宋金枝

摘? ?要? ?魔芋產(chǎn)業(yè)是陜西區(qū)域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。從總量規(guī)模、發(fā)展成效、產(chǎn)業(yè)布局等方面總結(jié)了陜西魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題，提出立足于魔芋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、高技術(shù)發(fā)展需求，以技術(shù)為驅(qū)動，依托魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和相關(guān)科研院所，加大魔芋新品種、新技術(shù)、新工藝研發(fā)力度，完善魔芋產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，豐富魔芋加工產(chǎn)品，進一步提高魔芋生產(chǎn)效益。

關(guān)鍵詞? ?魔芋;現(xiàn)狀;建議;陜西

魔芋是陜西具有區(qū)域優(yōu)勢的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。近年來，陜西魔芋種植范圍不斷拓寬，主產(chǎn)區(qū)安康總面積已經(jīng)達到60萬畝，漢中、商洛穩(wěn)步推進，寶雞、西安等地也有了不同程度發(fā)展。但從魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)來看，仍存在良種緊缺、病害嚴重、加工滯后等問題，制約該產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。我們對陜西魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行了調(diào)研，形成了初步認識，提出了對策建議。

1? ?發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，陜西魔芋種植、加工、銷售有了長足發(fā)展。從圖1中可以看出，自2017年以來，陜西魔芋生產(chǎn)面積以年均20%的增速擴張，規(guī)模較大的安康產(chǎn)區(qū)面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值明顯超過漢中、商洛、寶雞3個產(chǎn)區(qū)，總面積達到60萬畝。截至2021年底，陜西主產(chǎn)區(qū)魔芋種植面積102.13萬畝，產(chǎn)量114.03萬t，初始產(chǎn)值68.92億元。

按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，可將魔芋產(chǎn)業(yè)劃分為第一產(chǎn)業(yè)種芋、商品芋，第二產(chǎn)業(yè)魔芋豆腐、魔芋精粉、魔芋制品，第三產(chǎn)業(yè)魔芋餐飲、制品營銷。陜西魔芋產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值從2018年的150億元增長到2021年的280億元，增長了1.87倍，各年份總產(chǎn)值和一二三產(chǎn)占比情況如圖2、圖3所示。

近年來，魔芋產(chǎn)業(yè)在科研、推廣、生產(chǎn)、經(jīng)營等各環(huán)節(jié)均取得良好發(fā)展。安康市農(nóng)科院段龍飛團隊收集、引進、創(chuàng)制了一大批魔芋育種材料，已育成高抗病、高品質(zhì)、高繁殖率的新品種安魔128，經(jīng)多年多地示范，表現(xiàn)優(yōu)異，尤其在抗軟腐病方面效果理想。漢中農(nóng)技中心高媛、安康學(xué)院李川等育成漢魔1號、秦魔1號等新品種，在生產(chǎn)上發(fā)揮了重要作用。在病害方面，陜西省微生物研究所李利軍、盧美歡團隊對魔芋軟腐病進行了深入研究，研制成功了生物菌劑，通過幾年示范，效果顯著。安康農(nóng)科院郭邦利、覃劍鋒等在魔芋軟腐病侵染途徑、害蟲與軟腐病發(fā)生關(guān)系、生物菌劑克服連作障礙、生物多樣性防治病害發(fā)生等方面做了大量工作。寶雞農(nóng)科院程海剛團隊從品種選擇、旱地栽培技術(shù)、種子保藏等方面進行了深入探索和實踐，為魔芋在渭河流域發(fā)展提供了技術(shù)支撐。

陜西師范大學(xué)張寶善團隊在魔芋飛粉和干燥技術(shù)方面取得突破，并在魔芋營養(yǎng)普及方面做出了突出成就。陜西科技大學(xué)李彥軍團隊在魔芋食品及產(chǎn)品開發(fā)方面成果豐碩。安康農(nóng)科院孫瑩瑩、唐曉東主要著眼于魔芋食品開發(fā)、低聚糖制備、魔芋食品標準等方面，嵐皋魔芋局王曉兵等長期工作在產(chǎn)業(yè)一線，制定地方標準，探索魔芋林下種植等技術(shù)，為魔芋持續(xù)發(fā)展開辟了新路子。漢陰職業(yè)農(nóng)民黃金章一面生產(chǎn)一面探索，一面服務(wù)一面經(jīng)營，積累了豐富的魔芋生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗。

2? ?存在的問題

陜西緊緊圍繞“區(qū)域化布局、規(guī)?；l(fā)展、標準化種植、一體化經(jīng)營”發(fā)展思路，集中力量抓種源、抓基地、抓大戶，通過技術(shù)指導(dǎo)、現(xiàn)場示范有力促進了魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，基本形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，但也存在一些問題和不足，其中最主要的問題如下：

1）魔芋繁殖系數(shù)較小，規(guī)?；N植對種芋需求量大，調(diào)運、儲藏環(huán)節(jié)極易造成受損感病，從而降低種芋質(zhì)量，導(dǎo)致大幅減產(chǎn)甚至絕收。魔芋切塊繁殖、有性繁殖等種芋繁育方式技術(shù)含量較高，農(nóng)民很難掌握。脫病脫毒良種繁育技術(shù)成本高、周期長，推廣難度大。因而，種芋繁育是制約魔芋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一大瓶頸。

2）大面積集中連作會造成魔芋軟腐病、白絹病蔓延成災(zāi)，尤其是軟腐病，被稱為魔芋生長過程中的“頑癥”，目前尚無有效措施根治，加大了種植風(fēng)險。

3? ?發(fā)展對策

1）按照“產(chǎn)業(yè)發(fā)展，種子先行”的原則，加大魔芋種質(zhì)資源引進，突破魔芋雜交育種瓶頸問題。采用組培快繁技術(shù)開展魔芋新品種快速擴繁，建立省級魔芋新品種快繁中心，在安康、漢中、商洛建立市級種芋快繁中心，在重點縣建設(shè)專業(yè)繁育基地，加快種芋繁育速度。制定優(yōu)質(zhì)種芋繁育、分級、儲藏、運輸?shù)葮藴省?/p>

2）按照因地制宜、集中連片、擴大規(guī)模的要求，建設(shè)露地標準園、間作種植園、隙地散植園。在海拔700 m以上中高山區(qū)發(fā)展露地標準化種植，按照品種良種化、種植標準化、耕作機械化要求，走“龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶”經(jīng)營道路，重點支持新建100畝以上標準化商品芋基地;在適宜地區(qū)主要發(fā)展林芋、果芋、糧芋、菜芋等復(fù)合種植基地，按照“一園一策，一地一技”要求，走專業(yè)化種植、合作化生產(chǎn)、初級化加工、多元化經(jīng)營路子。

3）按照“政府引導(dǎo)、市場運作、企業(yè)自愿”原則，培育壯大一批國家級、省級、市級龍頭企業(yè)。加快推進魔芋精深加工，優(yōu)化魔芋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成低、中、高不同檔次的魔芋產(chǎn)品。合理配置魔芋初級加工廠和精深加工，建設(shè)一批魔芋干片、精粉、傳統(tǒng)食品和中高端產(chǎn)品差異化發(fā)展企業(yè)，構(gòu)建魔芋加工企業(yè)集群。在重點縣按照基地面積配套建設(shè)鮮芋烘干、精粉加工、食品加工等科技型企業(yè)。

4）加大研發(fā)力度，充分發(fā)揮省魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系及有關(guān)科研院所作用，組建省級魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，采取自主研發(fā)、聯(lián)合開發(fā)等形式，從抗病新品種選育、種子繁育、病害防控、高產(chǎn)栽培等方面破解難題，加大魔芋系列新產(chǎn)品開發(fā)，去除制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。完善技術(shù)服務(wù)體系，逐步建立健全省、市、縣魔芋技術(shù)推廣體系，充實技術(shù)隊伍，配備技術(shù)裝備，強化技術(shù)服務(wù)。

5）品牌建設(shè)、宣傳推介以企業(yè)為主體，依托大型零售企業(yè)、電子商務(wù)平臺構(gòu)建魔芋產(chǎn)品線上線下交易渠道，構(gòu)建完善的市場營銷體系。立足省會城市，發(fā)展傳統(tǒng)食品社區(qū)加工、分銷網(wǎng)絡(luò)。在規(guī)范市場營運秩序基礎(chǔ)上，著力培育一批魔芋營銷大戶，走進城市、村鎮(zhèn)，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)品就地加工就地銷售。

參考文獻

[1] 良榮， 姚忠海. 發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，助推產(chǎn)業(yè)扶貧——讓魔芋產(chǎn)業(yè)早日成為脫貧攻堅的“魔力”產(chǎn)業(yè)[J]. 農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備， 2018（8）：20-21.

[2] 程海剛， 劉曉婷. 寶雞市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展

現(xiàn)狀及對策[J]. 農(nóng)業(yè)科技通訊， 2018（12）：8-11.

[3] 段龍飛， 覃劍峰， 蔡陽光，等. 魔芋雜交新品種“安魔128”的品種特性及栽培技術(shù)[J]. 西北民族大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）， 2022，43（02）：25-29.

[4] 段龍飛， 郭邦利， 覃劍鋒，等. 一種提高白魔芋和花魔芋雜交授粉結(jié)實率的方法： 中國，109006455A[P]. 2018-12-08.

[5] 陳國愛， 郭邦利， 劉婷，等. 魔芋新品種選育研究進展[J]. 長江蔬菜， 2015（4）：10-12.

[6] 李川， 崔鳴， 王顯安，等. 魔芋新品種‘秦魔1號[J]. 園藝學(xué)報， 2014， 41（10）：2 161-? ? ? 2 162.

[7] 盧美歡， 李利軍， 馬英輝，等. 魔芋軟腐病病原菌TaqMan熒光探針PCR技術(shù)的建立及應(yīng)用[J]. 植物保護學(xué)報， 2019， 46（5）：1 100-? ? ? 1 109.

[8] 王曉娥， 張春輝， 盧美歡，等. 不同質(zhì)量的魔芋球莖及藥劑處理對魔芋軟腐病田間控病保苗效果研究[C]//中國園藝學(xué)會. 中國園藝學(xué)會， 2018.

[9] 覃劍鋒， 陳波， 蔡陽光，等. 不同生物菌劑對魔芋軟腐病田間防效試驗[J]. 廣西農(nóng)學(xué)報， 2020，35（06）：16-19+10.

[10] 程海剛， 張華， 李翎，等. 寶雞魔芋高

產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 農(nóng)業(yè)科技通訊， 2017（8）：311-312.

[11] 張寶善， 孫肖園， 陳錦屏，等. 氣體射流干燥魔芋的方法：中國，103349062A[P].2013-10-16.

[12] 李瑜， 馬俊， 唐曉東，等.一種魔芋餅干及其制作方法：中國，106720037A[P]. 2017-5-31.

[13] 王曉兵. 富硒魔芋高產(chǎn)栽培技術(shù)初探

[C]//中國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會. 陜西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會，安康市科學(xué)技術(shù)協(xié)會， 2013.

[14] 王曉兵， 余西亮. 嵐皋縣魔芋林下種植模式研究[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2012（2）：134-135.