模式進行詳細的劃分，對更大范圍的農(nóng)藥進行檢測。

4.2.4速測卡

速測卡檢測方法的依據(jù)是有機磷遇水溶解的原理，整體的準確度較高、靈活性較強，對于膽堿酯酶有一定的抑制作用，可以通過膽堿酯酶來催化紅色靛酚乙酸酯生產(chǎn)藍色乙酸和靛酚，肉眼可以發(fā)現(xiàn)顏色變化，以此判斷有機磷含量的高低水平，這一方法擁有著較好的適用性。

5 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的優(yōu)化措施

5.1 合理管控農(nóng)藥殘留檢測環(huán)境

為確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的有序開展，要保持檢測實驗室的環(huán)境衛(wèi)生與整潔，將各種可能會對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響的因素排除在外，檢測人員要科學(xué)保管農(nóng)產(chǎn)品檢測樣品，盡可能地延長檢測儀器的使用壽命。在檢測技術(shù)的實際操控中，需要對流入市場的特色農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測，把控各類影響檢測數(shù)據(jù)的問題，最大限度地保障民眾的生命安全，從根源上杜絕農(nóng)藥殘留的特色農(nóng)產(chǎn)品流入市場。同時，為了確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的有序進行，檢測人員也要充分重視檢測儀器的保管與日常維護，避免因環(huán)境問題而產(chǎn)生不良影響。

5.2 制定較為完善的農(nóng)藥殘留檢測標準

在開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作時，若想提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的準確性，必須制定出更為完善的檢測流程，要求相關(guān)人員在工作中要熟練掌握農(nóng)產(chǎn)品的檢測重點，從檢測源頭上加強質(zhì)量控制，進一步增強各項檢測程序的規(guī)范性。同時，需要結(jié)合實際制定出一套農(nóng)藥殘留檢測標準，構(gòu)建完善的農(nóng)藥殘留檢測流程，避免農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測過程中出現(xiàn)操作不當(dāng)?shù)男袨?，杜絕因檢測操作錯誤導(dǎo)致農(nóng)藥超標的現(xiàn)象，從而為后續(xù)工作的開展奠定良好的條件。

5.3 做好相關(guān)人員的培訓(xùn)工作

檢測人員如樣品前處理時間較長，則有可能影響數(shù)據(jù)獲取的準確性，因此在快速檢測過程中必須要提高能力，避免操作時間過長對檢測數(shù)據(jù)造成的影響。同時，檢測人員自身專業(yè)能力也會影響最終結(jié)果，所以相關(guān)單位需要對檢測人員進行定期培訓(xùn)與考核，并適時開展相應(yīng)的教育學(xué)習(xí)活動，進一步規(guī)范其檢測操作行為。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)完善現(xiàn)有的人才引進策略，招募人才并增加資金投入，在未來發(fā)展過程中組建出一支高素質(zhì)的檢測隊伍。

5.4 做好各環(huán)節(jié)的管理工作

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全將會直接與人民群眾的安全掛鉤，可見食用農(nóng)產(chǎn)品的安全問題十分重要，為盡量避免出現(xiàn)或者少出現(xiàn)食品安全事件，實際工作開展中必須要明確各部門的具體職責(zé)，堅持以問題為導(dǎo)向，需要注意檢測的具體方向以及具體方式，確保市場上農(nóng)產(chǎn)品安全的各項工作均可以落實到實處。同時，監(jiān)管人員也要不斷增強自身的責(zé)任意識，重視檢測體系的建立與完善工作，制定切實可行的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，確保檢測結(jié)果有著較高的公信度，為后續(xù)市場發(fā)展提供參考。

5.5 明確農(nóng)藥殘留檢測確認

農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)用農(nóng)藥是一把雙刃劍，其能夠殺死病蟲提高其質(zhì)量，但如果農(nóng)藥應(yīng)用不當(dāng)，則可能導(dǎo)致最終產(chǎn)品的殘留度過高，如群眾食用此類產(chǎn)品則會威脅身體健康，嚴重甚至可能出現(xiàn)生命危險。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)是科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展的產(chǎn)物，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測陽性結(jié)果需要反復(fù)確認，以此降低檢測誤判概率，要求將等量疑似檢出農(nóng)藥添加到樣品中，采用質(zhì)譜可以將質(zhì)譜圖譜和保留時間同時保留，在應(yīng)用中需要避免其他因素的干擾，減少其他因素對陽性結(jié)果確證的影響，確保檢測結(jié)果的準確性。

6 結(jié)語

當(dāng)前，農(nóng)藥殘留中毒事件頻繁發(fā)生，使得民眾愈發(fā)重視飲食健康，因此，必須對各類特色農(nóng)產(chǎn)品的安全問題加大關(guān)注力度，保障民眾的食品安全。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的分析研究可為后續(xù)發(fā)展工作提供參考，但由于實際工作中需要使用非常復(fù)雜的檢測方法，因此需要根據(jù)實際情況來選擇，發(fā)現(xiàn)市場中農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品，從而更好地控制農(nóng)藥殘留量，維護消費者的合法權(quán)益。